鄒濤 周輝

相比于一戰(zhàn)時(shí)的英軍、法軍而言，美軍口糧簡直可以用“鋪張浪費(fèi)”來形容，讓英軍與法軍滿臉的羨慕嫉恨。美軍口糧奢侈到何種程度呢？本文將分上、中、下3篇來為您“解饞”——

西線僵局

1917年春天，第一次世界大戰(zhàn)爆發(fā)已經(jīng)兩年多，對(duì)于交戰(zhàn)的協(xié)約國與同盟國兩大軍事集團(tuán)來說，剛剛過去的1916年是關(guān)鍵性的一年。雙方在這一年里都竭盡全力企圖掌握西線戰(zhàn)場上的主動(dòng)權(quán)，然而誰也無法得到戰(zhàn)爭女神的眷顧，無論是德軍發(fā)起的凡爾登戰(zhàn)役（1916年2月21日到12月19日，德法兩國在巴黎東部門戶凡爾登進(jìn)行的戰(zhàn)斗，德法兩國投入100多個(gè)師兵力，軍隊(duì)死亡超過25萬人，50多萬人受傷——編者注），還是英法聯(lián)軍展開的索姆河戰(zhàn)役（1916年7月1日到11月18日間，英、法兩國與德國于法國北方的索姆河區(qū)域進(jìn)行的戰(zhàn)斗，雙方傷亡共130萬人。該戰(zhàn)役是第一次世界大戰(zhàn)中規(guī)模最大的一次會(huì)戰(zhàn)，也是人類歷史上第一次把坦克投入實(shí)戰(zhàn)中——編者注）均未取得決定性的勝利。戰(zhàn)爭似乎難以在短期內(nèi)結(jié)束，而雙方卻已經(jīng)力不從心，同盟國面臨的局面尤其糟糕：德軍在戰(zhàn)爭中失血過多精疲力竭，官兵士氣低落，奧匈帝國作為德國人最重要的盟友也已經(jīng)瀕臨崩潰，至于奧斯曼帝國和保加利亞這兩個(gè)盟國的狀況更是不堪一擊。

戰(zhàn)爭的天平雖然整體上已經(jīng)開始向協(xié)約國傾斜，然而同樣在苦苦支撐的協(xié)約國形勢也不容樂觀。德國在1917年2月1日起恢復(fù)了無限制潛艇戰(zhàn)，這對(duì)于主要依賴海外物資和糧食維持國內(nèi)經(jīng)濟(jì)的英國更是雪上加霜；而法國在經(jīng)歷了連續(xù)幾年的血戰(zhàn)之后損失慘重，更加凸顯出法國多年以來低生育率造成的人口資源短板，軍隊(duì)與社會(huì)的厭戰(zhàn)情緒在不斷彌漫。要打破歐洲戰(zhàn)場上的僵局需要一個(gè)重量級(jí)的砝碼，于是人們熱切的眼光投向了大洋彼岸的美利堅(jiān)合眾國。

美國參戰(zhàn)

1917年2月底，德國陰謀與墨西哥組建反美聯(lián)盟的齊默爾曼電報(bào)（德意志帝國外相阿圖爾·齊默爾曼于1917年1月16日向德國駐墨西哥大使海因里希·馮·?？ㄌ匕l(fā)出的加密電報(bào)——編者注）被公之于眾，這封引發(fā)全美反德浪潮的電報(bào)成為促使美國參戰(zhàn)的絕佳導(dǎo)火索，一直保持“中立”地位左右逢源的美國終于在4月6日對(duì)德國宣戰(zhàn)。協(xié)約國軍事集團(tuán)自然是歡欣鼓舞，要知道美國當(dāng)時(shí)已經(jīng)擁有超過1億的人口和豐富的自然資源，并且早在19世紀(jì)末就已經(jīng)超越英國成為世界上頭號(hào)工業(yè)強(qiáng)國，這樣的國家一旦參戰(zhàn)無疑就預(yù)示著戰(zhàn)爭的最終結(jié)果。

然而美國參戰(zhàn)的好消息還沒維持多久，英法聯(lián)軍在西線就遭到了重大挫折。在美國參眾兩院剛剛通過對(duì)德宣戰(zhàn)的議案幾天以后，急于求成的法國人就在西線策動(dòng)了尼維爾攻勢（第一次世界大戰(zhàn)中由法軍于1917年4月中旬至5月初在西線對(duì)德軍發(fā)動(dòng)的攻勢行動(dòng)，法軍認(rèn)為這次的攻擊將在48小時(shí)內(nèi)結(jié)束戰(zhàn)斗，傷亡人數(shù)也應(yīng)會(huì)在1萬人左右，但最終這兩項(xiàng)估計(jì)都是錯(cuò)誤的——編者注）。早有準(zhǔn)備的德軍已經(jīng)嚴(yán)陣以待，英法聯(lián)軍的進(jìn)攻在風(fēng)雪交加的惡劣天氣中進(jìn)展緩慢，付出了近35萬人傷亡的慘痛代價(jià)。原本就已經(jīng)在法國軍隊(duì)中彌漫已久的厭戰(zhàn)情緒終于點(diǎn)燃，超過半數(shù)的法軍出現(xiàn)了兵變，西線戰(zhàn)場上的壓力幾乎全部落在英國遠(yuǎn)征軍的頭上。法軍總參謀部低聲下氣地懇求美國立刻出兵，哪怕是先派一個(gè)師來穩(wěn)定人心也行，法國約瑟夫·霞飛元帥也不顧年事已高親自動(dòng)身前往美國四處活動(dòng)，促請(qǐng)美國政府緊急派兵支援。

然而美國雄厚的戰(zhàn)爭潛力釋放起來還需要一段時(shí)間。由于美國的地理位置得天獨(dú)厚，擁有大西洋作為天然屏障，遠(yuǎn)離紛爭不斷的歐洲大陸，加上周邊的近鄰也實(shí)力不濟(jì)，缺乏像樣的陸上威脅，因此美國陸軍的規(guī)模一直不大。盡管第一次世界大戰(zhàn)爆發(fā)以后美國政府已意識(shí)到日后卷入戰(zhàn)爭的可能性，但是在長期以來奉行的中立政策和國內(nèi)反戰(zhàn)情緒的影響下，陸軍的發(fā)展還是受到了嚴(yán)重的阻礙。直到1917年4月，美國陸軍真正能拿得出手的只有13萬正規(guī)軍，相對(duì)于陸軍規(guī)模動(dòng)輒數(shù)百萬的老牌歐洲列強(qiáng)實(shí)在是少得可憐。西線戰(zhàn)場上的形勢不容樂觀，美國人想要慢條斯理地征召部隊(duì)完成培訓(xùn)是不可能了，叫苦連天的法國人也實(shí)在是等不起，于是美國陸軍部臨時(shí)從墨西哥邊境召回來4個(gè)步兵團(tuán)，湊成美國遠(yuǎn)征軍第一師匆匆忙忙就運(yùn)到了法國。

臨時(shí)拼湊起來的這個(gè)師有三分之二都是毫無經(jīng)驗(yàn)的新兵，對(duì)于歐洲戰(zhàn)場瘋狂的塹壕戰(zhàn)毫無經(jīng)驗(yàn)，能夠擔(dān)負(fù)起指揮責(zé)任的合格軍官數(shù)量不足，并且嚴(yán)重缺乏適應(yīng)歐洲戰(zhàn)場環(huán)境的武器裝備，甚至連他們的服裝看起來也有些不合時(shí)宜。因?yàn)槊绹蟊鴤兊哪X袋上還頂著富有濃郁美國西部風(fēng)格的寬邊帽，好客的巴黎人民熱烈歡迎這些“戴著牛仔帽的年輕人”，對(duì)遠(yuǎn)道而來的美國遠(yuǎn)征軍寄予厚望。而英法聯(lián)軍那些久經(jīng)沙場的老兵們可不那么樂觀，他們的確有資格鄙視一下這些略顯稚嫩的“面團(tuán)小子”（Doughboy，從19世紀(jì)中期就成為美國人對(duì)于步兵的一種戲謔稱呼，一戰(zhàn)又使這個(gè)詞兒更廣為人知）。這些來自大洋彼岸的新人什么都缺，缺乏裝備，缺乏訓(xùn)練，除了步槍勉強(qiáng)夠用，機(jī)槍和火炮基本上要靠法國人來供應(yīng)，來到法國之后不僅無法直接投入戰(zhàn)斗，還需要從頭開始進(jìn)行相應(yīng)的基本操練。倉促上陣的美國人在老牌的歐洲列強(qiáng)眼里的確顯得有點(diǎn)兒手忙腳亂，質(zhì)疑美國遠(yuǎn)征軍戰(zhàn)斗力的傳言不絕于耳，擔(dān)任美國遠(yuǎn)征軍總司令的約翰·約瑟夫·潘興將軍對(duì)此一直耿耿于懷。

注重飲食的傳統(tǒng)

盡管初來乍到的美國遠(yuǎn)征軍有許許多多的缺點(diǎn)可以讓久經(jīng)戰(zhàn)火考驗(yàn)的歐洲同行指指點(diǎn)點(diǎn)，然而這些戰(zhàn)斗技能有待提高的“面團(tuán)小子”有一樣?xùn)|西卻能讓見慣了大場面的歐洲同行們覺得自愧不如，那就是他們品種多樣、數(shù)量充足的口糧。美國遠(yuǎn)征軍在軍需給養(yǎng)方面鋪張浪費(fèi)的做派太過張揚(yáng)，日子過得頗有些緊巴的英法聯(lián)軍看在眼里，當(dāng)然少不了滿臉的羨慕嫉妒恨。

其實(shí)美國陸軍重視口糧配給的傳統(tǒng)也是有自己的苦衷。自1775年建軍開始，大陸軍就借鑒英國軍隊(duì)制訂了自己的口糧標(biāo)準(zhǔn)。不過在獨(dú)立戰(zhàn)爭（1775～1785年）期間，羽翼未豐的大陸軍還是因?yàn)榧Z餉不繼經(jīng)常面臨饑寒交迫的處境。1777年的隆冬時(shí)節(jié)，駐扎在福吉谷（位于美國賓西法尼亞州切斯特郡菲尼克斯維爾東南7km處。1777年冬，費(fèi)城陷落，華盛頓率領(lǐng)敗兵殘將在這里修整，凍死、開小差的士兵不計(jì)其數(shù)，是整個(gè)獨(dú)立戰(zhàn)爭中最艱難的時(shí)光——編者注）的大陸軍缺乏糧餉的情況尤為嚴(yán)重，華盛頓總司令手下的大頭兵們?nèi)币律偈?，整團(tuán)嘩變的情況時(shí)有發(fā)生，在工農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)的北美13州發(fā)生這種事情簡直是不可想象。也許是因?yàn)楦＜瓤嚯y的歷程留下的印象太過深刻，所以后來歷屆美國政府在保障軍隊(duì)的吃喝方面一向是竭盡所能——為國奉獻(xiàn)的大頭兵們被弄得沒吃沒喝，嘩變、逃亡都成了家常便飯，這實(shí)在是太有失一個(gè)國家的體面了，任何有點(diǎn)兒責(zé)任心的政府都不會(huì)允許這種人間慘劇再度上演。

注重士兵們的飲食不僅僅是為了汲取以往慘痛的歷史教訓(xùn)，美國民眾多年以來已經(jīng)習(xí)慣于享受富足安逸的生活才是更重要的原因。由于北美洲地廣人稀，對(duì)于勞動(dòng)力的需求極為旺盛，即便是經(jīng)過長達(dá)數(shù)百年的移民大量涌入，美國的勞動(dòng)力價(jià)格依然維持在較高的水平。再加上土地肥沃、自然資源豐富，這片移民們眼中的“上帝應(yīng)許之地”經(jīng)歷了幾個(gè)世紀(jì)的開發(fā)之后，日常生活尤其是飲食方面的富足程度早就把老歐洲甩在了后面。普通的美國民眾根本不愁吃喝，每天餐桌上都是有酒有肉，甚至連種植園里的奴隸都有足夠的玉米餅、腌鱈魚和成豬肉填飽肚子。在這么一個(gè)社會(huì)穩(wěn)定、只要肯賣把子力氣就有吃有喝的國家，招募一支軍隊(duì)僅僅依靠榮譽(yù)和愛國熱情是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。士兵們的武器裝備可以不必像連年征戰(zhàn)的歐洲那樣講究，但是吃喝這種最基本的需求萬萬不能敷衍了事，餐桌上如果落差太大的話根本就招不來人扛槍賣命，畢竟西部大片的土地和工作機(jī)會(huì)對(duì)于人們有著更大的誘惑力。其實(shí)早在1818年，當(dāng)時(shí)的美國陸軍部長約翰·卡爾霍恩就已經(jīng)意識(shí)到了這個(gè)問題的嚴(yán)重性：“在忍受困苦的能力方面，我們遠(yuǎn)不及大多數(shù)民族。同樣條件下一個(gè)韃靼人能過得很安逸，一個(gè)美國人可能會(huì)餓死。”總之，長期安逸享受慣了的美國人已經(jīng)完全適應(yīng)不了忍饑挨餓的生活。

隨著美國國內(nèi)工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的不斷蓬勃發(fā)展，民眾的飲食水平以及軍隊(duì)的口糧供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)自然也水漲船高。到了南北戰(zhàn)爭時(shí)期（1861～1865年），美國軍隊(duì)的口糧標(biāo)準(zhǔn)就已經(jīng)高得令人瞠目結(jié)舌了，比當(dāng)時(shí)世界上如日中天的大英帝國軍隊(duì)供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)還多出五分之一，幾乎是法國軍隊(duì)的兩倍，是俄國、普魯士和奧地利軍隊(duì)的兩倍還多！聯(lián)邦軍隊(duì)的給養(yǎng)局局長約瑟夫·潘尼爾·泰勒上校在1861年甚至得意洋洋地向陸軍部長西蒙·卡梅倫夸口說，歷史上還從沒有一支軍隊(duì)吃得像這樣好過。局長大人說這些話當(dāng)然非常有底氣——美國北部的大湖平原地區(qū)土地廣袤肥沃，降水均勻，單是這片有著“小麥王國”美譽(yù)的地方就能夠讓整個(gè)美國吃喝不愁。表面上看來，南北戰(zhàn)爭是工業(yè)化的北方擊敗了奴隸制的南方，實(shí)際上興旺發(fā)達(dá)的農(nóng)牧業(yè)才是北方發(fā)展工業(yè)化乃至打贏戰(zhàn)爭的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，北方的小麥打倒南方的棉花就是對(duì)這場戰(zhàn)爭最簡單的概括。

奢侈的口糧標(biāo)準(zhǔn)

美國人被卷入歐洲戰(zhàn)場時(shí)距離南北戰(zhàn)爭結(jié)束已經(jīng)有半個(gè)多世紀(jì)了，不過南方叛軍總司令羅伯特·李將軍戰(zhàn)敗投降時(shí)屈辱的一幕始終會(huì)被人銘記——已經(jīng)斷糧的失敗者被迫向勝利者乞求口糧的情景已經(jīng)被寫入歷史，美國陸軍當(dāng)然不會(huì)忘記以往的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。1898年美西戰(zhàn)爭期間鬧出的“臭牛肉”事件（當(dāng)時(shí)軍隊(duì)口糧中大量罐裝肉制品都是變質(zhì)食品，造成了數(shù)千美國士兵生病，成百人死亡——編者注）也讓大家對(duì)于口糧問題更不敢有絲毫的馬虎。

英法聯(lián)軍在戰(zhàn)場上失血越多，對(duì)于美國的期望就越大。美國人也確實(shí)不負(fù)眾望，動(dòng)員速度令人瞠目結(jié)舌。到1918年11月戰(zhàn)爭結(jié)束時(shí)，美國陸軍現(xiàn)役兵力已經(jīng)將近370萬人，其中有大約200萬美國遠(yuǎn)征軍在歐洲戰(zhàn)場上效力。

戰(zhàn)爭時(shí)期當(dāng)然不能虧待了為國流血流汗的軍人，1917年和1918年這兩年，美國軍隊(duì)的餐桌非常豐盛。每個(gè)軍人每年平均要吃掉大約750kg的食品，基本上相當(dāng)于體重的10倍。如果不考慮食品運(yùn)輸成本和加工處理費(fèi)用的話，每人每年的食品供應(yīng)費(fèi)用超過165美元。盡管美國進(jìn)入戰(zhàn)時(shí)狀態(tài)以后各行各業(yè)的生活都受到很大的影響，然而美國為了急速膨脹的軍隊(duì)還是毫不吝嗇地大把花錢，為了讓士兵們吃飽喝足，每天的花費(fèi)都要超過2500000美元。

作為當(dāng)時(shí)世界上最大的糧食生產(chǎn)國，美國每年收獲的各種谷物中玉米、燕麥、大麥、黑麥等飼料作物占據(jù)絕對(duì)優(yōu)勢的地位，小麥的年產(chǎn)量主要用于滿足本國的消費(fèi)需求，真正能用來出口的數(shù)量并不多。為了能省下更多的的小麥來支援歐洲的盟友，美國食品管理局要求人們?cè)谥谱髅姘臅r(shí)候用玉米粉、黑麥面粉或者其他谷物面粉來代替20%的小麥面粉。美國軍隊(duì)也響應(yīng)號(hào)召，戰(zhàn)爭期間節(jié)約了至少88905600kg面粉。不過在法國前線制作面包的時(shí)候倒是很難參照食品管理局的要求，畢竟在前線開設(shè)面包房本來就要克服許多困難，再為了勤儉節(jié)約的緣故刻意增加一些面粉替代品的種類純屬給面包師添亂，軍需部門更不樂意自找麻煩。每位士兵一年平均下來需要186kg面粉，通常是以面包的形式發(fā)放給大家，基本上每天都能吃到0.45kg面包。按照軍隊(duì)里的口糧供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)，平均每個(gè)士兵每年要消耗掉207kg牛肉，每年還有25kg豆類、12kg李子干、12kg咖啡、33kg糖、5.2kg煉乳、1.6kg醋、6.1kg鹽。在條件允許的時(shí)候，可以用符合標(biāo)準(zhǔn)的其他食品來代替其中的某些種類。

為了能讓遠(yuǎn)征軍的士兵們按照標(biāo)準(zhǔn)吃好喝好，軍需部門的確費(fèi)了一番周折。按照當(dāng)月實(shí)際上派往歐洲的遠(yuǎn)征軍人數(shù)，每個(gè)月要向海外運(yùn)送可供3個(gè)月消耗的糧食儲(chǔ)備，這被稱為初始供應(yīng)，除此之外，每個(gè)月還根據(jù)上個(gè)月實(shí)際消耗的糧食數(shù)量自動(dòng)供應(yīng)一次。這樣基本上能夠保證海外的部隊(duì)始終都有90天左右的食品儲(chǔ)備。軍需部門先行采購規(guī)定的各種食物，然后再供應(yīng)給各個(gè)連隊(duì)。一位富有經(jīng)驗(yàn)的專業(yè)軍士來完成剩下的工作，專門的給養(yǎng)軍士必須每天檢查自己的庫存，根據(jù)庫存情況列出第二天需要的食品清單，及時(shí)上交給營地里負(fù)責(zé)給養(yǎng)供應(yīng)的軍官，接下來就可以等著野戰(zhàn)廚房大顯身手了。所有這一切的工作都是圍繞著口糧配給標(biāo)準(zhǔn)來展開的。

按照美國陸軍的定義，口糧就是用以保障一個(gè)人每日生存的定量配額。當(dāng)時(shí)的美國陸軍根據(jù)軍隊(duì)承擔(dān)的任務(wù)和所處的環(huán)境，有6種口糧之分，分別是駐防口糧（garrison ration）、行軍口糧（travel ration）、儲(chǔ)備口糧（reserveration）、野戰(zhàn)口糧（field ration）、菲律賓口糧（Pilipino ration）和應(yīng)急口糧（emergency ration）。

其中，駐防口糧是為那些有穩(wěn)定駐扎地點(diǎn)的部隊(duì)準(zhǔn)備的，和平時(shí)期需要在外面的營地進(jìn)行演練的部隊(duì)同樣采用的是駐防口糧，非戰(zhàn)爭時(shí)期的指揮官們向行軍路上的部隊(duì)發(fā)放口糧時(shí)也必須考慮不能超過駐防口糧的標(biāo)準(zhǔn)。依據(jù)美國陸軍1917年的標(biāo)準(zhǔn)，駐防口糧包含以下種類：

新鮮牛肉567g沒有新鮮牛肉的話，可以換成新鮮羊肉567g或者培根340g，無法供應(yīng)新鮮肉類的情況下可以用454g的碎成牛肉或者是同等重量的其他罐頭肉類來代替；肉類供應(yīng)難以保障的話可以試著換換口味改吃水產(chǎn)品，魚干397g、腌魚510g或者魚罐頭454g三種任選其一；重要的節(jié)日也不能沒有肉，這個(gè)時(shí)候后勤部門會(huì)竭盡所能盡量弄來火雞，這可是美國人節(jié)日里最喜聞樂見的一道大餐；阿拉斯加地區(qū)人跡罕至，生活環(huán)境異常艱苦，這里的駐軍如果缺乏新鮮牛肉供應(yīng)的話，其他肉類替代品的供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)就理所當(dāng)然地比別的地區(qū)高出一籌，通常是培根454g，士兵們?nèi)羰翘岢鲆蟮脑捯部梢愿某沙韶i肉454g或者是624g成牛肉。

面粉510g正常情況下的替代品是510g軟面包、454g硬餅干或者567g的玉米面。由于硬餅干是一種非常適合長期儲(chǔ)存的食品，所以管理和發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)相對(duì)嚴(yán)格一些，必須在符合聯(lián)邦政府的利益并且有明確命令的情況下才允許供應(yīng)。

發(fā)酵粉2.3g用面粉和玉米面制作各種面食的過程中加入發(fā)酵粉可以有效地改善口感，按照軍營里廚子的用法，發(fā)酵粉與面粉或玉米面的比例通常是1：20。

豆類68g替代品是45g的大米或者是玉米片，作為美國人早餐必不可少的豆子，替代品的用途基本上也是作為早餐。

土豆567g沒有新鮮土豆的話就用z125g的罐頭土豆代替，為了豐富蔬菜的品種，避免大頭兵們天天都和土豆打交道，可以用方便長期儲(chǔ)存運(yùn)輸?shù)难笫[按1：1的重量標(biāo)準(zhǔn)來替換一部分土豆，但是不得超過土豆供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)的20%；比土豆和洋蔥更受歡迎的罐裝西紅柿也是如此，同樣不能超過20%；其他可以就近弄到的新鮮蔬菜或者經(jīng)過長途運(yùn)輸仍然符合要求的非罐裝蔬菜也可以代替一部分土豆，數(shù)量上略有提高，不過也不得超過30%。

李子干36g替代品是相同重量的蘋果干或者桃子干，這兩種在美國民間部是很尋常的小零食；果醬在必要的時(shí)候也可以代替一部分李子干，但是數(shù)量上不能超過供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)的50%。

經(jīng)過烘烤研磨的咖啡32g同樣重量的咖啡豆只要是已經(jīng)烘烤過的就可以作為替代品，這樣的咖啡豆雖然喝的時(shí)候還得想辦法碾碎，不過保存時(shí)間還能更長一些。

醋4.5g替代品是德意志移民比較喜歡的泡菜或者酸黃瓜，不過數(shù)量被要求不得超過供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)的50%。

肉桂0.4g替代品是同等重量的丁香、生姜或者是肉豆蔻。

豬油18g其他同等重量的油脂也可以作為替代品，不過作為美國民眾餐桌上一種歷史悠久的調(diào)味品，許多傳統(tǒng)特色的飲食如果少了豬油的味道那就大為遜色了。

黃油14g價(jià)格更加便宜的人造黃油也可以作為替代品。

從檸檬里提取的香料0.4g

替代品是相同重量的香莢蘭，也就是通常人們所說的香草，在蛋糕、冰淇淋以及其他人們熟悉的甜品中經(jīng)常能夠用到。

此外，還有糖91g、鹽18g、黑胡椒31g、糖漿45ml以及不加糖的濃縮牛奶（也就是淡煉乳）14g。

需要特別指出的是，運(yùn)動(dòng)中的部隊(duì)必要的時(shí)候可以從駐防口糧所包含的替代品當(dāng)中選擇合適的食品來滿足自身的需要。當(dāng)然，必須在得到明確授權(quán)的情況下才允許這么干，并且替代品的成本不得超過駐防口糧的20%，價(jià)格因素也必須考慮在內(nèi)。只有感恩節(jié)和圣誕節(jié)可以例外，只要經(jīng)過上級(jí)的批準(zhǔn)，這兩個(gè)值得慶賀的日子口糧成本可以比正常的駐防口糧提高60%，士兵們可以趁這個(gè)機(jī)會(huì)好好樂呵樂呵。

因?yàn)橛邢鄬?duì)安全穩(wěn)定的環(huán)境，無論是物資籌措還是運(yùn)輸補(bǔ)給都可以按部就班，所以駐防口糧包含的食品種類比較豐富，質(zhì)量通常情況下也有保障，可以說駐防口糧是所有6種口糧的基礎(chǔ)。在各種食品當(dāng)中，排在第一位的當(dāng)然是牛肉，每人每天567g的供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)從數(shù)量上來看也算得上是相當(dāng)慷慨。

當(dāng)部隊(duì)脫離營房執(zhí)行任務(wù)時(shí)，通常的炊事設(shè)備在機(jī)動(dòng)的路上無法展開工作，既然不能按部就班地埋鍋造飯，行軍口糧在這種情況下就可以派上用場了。與駐防口糧相比，行軍口糧包含的食品種類要少了許多，主要有以下幾種組成：

軟面包510g可以用454g硬餅干作為替代品。

咸牛肉340g替代品是相同重量的碎成牛肉。

此外，還有烤豆子113g、罐裝的西紅柿227g、果醬40g、烘烤研磨過的咖啡32g、糖68g以及無糖濃縮牛奶（淡煉乳）14g。

需要由士兵們隨身攜帶的是儲(chǔ)備口糧，除此之外，輜重隊(duì)也必須儲(chǔ)存一定數(shù)量的儲(chǔ)備口糧以備不時(shí)之需。儲(chǔ)備口糧的品種更加簡單：培根340g或者肉罐頭454g，硬餅干454g，烘烤研磨過的咖啡32g，糖68g、鹽4.5g。為了讓士兵們熟悉儲(chǔ)備口糧的品種和使用，所有的部隊(duì)每年都必須在訓(xùn)練計(jì)劃內(nèi)安排3天的培訓(xùn)時(shí)間，每個(gè)人都要學(xué)會(huì)如何烹飪儲(chǔ)備口糧。

野戰(zhàn)口糧是指揮官根據(jù)條令的規(guī)定在作戰(zhàn)時(shí)為部隊(duì)準(zhǔn)備的口糧，包括全部或者部分儲(chǔ)備口糧，另外還可以通過就地征用或者商業(yè)采購的方式直接利用當(dāng)?shù)氐氖称穪碜鳛楸匾难a(bǔ)充。除了利用當(dāng)?shù)氐馁Y源作為補(bǔ)充，從后方部隊(duì)那里發(fā)送合適的食物則是另外一種可供選擇的方案，通常最簡單快捷的做法就是從駐防口糧規(guī)定的替代品當(dāng)中直接選取合適的品種。

考慮到菲律賓氣候炎熱，在這種環(huán)境下駐扎的美軍士兵不需要太多的熱量，口糧供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)和包含的食品種類與常規(guī)的駐防口糧相比有較大的差別，所以菲律賓口糧被單獨(dú)列為一類，其包括：

新鮮牛肉340g

替代品一般是培根或者罐裝肉制品227g，如果提供新鮮魚肉或者魚類罐頭的話就是340g。

面粉227g替代品可以是同樣重量的硬餅干或者軟面包。

發(fā)酵粉9g一般情況下用不了這么多的發(fā)酵粉，只有在野戰(zhàn)條件下沒有專用的面包烤箱的時(shí)候才用得上這么多的發(fā)酵粉。

大米567g水稻是東南亞地區(qū)種植最為廣泛的糧食作物，能夠就近獲得的大米可以讓后勤部門節(jié)省許多力氣。給士兵們供應(yīng)的還是僅僅脫去稻殼的糙米，這倒不是為了故意刁難大頭兵們，也并不單純是出于成本方面的考慮，而是為了防治曾經(jīng)在亞洲廣泛流行的腳氣病。早在19世紀(jì)末期，人們已經(jīng)認(rèn)識(shí)到日本和東南亞地區(qū)比較常見的腳氣病與人們常吃精白大米有關(guān)，為了避免這種嚴(yán)重影響戰(zhàn)斗力的疾病在軍隊(duì)里肆虐，口感欠佳但是營養(yǎng)豐富的糙米也就成為必然的選擇。

土豆227g替代品是同樣重量的洋蔥頭。

此外，還有經(jīng)過烘烤和研磨的咖啡28g、糖57g、醋2.3g、鹽18g、黑胡椒0.6g。

在菲律賓地區(qū)執(zhí)行偵察任務(wù)的部隊(duì)必要的時(shí)候可以吃得更簡單一些，不過每天的肉類口糧補(bǔ)給標(biāo)準(zhǔn)一點(diǎn)兒都不能少，這對(duì)于維持士兵們的體能是至關(guān)重要的。為了方便補(bǔ)給，還要最大限度地利用當(dāng)?shù)啬軌蚓徒@取的土產(chǎn)農(nóng)作物，例如東南亞地區(qū)常見的番薯、芒果、南瓜等等。（待續(xù)）

編輯/魏開功