文｜崔美霖

01 銀杏館：香港中環(huán)店

在老齡化趨勢(shì)愈演愈烈的社會(huì)，怎樣的生活對(duì)老年人來(lái)說(shuō)才是最好的？老年人是否需要工作？老年人是否有能力工作？這些問(wèn)題一直是社會(huì)上的熱點(diǎn)問(wèn)題，也困擾了我們很多年。

在以往的思想當(dāng)中，頤養(yǎng)天年對(duì)于老年人是最好的生活歸宿，但是現(xiàn)在我們卻需要思考，這真的符合老年人的愿望 嗎？

接下來(lái)讓我們走進(jìn)銀杏館，一個(gè)打破工作年齡界限的組織。

起源：老年人也有就業(yè)需求

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前我國(guó)老齡化人口約占人口總數(shù)的17%，即每10個(gè)人里有1—2個(gè)老年人；老年撫養(yǎng)比已經(jīng)達(dá)到2.8∶1，即1個(gè)老人由2.8個(gè)在職人員負(fù)擔(dān)。

目前在我國(guó)，老年人就業(yè)難并不是少見的現(xiàn)象。普遍來(lái)說(shuō)，在60歲之后，重新尋找一份工作，對(duì)于知識(shí)水平不高的老年人是相當(dāng)困難的事情。一方面，企業(yè)由于擔(dān)心老年人體力不足，對(duì)老年人帶有刻板印象，更加愿意雇傭年輕人；另一方面，法律規(guī)定不能與已經(jīng)退休的老年人簽訂正規(guī)的勞動(dòng)合同，這樣雙方的權(quán)利和義務(wù)都很難界定，一旦在工作中發(fā)生問(wèn)題，容易引起糾紛。

正是因?yàn)橛兄@樣或那樣的問(wèn)題，我國(guó)企業(yè)招聘老年員工的積極性并不高。

銀杏館：長(zhǎng)者就業(yè)，豐富耆年

銀杏館是我國(guó)香港一家以社會(huì)企業(yè)形式經(jīng)營(yíng)的素食餐廳，創(chuàng)辦于2006年9月，位于香港中環(huán)歌賦街，設(shè)立時(shí)除了主廚及傳菜員外，其余所有員工都為60歲以上的老年人，總計(jì)20名，占總員工人數(shù)超90%。截至目前，銀杏館共聘用了超過(guò)300位60歲及以上的老年人工作。

銀杏館的宗旨是服務(wù)員皆為老年人，但并不以此招徠顧客。具體來(lái)說(shuō)，就是為老年人提供再次就業(yè)的機(jī)會(huì)，但并不以老年人服務(wù)來(lái)?yè)Q取消費(fèi)者的同情心，消費(fèi)者來(lái)餐廳是因?yàn)椴似纷銐蚝贸?，而不是因?yàn)橥椤?/p>

關(guān)鍵：擁有核心競(jìng)爭(zhēng)力

既然銀杏館不以老年人服務(wù)為噱頭，就勢(shì)必要有自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力，這一點(diǎn)銀杏館在設(shè)立的時(shí)候就想到了—食物才是餐廳的靈魂。

綜合考慮之下，在后廚工作方面，銀杏館聘請(qǐng)了一位年輕的廚師，優(yōu)秀的廚藝、創(chuàng)新的想法和實(shí)惠的價(jià)格使銀杏館獲得了良好的口碑；其他工作則主要由老年人負(fù)責(zé)。由于在銀杏館工作的老年人來(lái)自不同的行業(yè)，每個(gè)人的背景也不盡相同，又考慮到老年人記憶力較差的問(wèn)題，銀杏館專門對(duì)老年人進(jìn)行重復(fù)訓(xùn)練，使老年人逐漸熟習(xí)餐飲工序。同時(shí)，為了更好地方便老年人工作，餐廳經(jīng)營(yíng)也根據(jù)老年人的生活習(xí)慣安排了4—5小時(shí)的輪班，又根據(jù)實(shí)際情況聘請(qǐng)了一位年輕的傳菜員，來(lái)合理安排餐廳的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

事實(shí)證明，銀杏館的決策是正確的，在兼顧社會(huì)效益的同時(shí)，企業(yè)的經(jīng)營(yíng)效益也得到了保障。從創(chuàng)辦至今，銀杏館不僅取得了應(yīng)有的利潤(rùn)，還榮獲了2014—2015年香港社會(huì)企業(yè)品牌、2014年第四屆香港杰出企業(yè)公民銀獎(jiǎng)社會(huì)企業(yè)、2013年香港良心雇主品牌、香港社會(huì)企業(yè)品牌等多重獎(jiǎng)項(xiàng)。

02 銀杏館員工合照

03 銀杏館曾獲獎(jiǎng)項(xiàng)

誰(shuí)說(shuō)老年人就業(yè)只虧不賺

傳統(tǒng)企業(yè)不雇傭老年人的原因歸結(jié)起來(lái)有以下三點(diǎn)：

1 老年人體力較弱，難以適應(yīng)快節(jié)奏的工作。

2 老年人記憶力較差，需要更長(zhǎng)的適應(yīng)期。

3 老年人學(xué)習(xí)能力較弱，難以適應(yīng)新科技新想法。

這三個(gè)問(wèn)題確實(shí)普遍存在于老年人群體中，我們無(wú)法改變這個(gè)事實(shí)。但是，我們不能因?yàn)檫@些就把老年人拒之門外。

我們還應(yīng)當(dāng)注意到老年人身上那些年輕人缺少的閃光點(diǎn)。銀杏館看到了，并且充分發(fā)揮了這些閃光之處。老人經(jīng)歷了生活百態(tài)，見過(guò)形形色色的人，渡過(guò)年輕人想象不到的難關(guān)，有著察言觀色、審時(shí)度勢(shì)的能力。擁有這樣一群服務(wù)生的餐廳，消費(fèi)者怎么會(huì)不喜歡呢？另外，老年人的學(xué)習(xí)態(tài)度很好，不會(huì)就學(xué)，忘記了就再記一遍，踏踏實(shí)實(shí)做事的精神在他們身上體現(xiàn)得淋漓盡致。

銀杏館：不是終點(diǎn)，而是開始

在銀杏館創(chuàng)辦經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，為了吸納、幫助更多的老年人就業(yè)，樂(lè)天集團(tuán)為銀杏館設(shè)了幾個(gè)附屬機(jī)構(gòu)：

香港廚房：一方面，香港廚房為各老人院舍提供物美價(jià)廉的食品，來(lái)幫助解決老人院舍臨時(shí)餐飲困難的問(wèn)題；另一方面，還為餐飲企業(yè)提供香港廚房精心研發(fā)的特色食物來(lái)幫助企業(yè)提高競(jìng)爭(zhēng)能力。

樂(lè)活有機(jī)農(nóng)場(chǎng)：一方面通過(guò)生產(chǎn)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品，推廣有機(jī)飲食文化，拓展有機(jī)農(nóng)業(yè)市場(chǎng)；另一方面，通過(guò)通識(shí)教育，提升公眾對(duì)綠色生活的認(rèn)知，同時(shí)為老年人以及康復(fù)者提供了就業(yè)機(jī)會(huì)，幫助他們?cè)趥鹘y(tǒng)的耕種中重新找回自信。

薦仁館：目前正在推行“家有一寶”策劃活動(dòng)，鼓勵(lì)香港的每一家企業(yè)都為老年人提供一個(gè)職位，為老年人就業(yè)踏出一小步，進(jìn)而帶動(dòng)整個(gè)香港老年人的就業(yè)。并且，薦仁館為企業(yè)推薦合適的老年人也不收取手續(xù)費(fèi)，僅僅需要企業(yè)認(rèn)購(gòu)香港廚房等作為服務(wù)費(fèi)，以老年人就業(yè)帶動(dòng)老年人就業(yè)。

體力弱，可以輪班倒；記憶力差，可以一遍遍學(xué)；學(xué)習(xí)能力差，不怕，我們有態(tài)度。銀杏館真的踐行了對(duì)老年人的體諒。如何合理安排老年人的工作，如何正確地經(jīng)營(yíng)企業(yè)，這是任何一家想要雇用老年人為其服務(wù)的企業(yè)都需要考慮的問(wèn)題。在這個(gè)方面，銀杏館可以作為行業(yè)標(biāo)桿，值得我們學(xué)習(xí)。

總之，就如人人都有過(guò)年輕的時(shí)光一樣，人人也都會(huì)有衰老的那天。年老并不意味著體弱無(wú)力，需要全社會(huì)供養(yǎng)，老年人也會(huì)有工作需求。

在中國(guó)已經(jīng)進(jìn)入老齡化社會(huì)的當(dāng)下，我們需要直面客觀現(xiàn)實(shí)，考慮如何使經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益得到平衡，使老年人的合理需求真正得到滿足。