劉金立，邵征翌，馬晨晨，吳開軍*

(1.上海海洋大學(xué)圖書館，上海 201306；2.上海海洋大學(xué)食品學(xué)院，上海 201306)

隨著文獻(xiàn)計(jì)量學(xué)的不斷發(fā)展，Web of Science、ESI、Incites以及Scopus等科研評價(jià)工具被廣泛運(yùn)用于科研與學(xué)科評價(jià)中。Web of Science平臺中的科學(xué)引文索引數(shù)據(jù)庫(Science Citation Index Expanded，SCIE)是美國科技信息研究所建立的著名的科技文獻(xiàn)索引數(shù)據(jù)庫，目前仍是最具權(quán)威的科技文獻(xiàn)的索引工具之一[1]，利用SCIE的文獻(xiàn)索引數(shù)據(jù)可以跟蹤并發(fā)現(xiàn)學(xué)科前沿、捕捉學(xué)科的研究熱點(diǎn)、評估科技期刊及其科技論文的學(xué)術(shù)質(zhì)量等[2]?？蒲袡C(jī)構(gòu)或研究者個(gè)人所發(fā)表的科研論文是否被SCIE收錄或引用，作為評價(jià)其學(xué)術(shù)水平的一個(gè)重要依據(jù)，已經(jīng)廣泛應(yīng)用于國內(nèi)外各科研機(jī)構(gòu)的學(xué)術(shù)評價(jià)之中[3]。期刊引證報(bào)告(Journal Citation Reports，JCR)是一個(gè)多學(xué)科期刊評價(jià)工具，提供基于引文數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)信息的期刊評價(jià)資源。通過對參考文獻(xiàn)的統(tǒng)計(jì)匯編，JCR可以在期刊層面衡量某項(xiàng)研究的影響力，顯示引用和被引的期刊之間的相互關(guān)系[4-6]。國內(nèi)學(xué)者曾基于SCI、InCites、Scopus以及Scival等數(shù)據(jù)源，對國內(nèi)外高校或研究機(jī)構(gòu)食品科學(xué)的研究現(xiàn)狀及其科研競爭力方面進(jìn)行了研究[7-10]，并取得了一定的研究成果。筆者主要選擇美國華盛頓州立大學(xué)、上海交通大學(xué)、中國海洋大學(xué)及上海海洋大學(xué)4所高校作為研究對象，對這4所高校2011—2016年食品學(xué)科在SCIE中的科技論文發(fā)表情況、論文的被引頻次、h指數(shù)、合著者機(jī)構(gòu)、基金贊助情況、研究方向，以及來源出版物JCR分區(qū)與影響因子等進(jìn)行多維度分析，研究4所高校的科研競爭力情況，通過分析各高校食品學(xué)科領(lǐng)域的研究熱點(diǎn)及發(fā)展趨勢，為食品科研工作者提供相關(guān)參考。

1 SCIE發(fā)文量及其科研影響力分析

2011—2016年間，華盛頓州立大學(xué)食品學(xué)科發(fā)表的SCIE論文總量為621篇，在4所高校中高居第1位，其中I區(qū)論文為365篇，Ⅱ區(qū)論文為187篇，I、Ⅱ區(qū)論文量占論文總量的比例高達(dá)88.9%；其SCIE論文逐年遞增，且2014—2016年呈明顯上升趨勢。上海交通大學(xué)食品學(xué)科發(fā)表的SCIE論文總量為473篇，其中I區(qū)論文為266篇，Ⅱ區(qū)論文為112篇，I、Ⅱ區(qū)論文量占論文總量的比例為79.9%；其SCIE論文在2011—2013年逐年遞增，但在2014年論文有一定幅度的減少，之后2015、2016年論文又呈上升趨勢。中國海洋大學(xué)食品學(xué)科發(fā)表的SCIE論文總量為343篇，其中I區(qū)論文為160篇，Ⅱ區(qū)論文為74篇，I、Ⅱ區(qū)論文量占論文總量的比例為68.2%；其各年度SCIE論文呈上升趨勢，其中，2013—2014年、2015—2016年SCIE論文發(fā)表量增速明顯。上海海洋大學(xué)食品學(xué)科發(fā)表的SCIE論文總量為178篇，其中I區(qū)論文為78篇，Ⅱ區(qū)論文為45篇，I、Ⅱ區(qū)論文量占論文總量的比例高達(dá)69.1%；其各年度SCIE論文總體呈遞增趨勢，但是2012—2015年增速緩慢，至2016年才有較大幅度的增加(圖1，表1)。

在SCIE中的發(fā)文量和被引頻次情況，是體現(xiàn)科研機(jī)構(gòu)或高?？蒲芯C合實(shí)力的重要指標(biāo)，2011—2016年，華盛頓州立大學(xué)發(fā)表的SCIE論文的總被引頻次達(dá)8 240次，篇均被引頻次為13.27次；上海交通大學(xué)發(fā)表的SCIE論文的總被引頻次為4 945次，篇均被引頻次為10.45次；中國海洋大學(xué)和上海海洋大學(xué)發(fā)表的SCIE論文的篇均被引頻次分別為7.04和7.44次。由此可見，國內(nèi)高校食品學(xué)科在SCIE中的發(fā)文數(shù)和質(zhì)量與華盛頓州立大學(xué)存在較大的差距，因次，華盛頓州立大學(xué)在食品學(xué)科方面的科研綜合實(shí)力明顯強(qiáng)于國內(nèi)3所高校，而上海交通大學(xué)在食品學(xué)科方面的科研實(shí)力也明顯優(yōu)于中國海洋大學(xué)和上海海洋大學(xué)，且其食品學(xué)科的發(fā)展速度也遠(yuǎn)超后者。

h指數(shù)是2005年美國加州大學(xué)物理學(xué)家Hirsch設(shè)計(jì)的一種用于研究人員個(gè)人科研成就評價(jià)的指標(biāo)[11]，即如果某科研人員一定期間內(nèi)發(fā)表的論文至少有h篇的被引頻次不低于h次，則其h指數(shù)等于h，該指標(biāo)與發(fā)文量、總被引頻次呈正相關(guān)，可以用來制衡被引頻次和發(fā)文量，并結(jié)合引文影響力和論文產(chǎn)出力來評價(jià)個(gè)人或機(jī)構(gòu)的科研實(shí)力[12-13]。對各高校的h指數(shù)來分析(表1)可知，華盛頓州立大學(xué)在食品學(xué)科方面的科研綜合實(shí)力明顯強(qiáng)于國內(nèi)3所高校。

圖1 2011—2016年國內(nèi)外4所高校食品學(xué)科SCIE各年度發(fā)文量分析Fig.1 The annual number comparison of published SCIE papers about food discipline during 2011-2016 among these four universities

學(xué)校名稱Name of universities論文數(shù)Number of papers∥篇I區(qū)論文數(shù)Number of papers in division I∥篇Ⅱ區(qū)論文數(shù)Number of papers in division Ⅱ∥篇I、Ⅱ區(qū)論文占比Proportion of papers in division I and Ⅱ∥%總被引頻次Total cited frequency篇均被引頻次Average cited frequency per paperh指數(shù)h index華盛頓州立大學(xué)Washington State Universi-ty62136518788.98 24013.2740上海海洋大學(xué) Shanghai Ocean University178784569.11 2537.0418中國海洋大學(xué) Ocean University of China3431607468.22 5517.4424上海交通大學(xué)Shanghai Jiao Tong University47326611279.94 94510.4529

2 國際與機(jī)構(gòu)合作分析

由于科學(xué)研究具有復(fù)雜性和綜合性的特點(diǎn)，因而科研工作者大多采用跨國界、跨機(jī)構(gòu)的團(tuán)隊(duì)合作的方式來完成相關(guān)的學(xué)術(shù)研究。有研究表明，科研合作對學(xué)術(shù)論文引用率的影響巨大，合作次數(shù)越多，其被引頻次就越大[14-15]。華盛頓州立大學(xué)在食品學(xué)科的相關(guān)研究中，與中國合作最多，其次為澳大利亞、加拿大等國家，這也說明近年我國在食品學(xué)科方面的研究取得了較好的發(fā)展(表2)。上海交通大學(xué)、中國海洋大學(xué)及上海海洋大學(xué)食品學(xué)科在國際合作中，基本上都是與美國合作較多，其中，上海交通大學(xué)與美國合作的食品學(xué)科學(xué)術(shù)論文占總數(shù)的比例達(dá)27.70%，上海海洋大學(xué)與美國合作的食品學(xué)科學(xué)術(shù)論文占總數(shù)的比例也達(dá)22.47%(表3～5)。

表2華盛頓州立大學(xué)食品學(xué)科合作國家/地區(qū)排名前10統(tǒng)計(jì)

Table2Thetop10cooperationcountries/regionsaboutfooddisciplineinWashingtonStateUniversity

序號No.合作國家/地區(qū)Cooperation countries/regions論文數(shù)Number of papers∥篇占比Proportion%1PEOPLES R CHINA7712.402AUSTRALIA406.443CANADA294.674ITALY213.385ENGLAND203.226GERMANY182.907MEXICO172.748SOUTH KOREA152.429FRANCE152.4210NETHERLANDS132.09

表3上海交通大學(xué)食品學(xué)科合作國家/地區(qū)排名前10統(tǒng)計(jì)

Table3Thetop10cooperationcountries/regionsaboutfooddisciplineinShanghaiJiaoTongUniversity

在機(jī)構(gòu)間合作方面，與華盛頓州立大學(xué)合作的機(jī)構(gòu)共有1 015家，其中排名前10的機(jī)構(gòu)中，除了國內(nèi)的上海海洋大學(xué)(第6)、西北農(nóng)林科技大學(xué)(第7)外，其余的機(jī)構(gòu)均為美國的相關(guān)機(jī)構(gòu)(表6)；與上海交通大學(xué)合作的機(jī)構(gòu)共有833家，其中排名前10的以國內(nèi)機(jī)構(gòu)為主，與美國合作的機(jī)構(gòu)主要是UNIV MARYLAND、VANDERBILT UNIV及OREGON STATE UNIV等(表7)；與中國海洋大學(xué)合作的機(jī)構(gòu)共有178家，其中排名前10的機(jī)構(gòu)中，除了與美國的UNIV MASSACHUSETTS有合作外，其余均為國內(nèi)機(jī)構(gòu)合作(表8)；與上海海洋大學(xué)合作的機(jī)構(gòu)共有138家，其中排名前10的機(jī)構(gòu)中，與美國合作的機(jī)構(gòu)有WASHINGTON STATE UNIV與UNIV MAINE，其科研合作的占比達(dá)12.93%，其余均與國內(nèi)機(jī)構(gòu)合作(表9)。

表4中國海洋大學(xué)食品學(xué)科合作國家/地區(qū)排名前10統(tǒng)計(jì)

Table4Thetop10cooperationcountries/regionsaboutfooddisciplineinOceanUniversityofChina

序號No.合作國家/地區(qū)Cooperation countries/regions論文數(shù)Number of papers∥篇占比Proportion%1USA3911.372PAKISTAN102.923SOUTH KOREA92.624JAPAN92.625SAUDI ARABIA82.336ENGLAND61.757CANADA61.758AUSTRALIA41.179IRELAND30.8810FRANCE30.88

表5上海海洋大學(xué)食品學(xué)科合作國家/地區(qū)排名前10統(tǒng)計(jì)

Table5Thetop10cooperationcountries/regionsaboutfooddisciplineinShanghaiOceanUniversity

序號No.合作國家/地區(qū)Cooperation countries/regions論文數(shù)Number of papers∥篇占比Proportion%1USA4022.472AUSTRALIA52.813SINGAPORE31.694NEPAL31.695JAPAN31.696DENMARK31.697THAILAND21.128GERMANY21.129ENGLAND21.1210CANADA21.12

表6華盛頓州立大學(xué)大學(xué)食品學(xué)科合作機(jī)構(gòu)排名前10統(tǒng)計(jì)

Table6Thetop10cooperationorganizationsaboutfooddisciplineinWashingtonStateUniversity

序號No.合作機(jī)構(gòu)Cooperation organizations國家Countries論文數(shù)Number of papers∥篇占比Proportion%1UNIV IDAHO美國386.122ARS美國254.033UNIV CALIF DAVIS美國233.704OREGON STATE UNIV美國193.065USDA ARS美國152.426SHANGHAI OCEAN UNIV中國142.257NORTHWEST A F UNIV中國142.258BAYLOR COLL MED美國142.259MICHIGAN STATE UNIV美國132.0910CORNELL UNIV美國132.09

表7上海交通大學(xué)食品學(xué)科合作機(jī)構(gòu)排名前10統(tǒng)計(jì)

Table7Thetop10cooperationorganizationsaboutfooddisciplineinShanghaiJiaoTongUniversity

序號No.合作機(jī)構(gòu)Cooperation organizations國家Countries論文數(shù)Number of papers∥篇占比Proportion%1UNIV MARYLAND美國316.552FUDAN UNIV中國173.593CHINESE ACAD SCI中國173.594VANDERBILT UNIV美國153.175MINIST AGR中國153.176TONGJI UNIV中國132.757OREGON STATE UNIV美國132.758ZHEJIANG UNIV中國112.339NATL INST ENVIRONM STUDIES日本112.3510SECOND MIL MED UNIV中國102.11

表8中國海洋大學(xué)食品學(xué)科合作機(jī)構(gòu)排名前10統(tǒng)計(jì)

Table8Thetop10cooperationorganizationsaboutfooddisciplineinOceanUniversityofChina

序號No.合作機(jī)構(gòu)Cooperation organizations國家Countries論文數(shù)Number of papers∥篇占比Proportion%1CHINESE ACAD SCI中國267.582CHINESE ACAD FISHERY SCI中國174.963UNIV MASSACHUSETTS美國133.794QINGDAO UNIV中國123.505UNIV CHINESE ACAD SCI中國113.216QINGDAO NATL LAB MA-RINE SCI TECHNOL中國113.217STATE OCEAN ADM中國102.928ZHEJIANG OCEAN UNIV中國72.049XIAMEN UNIV中國51.4610SHANGHAI OCEAN UNIV中國51.46

表9上海海洋大學(xué)食品學(xué)科合作機(jī)構(gòu)排名前10統(tǒng)計(jì)

Table9Thetop10cooperationorganizationsaboutfooddisciplineinShanghaiOceanUniversity

序號No.合作機(jī)構(gòu)Cooperation organizations國家Countries論文數(shù)Number of papers∥篇占比Proportion%1CHINESE ACAD FISHERY SCI中國168.992WASHINGTON STATE UNIV美國147.873MINIST AGR中國116.184UNIV MAINE美國95.065SHANGHAI ENGN RES CTR AQUAT PROD PROC PR-ESERVAT中國95.066CHINESE ACAD SCI中國73.937SHANGHAI JIAO TONG UNIV中國52.818TONGJI UNIV中國42.259SHANGHAI ENTRY EXIT INSPECT QUARANTINE BUR中國42.2510MINIST EDUC中國42.25

3 主要基金資助機(jī)構(gòu)分析

華盛頓州立大學(xué)食品學(xué)科SCIE論文獲得765家機(jī)構(gòu)的資助，主要為國家科學(xué)基金(25篇)、華盛頓州立大學(xué)(21篇)、中國國家自然科學(xué)基金(20篇)以及中國國家留學(xué)基金管理委員會(11篇)等。上海交通大學(xué)食品學(xué)科SCIE論文獲得642家機(jī)構(gòu)的資助，主要為國家自然科學(xué)基金(157篇)、上海市科學(xué)技術(shù)委員會(25篇)、中國科學(xué)技術(shù)部(21篇)、上海交通大學(xué)(11篇)以及國家高技術(shù)研究發(fā)展計(jì)劃(863計(jì)劃，11篇)。中國海洋大學(xué)食品學(xué)科SCIE論文獲得392家機(jī)構(gòu)的資助，主要為國家自然科學(xué)基金(142篇)、教育部長江學(xué)者和創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)發(fā)展計(jì)劃(21篇)、國家海洋公益性科研項(xiàng)目(21篇)以及國家重點(diǎn)基礎(chǔ)研究發(fā)展計(jì)劃(973計(jì)劃，9篇)等。上海海洋大學(xué)食品學(xué)科SCIE論文獲得282家機(jī)構(gòu)的資助，主要為國家自然科學(xué)基金(58篇)、上海市教委(19篇)、上海市科學(xué)技術(shù)委員會(16篇)以及上海海洋大學(xué)校級基金(12篇)等。由此可知，這4所高校食品學(xué)科SCIE論文所獲得的資助最多的機(jī)構(gòu)均為國家自然科學(xué)基金，其次為各地方科學(xué)技術(shù)委員會等；華盛頓州立大學(xué)與上海交通大學(xué)食品學(xué)科SCIE論文獲得的資助項(xiàng)目明顯高于中國海洋大學(xué)和上海海洋大學(xué)，其科研實(shí)力也明顯占優(yōu)。

4 主要研究方向分析

國內(nèi)外4所高校在食品學(xué)科領(lǐng)域發(fā)表SCIE論文的研究方向主要集中在Food Science Technology(食品科技)內(nèi)，華盛頓州立大學(xué)在該研究方向的論文為172篇，占其論文總量的27.70%；上海交通大學(xué)在該研究方向的論文為125篇，占其論文總量的26.43%；中國海洋大學(xué)在該研究方向的論文為99篇，占其論文總量的28.86%；上海海洋大學(xué)在該研究方向的論文為56篇，占其論文總量的31.46%。隨后，華盛頓州立大學(xué)在食品學(xué)科領(lǐng)域的研究方向主要分布在Agriculture(81篇)、Environmental Sciences Ecology(67篇)、Nutrition Dietetics(54篇)以及Science Technology Other Topics(52篇)等；上海交通大學(xué)在食品學(xué)科領(lǐng)域的研究方向主要分布在Chemistry(98篇)、Biochemistry Molecular Biology(44篇)、Biotechnology Applied Microbiology(39篇)、Nutrition Dietetics(36篇)以及Agriculture(36篇)等；中國海洋大學(xué)在食品學(xué)科領(lǐng)域的研究方向主要分布在Chemistry(66篇)、Marine Freshwater Biology(60篇)、Fisheries(46篇)、Oceanography(44篇)以及Environmental Sciences Ecology(39篇)等；上海海洋大學(xué)在食品學(xué)科領(lǐng)域的研究方向主要分布在Chemistry(32篇)、Fisheries(26篇)、Marine Freshwater Biology(20篇)以及Biochemistry Molecular Biology(17篇)等。

從文獻(xiàn)計(jì)量學(xué)角度分析來看，近年來食品科技研究方向一直都是食品科學(xué)領(lǐng)域中的研究熱點(diǎn)；其次是農(nóng)業(yè)科學(xué)、環(huán)境科學(xué)與生態(tài)以及化學(xué)等研究方向。與食品科學(xué)有關(guān)的其他研究方向大多是近年才開始的交叉研究方向，如Life Sciences Biomedicine Other Topics(生命科學(xué)生物醫(yī)學(xué)其他專題)、 Mathematical Computational Biology(數(shù)學(xué)計(jì)算生物學(xué))以及Business Economics(商務(wù)經(jīng)濟(jì)學(xué))等。

5 主要來源出版物分析

由表10～13可知，華盛頓州立大學(xué)食品學(xué)科發(fā)表論文的來源出版物排名前4位的是《Plos One》(24篇)、《Journal of Food Engineering》(24篇)、《Journal of Food Science》(22篇)和《American Journal of Physiology Regulatory Integrative and Comparative Physiology》(13篇)，發(fā)文量排名前10的出版物均為綜合類食品科學(xué)相關(guān)的學(xué)術(shù)刊物，且期刊分區(qū)基本上為Q1和Q2；上海交通大學(xué)食品學(xué)科發(fā)表論文的來源出版物排名前4位的是《Journal of Agricultural and Food Chemistry》(19篇)、《Food Control》(17篇)、《Plos One》(15篇)和《Food Chemistry》(15篇)，發(fā)文量排名前10的出版物除了綜合類食品科學(xué)相關(guān)的學(xué)術(shù)刊物外，還有食品生物資源類期刊，期刊分區(qū)全部為Q1；中國海洋大學(xué)食品學(xué)科發(fā)表論文的來源出版物排名前4位的是《Journal of Ocean University of China》(23篇)、《Aquaculture》(20篇)、《Aquaculture Research》(9篇)和《Journal of Functional Foods》(8篇)，發(fā)文量排名前10的出版物主要集中在《中國海洋大學(xué)學(xué)報(bào)(英文版)》與水產(chǎn)養(yǎng)殖類期刊中，其他論文均分散在食品科技、食品生物資源等類別的期刊中，期刊分區(qū)除了《中國海洋大學(xué)學(xué)報(bào)(英文版)》和《中國海洋湖沼學(xué)報(bào)》為Q4外，其余均為Q1；上海海洋大學(xué)食品學(xué)科發(fā)表論文的來源出版物排名前4位的是《Food Control》(17篇)、《Food Chemistry》(7篇)、《Aquaculture Research》(6篇)和《Chinese Journal of Analytical Chemistry》(5篇)，發(fā)文量排名前10的出版物除了綜合類食品科學(xué)相關(guān)的學(xué)術(shù)刊物外，還有水產(chǎn)養(yǎng)殖及研究類期刊，在期刊分區(qū)中有3種為Q4，其余均為Q1和Q2。

表10 華盛頓州立大學(xué)食品學(xué)科SCIE主要來源出版物排名前10統(tǒng)計(jì)

表11 上海交通大學(xué)食品學(xué)科SCIE主要來源出版物排名前10統(tǒng)計(jì)

表12 中國海洋大學(xué)食品學(xué)科SCIE主要來源出版物排名前10統(tǒng)計(jì)

表13 上海海洋大學(xué)食品學(xué)科SCIE主要來源出版物排名前10統(tǒng)計(jì)

6 結(jié)論及建議

我國學(xué)科評估及其排名是在綜合考慮高校的教師專業(yè)水平、人才結(jié)構(gòu)是否合理以及國際影響力等方面進(jìn)行評價(jià)，其中國際影響力與SCIE論文發(fā)表總量、被引頻次以及期刊的JCR分區(qū)等有較大的關(guān)系，其發(fā)文量和總被引頻次能從一個(gè)方面反映高?；蚩蒲袡C(jī)構(gòu)的科研實(shí)力，h指數(shù)是結(jié)合個(gè)人或機(jī)構(gòu)的科研論文產(chǎn)出與影響力來評價(jià)其科研實(shí)力，同時(shí)，國際化合作程度越高，科研平臺或基金資助水平越高，科研能力也會越強(qiáng)[7]。從論文SCIE論文發(fā)表數(shù)量來看，華盛頓州立大學(xué)在食品學(xué)科領(lǐng)域發(fā)表SCIE論文總量遠(yuǎn)大于國內(nèi)3所高校，其h指數(shù)也高于國內(nèi)3所高校；從國際科研合作來看，美國華盛頓州立大學(xué)國內(nèi)外合作的機(jī)構(gòu)達(dá)1 015家，上海交通大學(xué)國內(nèi)外合作的機(jī)構(gòu)為833家，中國海洋大學(xué)和上海海洋大學(xué)在國內(nèi)外合作中相對較弱，合作機(jī)構(gòu)分別為178家和138家；從發(fā)表論文獲得基金資助情況來看，華盛頓州立大學(xué)共獲得760余項(xiàng)基金的資助，上海交通大學(xué)獲得640余項(xiàng)基金資助，而中國海洋大學(xué)和上海海洋大學(xué)獲得基金資助數(shù)量相對較少，分別為392項(xiàng)和282項(xiàng)。由此可知，在食品科學(xué)領(lǐng)域方面的研究，華盛頓州立大學(xué)的科研實(shí)力遠(yuǎn)遠(yuǎn)強(qiáng)于國內(nèi)3所高校，在國內(nèi)3所高校中，上海交通大學(xué)也遠(yuǎn)遠(yuǎn)強(qiáng)于中國海洋大學(xué)與上海海洋大學(xué)。因此，為了增強(qiáng)我國高校與科研機(jī)構(gòu)的科研競爭力，除了大量引進(jìn)高質(zhì)量的人才外，還需要根據(jù)我國食品學(xué)科的發(fā)展規(guī)劃策略，合理分配科研資

源，鼓勵并加強(qiáng)國內(nèi)外的科研合作，尤其是與高水平機(jī)構(gòu)、研究人員的合作，同時(shí)也需要大力爭取獲得相應(yīng)基金的支持；同時(shí)要重點(diǎn)關(guān)注國內(nèi)外食品學(xué)科的研究熱點(diǎn)及其相關(guān)技術(shù)領(lǐng)域的發(fā)展趨勢。

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