文／本刊記者 張 克 王重慶

一棟棟干凈的雞舍，一排排整齊的雞籠，一只只健康的母雞，一枚枚新鮮的雞蛋，6月4日，記者走進(jìn)位于北京市平谷區(qū)的北京雙銀養(yǎng)殖戶，其現(xiàn)代化的養(yǎng)殖方式讓人眼前一亮。

走進(jìn)該場(chǎng)的第一印象是精致，4棟雞舍從南向北一字排開，中間穿插種植了一些綠樹，場(chǎng)區(qū)雖然不大，但是被場(chǎng)長(zhǎng)張雙銀管理的井井有條。這家雞場(chǎng)成立于2005年，目前存欄規(guī)模5萬(wàn)羽，是北京市無公害畜產(chǎn)品基地，每年向市民供應(yīng)大量?jī)?yōu)質(zhì)安全的無公害雞蛋。

北京市農(nóng)業(yè)局畜牧管理處的負(fù)責(zé)人對(duì)記者介紹說：2018年，全市畜牧業(yè)以鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略為總抓手，圍繞畜牧業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革主線，堅(jiān)持質(zhì)量第一、綠色發(fā)展、效益優(yōu)先，加快畜牧業(yè)新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換，著力提升產(chǎn)業(yè)質(zhì)量、效益和核心競(jìng)爭(zhēng)能力，打造北京現(xiàn)代、綠色畜牧產(chǎn)業(yè)。

尤其當(dāng)前環(huán)境和資源約束明顯加大，環(huán)保執(zhí)行“一票否決”，部分養(yǎng)殖場(chǎng)戶面臨生死存亡的考驗(yàn)，國(guó)家“水十條”、“土十條”、“禁養(yǎng)區(qū)劃定”等政策陸續(xù)出臺(tái)，對(duì)畜牧業(yè)生產(chǎn)的環(huán)境保護(hù)提出了更高的要求，推進(jìn)畜牧業(yè)綠色發(fā)展，是畜牧部門必須承擔(dān)的重大責(zé)任。

記者了解到，目前，北京市畜牧業(yè)“三品一標(biāo)”（無公害產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)食品和農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志）認(rèn)證率達(dá)79.9%，同比提高7.8個(gè)百分點(diǎn)，畜產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測(cè)合格率100%。改革開放以來，北京市畜牧養(yǎng)殖行業(yè)發(fā)生了天翻地覆的變化，特別是推進(jìn)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革以來，在經(jīng)濟(jì)新常態(tài)下，面對(duì)產(chǎn)業(yè)生存發(fā)展和轉(zhuǎn)型升級(jí)的雙重考驗(yàn)，畜牧產(chǎn)業(yè)努力克服環(huán)境約束、資源緊缺等嚴(yán)峻問題，著力調(diào)整優(yōu)化畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)，推進(jìn)綠色生態(tài)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。像北京雙銀養(yǎng)殖戶這樣的現(xiàn)代家禽養(yǎng)殖基地，不僅使我們的餐桌豐富多彩，也為廣大農(nóng)民帶來了豐厚的收益。

起步：白手起家建雞場(chǎng)

張雙銀場(chǎng)長(zhǎng)50來歲，歲月的痕跡已經(jīng)爬上鬢角，談起當(dāng)初建場(chǎng)，他說：“當(dāng)時(shí)正好趕上平谷區(qū)大力發(fā)展畜牧產(chǎn)業(yè)，我就跟村里租了這塊地，當(dāng)時(shí)真的是啥都沒有。”上世紀(jì)90年代初，20多歲的張雙銀還是一名自行車維修師傅，靠著給人修理自行車維生，這一修就是10多年。隨著改革開放的深入，居民生活水平逐步提高，對(duì)肉蛋奶的需求越來越大，他瞅準(zhǔn)機(jī)會(huì)，回家養(yǎng)起了雞。最開始的時(shí)候，一沒技術(shù)、二沒資金、三沒人手、四沒場(chǎng)地，張場(chǎng)長(zhǎng)在自家屋子里養(yǎng)了1000只雞，靠著和妻子王香云兩人摸索，終于將這1000只雞養(yǎng)出欄了，一次就掙了1萬(wàn)塊錢。此后，他們每養(yǎng)一批就總結(jié)一次經(jīng)驗(yàn)，每取得一筆收入就擴(kuò)大一份生產(chǎn)。終于在2005年回家租賃了16畝土地，建起了養(yǎng)殖場(chǎng)。

張場(chǎng)長(zhǎng)回憶道：“剛開始的時(shí)候，因?yàn)椴欢夹g(shù)，缺乏經(jīng)驗(yàn)，全靠摸索，因?yàn)楣芾聿划?dāng)，經(jīng)常造成蛋雞減產(chǎn)，可急壞了我們兩個(gè)了。幸好農(nóng)業(yè)局領(lǐng)導(dǎo)給我們提供了大量支持，幫我們?cè)\斷，傳授我們技術(shù)。再加上我們?cè)谏a(chǎn)中多長(zhǎng)心眼，留心觀察。慢慢的也就掌握了什么時(shí)候該用什么藥，該做什么免疫?！?/p>

發(fā)展：科技興農(nóng)共進(jìn)步

養(yǎng)殖場(chǎng)走上正軌以后，張場(chǎng)長(zhǎng)沒有安于現(xiàn)狀，而是進(jìn)一步加大投資，擴(kuò)建雞舍。將原來的矮小雞舍改造成了4列3層的新式雞舍，舍內(nèi)也裝上了風(fēng)機(jī)、水簾、料車等設(shè)備，走上了規(guī)?；B(yǎng)殖之路，養(yǎng)殖規(guī)模也擴(kuò)大到了5萬(wàn)羽。雞舍大了，養(yǎng)的雞多了，環(huán)境調(diào)節(jié)、雞群補(bǔ)光、舍內(nèi)消毒這些問題也就來了。

就拿雞群補(bǔ)光來說，光照是影響家禽生長(zhǎng)的重要因素，不同生長(zhǎng)階段的家禽需要的光照強(qiáng)度、光照時(shí)間都不同，為了能養(yǎng)好雞，要在不同時(shí)間更換不同瓦數(shù)的燈泡，來滿足雞只生長(zhǎng)的需要。一棟雞舍少則幾十個(gè)、多則上百個(gè)燈泡，一趟換下來要幾個(gè)小時(shí)，一批雞生長(zhǎng)過程中至少需要換2-3次燈泡，無形中加大了養(yǎng)殖場(chǎng)的人力投入。

正在此時(shí)，北京市畜牧業(yè)環(huán)境監(jiān)測(cè)站的技術(shù)人員找到了張場(chǎng)長(zhǎng)，這是為什么呢？原來他們?yōu)榱思涌煨笄萆岘h(huán)境智能化技術(shù)的試驗(yàn)，決定選擇張場(chǎng)長(zhǎng)家作為試驗(yàn)點(diǎn)。在聽了對(duì)技術(shù)的介紹后，張場(chǎng)長(zhǎng)欣然同意，最終決定了安裝2棟作為實(shí)驗(yàn)舍，另保留一棟規(guī)格差不多的作為對(duì)照舍。

試驗(yàn)首先是將舍內(nèi)的電氣線路進(jìn)行整合，將舍內(nèi)原來的散布式的各種閘刀整合到控制箱內(nèi)，通過觸摸屏控制。其次是對(duì)舍內(nèi)照明系統(tǒng)進(jìn)行改造，由簡(jiǎn)單的白熾燈轉(zhuǎn)變?yōu)榭烧{(diào)節(jié)亮度的冷陰極燈。最后對(duì)消毒系統(tǒng)也進(jìn)行了大幅升級(jí)，由肩背噴霧這種人工消毒模式改造成了播種式消毒，隨著喂料環(huán)節(jié)的進(jìn)行就能完成全舍的消毒。

設(shè)備的安裝給張場(chǎng)長(zhǎng)諸多好處，如降低了人力投入50%，減少電能投入50%，提升了1%的產(chǎn)蛋率等，張場(chǎng)長(zhǎng)也為北京市畜牧業(yè)環(huán)境監(jiān)測(cè)站提供了詳實(shí)的數(shù)據(jù)資料，為試驗(yàn)技術(shù)的完善提供了巨大幫助。

作為環(huán)控系統(tǒng)的早期使用者之一，張場(chǎng)長(zhǎng)積極與該站技術(shù)人員反饋信息，提出了冬季使用不便的問題，促進(jìn)了該系統(tǒng)的進(jìn)一步完善，增加了冬夏模式轉(zhuǎn)換等實(shí)用功能。此后，張場(chǎng)長(zhǎng)家還陸續(xù)開展了消毒試驗(yàn)、光照試驗(yàn)、無助力通風(fēng)試驗(yàn)等多個(gè)項(xiàng)目，為京郊畜牧發(fā)展提供了有力支持。

提升：規(guī)范管理建章程

多年來，張場(chǎng)長(zhǎng)不斷提升硬件基礎(chǔ)，逐步由機(jī)械化走向智能化，在硬件提升的同時(shí)，軟件基礎(chǔ)也逐漸提高。在追求經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)，他越來越注意產(chǎn)品質(zhì)量，先后制定了一系列的管理制度，從雞只免疫到禽蛋消毒、從飼料飲水到光照通風(fēng)，涵蓋了家禽養(yǎng)殖的各個(gè)方面，生產(chǎn)了優(yōu)質(zhì)安全的農(nóng)產(chǎn)品。他的場(chǎng)子也通過了無公害認(rèn)證，收獲了市級(jí)優(yōu)級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化基地等榮譽(yù)。

前幾天，他還高興的告訴我，有一個(gè)企業(yè)專門收購(gòu)他的無公害雞蛋，一斤比市場(chǎng)價(jià)高2塊錢，一個(gè)月就多掙10萬(wàn)多元呢。

張場(chǎng)長(zhǎng)只是首都千千萬(wàn)萬(wàn)農(nóng)民的普通一員，而他的故事又代表著在改革開放中的這千千萬(wàn)萬(wàn)農(nóng)民的拼搏與自強(qiáng)，經(jīng)過北京市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新體系家禽創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)的支持，張場(chǎng)長(zhǎng)的場(chǎng)子從一個(gè)家族式的小作坊，成為了一家現(xiàn)代化的養(yǎng)殖企業(yè)。這些變化不僅來自于北京農(nóng)業(yè)局市畜環(huán)站對(duì)他的技術(shù)支持，也來自于其他兄弟單位的攜手并肩，更來自于市農(nóng)業(yè)局對(duì)首都農(nóng)業(yè)的推動(dòng)與引導(dǎo)。

未來，北京市將繼續(xù)堅(jiān)持“產(chǎn)出高效、產(chǎn)品安全、資源節(jié)約、環(huán)境友好”的現(xiàn)代畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展模式，打造“美麗生態(tài)牧場(chǎng)”，樹立標(biāo)桿，提升“三品一標(biāo)”認(rèn)證率，打造“京”字招牌，形成由點(diǎn)及面、點(diǎn)面結(jié)合的發(fā)展格局；并積極推動(dòng)畜牧企業(yè)延伸產(chǎn)業(yè)鏈，協(xié)同推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+”與畜牧產(chǎn)業(yè)的融合，用于養(yǎng)殖企業(yè)管理、產(chǎn)品銷售、產(chǎn)業(yè)服務(wù)、金融平臺(tái)、產(chǎn)銷對(duì)接等范疇，打造新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)和新型業(yè)態(tài)；提升養(yǎng)殖企業(yè)科學(xué)養(yǎng)殖和生態(tài)養(yǎng)殖水平，讓北京市的都市型現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展更有農(nóng)味兒，更接地氣兒，讓更多農(nóng)民在科技興農(nóng)、鄉(xiāng)村振興中受益。