■ 《當(dāng)代水產(chǎn)》 龐濤 陳莉莉 文/圖 [ 微信公眾號(hào)：tsfish ]

巴沙魚(yú)，這兩三年間開(kāi)始頻繁活躍于國(guó)內(nèi)的飲食餐桌上，據(jù)了解，2017年統(tǒng)計(jì)，國(guó)內(nèi)巴沙魚(yú)消費(fèi)量達(dá)4.2億美元，4年時(shí)間國(guó)內(nèi)巴沙魚(yú)片進(jìn)口總額增加5倍。

面對(duì)日益旺盛的消費(fèi)市場(chǎng)需求，國(guó)內(nèi)巴沙魚(yú)養(yǎng)殖也悄然興起。五月上旬，巴沙魚(yú)（白肉）價(jià)格在4.5元/斤左右（2斤規(guī)格），黃肉巴沙魚(yú)在3.5～3.7元/斤，養(yǎng)殖成本為3.1～3.2元/斤，因此巴沙魚(yú)具有一定的盈利空間。不少養(yǎng)殖戶(hù)看到這一行情，產(chǎn)生了轉(zhuǎn)養(yǎng)巴沙魚(yú)的念頭。

如今，一些羅非魚(yú)或四大家魚(yú)的養(yǎng)殖場(chǎng)或養(yǎng)殖戶(hù)開(kāi)始探索養(yǎng)殖巴沙魚(yú)，所以整個(gè)產(chǎn)業(yè)逐漸受到熱捧。其中，今年海南巴沙魚(yú)產(chǎn)量有可能突破1萬(wàn)噸，而整個(gè)中國(guó)巴沙魚(yú)產(chǎn)量則在2萬(wàn)～3萬(wàn)噸，現(xiàn)階段，國(guó)內(nèi)巴沙魚(yú)的訂單也有所增加，加工廠(chǎng)的巴沙魚(yú)收購(gòu)量也處于上升階段。

越南巴沙魚(yú)開(kāi)始走下坡，國(guó)內(nèi)巴沙魚(yú)產(chǎn)業(yè)興起

相比之下，越南的巴沙魚(yú)養(yǎng)殖開(kāi)始走向下坡，這一定程度上也給予了中國(guó)巴沙魚(yú)發(fā)展的機(jī)會(huì)。海南恒興飼料實(shí)業(yè)有限公司大區(qū)服務(wù)經(jīng)理葛勇介紹，越南由于近幾年巴沙魚(yú)養(yǎng)殖密度過(guò)高，病害頻發(fā)，因此養(yǎng)殖戶(hù)開(kāi)始減少養(yǎng)殖密度，產(chǎn)量相應(yīng)減少，種苗供應(yīng)量也在縮減。

廣東羅非魚(yú)良種場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)劉付永忠博士認(rèn)為，以往越南大部分巴沙魚(yú)主要出口到美國(guó)和歐洲，由于歐美市場(chǎng)開(kāi)始限制進(jìn)口，近年市場(chǎng)轉(zhuǎn)向中國(guó)。

“據(jù)去年的不完全統(tǒng)計(jì)，越南有30多萬(wàn)噸的巴沙魚(yú)出口到中國(guó)市場(chǎng)，但國(guó)內(nèi)巴沙魚(yú)仍然處于供不應(yīng)求的狀態(tài)，因此也推動(dòng)了國(guó)內(nèi)巴沙魚(yú)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的興起?！眲⒏队乐艺f(shuō)道。

各地陸續(xù)投苗，種苗市場(chǎng)供不應(yīng)求

巴沙魚(yú)

據(jù)茂名市忠泰漁業(yè)科技有限公司總經(jīng)理黃成寶介紹，目前合浦投苗近五百萬(wàn)尾，茂名地區(qū)近四百萬(wàn)尾，此外海南文昌的浙江養(yǎng)殖戶(hù)也有近三千畝的投放面積。但整體而言，目前種苗的需求遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于供應(yīng)量。

如今，國(guó)內(nèi)巴沙魚(yú)種苗處于嚴(yán)重缺貨的狀態(tài)，一方面是養(yǎng)殖戶(hù)的旺盛需求，另一方面則是巴沙魚(yú)苗的供應(yīng)不足。劉付永忠介紹，“前段時(shí)間我們通過(guò)人工加溫的方式孵化出少量的巴沙魚(yú)苗； 再過(guò)20多天，水溫恢復(fù)到26℃以上，就能大量孵化巴沙魚(yú)苗供應(yīng)市場(chǎng)?！?/p>

放眼全國(guó)范圍，現(xiàn)階段巴沙魚(yú)種苗產(chǎn)業(yè)還處于起步階段。據(jù)陵水全合水產(chǎn)魚(yú)苗繁殖場(chǎng)負(fù)責(zé)人王世大介紹，如今國(guó)內(nèi)真正有巴沙魚(yú)種魚(yú)的企業(yè)不多，廣東、海南等地有若干苗場(chǎng)擁有種魚(yú)，苗場(chǎng)分布比較零散，整體而言，目前苗場(chǎng)的產(chǎn)能還不足以滿(mǎn)足市場(chǎng)。

大規(guī)模轉(zhuǎn)養(yǎng)潮仍需時(shí)間，打通產(chǎn)銷(xiāo)鏈成產(chǎn)業(yè)助推器

據(jù)悉，每年的4月底養(yǎng)殖戶(hù)開(kāi)始投放巴沙魚(yú)苗，持續(xù)到7～8月，這批苗能在當(dāng)年養(yǎng)出并上市；在兩廣地區(qū)有些養(yǎng)殖戶(hù)在8月后投苗，需要第二年才能上市。一般而言，巴沙魚(yú)的達(dá)到8兩以上即可上市，養(yǎng)殖周期為3個(gè)月左右，有些養(yǎng)殖戶(hù)則養(yǎng)至1斤半搏高價(jià)，則需要5個(gè)月的時(shí)間。

王世大介紹，目前海南可以一年養(yǎng)兩造，兩廣暫時(shí)只能一年一造或兩年三造?！捌毡閬?lái)說(shuō)，現(xiàn)階段養(yǎng)殖戶(hù)只是池塘或者中型水庫(kù)養(yǎng)殖，網(wǎng)箱養(yǎng)殖暫時(shí)還沒(méi)有推廣開(kāi)來(lái)?！?/p>

現(xiàn)階段，養(yǎng)殖戶(hù)普遍還是抱有觀(guān)望和打探的心理，大規(guī)模的轉(zhuǎn)養(yǎng)潮還需要一定的時(shí)間?！澳壳斑@一批先試養(yǎng)的養(yǎng)殖戶(hù)只有在今年養(yǎng)殖獲得成功，才能提高整體的養(yǎng)殖信心，最初嘗試養(yǎng)殖巴沙魚(yú)的養(yǎng)殖戶(hù)只有賺到錢(qián)了，這兩年才可能興起大規(guī)模的巴沙魚(yú)養(yǎng)殖潮。如果試養(yǎng)階段遭遇失敗，可能會(huì)打擊到養(yǎng)殖戶(hù)的養(yǎng)殖熱情?！?/p>

“此外，巴沙魚(yú)產(chǎn)業(yè)還需要時(shí)間發(fā)展完善整條產(chǎn)銷(xiāo)鏈，要養(yǎng)殖戶(hù)、經(jīng)銷(xiāo)商、加工廠(chǎng)相互溝通相互配合，只有各個(gè)環(huán)節(jié)完善配套起來(lái)，養(yǎng)殖戶(hù)的信息才得以通暢，養(yǎng)出來(lái)的魚(yú)有加工廠(chǎng)收購(gòu)代銷(xiāo)，他們看到有銷(xiāo)路才會(huì)去養(yǎng)。”王世大說(shuō)。

巴沙魚(yú)養(yǎng)殖優(yōu)勢(shì)明顯，仍有瓶頸需攻克

國(guó)內(nèi)巴沙魚(yú)開(kāi)始受到一些養(yǎng)殖戶(hù)的追捧，除了其相對(duì)于羅非魚(yú)有較好的經(jīng)濟(jì)效益，養(yǎng)殖難度小也成為了主要原因之一。據(jù)介紹，巴沙魚(yú)的養(yǎng)殖優(yōu)勢(shì)包括能實(shí)現(xiàn)高密度養(yǎng)殖，對(duì)蛋白需求較低，不用增氧機(jī)，病害較少，成本較低等特點(diǎn)?！鞍蜕臭~(yú)養(yǎng)殖，即使養(yǎng)殖密度3萬(wàn)斤/畝也不需要配備增氧機(jī)，它的生長(zhǎng)速度較快，4月半到5月左右的養(yǎng)殖周期可以達(dá)到1斤2兩以上?！眲⒏队乐艺f(shuō)。

此外，在加工層面，巴沙魚(yú)沒(méi)有鱗片，相比有鱗魚(yú)的加工更易于操作。葛勇介紹，加工廠(chǎng)將羅非魚(yú)加工換成巴沙魚(yú)加工，在設(shè)備配套上是能夠滿(mǎn)足的，且加工工藝基本相似，只需要在加工細(xì)節(jié)上做微調(diào)即可。

在消費(fèi)終端，巴沙魚(yú)沒(méi)有小骨刺的特點(diǎn)，使得其在烤魚(yú)市場(chǎng)獲得歡迎，巴沙魚(yú)也將成為國(guó)內(nèi)中低端白肉魚(yú)類(lèi)的市場(chǎng)的有力競(jìng)爭(zhēng)者。

如今，巴沙魚(yú)產(chǎn)業(yè)在中國(guó)還未發(fā)展成熟，還有多方面的問(wèn)題需要進(jìn)一步完善和攻克，比如在換水方面，越南巴沙魚(yú)養(yǎng)殖主要靠自然納潮，即通過(guò)漲潮退潮實(shí)現(xiàn)換水，而國(guó)內(nèi)的換水大都靠人工動(dòng)力來(lái)實(shí)現(xiàn)換水，成本相對(duì)更高，且水質(zhì)不易把控。

養(yǎng)殖戶(hù)收獲巴沙魚(yú)

“此外，巴沙魚(yú)的親本儲(chǔ)備需要增加；還有反季節(jié)育苗技術(shù)、過(guò)冬設(shè)備配套也是目前產(chǎn)業(yè)需要解決的?！眲⒏队乐艺f(shuō)道。

王世大建議，巴沙魚(yú)養(yǎng)殖應(yīng)該注意水質(zhì)和飼料兩個(gè)方面，“如果沒(méi)有注意調(diào)好水質(zhì)，養(yǎng)出來(lái)的巴沙魚(yú)黃肉比例大，養(yǎng)殖戶(hù)很難賺錢(qián)；此外，如今有些飼料企業(yè)開(kāi)始推出專(zhuān)門(mén)的巴沙魚(yú)飼料，相比其他雜糧更有優(yōu)勢(shì)?！?/p>

雖然巴沙魚(yú)養(yǎng)殖在國(guó)內(nèi)潛力可期，但同時(shí)也存在著一定的風(fēng)險(xiǎn)，據(jù)王世大透露，國(guó)內(nèi)行情不會(huì)一直跟隨著越南的行情來(lái)走，越南養(yǎng)殖成本比國(guó)內(nèi)更低，所以當(dāng)其價(jià)格跌至3元左右還是有盈利空間，而對(duì)于國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖戶(hù)來(lái)說(shuō)則是跌破成本價(jià)，因此，國(guó)內(nèi)巴沙魚(yú)行情還需要設(shè)置保底價(jià)，以降低養(yǎng)殖戶(hù)的養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)。