劉偉

摘 要：豬肉安全對(duì)于人們的飲食安全具有重要的意義。生豬檢疫是預(yù)防病豬進(jìn)入市場(chǎng)、降低養(yǎng)殖企業(yè)經(jīng)濟(jì)損失的主要措施。本文對(duì)豬瘟的發(fā)病原理進(jìn)行闡述，并對(duì)檢疫工作主要的進(jìn)行地點(diǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)地與屠宰的檢疫工作應(yīng)該采取的鑒別診斷以及對(duì)病豬死豬的無(wú)害化處理做了詳細(xì)的分析，并指出豬瘟與集中癥狀類似的疾病的區(qū)分方法，以期提高生豬檢疫中豬瘟的鑒別水平。

關(guān)鍵詞：生豬檢疫；豬瘟；鑒別診斷；無(wú)害化處理

豬肉是人們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ?jiàn)的食用肉之一。為了確保豬肉安全，相關(guān)部門采取了一系列的措施。檢疫便是其中抑制豬瘟疾病流行的常用措施，可以有效解決病豬肉流入市場(chǎng)，從而維護(hù)人民群眾的飲食安全。對(duì)生豬進(jìn)行檢疫還可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)豬瘟等疾病，通過(guò)及時(shí)處理以減少豬瘟等傳播性疾病帶來(lái)的損失。

一、豬瘟的發(fā)病原理與癥狀

1.豬瘟的發(fā)病原理

“豬瘟”又名“爛腸瘟”。是黃病毒科豬瘟病毒屬的豬瘟病毒引起的一種接觸性傳染性疾病，傳染性強(qiáng)、致死率高。豬瘟病毒可以在多種條件下存活，但是對(duì)于溫度的抵抗性較差，一般55℃即可殺死豬瘟病毒。同時(shí)，豬瘟病毒對(duì)于強(qiáng)酸、強(qiáng)堿的抵抗力較弱。豬瘟病毒的傳播性較強(qiáng)，不僅可以通過(guò)接觸傳播，也可以通過(guò)媒介傳播，傳播途徑較廣，范圍較大。在不同的季節(jié)都可以傳播，且各個(gè)年齡段的生豬都有發(fā)病的可能。

2.豬瘟的發(fā)病癥狀

“豬瘟”依據(jù)其臨床癥狀可以分為溫和型、慢性、急性、最急性。急性豬瘟、最急性豬瘟在流行初期一部分豬并沒(méi)有明顯的癥狀，一旦出現(xiàn)癥狀即出現(xiàn)死亡。一部分病豬會(huì)表現(xiàn)出精神不振、食欲不振、耳后根、四肢內(nèi)側(cè)出現(xiàn)針尖狀出血，全身臟器有不同程度的出血。淋巴結(jié)腫脹等癥狀。慢性病發(fā)病期較長(zhǎng)，主要癥狀有體溫不穩(wěn)定，便秘與腹瀉交替出現(xiàn)，體型消瘦、四肢無(wú)力、耳尖尾端出現(xiàn)藍(lán)紫色、腸胃壞死等。溫和型豬瘟大多為豬崽感染，其主要特點(diǎn)是癥狀不明顯，皮膚無(wú)出現(xiàn)點(diǎn)但有壞死、淤血現(xiàn)象。病豬體型瘦弱、食欲不規(guī)律。溫和型豬瘟致死率較高，對(duì)病豬的生長(zhǎng)發(fā)育影響較大。

二、豬瘟的診斷鑒別和無(wú)害化處理

生豬從開(kāi)始養(yǎng)殖到進(jìn)入市場(chǎng)主要經(jīng)歷了養(yǎng)殖、運(yùn)輸、屠宰等多個(gè)環(huán)節(jié)。對(duì)生豬進(jìn)行檢疫主要在養(yǎng)殖過(guò)程與屠宰前進(jìn)行，也就是說(shuō)在養(yǎng)殖地與屠宰場(chǎng)進(jìn)行。

1.在生豬生產(chǎn)地的檢疫工作

在養(yǎng)殖地進(jìn)行的生豬檢疫工作是由獸醫(yī)檢疫部門進(jìn)行以規(guī)范養(yǎng)殖單位的養(yǎng)殖行為的檢疫行為。這個(gè)階段的檢疫行為可以有效防止豬瘟的流行，減少養(yǎng)殖企業(yè)經(jīng)濟(jì)損失。在實(shí)際的操作過(guò)程中，需要對(duì)喂養(yǎng)生豬使用的飼料進(jìn)行取樣檢測(cè)。對(duì)飼料的成分含量進(jìn)行分析以檢查其是否符合相關(guān)部門的規(guī)定。在養(yǎng)殖地進(jìn)行檢疫還會(huì)需要對(duì)養(yǎng)殖企業(yè)飼養(yǎng)生豬的接種狀態(tài)進(jìn)行調(diào)查，并記錄超過(guò)時(shí)間未進(jìn)行接種接種工作的生豬。在進(jìn)行預(yù)防接種的工作中盡可能統(tǒng)一接種以減少遺忘、遺漏等現(xiàn)象。在養(yǎng)殖地對(duì)生豬“豬瘟”進(jìn)行了診斷鑒別需要對(duì)生豬的體征進(jìn)行詳細(xì)的觀察。被豬瘟感染的生豬會(huì)出現(xiàn)諸如精神低迷，少動(dòng)、少食、體溫升高等現(xiàn)象。在早期的觀察中需要對(duì)出現(xiàn)該現(xiàn)象的生豬進(jìn)行重點(diǎn)觀察。對(duì)感染的生豬進(jìn)行檢查會(huì)發(fā)現(xiàn)耳后與腹部存在小斑塊。一些生豬在感染后也會(huì)出現(xiàn)喘氣、眼結(jié)膜發(fā)炎等病癥。

2.在屠宰場(chǎng)進(jìn)行的檢疫工作

根據(jù)相關(guān)部門的規(guī)定，生豬屠宰必須在專業(yè)的屠宰場(chǎng)進(jìn)行。因此，所有的生豬在進(jìn)入市場(chǎng)前必須要經(jīng)歷屠宰場(chǎng)宰殺這一階段。在屠宰場(chǎng)進(jìn)行檢疫是防止病豬肉進(jìn)入市場(chǎng)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，對(duì)廣大人民群眾的飲食安全具有重要意義。在實(shí)際的工作中，無(wú)論是生豬還是被宰殺了的生豬都要做好檢疫工作。在進(jìn)行鑒別工作時(shí)，相關(guān)的疾病預(yù)防專家會(huì)對(duì)病豬進(jìn)行取樣工作并進(jìn)行相關(guān)的檢測(cè)工作。此外，還需要對(duì)生豬的身體各部位進(jìn)行觀察，一旦發(fā)現(xiàn)生豬存在病變問(wèn)題則要確定其發(fā)病程度與病變組織。通過(guò)對(duì)生豬器官的的血斑情況、腸道壞死、潰爛情況的檢查以確定病豬的感染時(shí)間。

三、病豬、死豬的無(wú)害化處理

在養(yǎng)殖地發(fā)現(xiàn)病豬、死豬后需要及時(shí)采取措施，將病豬與健康豬進(jìn)行隔離，分別飼養(yǎng)。同時(shí)做好病豬所處場(chǎng)所與工具做好消毒工作，截?cái)嘭i瘟傳播途徑。及時(shí)上報(bào)相關(guān)部門，在相關(guān)技術(shù)人員的指導(dǎo)下進(jìn)行宰殺工作，并對(duì)病豬尸體進(jìn)行焚燒等處理措施以避免二次感染的情況出現(xiàn)。

在屠宰場(chǎng)進(jìn)行檢疫工作時(shí)發(fā)現(xiàn)病豬后需要第一時(shí)間采取控制行動(dòng)。首先將已屠宰的豬體或未屠宰的生豬進(jìn)行隔離，并做好相應(yīng)的消毒工作。對(duì)未屠宰的生豬進(jìn)行宰殺后進(jìn)行集中處理。采取深坑掩埋或是燒毀等處理防止，以防病原體的繼續(xù)傳播。

四、與其他疾病進(jìn)行區(qū)別的診斷方式

豬瘟是一種對(duì)生豬養(yǎng)殖危害較大的疾病，卻不是唯一的疾病。在進(jìn)行生豬檢疫的過(guò)程中需要做好與其他疾病的區(qū)別工作。常見(jiàn)的與豬瘟癥狀相似的病癥有敗血型豬丹毒、弓形體病、急性副傷寒、敗血型鏈球菌病、附紅細(xì)胞體病等。

在與敗血型豬丹毒的區(qū)別診斷時(shí)可以通過(guò)病豬的腎臟進(jìn)行檢測(cè)。如果生豬感染了敗血型朱丹毒，其腎臟會(huì)發(fā)生腫脹等現(xiàn)象，而感染豬瘟的生豬則不會(huì)出現(xiàn)這樣的狀況。在與弓形病進(jìn)行區(qū)分的時(shí)候可以重點(diǎn)對(duì)生豬的脾臟進(jìn)行檢查。如果發(fā)現(xiàn)脾臟有大量積液、出現(xiàn)腫大等現(xiàn)象則可以判斷為弓形體病，感染豬瘟病毒的生豬不會(huì)出現(xiàn)該癥狀。在與急性副傷寒進(jìn)行區(qū)別診斷時(shí)可以重點(diǎn)對(duì)生豬的脾臟與大腸壁進(jìn)行檢查。因?yàn)楦腥炯毙愿眰纳i會(huì)出現(xiàn)脾臟腫大、大腸壁增厚等現(xiàn)象，而發(fā)生急性副傷寒的生豬則不會(huì)出現(xiàn)該癥狀。生豬如果出現(xiàn)敗血型鏈球菌病是會(huì)在耳朵、腋下、四肢下端布滿大小不等的紫色斑點(diǎn)，腎腫大，胃腸有明顯的充血現(xiàn)象?？梢愿鶕?jù)這些特點(diǎn)與豬瘟進(jìn)行區(qū)分。在進(jìn)行豬瘟和附紅細(xì)胞體病進(jìn)行區(qū)分診斷時(shí)可以通過(guò)對(duì)生豬血液進(jìn)行顯微鏡查看。如果發(fā)現(xiàn)紅細(xì)胞或血液中存在蟲(chóng)體則表明為附紅細(xì)胞體病。

五、結(jié)語(yǔ)

生豬檢疫是一個(gè)關(guān)系著個(gè)人們飲食健康安全的重要工作。需要在養(yǎng)殖產(chǎn)地與屠宰場(chǎng)分別進(jìn)行檢疫工作。一旦發(fā)現(xiàn)病豬、死豬應(yīng)該立即采取控制措施、對(duì)病豬、死豬進(jìn)行深坑掩埋、焚化等處理，對(duì)生豬接觸的場(chǎng)地、工具進(jìn)行消毒工作以防止豬瘟病毒的擴(kuò)散。在發(fā)現(xiàn)病豬時(shí)需要對(duì)其病癥進(jìn)行仔細(xì)的確認(rèn)，與其他類似的病癥進(jìn)行區(qū)分，確保對(duì)癥下藥。

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