陳軍 高貴珍 趙亮 張興桃 徐禮生 王海潮 董增

摘 要：該文以宿州學院啤酒生產創(chuàng)客實驗室的創(chuàng)建為例，探討了創(chuàng)客實驗室的平臺建設、師資團隊建設、運行模式以及取得的成效，并針對存在的問題提出了解決途徑，為高校創(chuàng)建創(chuàng)客實驗室提供參考借鑒。

關鍵詞：創(chuàng)客實驗室；啤酒生產；創(chuàng)客活動

中圖分類號 G642.0 文獻標識碼 A 文章編號 1007-7731（2018）10-0162-02

Research and Exploration on Construction of Innovation Laboratory in Applied Type Universities—Taking Beer Brewing Innovation Lab of Suzhou University for an Example

Chen Jun et al.

（Department of Life and Food Science，Suzhou University，Suzhou 234000，China）

Abstract：Taking Construction of Beer brewing Innovation lab of Suzhou University for an example，the construction of the innovation laboratory platform and teachers team，running mode，and results and existing problems were explored.The paper can provide reference for the construction of the innovation laboratory of colleges and universities.

Key words：Innovation lab；Beer brewing；Maker activity

在當今“大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新”背景下，國家、各省市相繼出臺了一些相關政策，鼓勵創(chuàng)客教育的開展，如安徽省政府發(fā)布的《關于深化高等學校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育改革的實施意見》中提到，2017年底前，力爭在所有立項地方高水平大學建設高校和具備條件的高校建立多方參與的大學生創(chuàng)客實驗室[1]、高校是創(chuàng)新發(fā)展、創(chuàng)新人才培養(yǎng)的主要陣地之一，高校創(chuàng)客教育從無到有，創(chuàng)客教育需要不斷深入研究與實踐探索[2，3]。宿州學院作為安徽省應用型高水平大學建設單位之一，積極響應號召，結合自身特色，大力推進創(chuàng)客教育，宿州學院生物與食品工程學院啤酒生產實訓室作為學生重要的實驗實訓場所之一，主要承擔生物技術、食品科學與工程、食品質量與安全專業(yè)及學校工程類公選課的實踐實訓課程。在國家大力推進創(chuàng)客教育背景下，宿州學院生物與食品工程學院積極探索啤酒生產實訓室+創(chuàng)客實驗室建設，旨在促進人才培養(yǎng)創(chuàng)客化，提高學生的創(chuàng)新、創(chuàng)造、創(chuàng)業(yè)能力，進而達到培養(yǎng)應用型人才主題教育的目的。

1 創(chuàng)客實驗室平臺建設

齊備的實驗儀器、設備和良好的環(huán)境是開展創(chuàng)客活動的前提和基礎[4]。宿州學院啤酒生產實訓室于2010年建成，實驗室面積約200m2，經過多年的建設，實驗室內桌椅齊全，啤酒生產實訓室臨近已建成儀器設備齊全微生物發(fā)酵實驗室，可進行菌種的保藏、擴大培養(yǎng)使用，同時，純凈水制備室水源直接通入啤酒生產實訓室。這些硬件條件完全能夠滿足學生進行啤酒新產品自主研發(fā)、中試、研討等創(chuàng)客活動。

2 創(chuàng)客實驗室?guī)熧Y團隊建設

如果說實驗室儀器、設備等是創(chuàng)客實驗室不可缺少的硬件基礎，那么具有豐富實踐經驗師資就是學生進行創(chuàng)客活動的軟件保障[5]。宿州學院生物與食品工程學院有生物技術、生物科學、食品科學與工程、食品質量與安全等本科專業(yè)，擁有一批具有豐富教學、實踐經驗的教師，本創(chuàng)客實驗室選取多名食品發(fā)酵相關專業(yè)骨干教師擔任指導工作，相關教師多年來從事教學和研究工作，多次指導學生進行啤酒發(fā)酵生產實訓，多次指導學生在安徽華洋啤酒集團的專業(yè)實習以及多家發(fā)酵相關企業(yè)的課程見習，積累了豐富的教學、實踐經驗。另外，安徽華洋啤酒集團是宿州學院的實習就業(yè)協(xié)議單位，可為創(chuàng)客活動提供技術指導。

3 創(chuàng)客實驗室運行模式

建設創(chuàng)客實驗室的目的是培養(yǎng)創(chuàng)客人才，使盡可能多的學生受益，凡有興趣者都可被招募。創(chuàng)客實驗室主要以研究精釀啤酒生產為主，鑒于精釀啤酒在市場上有廣泛的空間，在產品開發(fā)和技術革新方面很有前途，現已有100多名同學參與創(chuàng)客活動。但創(chuàng)客實驗室畢竟不是工廠，100多人甚至將來更多的同學同時在實驗室開展創(chuàng)客活動是不現實的，因此，創(chuàng)客活動的運行模式值得探討。本創(chuàng)客實驗室采取“導師制”，即每組由一名教師和多名學生組成，實行按周排班，這樣既解決了盡可能多的學生參與創(chuàng)客活動，提高了創(chuàng)客實驗室利率，同時保證了創(chuàng)客實驗室對外開放時間。創(chuàng)客活動過程中學生是主體，進行啤酒釀造工藝研發(fā)，負責創(chuàng)客實驗室的日常事務，教師負責實驗指導、技術培訓。經過一年多實踐探索，現已形成低門檻招募創(chuàng)客、師生共同參與并相互進行交流探討和產品研發(fā)這一良好的運行模式。

4 創(chuàng)客實驗室取得的成效

創(chuàng)客實驗室運行以來，已招納100多名同學進行創(chuàng)客活動，他們在創(chuàng)客空間進行新產品研發(fā)、實驗室管理、學習交流等活動。通過調查得知，他們從中不僅得到了專業(yè)實踐鍛煉，而且培養(yǎng)了創(chuàng)新和團隊精神，更重要的是積累了一定的創(chuàng)業(yè)經驗。創(chuàng)客實驗室對校內校外開放，運行過程中與安徽宿州華洋啤酒廠合作，研發(fā)出了一種以小麥和大麥為原料的原漿精釀啤酒。同時，以創(chuàng)客人員作為主要指導者，對學校學生已開設工程類公選課程，這樣切實有效地提高了創(chuàng)客實驗室設備和場地的利用率，充分發(fā)揮了價值。教學相長在這里得到了充分體現，在創(chuàng)客實驗室，指導教師除有更多的時間機會與學生進行交流外，還要對創(chuàng)客實驗室的管理模式、教學模式等進行思考，對運行中出現的問題及時解決，這樣指導教師的教學能力、實踐能力、管理能力也切實得到了提高。

5 創(chuàng)客實驗室實踐中遇到的問題及解決途徑

目前創(chuàng)客實驗室面臨的主要問題是運行過程中投入資金方面，前期基礎建設由學校提供經費，但在接下來的長期運行中，需要原料、設備維護等經費。對于這些費用，建議通過以下途徑解決。一是為與相關企業(yè)提供服務，爭取社會資源，如為他們提供中試生產平臺，收取一定費用。二是積極申請相關科研項目，獲取項目資金。

6 結語

創(chuàng)客教育是培養(yǎng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才的有力保障，已成為高校教育的一大任務[6]，充分利用高?，F有實驗室平臺，創(chuàng)建創(chuàng)客空間是開展創(chuàng)客教育的一條途徑，通過宿州學院啤酒生產實訓室創(chuàng)建創(chuàng)客實驗室實踐與探索，可為高校創(chuàng)建創(chuàng)客實驗室提供借鑒。

參考文獻

[1]中安在線-安徽商報.安徽將建一批大學生“創(chuàng)客實驗室”.[EB/OL].[2015-12-14].http：//www.eol.cn/anhui/anhuinews/201512/t20151214_1347404.shtml.

[2]陳小虎，楊祥.新型應用型本科院校發(fā)展的14個基本問題[J].中國大學教學，2013（1）：19-24.

[3]黃兆信，趙國靖，唐聞捷.眾創(chuàng)時代高校創(chuàng)業(yè)教育的轉型發(fā)展[J].教育研究，2015（7）：34-39.

[4]徐禮生，高貴珍，趙亮，等.鮑妮娜創(chuàng)客背景下的食品加工與檢驗實驗室平臺建設的研究與探索[J].安徽農學通報，2015，21（24）：146-147.

[5]吳漢東，于洋，郭雪松，等.高校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育師資隊伍建設的研究[J].繼續(xù)教育，2015（6）：9-10.

[6]吳婭玲.基于ERP沙盤模擬的財務管理實驗教學內容設計[J].合作經濟與科技，2012（18）：111-112.

（責編：張宏民）