楊洲

摘 要：通過(guò)對(duì)景東縣泡核桃產(chǎn)業(yè)進(jìn)行調(diào)查，對(duì)發(fā)展中所存在的問(wèn)題和制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的原因，進(jìn)行簡(jiǎn)要分析，從栽培技術(shù)、產(chǎn)業(yè)規(guī)?；堫^企業(yè)、深加工體系等方面發(fā)展，提出景東縣發(fā)展泡核桃產(chǎn)業(yè)的對(duì)策。

關(guān)鍵詞：泡核桃產(chǎn)業(yè)；發(fā)展現(xiàn)狀；對(duì)策

泡核桃Sigillate Walnut（Juglans sigillata Dode）別名鐵核桃、漾濞泡核桃、茶泡核桃，屬胡桃科核桃屬植物。在國(guó)際市場(chǎng)上與扁桃、腰果、榛子并列為世界四大堅(jiān)果，在國(guó)外，被稱為“大力士食品”、“營(yíng)養(yǎng)豐富的堅(jiān)果”、“益智果”等；在國(guó)內(nèi)也享有“萬(wàn)歲子”、“長(zhǎng)壽果”、“養(yǎng)人之寶”等美稱。起源于云南、四川、西藏等?。ㄗ灾螀^(qū)），其中地處滇西的漾濞縣占有重要位置，在云南省已經(jīng)有幾千年的栽培歷史，具有栽培歷史悠久、分布廣、產(chǎn)量高、經(jīng)濟(jì)效益穩(wěn)定等特點(diǎn)。而景東縣所產(chǎn)的核桃集無(wú)量山、哀牢山獨(dú)特的自然優(yōu)勢(shì)，具有果大肉肥、殼薄、果仁凈白、細(xì)嫩、香脆等特點(diǎn)，屬云南核桃中的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，也是景東縣的主要經(jīng)濟(jì)作物之一。

一、地理氣候概況

景東縣位于云南省普洱市北端，地處東經(jīng)100°22′—101°15′，北緯23°56′—24°29′之間。東與南華縣、楚雄市、雙柏縣接壤，西與云縣隔瀾滄江相望，南與鎮(zhèn)沅縣相依，北與彌渡縣、南澗縣相連。面積4465.85平方公里，其中山區(qū)占總面積的95.5%，壩區(qū)面積占4.5%。地處橫斷山脈南端，地形北窄，由低到高分布著谷地、丘陵、山地，境內(nèi)最高海拔3371米，最低海拔795米，其基本特點(diǎn)是嶺高、坡陡、谷深。地貌呈現(xiàn)為“三河、兩山、兩壩”的特征，三河為瀾滄江、川河、者干河。兩山為無(wú)量山和哀牢山，兩山在縣城境內(nèi)面積分別為2581平方公里和1740平方公里，兩壩為川河壩、者干壩。屬于亞熱帶季風(fēng)型氣候，因海拔高差懸殊，具有垂直變化明顯、冬無(wú)嚴(yán)寒、夏無(wú)酷暑、雨量集中、干濕分明、雨熱同季、干涼同步的特點(diǎn)，年平均氣溫18.3℃，年相對(duì)濕度77%，年均降雨量1086.7毫米，年均日照2131.6小時(shí)，無(wú)霜期355天。

二、發(fā)展現(xiàn)狀

1.自然條件優(yōu)越

核桃屬于較耐寒、喜陰、怕高溫干旱；喜深厚肥沃、疏松、排水良好的微酸性至中性，鹽基飽和度極高的土壤；怕干燥、瘠薄、強(qiáng)酸積水的土壤。在生長(zhǎng)和結(jié)果期都需要合適的溫度和光照時(shí)間，尤其是在進(jìn)入結(jié)果期更需要充足的光照條件，一般要求全年日照時(shí)數(shù)在1796.7-2421.8小時(shí)，景東縣的年均日照為2131.6小時(shí)，為泡核桃的生長(zhǎng)提供了有利的光照條件。另外景東縣屬于亞熱帶季風(fēng)氣候特征，具有無(wú)量山、哀牢山等高大山系貫穿和分布的地域特點(diǎn)，為種植優(yōu)質(zhì)泡核桃提供了天然有利的條件保障。

2.栽培現(xiàn)狀

泡核桃在全國(guó)核桃生產(chǎn)中占有重要地位。云南是泡核桃的主產(chǎn)區(qū)，栽培歷史悠久，種植面積大，堅(jiān)果產(chǎn)量高、質(zhì)量好。據(jù)統(tǒng)計(jì)，云南省的產(chǎn)量占全國(guó)總產(chǎn)量的23.5﹪，占西南四省自治區(qū)的56，64﹪。云南省有泡核桃面積460萬(wàn)畝，規(guī)劃至2020年發(fā)展到1000萬(wàn)畝。

2007年，景東縣被云南省人民政府列為全省50萬(wàn)畝核桃發(fā)展重點(diǎn)縣之一，也是普洱市的核桃種植面積和產(chǎn)量最大的縣，目前在景東縣的主栽品種為漾濞泡核桃，統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，景東縣栽培的泡核桃總面積截止2009年約為45.8萬(wàn)畝，干果產(chǎn)量4700噸，產(chǎn)值1.175億元，嫁接泡核桃苗出圃4000萬(wàn)株，產(chǎn)值8000萬(wàn)元，核桃種植業(yè)總產(chǎn)值達(dá)2.05億元。

三、發(fā)展中存在的問(wèn)題

1.種植粗放，缺乏管理

由于核桃的種植周期較長(zhǎng)，見(jiàn)效慢，達(dá)到豐果期需要8—10年的時(shí)間，大多數(shù)農(nóng)民無(wú)長(zhǎng)期投資意識(shí)。認(rèn)為核桃不用精心管理也能正常生長(zhǎng)結(jié)果，有的農(nóng)民在栽培以后幾年不進(jìn)行整形修枝，疏于病蟲(chóng)害的防治和管理，不能按時(shí)按其需求澆水施肥，完全放任生長(zhǎng)，這導(dǎo)致了核桃的生長(zhǎng)緩慢，樹(shù)形較差，樹(shù)體間透光率較差，從而進(jìn)一步導(dǎo)致了核桃的落花落果，結(jié)果率差。

2.產(chǎn)業(yè)無(wú)規(guī)?；瑢I(yè)技術(shù)力量薄弱

核桃產(chǎn)業(yè)在景東縣已經(jīng)形成支柱產(chǎn)業(yè)，但多數(shù)以農(nóng)戶為主的種植栽培模式，沒(méi)有形成規(guī)?；N植，也沒(méi)有龍頭企業(yè)的帶動(dòng)，農(nóng)戶在種植核桃時(shí)，缺乏專業(yè)的技術(shù)人員進(jìn)行指導(dǎo)，在科技服務(wù)和科技含量上處以一個(gè)相對(duì)較低的水平，很大一部分農(nóng)戶在種植時(shí)沒(méi)有按照“六個(gè)一”的標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行種植，六個(gè)一即“選好一塊地、挖一個(gè)大穴、施一擔(dān)農(nóng)家肥、栽一株優(yōu)質(zhì)苗、澆一擔(dān)定根水、蓋一塊地膜”。種植后不按要求規(guī)范化管理，不按要求整枝打叉，不按季節(jié)施肥澆水等，同時(shí)，從事核桃研究的技術(shù)人員較少，很大程度上限制了核桃產(chǎn)業(yè)的開(kāi)發(fā)和研究。

3.產(chǎn)品深加工規(guī)模小

景東縣的核桃深加工只有“郝思嘉”品牌飲料廠對(duì)核桃進(jìn)行產(chǎn)品的深加工，但是該廠的加工規(guī)模小，產(chǎn)品單一，僅限于核桃乳的加工，未進(jìn)行其他的深加工開(kāi)發(fā)，產(chǎn)品無(wú)法增值，本縣的原料不能完全消化，其余的產(chǎn)品只能以干果銷售，由于在產(chǎn)品的深加工上規(guī)模較小，效益不佳，因此種植的農(nóng)戶在經(jīng)濟(jì)效益上也很難提高。

四、發(fā)展對(duì)策

1.科學(xué)合理種植，推行矮化密植及防治病蟲(chóng)害

由于在泡核桃的生長(zhǎng)過(guò)程中普遍農(nóng)戶不注意核桃樹(shù)形的修剪，從而使樹(shù)形生長(zhǎng)高大，通風(fēng)采光性差，致使病蟲(chóng)害滋生蔓延，造成產(chǎn)量不高，農(nóng)民經(jīng)濟(jì)效益低，同時(shí)在采收上也有一定的難度，費(fèi)時(shí)費(fèi)力。因此我們針對(duì)這些問(wèn)題，在核桃種植中推廣矮化密植，進(jìn)行科學(xué)合理的種植，以此來(lái)提高核桃的產(chǎn)量，為農(nóng)民帶來(lái)良好的經(jīng)濟(jì)效益。進(jìn)行核桃的矮化密植在幼樹(shù)時(shí)期就應(yīng)開(kāi)始注意整形修剪，一般以秋季修剪最為適宜，此時(shí)修剪能夠減少養(yǎng)分的損失，有利于傷口的愈合，但是需要注意的是休眠期進(jìn)行修剪會(huì)引起核桃的傷流現(xiàn)象，造成不必要的養(yǎng)分流失。核桃矮化密植通常采用主干疏層形，在春季發(fā)芽后，頂芽向上直立生長(zhǎng)的作為中心干培養(yǎng)，選用分布均勻，生長(zhǎng)旺盛的側(cè)芽作為主枝，將其余的新芽抹去，一至四年的主枝不用修剪，一般3-4年可成型。在有計(jì)劃的培養(yǎng)健康的結(jié)果枝時(shí)，還應(yīng)該注意枝條復(fù)壯工作。

在進(jìn)行推廣矮化密植的同時(shí)，還應(yīng)注意病蟲(chóng)害的防治。核桃生長(zhǎng)中常見(jiàn)的病蟲(chóng)害有腐爛病、潰瘍病、炭疽病、黑斑病、天牛、介殼蟲(chóng)、金龜子、舉肢蛾等。而景東縣種植的泡核桃主要病蟲(chóng)害有黑斑病，炭疽病，舉肢蛾等。針對(duì)這些易發(fā)的病蟲(chóng)害主要的防治方法為：首先，在品種的選擇上選擇栽培優(yōu)良抗病蟲(chóng)害品種，加強(qiáng)栽培管理，其次及時(shí)清除病殘果，落葉，病蟲(chóng)枝，集中銷毀減少發(fā)病源，及時(shí)防治核桃各種病蟲(chóng)害的危害，最后可根據(jù)實(shí)際的情況在病蟲(chóng)害易發(fā)的春季，及時(shí)采取有力的防治措施，在核桃的發(fā)芽，開(kāi)花前，開(kāi)花后，幼果期及果實(shí)膨大期各噴灑1次農(nóng)藥，用波爾多液，70%甲基托布津可濕性粉劑1000-1500倍，50%馬拉松乳劑等防治病蟲(chóng)害，必要時(shí)也可以采用燈光誘殺，人工防治或生物防治方法。

2.加大產(chǎn)業(yè)規(guī)?；?，培育龍頭企業(yè)

景東縣的核桃栽培歷史最早可追溯到明朝，當(dāng)時(shí)居住在哀牢山附近的農(nóng)民就懂得運(yùn)用鐵核桃榨油。隨著改革開(kāi)放的步伐和近年來(lái)省政府出臺(tái)的一系列政策，使得景東縣的泡核桃種植速度發(fā)展很快，但是現(xiàn)在景東縣的泡核桃種植形式依然以農(nóng)戶為主，缺乏有力的龍頭企業(yè)帶動(dòng)，農(nóng)民的商品意識(shí)和市場(chǎng)意識(shí)缺乏，生產(chǎn)意識(shí)陳舊，因此在增產(chǎn)增收上帶來(lái)一定的影響。

隨著各項(xiàng)惠農(nóng)政策的落實(shí)，產(chǎn)業(yè)政策的不斷深化，核桃產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)作用日益明顯，面臨著廣闊的發(fā)展空間和良好的發(fā)展機(jī)遇。

在核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展中加大產(chǎn)業(yè)規(guī)模，尋找有效途徑，引進(jìn)項(xiàng)目資金，培育發(fā)展龍頭企業(yè)，以龍頭企業(yè)帶動(dòng)項(xiàng)目資金、帶動(dòng)農(nóng)戶，以“公司+農(nóng)戶+基地”模式，以龍頭企業(yè)紐帶，形成產(chǎn)業(yè)鏈，帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，壯大核桃種植規(guī)模。

3.產(chǎn)品深加工體系建設(shè)

泡核桃不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，也具有一定的藥用價(jià)值，除了含有人體所需的8種氨基酸，蛋白質(zhì)含量為11%-15%左右，脂肪含量在59%-72%左右，還含有豐富的維生素，礦物質(zhì)等人體所需元素，它的藥用價(jià)值也很高，在中醫(yī)上運(yùn)用較為廣泛，豐富的不不飽和脂肪酸能夠有效的防治動(dòng)脈硬化等功效。

根據(jù)市場(chǎng)的需求建立產(chǎn)品的深加工企業(yè)，調(diào)整優(yōu)化核桃產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，采用先進(jìn)的加工技術(shù)，建立完善的加工體系，打造出專業(yè)的市場(chǎng)，知名的品牌，重點(diǎn)對(duì)核桃食品、食用油、工藝品、化工產(chǎn)品、醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)等進(jìn)行開(kāi)發(fā)利用，由單一的食品功能向更多的方面衍生出新的產(chǎn)品，新的價(jià)值，挖掘核桃的綜合利用水平和附加值。

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