◆ 文 /徐 平

自小在廚房的煙火氣中長(zhǎng)大，小小年紀(jì)便開始與柴米油鹽打交道，喜歡享受制作美食的過程，堅(jiān)信美食需要用心制作，不一定要墨守成規(guī)，按部就班，但要專注、用心。

后來做主婦持家時(shí)間長(zhǎng)了，就會(huì)發(fā)現(xiàn)家里雜七雜八的東西越堆越多。像我這種愛做飯的，鍋碗瓢盆尤其多，廚房連下腳的地方都沒有了，東西買的時(shí)候不覺得，可是清理起來就頭大了。所以如果能夠有二合一、三合一的產(chǎn)品，就能省不少地方。電飯煲就可以又當(dāng)炒鍋也可以當(dāng)湯鍋還可以當(dāng)煎鍋使，這不稀奇。

電飯煲是為米飯而生，估計(jì)無人不知，無人不曉。一直以來，很多人買電飯煲，只單純地為了一個(gè)目的，“混”口飯吃。電飯煲從最初的只有一個(gè)上下按鍵，發(fā)展到現(xiàn)在的各種新穎花式：有多功能的，電腦控制的，高壓常溫兩用的。不管是電飯煲，還是電壓力鍋，其實(shí)，都用非常直觀的方式告訴我們，簡(jiǎn)單、快捷，省時(shí)省力，省事省心。所以，現(xiàn)在的電飯煲早已不是僅僅滿足“混”口飯吃的需求了。

簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的電飯煲，不但能夠把食物做熟，而且能夠保溫，使用起來清潔衛(wèi)生，沒有污染，省時(shí)省力，是家務(wù)勞動(dòng)現(xiàn)代化不可缺少的用具之一。利用電飯煲的特長(zhǎng)人們已經(jīng)烹飪出了很多種電飯煲美食，以下就是我平時(shí)嘗試的電飯煲食譜，希望對(duì)你有所幫助。

用電飯煲烹制的美食，有飯有菜，有湯有粥，有甜品有面食，有把食材丟進(jìn)鍋里就不用管的簡(jiǎn)單飯菜，也有需要花心思力才能完成精美小食，有20分鐘飯、菜、湯一鍋出的絕招，也有耗時(shí)半天才得一口飯的滋味。

過些日子，就要放暑假了，孩子能好好吃飯，幾乎是每個(gè)媽媽最大的心愿。但很多時(shí)候，工作占據(jù)了媽媽們太多時(shí)間，讓媽媽很難經(jīng)常抽空為孩子好好做一頓飯。

這一期的電飯煲食譜，也是為忙碌的媽媽們準(zhǔn)備的，菜式豐富又有營(yíng)養(yǎng)，操作極其簡(jiǎn)單。稍微大一些的孩子，媽媽們可以讓他們參與進(jìn)來，這很可能成為你的孩子學(xué)會(huì)的第一道菜。

電飯煲燜牛肉時(shí)蔬飯醬牛肉、胡蘿卜、香菇切丁，青豆、大米洗凈，將橄欖油、鹽、生抽、黃酒、姜片和所有食材一起放入電飯煲內(nèi)，攪拌均勻后加清水，按下煮飯鍵即可。

電飯煲豉汁排骨排骨剁成麻將塊，用廚房紙吸干水分放入器皿中，再加入生抽、鹽、糖、豆豉碎、豆豉、胡椒粉、黃酒和淀粉，混合拌勻。電飯煲中放入排骨，開啟煮飯模式，出鍋后撒上小香蔥即可。

電飯煲煎餃子電飯煲調(diào)成煮飯模式，植物油均勻地涂抹在鍋底，速凍餃子不用解凍直接平鋪在鍋底上，蓋蓋。20分鐘后開鍋裝盤，撒些黑芝麻。

電飯煲蔥油雞三黃雞一只，將鹽和胡椒粉依次均勻地涂抹在雞身，再將一些姜片和香蔥塞進(jìn)雞肚子里。電飯煲鍋底鋪上姜片和一把香蔥，放入三黃雞后澆上2勺黃酒、3勺豉油雞汁和香油，電飯煲預(yù)約2小時(shí)即可。

鮮蛋菜餅一頓營(yíng)養(yǎng)豐富的早餐一定少不了雞蛋的身影。豬肉餡150克中加蛋清、鹽、胡椒粉和淀粉和勻；剩余的蛋黃也加淀粉和鹽調(diào)糊；娃娃菜汆水過涼，用廚房紙吸干水分后平鋪在砧板上，依次抹上和好的肉餡和蛋黃糊。電飯煲鍋底放油燒熱，將有蛋黃糊的一面朝下，煎熟出鍋改刀切成小塊裝盤 。

什錦燜飯我家經(jīng)常做什錦燜飯，兩口人飯量不大，又想吃得豐富一些，用煲仔飯的方法，加入各種自己喜歡的食材，飯菜一鍋出，美味又簡(jiǎn)單。

土豆、胡蘿卜、口蘑、廣味香腸依次切丁，鍋燒熱，油量比平時(shí)稍微多一些，油熱后加入少量蔥姜，先把香腸、胡蘿卜翻炒一下（胡蘿卜素是脂溶性的），再放入土豆丁和口蘑翻炒幾下，炒出香味后依次加入一勺半的鹽、雞精、生抽。不用炒熟翻炒幾下就好，加入大米，在電飯煲中加入清水，水量沒過食材就好，然后攪拌攪拌，蓋上鍋蓋調(diào)到煮飯就好了。叮，飯燜好后開蓋翻拌一下，香味撲鼻。

豉油皇炒面廣東竹升蝦子干面一個(gè)75克、培根肉適量切絲、豆芽菜適量、植物油2勺、鹽少許、清水半碗一股腦兒倒進(jìn)電飯煲內(nèi)，按下煮飯開關(guān)，等開關(guān)自動(dòng)跳起后，打開鍋蓋趁熱倒入適量生抽、蠔油，把面攪散拌均勻即可。配菜隨喜好自由發(fā)揮，午餐肉、香腸、胡蘿卜、韭黃、蘑菇等皆可；醬油一定要最后放，先放醬油容易煳鍋底產(chǎn)生苦味兒。

煲湯電飯煲煲湯，種類繁多，不管是新鮮蔬菜，還是大魚大肉，都可以用來煲一鍋好湯。老鴨湯算是我國(guó)的傳統(tǒng)名菜，夏季炎熱而多雨，暑熱夾濕，常使人脾胃受困、食欲不振，而老鴨則是夏天清補(bǔ)的佳品，有祛暑消疲、養(yǎng)胃生津之功效。老鴨半只、老鴨湯調(diào)料1包。將鴨子洗凈后剁成小塊，放入開水中汆一下撇去浮沫，以去腥去油；在電飯煲中加入適量水，放入老鴨湯調(diào)料；將洗凈的鴨塊放入電飯煲中，燉2小時(shí)左右即可。

煲粥說到電飯煲，首先就能想到煲粥，粥的種類可以說異常豐富，從常見的五谷雜糧，到各種蛋各種肉，單獨(dú)的、組合的，但凡你愿意的都可以拿來煮粥。夏天，大家可以把一些綠豆、紅棗和大米、小米、薏仁放在一起煮上一鍋粥，然后涼拌一些小菜，既美味又非常有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，做起來也是非常簡(jiǎn)單。

電飯煲可以炒菜么？答案是可以，但不是所有的菜。電飯煲火力有限，那些需要大火爆炒的蔬菜用電飯煲來炒肯定是不行的，就算能熟，賣相和口感都不會(huì)好，電飯煲炒菜只適用于那些火力不大也能熟還不會(huì)影響賣相的菜，比如泡菜苕粉肉絲、肉末茄子；還適合一些會(huì)出一些湯汁，然后燜熟的菜，比如雙菇燴三??；此外電飯煲由于火力不大，還很適合用來爆蔥、姜、蒜、辣椒——不會(huì)糊，也適合用來滑熟肉絲肉末——不會(huì)老。在炒菜的過程中唯一需要注意的是有時(shí)需要延長(zhǎng)烹飪時(shí)間，蓋上蓋子燜一下使熱循環(huán)加速。電飯鍋除了燜飯，更適合烹飪?nèi)獠?，因?yàn)殡婏堝伡訜峋鶆颍僮骱?jiǎn)單，廚房新手都可以輕松完成美味肉菜。此外，氣溫逐漸升高，作為家中的烹飪電器，不開火無油煙，更適合夏季。

現(xiàn)在我家一半以上的飯菜都是用電飯煲完成的，這里把它們整理出來，給你們一些啟發(fā)，電飯煲做的這些美食，每一道都很簡(jiǎn)便，以后不要只會(huì)用它來煮飯了。電飯煲魔法，送給工作繁忙，提起做飯就頭疼的爸爸媽媽們，不僅一鍵鎖定所有，還能更全面地保留食材營(yíng)養(yǎng)。