楊　雪

在2017年北京市科學(xué)技術(shù)獎一等獎的獲獎名單里，有這樣一個項目——大白菜優(yōu)異種質(zhì)創(chuàng)新和多樣化系列品種選育與推廣。

大白菜是老百姓餐桌上家常菜，憑借普通的大白菜，何以斬獲大獎？近日，筆者來到北京市農(nóng)林科學(xué)院蔬菜研究中心，在辦公室見到了該項目首席專家、北京市農(nóng)林科學(xué)院蔬菜研究中心葉根菜類蔬菜遺傳與育種研究室主任張鳳蘭。

她說，北京人吃到的大白菜，80%都來自他們白菜遺傳育種團隊培育的品種。

改寫白菜歷史，從減產(chǎn)歉收到遠銷海外

辦公桌上擺著大白菜造型的筆筒和擺件。張鳳蘭翻開一本種子宣傳冊，小型白菜、娃娃菜、苗用白菜（快菜）、黃心白菜、橘紅心白菜、紫色白菜等幾十個品種令人吃驚。原來，超市里常見的翠綠、細長、質(zhì)地脆嫩的“快菜”，在分類學(xué)上歸屬于大白菜?？粗@些不同類型、不同用途的大白菜，張鳳蘭得意地說，它們就像自己的孩子一樣，怎么看都喜歡。

大白菜是我國栽培面積最大的蔬菜作物。然而，在物資匱乏的年代，冬儲大白菜的穩(wěn)定供給曾是個大問題。“農(nóng)民自留種的常規(guī)品種抗病性差，20世紀六七十年代，病毒病、霜霉病、軟腐病泛濫使大白菜大量減產(chǎn)，其中一年甚至歉收達50%，嚴重影響北京老百姓冬天的白菜供給?！睆堷P蘭回憶，1995年以前，北京的大白菜生產(chǎn)一直是市長負責(zé)制，靠財政補貼保障供應(yīng)。用那時的話說，是“一年補一座立交橋”。

為了培育抗病、豐產(chǎn)、耐儲藏的高產(chǎn)大白菜品種，北京市農(nóng)林科學(xué)院在1972年成立了大白菜遺傳育種課題組。張鳳蘭介紹，40多年來，用優(yōu)質(zhì)品種支撐產(chǎn)業(yè)發(fā)展是這支團隊一直在做的事?，F(xiàn)在，其培育的大白菜品種已在全國28個省市大面積推廣應(yīng)用，占全國市場份額約20%，白菜良種產(chǎn)業(yè)化規(guī)模居全國同行業(yè)首位。此外，大白菜品種還遠銷美國、俄羅斯、馬來西亞等7個國家。

“我的理念是做‘三好’品種——好種、好吃、好看。”張鳳蘭說，這“三好”看起來很簡單，但要讓每個品種都達到這個標準是很難的。

尋找“抗”源，讓種子兼?zhèn)漕佒蹬c實力

“我們吃的大白菜，其實是這種植物的營養(yǎng)器官——不等它抽薹開花生殖，就把葉球收獲食用了?！睆堷P蘭說，不搞農(nóng)業(yè)的人可能鮮有關(guān)注到葉球以外的事。比如，適合北方春季、南方越冬、夏季高山種的品種要耐低溫、晚抽薹，適合北方夏季平原、南方春夏秋季種的品種要耐高溫。

“耐低溫、耐高溫、耐雨水、抗病……我們從種質(zhì)資源里找到‘抗’的資源，在此基礎(chǔ)上利用現(xiàn)代育種技術(shù)培育出適合在不同季節(jié)、不同地域種的品種?！睆堷P蘭介紹。

資源、技術(shù)、勤奮、運氣，是張鳳蘭總結(jié)的育種四要素?！笆紫纫囵B(yǎng)上千個親本，理論上雜交后將得到百萬個材料，但課題組一年可以測配的極限是1000個左右。這里面就存在選擇和概率的問題?！钡嘈?，把前三個要素做扎實了，運氣會不期而至。

“北京新3號”的育成給了張鳳蘭十足的驚喜?！爱?dāng)時，一個親本是‘好吃’，另一個親本是‘好看、抗病’，組合出了超乎想象的好品種?！睆堷P蘭介紹，“北京新3號”一改過去大白菜的“大幫大葉”，它上下一般粗、呈直筒狀，好碼菜適合儲運。

一個新品種從培育到推廣，必經(jīng)一個漫長的過程：首先要用6~8年時間培養(yǎng)親本，然后進行選配組合又要2年，最后區(qū)域試驗還要3年。

花粉培養(yǎng)技術(shù)可以縮短一部分培養(yǎng)親本的時間?！?990年左右，我把日本的大白菜品種Orange Queen引過來，但它不具有抗病屬性，在這邊種不了。我就試著用花粉培養(yǎng)技術(shù)進行改良?！?年后，張鳳蘭如愿得到自交系。

春去秋來，生命體一代一代生長。育種是個急不來的活，張鳳蘭享受著這個過程。

相守30年，從偶然結(jié)緣到出任掌門

張鳳蘭被譽為北京市農(nóng)林科學(xué)院大白菜育種課題組的第三代“掌門”?！皬?972年開始，陶國華老師是第一代，我們習(xí)慣尊稱她‘陶老太太’。第二代是徐家炳老師，2000年他退休時我接任課題組組長一職，但他堅持工作到2016年才真正離崗?！睆堷P蘭受前輩影響很大，她的工作日常就是腳踏實地做事。

1987年，張鳳蘭從揚州大學(xué)碩士畢業(yè)，被分配到北京市農(nóng)林科學(xué)院?！按蟀撞耸?月初播種，我們是7月報到，我就被安排去了當(dāng)時最忙的大白菜育種課題組?！睆堷P蘭說，按規(guī)定應(yīng)該各課題組輪崗一個月，然后確定去向。但在大白菜課題組工作一個月后，徐家炳就要她留下了。

“我一想，大白菜是在中國起源的蔬菜，有山東和河南兩個起源中心。作為山東人，能研究大白菜也不錯。”就這樣帶著些偶然和隨意，張鳳蘭結(jié)緣大白菜。

一年后，黑斑病肆虐北京，大白菜遭了殃。這件事把張鳳蘭心中的隨緣變成了篤定?！斑@是一種毀滅性的病，當(dāng)時我看田間一片焦黃，好像點一把火就能著，心里那個難受啊！從那以后就立志要做好大白菜育種！”她說。

“當(dāng)出現(xiàn)一種病害，搞植保的要研究用什么藥來治，搞栽培的要研究用什么種植技術(shù)來防，我們做種子的要研究抗病品種，不讓它得病。”好的品種是豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的關(guān)鍵，張鳳蘭為這份事業(yè)感到自豪。

工作期間，張鳳蘭在日本國立巖手大學(xué)攻讀博士學(xué)位。“那時，中日科研條件、收入差距都很大。1999年畢業(yè)時，如果留在日本工作，月薪差不多2萬元人民幣。”但張鳳蘭毫不猶豫地選擇回國，回到課題組，繼續(xù)研究大白菜，領(lǐng)著每月800元的工資，自得其樂。

剛回國那會，山東省青島市的一家蔬菜出口企業(yè)，以年薪10萬元的條件挖張鳳蘭，她也沒動心。

“我覺得是自己性格的原因，不喜歡改變。在課題組已經(jīng)積累了多年，就想一直做下去?！闭勂疬@些，張鳳蘭顯得很淡然。她不愛聊這些與大白菜無關(guān)的話題。

手記：蘿卜白菜，各有所愛。采訪張鳳蘭的過程中，我深深地感覺到她對大白菜事業(yè)的熱愛。

談個人成長、談科研經(jīng)歷，大部分時候，張鳳蘭很平靜，包括總結(jié)為什么自己專注研究大白菜30年，也不過是淡淡的一句“就是性格原因，不喜歡改變”。

直到向我展示大白菜品種，張鳳蘭從辦公桌上拿起一本種子銷售宣傳冊，里面幾十種大白菜圖片引得我連連贊嘆，她的表情也明顯豐富起來?？吹贸觯约旱摹昂⒆印钡玫絼e人夸獎，她很得意。

在日常生活中，大白菜實在普通到微不足道，所謂“白菜價”就是這么來的。也因此，我從未注意過，市場上其實已經(jīng)有了林林總總幾十種大白菜品種。我們餐桌上菜品日益豐盛，從來就不是理所應(yīng)當(dāng)。誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。除了農(nóng)民，還有一個群體也在為此默默付出著——育種科技工作者。