楊芳玲

(中國(guó)建筑西南設(shè)計(jì)研究院有限公司，四川成都 610042)

隨著我國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的日益發(fā)展,隨著人們收入水平消費(fèi)水平的提高,隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)環(huán)境的不斷變化，生鮮超市對(duì)傳統(tǒng)室外農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)形式的取代是一個(gè)必然的發(fā)展勢(shì)，依據(jù)菜市場(chǎng)的服務(wù)范圍和在城市中的分級(jí)定位確定建筑規(guī)模，在室內(nèi)劃分各類產(chǎn)品的銷售區(qū)域，并統(tǒng)一設(shè)置售貨柜臺(tái)，實(shí)行集中管理，自主經(jīng)營(yíng)。但在室外市場(chǎng)室內(nèi)化的過(guò)程中，也出現(xiàn)了一些新的問(wèn)題。如：通風(fēng)不暢、采光不足、人貨混雜、分區(qū)不嚴(yán)、設(shè)施不全以及缺乏無(wú)障礙設(shè)計(jì)、垃圾處理不夠合理等等，這些因素都使室內(nèi)菜場(chǎng)的購(gòu)物環(huán)境在一定程度上惡化，不利于消費(fèi)者的健康要求，因此做好合理規(guī)范化的的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的規(guī)劃、設(shè)計(jì)和建設(shè)的工作是非常必要的。

1　設(shè)計(jì)基礎(chǔ)資料

1.1　氣候水文

都江堰市屬中亞熱帶季風(fēng)濕潤(rùn)氣候區(qū)，年均氣溫15.2℃，年均降水量近1 200 mm，年均無(wú)霜期280 d。這里四季分明，夏無(wú)酷暑，最熱的7、8月份平均氣溫為24 ℃左右，平均最高氣溫僅28 ℃。冬無(wú)嚴(yán)寒，最冷的1月份平均氣溫為4.6℃，平均最低氣溫在1 ℃左右。

1.2　區(qū)域位置

本項(xiàng)目位于都江堰市城區(qū)東北角的胥家鎮(zhèn)高橋村，東鄰發(fā)展路，西鄰彩虹大道(二環(huán)路)，南鄰學(xué)府路，北鄰重慶路。項(xiàng)目基地道路等級(jí)配置合理，周邊為成熟住宅組團(tuán)、醫(yī)院及城市廣場(chǎng)，為項(xiàng)目發(fā)展創(chuàng)造了有利平臺(tái)(圖1)。

圖1　項(xiàng)目所在區(qū)域

2　設(shè)計(jì)構(gòu)思

2.1　農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的突出問(wèn)題

室內(nèi)菜市場(chǎng)存在很多不利環(huán)境因素，排水設(shè)施不暢、污水橫流；自然采光效果差、大量采用燈光照明、光線分布不均勻；通風(fēng)不暢，充斥著難聞的腐臭味；營(yíng)業(yè)區(qū)功能布局混亂交通流線混亂，場(chǎng)地?fù)頂D、通道狹窄，還有就是建筑形象不符合整個(gè)城市的形象。其中通風(fēng)問(wèn)題尤為突出。菜市場(chǎng)與其他商場(chǎng)的最顯著區(qū)別之一是產(chǎn)品本身的廢物產(chǎn)生，包括固體、液體、氣體三種形式，而前兩者如果處理不及時(shí)，都會(huì)加劇廢氣的排放。在購(gòu)物者的主觀感受方面，氣體的影響尤為重要，直接關(guān)系到人的身體健康，并對(duì)人的購(gòu)物心理產(chǎn)生不良影響。因此室內(nèi)菜市場(chǎng)的通風(fēng)問(wèn)題是健康商業(yè)必須解決的重要問(wèn)題。

2.2　兼顧投資與營(yíng)運(yùn)成本，實(shí)現(xiàn)投資價(jià)值最大化

外墻材料采用穿孔板外表皮與垂直綠化，以較低的造價(jià)和建造成本達(dá)到現(xiàn)代、簡(jiǎn)潔、大氣的建筑形象，并符合整個(gè)城市形象的建筑設(shè)計(jì)；從建筑布局和單體設(shè)計(jì)角度，確保建筑單體的最佳通風(fēng)效果，實(shí)現(xiàn)自然通風(fēng)的最大化，減少排煙、空調(diào)的設(shè)備設(shè)施，利用自然采光設(shè)計(jì)燈光照明設(shè)備設(shè)施；建筑采用天然采光天井，并采用節(jié)能型燈具及控制系統(tǒng)，在保證照度的前提下減少照明設(shè)施，降低電力能耗；屋面采用綠化屋面，在改善第五立面景觀的同時(shí)，也有利于建筑熱工性能的改善。

2.3　組織交通流線，規(guī)避人車混雜

人行、車行交通有序： 進(jìn)入基地的人行、車行出入口分開(kāi)設(shè)置，避免人、車混行對(duì)城市交通的干擾；人行步道結(jié)合景觀設(shè)置：結(jié)合城市廣場(chǎng)景觀，將基地內(nèi)景觀有序結(jié)合，打通與城市景觀廊道的有機(jī)聯(lián)系；建筑內(nèi)部流線順暢：按照農(nóng)產(chǎn)品的種類劃分為幾個(gè)大類，例如蔬菜區(qū)、水果區(qū)、肉禽區(qū)、水產(chǎn)區(qū)、熟食區(qū)等，并用醒目的標(biāo)志進(jìn)行標(biāo)記，可以讓消費(fèi)者更快找到目標(biāo),避免不必要的交通。

2.4　自然通風(fēng)與異味排除，增強(qiáng)空間舒適體驗(yàn)

采用通風(fēng)采光天井的方式，結(jié)合建筑底層的開(kāi)窗，利用熱壓原理將室內(nèi)廢氣通過(guò)天井頂部開(kāi)口排出；也可以利用高差部位開(kāi)設(shè)通風(fēng)百葉，可以利用熱壓原理將室內(nèi)廢氣通過(guò)百葉開(kāi)口排出，這樣就可以實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)內(nèi)部自然通風(fēng)與異味排除。

3　設(shè)計(jì)策略

我們的期望是：作為一個(gè)以農(nóng)產(chǎn)品集約銷售為主的復(fù)合功能體。本項(xiàng)目力求通過(guò)生態(tài)化與低技化策略，打破農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的映像；實(shí)現(xiàn)業(yè)主方的成本控制建造與運(yùn)營(yíng)目標(biāo)，實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者購(gòu)物的舒適體驗(yàn)。

3.1　總體布局

建設(shè)用地呈“L”形狀，將2#樓農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)布置在場(chǎng)地東南方向，1#、3#、4#樓商業(yè)街主要布置在場(chǎng)地西側(cè)，沿場(chǎng)地最長(zhǎng)邊布置，充分利用城市及周邊住宅資源，形成商業(yè)街氛圍。

3.2　交通接駁

通過(guò)對(duì)酒店、超市、零售商業(yè)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等不同性質(zhì)的交通吸發(fā)源進(jìn)行交通吸引和發(fā)生計(jì)算，判斷項(xiàng)目?jī)?nèi)部通道、出入口設(shè)置的合理性(圖2、圖3)。

圖2　交通流量預(yù)測(cè)

圖3　交通規(guī)劃

3.3　通風(fēng)組織——自然通風(fēng)與異味排除

在建筑設(shè)計(jì)中著力考慮自然通風(fēng)和自然采光是解決這一問(wèn)題的最佳途徑。良好的通風(fēng)設(shè)計(jì)不但可降低建筑的建造成本和運(yùn)行成本，而且更具有健康意義。

合理地布局進(jìn)風(fēng)口與出風(fēng)口的位置，有意識(shí)地加大進(jìn)風(fēng)口與排風(fēng)口的高差，是熱壓通風(fēng)設(shè)計(jì)的關(guān)鍵所在；在平面布局中，可做成中跨較高、邊跨較低的高低跨剖面形式。這樣，就可以利用高差部位開(kāi)設(shè)通風(fēng)側(cè)窗(圖4)。

圖4　通風(fēng)組織

3.3.1室外風(fēng)環(huán)境

根據(jù)壓力分布及速度分布圖可知：農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)位于高層建筑的后面，受高層建筑的阻擋影響，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)外表面迎背風(fēng)面壓力差效小，不利于風(fēng)壓自然通風(fēng)，因此農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)部可以用熱壓自然通風(fēng)進(jìn)行輔助來(lái)保證自然通風(fēng)效果(圖5)。

圖5　室外風(fēng)環(huán)境

3.3.2室內(nèi)風(fēng)環(huán)境

由風(fēng)速模擬圖可知，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)與室外相連的各個(gè)接口的通風(fēng)效果較好，大部分接口處空氣的流動(dòng)方向均為室外流向室內(nèi)，說(shuō)明中庭的煙囪效應(yīng)明顯，大量的空氣均由頂部天窗排走，造成中庭內(nèi)部負(fù)壓，使大量的室外新鮮空氣在壓差的影響下，由室外流向室內(nèi)，說(shuō)明熱壓自然通風(fēng)效果良好(圖6)。

圖6　室內(nèi)風(fēng)環(huán)境

3.4　攤位設(shè)置與排水考慮

“以人為本”是我們?cè)O(shè)計(jì)的主要方針。符合人體工程學(xué)是我們尺度設(shè)計(jì)的一項(xiàng)重要內(nèi)容。

標(biāo)準(zhǔn)攤位尺度為2 m寬，2.5 m深，由5個(gè)攤位組成一個(gè)組合單元，組合單元尺度為16 m×7.5 m，橫向走道寬2.5 m，縱向走道寬3.2 m(圖7)。

圖7　攤位設(shè)置

根據(jù)攤位布置，合理設(shè)置排水管線，市場(chǎng)中部肉制品區(qū)域考慮設(shè)置排水明溝，其它區(qū)域考慮設(shè)置防堵塞地漏，下部暗埋排水管，集中排放至隔油池(圖8)。

3.5　遵從城市設(shè)計(jì)原則，打造具有自身特色建筑

結(jié)合基地周邊城市廣場(chǎng)，延伸廣場(chǎng)景觀軸線，將城市的活力，界面引申到基地內(nèi)部，形成有活力建筑氛圍；其內(nèi)部景觀系統(tǒng)應(yīng)成為城市系統(tǒng)當(dāng)中的一部分，允許城市人流穿越游憩，由于建筑體量較大空調(diào)需求量很大，所以在設(shè)計(jì)時(shí)運(yùn)用雙外墻的建筑形式，利用穿孔板外表皮與外墻之間的空間解決全部的空調(diào)室外機(jī)，不僅解決了室外機(jī)的擺放位置，還保證了城市形象的秩序統(tǒng)一，打造具有自身特色的城市形象；并且也通過(guò)空中花池、雙層表皮、垂直綠化、建筑時(shí)裝等設(shè)計(jì)方式使建筑更具生態(tài)性(圖9)。

圖8　排水考慮(單位：mm)

圖9　都江堰予樂(lè)高橋綠色產(chǎn)品交易中心

4　結(jié)束語(yǔ)

通過(guò)從項(xiàng)目整體選址到平面布局,再到內(nèi)部空間的合理組織,運(yùn)用圖像結(jié)合文字進(jìn)行了詳細(xì)說(shuō)明了在外部空間、內(nèi)部空間設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)如何兼顧建筑的整潔性、便利性、全面性、安全性等幾個(gè)方面。希望對(duì)以后農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的規(guī)劃、建設(shè)和改造起到一定的指導(dǎo)作用,促進(jìn)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)建設(shè)和管理向合理化、規(guī)范化的方向發(fā)展，讓百姓菜籃子拎得更輕松。