康德賢 蔣雅琴 甘桂云 黎鍵湧 莫永誠 吳永官 王益奎 盧發(fā)仕 黎炎 李文嘉

導(dǎo)讀：城郊型蔬菜是蔬菜產(chǎn)業(yè)的重要組成部分，擔(dān)負(fù)著滿足城郊人民日常蔬菜消費(fèi)需求、確保蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要責(zé)任，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中占有重要的地位。通過綜合分析廣西城郊型蔬菜產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀和存在問題，提出促進(jìn)廣西城郊型蔬菜產(chǎn)業(yè)健康、高效、可持續(xù)發(fā)展的對(duì)策，具有積極意義。

城郊型農(nóng)業(yè)是一種以市場需求為導(dǎo)向，以生產(chǎn)多種鮮活農(nóng)副產(chǎn)品為主，具有城郊區(qū)域特征的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式[1]。城郊型蔬菜是城郊型農(nóng)業(yè)的重要組成部分，是以城郊蔬菜市場需求為導(dǎo)向、在城郊區(qū)域選地開展蔬菜生產(chǎn)、為城郊提供穩(wěn)定“菜籃子”的重要農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，具有靠近城市、運(yùn)輸成本低、能滿足城郊人民對(duì)蔬菜的高品質(zhì)要求、針對(duì)高檔消費(fèi)市場等鮮明特點(diǎn)。摸清廣西城郊型蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，找出存在問題并提出發(fā)展對(duì)策，對(duì)促進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革和蔬菜產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展、提高人民生活水平、提升蔬菜產(chǎn)業(yè)效益、促進(jìn)蔬菜產(chǎn)業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展具有重要意義。

1 廣西城郊型蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 生產(chǎn)規(guī)模

2016年，廣西蔬菜播種面積127萬hm2[2]，占廣西農(nóng)作物總播種面積的20.7%，僅次于水稻（31.9%），高于甘蔗（15.5%），蔬菜的重要地位顯而易見。廣西的蔬菜生產(chǎn)主要由外向型蔬菜、城郊型蔬菜和其他分散栽培的蔬菜組成，其中以城郊型蔬菜為主，其播種面積占廣西蔬菜播種面積的45%以上。近年來，蔬菜生產(chǎn)企業(yè)和專業(yè)合作社的數(shù)量和生產(chǎn)規(guī)模日趨增加，城郊型蔬菜的生產(chǎn)規(guī)模呈現(xiàn)持續(xù)上升的趨勢。

圖1 2016年廣西各市蔬菜播種面積

廣西轄有14個(gè)地級(jí)市，是城郊人口較多的省份之一，對(duì)城郊型蔬菜的需求量較大。2016年，廣西各市蔬菜播種面積所占比例，排列前5名的分別是南寧市、桂林市、百色市、玉林市和柳州市。各城市蔬菜播種面積占比見圖1。

1.2 品種結(jié)構(gòu)

城郊型蔬菜生產(chǎn)通常選用具有 “短頻快、新優(yōu)特”等特點(diǎn)的品種，以更好地適應(yīng)城郊市場的新需求。主栽蔬菜的類別以葉菜類、瓜類、茄果類和豆類為主，輔以甜玉米、野生蔬菜等特色蔬菜，共同構(gòu)成了城郊型蔬菜的品種支撐體系 （表1）。其中，葉菜類蔬菜因其組織柔嫩、口感脆甜，深受城市消費(fèi)者青睞，但因葉菜不耐儲(chǔ)運(yùn)，銷售市場還是以本地市場為主，因此成為了城郊型蔬菜中的優(yōu)勢蔬菜品種[3]。

1.3 生產(chǎn)模式

城郊型蔬菜擔(dān)負(fù)著滿足城市及郊區(qū)人民周年蔬菜消費(fèi)要求的重任，因而對(duì)蔬菜周年高效生產(chǎn)有著特殊的需求。廣西城郊型蔬菜生產(chǎn)中應(yīng)用較多的周年生產(chǎn)模式主要有以下幾種。

①瓜類—甜玉米—小白菜—上海青—菜心 春季利用雙膜覆蓋技術(shù)選用瓜類品種（節(jié)瓜、苦瓜、南瓜、絲瓜）進(jìn)行春提早栽培，夏季選用耐熱甜玉米品種栽培，秋冬季種植小白菜、上海青和菜心，既起到了輪作的作用，又能適應(yīng)市場需求，達(dá)到利潤最大化的效果。該模式在全區(qū)各地均有應(yīng)用。

②瓜類—豇豆—小白菜—上海青—芥藍(lán) 春季利用雙膜覆蓋技術(shù)選用瓜類品種（節(jié)瓜、苦瓜、南瓜、絲瓜）進(jìn)行春提早栽培，夏季選用耐熱豇豆品種栽培，秋冬季種植小白菜、上海青和芥藍(lán)，滿足城郊市場對(duì)蔬菜品種多樣性的需求。該模式在全區(qū)各地均有應(yīng)用。

③春黃瓜—夏苦瓜—秋番茄 春季選用具有早熟、優(yōu)質(zhì)特性的黃瓜品種，2月上中旬利用設(shè)施播種育苗，3月上中旬定植大田，4月下旬至5月采收；夏季選用耐熱、抗病、優(yōu)質(zhì)的苦瓜品種，在5月下旬播種育苗，6月上旬大田定植，7月中下旬至9月采收；秋季選用抗性好、商品性好的番茄品種，9月上中旬育苗，9月底10月初定植，12月至翌年2月采收。該模式全區(qū)各地均有應(yīng)用。

④小白菜—瓜類—小白菜—甜玉米—菜心 冬春季種植一茬小白菜、春夏季種植耐熱瓜類蔬菜（黃瓜、節(jié)瓜）、夏秋季再種植一茬小白菜、秋季種植甜玉米、冬季種植菜心。該模式為廣西南部地區(qū)常用模式。

⑤辣椒—豇豆—大白菜 冬春季種植辣椒、春夏季種植耐熱豇豆品種、秋冬季種植大白菜，也可取得良好的周年種植效益。廣西中部地區(qū)城郊蔬菜基地常用該模式。

⑥萵筍—豇豆—大白菜 萵筍在廣西也有較大的市場需求。冬春種植萵筍、夏秋種植豇豆、秋冬種植大白菜，是廣西東北部城郊蔬菜基地常用模式。

以上幾種生產(chǎn)模式均能結(jié)合品種特性及市場需求合理安排茬口，并科學(xué)輪作，具有周年生產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效、可持續(xù)發(fā)展等特點(diǎn)，是廣西城郊型蔬菜產(chǎn)業(yè)中的重要種植模式。

表1 廣西城郊型蔬菜主栽品種

此外，個(gè)別地區(qū)結(jié)合當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)獨(dú)創(chuàng)出具有當(dāng)?shù)靥厣氖卟酥苣旮咝a(chǎn)模式，如玉林市的苦瓜—節(jié)瓜—仁東大蒜模式、博白蕹菜—瓜類模式，欽州市的加工型黃瓜—辣椒輪作模式和霸王花—辣椒套種模式等，屬于廣西城郊型蔬菜中獨(dú)具特色的高效生產(chǎn)模式。

1.4 技術(shù)應(yīng)用

技術(shù)的應(yīng)用在城郊型蔬菜生產(chǎn)中至關(guān)重要，直接影響到城郊型蔬菜產(chǎn)品的質(zhì)量、安全和產(chǎn)業(yè)效益，先進(jìn)、適用、高效的栽培技術(shù)在城郊型蔬菜生產(chǎn)中得到重點(diǎn)應(yīng)用。

目前在廣西的城郊型蔬菜生產(chǎn)中應(yīng)用較廣泛的技術(shù)主要有集約化育苗技術(shù)，機(jī)械化操作技術(shù)如機(jī)械起畦、蓋膜和噴藥等，雙膜覆蓋栽培技術(shù)，節(jié)水灌溉及水肥一體化技術(shù)，蔬菜連作障礙克服技術(shù)，病蟲害綠色綜合防控技術(shù)等。在采后處理環(huán)節(jié)，蔬菜采后冷藏保鮮技術(shù)在各大城郊型蔬菜基地也得到了廣泛應(yīng)用。

1.5 生產(chǎn)主體

傳統(tǒng)的城郊型蔬菜生產(chǎn)以農(nóng)戶分散種植為主。近年來，蔬菜生產(chǎn)企業(yè)、家庭農(nóng)場和專業(yè)合作社逐漸增加，成為城郊型蔬菜生產(chǎn)的新型主體。城郊型蔬菜生產(chǎn)主體的轉(zhuǎn)換，促進(jìn)了城郊型蔬菜生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；l(fā)展，也促進(jìn)了城郊型蔬菜產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型和升級(jí)，由分散型轉(zhuǎn)為集中型、基地型，由自給型轉(zhuǎn)為商品型，由低投入、低效益轉(zhuǎn)向高投入、高效益的方向發(fā)展[4]。

1.6 市場需求特點(diǎn)

城郊蔬菜市場對(duì)蔬菜的要求比較高，在蔬菜產(chǎn)品的品種多樣性、新鮮度、品質(zhì)、安全性、特色等方面均有較高的要求，部分消費(fèi)群體還對(duì)特供蔬菜有一定的市場需求，可見城郊型蔬菜產(chǎn)業(yè)對(duì)提高城市人民生活水平的重要性。

2 廣西城郊型蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的主要問題

2.1 基地分散、規(guī)模小

因?yàn)槭卟松a(chǎn)需要使用土地，而土地在城市及郊區(qū)較傾向于用作城市建設(shè)用地，所以農(nóng)用土地較少。傳統(tǒng)的城郊型蔬菜栽培比較難集中，多分散于郊區(qū)的村莊中，生產(chǎn)規(guī)模小，不利于城郊型蔬菜產(chǎn)業(yè)的快速和高效發(fā)展。

2.2 基礎(chǔ)條件薄弱、生產(chǎn)水平低

多數(shù)城郊型蔬菜生產(chǎn)仍停留在傳統(tǒng)蔬菜栽培層面，在基礎(chǔ)建設(shè)方面的投入少，基礎(chǔ)條件薄弱，供水能力、防范自然災(zāi)害能力不足。部分菜農(nóng)接受新品種、新技術(shù)的主觀能動(dòng)性不夠，創(chuàng)新性不強(qiáng)，生產(chǎn)技術(shù)水平有待提高。

2.3 生產(chǎn)成本不斷增加，生產(chǎn)效益低

一是隨著城市建設(shè)進(jìn)度的加快，城鎮(zhèn)農(nóng)用土地的地租日趨升高，地租平均水平為667 m2每年1 000～1 200元；二是蔬菜需要精耕細(xì)作，屬于勞務(wù)密集型產(chǎn)業(yè)，對(duì)人工的需求量較大，這與農(nóng)業(yè)勞務(wù)用工短缺、勞工老齡化日益嚴(yán)重的現(xiàn)象形成了突出矛盾，加上城鎮(zhèn)建設(shè)對(duì)農(nóng)民工的需求和報(bào)酬較高，導(dǎo)致農(nóng)業(yè)勞務(wù)工資也在不斷攀升，甚至突破了每人每天100元的工資水平，這對(duì)城郊型蔬菜產(chǎn)業(yè)來說是個(gè)沉重的負(fù)擔(dān)。一方面是生產(chǎn)成本的增加，另一方面是勞動(dòng)生產(chǎn)率和生產(chǎn)效益沒有提高，二者在較大程度上制約著城郊型蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

2.4 專業(yè)化、組織化程度低

城郊型蔬菜生產(chǎn)以農(nóng)戶經(jīng)營為主體，兼營多、專營少，專業(yè)化程度低，雖然也增加了一些企業(yè)和合作社經(jīng)營主體，但還處于初級(jí)階段，運(yùn)營機(jī)制有待完善[4]。同時(shí)，城郊型蔬菜生產(chǎn)缺乏統(tǒng)籌規(guī)劃，隨意性、盲目性較強(qiáng)，組織化程度不高，適應(yīng)市場新需求、應(yīng)變市場風(fēng)險(xiǎn)的能力有待加強(qiáng)。

2.5 病蟲害日趨嚴(yán)重，蔬菜質(zhì)量安全難以保障

多數(shù)菜地屬于老菜地，多年的蔬菜連作帶來了日趨嚴(yán)重的病蟲害問題，菜農(nóng)濫用化肥和農(nóng)藥的現(xiàn)象仍然存在，給蔬菜產(chǎn)品的質(zhì)量安全帶來了嚴(yán)重威脅。同時(shí)，蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管機(jī)制不夠完善、監(jiān)管力度不夠，產(chǎn)品信息、來源、去向無從追溯，也增加了蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量的安全隱患。

2.6 缺少品牌

城郊型蔬菜產(chǎn)品雖然有市場集中銷售，但廣西蔬菜產(chǎn)品的品牌少和知名度不高，市場競爭力不強(qiáng)。

3 廣西城郊型蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策

3.1 加強(qiáng)城郊型蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策引導(dǎo)

政府和相關(guān)職能部門、團(tuán)體應(yīng)在城郊型蔬菜生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)園建設(shè)、主體培育、基礎(chǔ)設(shè)施投入、生產(chǎn)及銷售的規(guī)范化管理、產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管、產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向等方面發(fā)揮引導(dǎo)作用，出臺(tái)相關(guān)引導(dǎo)、扶持政策，提高城郊型蔬菜生產(chǎn)的專業(yè)化、組織化程度，積極推進(jìn)城郊型蔬菜產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展。

3.2 提高蔬菜生產(chǎn)技術(shù)水平，促進(jìn)蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)

加大先進(jìn)、適用、節(jié)本增效栽培技術(shù)在城郊型蔬菜生產(chǎn)中的研發(fā)和應(yīng)用力度，如集約化育苗技術(shù)、化肥農(nóng)藥“雙減”增效技術(shù)、病蟲害綠色綜合防控技術(shù)等，增強(qiáng)創(chuàng)新精神，并加強(qiáng)對(duì)技術(shù)管理員、生產(chǎn)工人的技術(shù)培訓(xùn)，提高整體生產(chǎn)技術(shù)水平，促進(jìn)蔬菜的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。

3.3 優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)布局，提升市場風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對(duì)能力

根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂蛱攸c(diǎn)，以市場需求為導(dǎo)向，積極引進(jìn)和應(yīng)用推廣優(yōu)良蔬菜新品種，不斷優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)，以適應(yīng)和滿足城郊市場的新需求，提升市場風(fēng)險(xiǎn)的應(yīng)對(duì)能力。

3.4 提高產(chǎn)品質(zhì)量安全

城郊型蔬菜生產(chǎn)應(yīng)以生產(chǎn)高品質(zhì)的無公害、綠色食品為目標(biāo)[1]，圍繞城市居民對(duì)健康食品的需求，為城市及周邊地區(qū)提供優(yōu)質(zhì)、安全的“菜籃子”。

3.5 培植龍頭企業(yè)和蔬菜品牌，提高產(chǎn)品市場競爭力

培植企業(yè)和專業(yè)合作社成為城郊型蔬菜產(chǎn)銷運(yùn)營的主體，培植蔬菜品牌，不斷提高蔬菜品牌的知名度和產(chǎn)品的市場競爭力，爭取效益最大化。

3.6 加強(qiáng)智慧型農(nóng)業(yè)的應(yīng)用

積極引入物聯(lián)網(wǎng)、溯源系統(tǒng)、網(wǎng)上商城、微信公眾號(hào)等高科技、高效率、高智慧平臺(tái)應(yīng)用到城郊型蔬菜產(chǎn)銷環(huán)節(jié)中，規(guī)范產(chǎn)銷管理，提高管理效率，減少管理成本，為產(chǎn)品質(zhì)量安全提供保障，拓寬產(chǎn)品銷售市場，促進(jìn)城郊型蔬菜產(chǎn)業(yè)朝著標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；⑿畔⒒?、智能化的方向高效、健康、可持續(xù)發(fā)展。

[1]李建秀，李茜.城郊型農(nóng)業(yè)綠色化發(fā)展研究述評(píng)[J].全國商情，2015（15）：62-63.

[2]吳建新.2017廣西統(tǒng)計(jì)年鑒[M].北京：中國統(tǒng)計(jì)出版社，2017.

[3]魏祥培.城郊型蔬菜基地的地位與作用[J].長江蔬菜，2001（6）：6.

[4]寧夏，孔令孜，尚小紅，等.廣西蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與對(duì)策分析[J].熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)，2017，37（2）：107-113.