于琴芝 朱繼飛 唐學軍 湯雪蓮 管歡 潘榮 伍永炎

導讀：慈姑是桂林市主要水生蔬菜之一，且桂林市具有慈姑生產(chǎn)的優(yōu)越地理氣候條件，配合合理施用氮磷鉀肥等水肥管理技術，可提高慈姑品質。主要從品種選擇、種球處理、苗期管理及田間管理等方面進行介紹，為桂林慈姑生產(chǎn)提供技術參考。

慈姑為澤瀉科慈姑亞屬多年生水生草本植物，以地下球莖為食用部分，球莖中富含蛋白質、粗纖維、維生素B、維生素C和膽堿等多種營養(yǎng)成分及鈣、磷、鐵等礦物質元素，此外，還具有特殊的食療作用，可促進肺結核鈣化，對夜盲癥、氣管炎等有輔助治療功效。

桂林慈姑種植歷史悠久，是桂林市主要水生蔬菜農(nóng)產(chǎn)品之一。依賴于桂林優(yōu)越的地理氣候條件，種植面積達1 500 hm2左右，主要分布在平樂、恭城、荔浦和陽朔等縣，其他縣區(qū)有少量種植。為推進特色農(nóng)業(yè)健康發(fā)展，總結慈姑高產(chǎn)優(yōu)質栽培技術，為慈姑生產(chǎn)提供參考。

1 主栽品種介紹

應選擇高產(chǎn)、優(yōu)質、抗病蟲強、適應性廣且商品性好的品種。目前桂林慈姑主栽品種為桂林白慈和平樂慈姑。桂林白慈屬桂林地方品種，該品種生長勢強，球莖為圓形、個大，皮白色泛淡藍色，球莖肉白色、肉質細、風味濃、無苦味、品質好、商品性優(yōu)，頂芽粗壯，單個質量為40 g左右，生育期為200～210年；平樂慈姑是由桂林白慈經(jīng)平樂縣種植戶多年種植過程中擇優(yōu)篩選出來的一個地方品種。

2 栽培技術

2.1 育苗田選擇及處理

應選擇背風向陽、土質肥沃、便于排灌且保水保肥能力強的地塊。每667 m2施入已充分腐熟后的農(nóng)家肥等有機肥1 000 kg左右，復合肥25～30 kg作基肥，結合整地深耕、打爛、耙平。

2.2 種芽選擇及處理

慈姑繁殖方法主要有球莖繁殖和球莖頂芽繁殖，目前桂林慈姑生產(chǎn)上主要采用球莖繁殖法。為培育壯苗，應選擇成熟度好、形狀好、大小適中、無畸形、無病蟲害、無傷口、頂芽肥大健壯粗短而彎曲、具有本品種特性的球莖作種，頂芽粗應不小于0.6 cm。插播前，先將球莖用50%多菌靈可濕性粉劑1 000倍液或70%百菌清可濕性粉劑800倍液浸種消毒1 h左右，瀝干，待插播。

2.3 用種量及適時育苗

一般每667 m2大田定植用種量為5～10 kg。育苗時間應根據(jù)不同品種、不同氣候條件和茬口安排。桂林地區(qū)適宜播插期為3月下旬至6月，氣溫穩(wěn)定在15℃以上進行。將上年留作種帶泥消毒處理后的慈姑球莖插播于育苗田中，插播深度一致，一般以頂芽第3節(jié)入土為準，苗株行距約為50 cm×（50～70）cm，待匍匐莖頂端抽生葉片形成分株后，選擇具3～5葉的分株就近育苗田進行擴繁移植，可進行多次。擴繁移植規(guī)格同插播規(guī)格，擴繁移栽次數(shù)根據(jù)大田種植面積需苗具體情況而定。待進入定植期，選具有3～5葉的新生分株定植。

2.4 苗期管理

插播后水層保持3～5 cm，淺水，利于提高土溫，促進生根。如遇晚霜，夜間可灌深水防寒，翌日再放淺水。插播后10天左右施苗肥1次，每667 m2施入8%腐熟農(nóng)家肥 800～1 000 kg或尿素5～8 kg，促使苗早發(fā)。球莖發(fā)芽生根后長成幼苗，當幼苗長出3片葉左右，再追施一次氮、磷、鉀肥，促進幼苗健壯生長，盡早抽出匍匐莖。一般情況下，育苗田施足基肥后，擴繁移栽的育苗田不進行追肥，但需根據(jù)育苗田肥力及慈姑苗長勢具體情況確定施肥量或施肥次數(shù)。同時做好除草和病蟲害防治。

2.5 定植

①田塊選擇及處理 慈姑性喜溫暖濕潤，不耐霜凍，冬季地上部枯死，以球莖在土中越冬，因此栽培田應選擇水源充足、排灌便利、土層深厚，富含有機質、保水保肥能力強的黏壤土田。定植前，將田塊深耕25 cm以上，每667 m2施腐熟有機肥2 000 kg左右、磷肥 25～30 kg、硫酸鉀 10～15 kg，或三元復合肥30～50 kg作基肥，然后耙平，漚田7天左右，熟化土層。

②定植時間 一般安排在8月，最晚要在9月完成定植。

③定植 從育苗田中選拔具有3～5片葉的慈姑幼苗，摘除老葉，僅留1～2葉1心，外圍葉片從葉柄中部摘除，避免幼苗定植后倒伏和減少水分蒸發(fā)。用手捏住頂芽基部，將根插入土中10 cm左右，然后回土填平空隙。 定植株行距 （40～50）cm×（40～60）cm，667 m2栽植2 200～4 100株，種植密度過大、葉群過密、光合作用弱，降低產(chǎn)量。

2.6 大田管理

①追肥管理 定植成活后10～15天，可進行第一次追肥，利于植株生長，每667 m2施腐熟糞肥或沼液 600～800 kg，或高氮復合肥 25～30 kg。 9 月中下旬，植株開始大量抽生匍匐莖時，進行第二次追肥，需重施，每667 m2施用腐熟糞肥或沼液2 000 kg左右或施硫酸鉀型復合肥30～40 kg，促進球莖膨大結球，有利于提高慈姑品質。

②水分管理 慈姑生育期遵循淺—深—淺規(guī)律，即定植至成活為淺水（水深2～3 cm），成活后保持5 cm左右的深水，匍匐莖抽生旺盛期保持3～5 cm的水深，當氣溫高時，可在深夜或清晨引灌涼水，水層可提高至8 cm左右，避免高溫造成的不良影響。霜降（10月23日左右）后，氣溫轉涼，要求水深保持在4 cm左右，直至收獲。

③中耕除草，摘除老葉，拔除匍匐莖 定植后15～20天，結合追肥進行中耕除草，促進根系生長。此后每隔20天進行一次，剝除連葉柄一起的外部老葉，及時拔除露出水面的分枝和匍匐莖并帶出田外，減少營養(yǎng)消耗，每株始終只留心葉5片左右，保證良好的通風透光環(huán)境，提高光合效率。當溫度逐漸降低時，霜降前5～7天，最后一次除去匍匐莖，每株留6條左右粗壯的頂端已膨大的莖作長慈姑用。此后不再耘田和摘葉，避免踏傷球莖。

2.7 主要病蟲害防治

①黑粉病 癥狀為葉上初生黃色、隆起皰斑，后破裂散出小粉粒，有時病葉畸形，葉柄有黑色條斑，球莖受害多在與匍匐莖連接處。農(nóng)業(yè)防治方法：選無病球莖作種，合理輪作，保持田園清潔，加強水分管理；化學防治方法：可用15%三唑酮可濕性粉劑1 000倍液，50%多菌靈可濕粉500倍液或75%百菌清可濕粉600倍液等防治。

②斑紋病、褐斑病 癥狀為黃褐色病斑或斑塊，嚴重時發(fā)黃干枯，也為害葉柄，濕度大時有霉層?？捎?5%百菌清可濕性粉劑800倍液，50%多菌靈可濕性粉劑600倍或70%甲基托布津（甲基硫菌靈）可濕性粉劑1 000倍液等防治。

2.8 收獲

當慈姑地上莖葉枯死后10～15天即可采收，一般在12月上旬至翌年1月下旬選擇晴天或陰天采收；如用于留種，可延遲采收。