矯 江，朱梓菲，趙貴興

（1.黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院信息中心，哈爾濱 150086；2.黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院耕作栽培研究所，哈爾濱 150086；3.黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院大豆研究所，哈爾濱 150086）

自2016年開始，國家和黑龍江省頒布一系列文件，鼓勵發(fā)展大豆生產(chǎn)，并提出了大豆輪作生產(chǎn)發(fā)展目標(biāo)[1-2]。黑龍江省是我國大豆最主要產(chǎn)區(qū)，2009年種植面積曾達(dá)到486.3萬公頃，占當(dāng)年旱田作物面積的43.3%。隨后種植面積迅速下滑，到2013年降至230.2萬公頃，4年減少52.7%，占旱田作物面積的比例也降至21.6%。2016年種植面積實現(xiàn)較大幅度恢復(fù)增長，2017年達(dá)到393.4萬公頃，占旱田作物面積比例增至36.4%[3]，種植面積和產(chǎn)量均占全國40%左右[4]。但從目前生產(chǎn)調(diào)查結(jié)果看，今后如何實現(xiàn)種植面積繼續(xù)增加和輪作生產(chǎn)目標(biāo)，仍是需要深入探討的問題。

1 黑龍江省大豆生產(chǎn)發(fā)展的問題

1.1 比較效益難提高

到2017年為止，玉米、水稻和大豆三大作物面積仍占農(nóng)作物播種面積90%以上，其他作物不到10%（見附圖）。由于國家對水稻繼續(xù)實行保護(hù)價收儲政策，種植仍難出現(xiàn)大面積“水改旱”，生產(chǎn)結(jié)構(gòu)主要是在旱田作物玉米與大豆之間調(diào)整，其他作物只能緩慢增長。農(nóng)民每年種什么，主要是看比較效益。大豆單產(chǎn)顯著低于玉米，提高大豆與玉米生產(chǎn)比較效益是增加大豆面積的基本條件[5]。目前隨著玉米加工企業(yè)普遍開工，拉動2017年玉米銷售價格較上年大幅度回升，而大豆銷售價格一直較低。盡管有國家4.8元/公斤的目標(biāo)價政策，但種植大豆效益仍低于玉米。2018年，即使政府增加了對大豆的生產(chǎn)補(bǔ)貼，但預(yù)計一般也難實現(xiàn)大豆和玉米生產(chǎn)效益平衡，加之大豆銷售難題并未解決，農(nóng)戶玉米改種大豆的積極性還是不高，預(yù)計大豆種植面積增速會降低，甚至減少。

1.2 商品率高難銷售

目前，黑龍江大豆在本省加工消費較少，商品率高達(dá)75%左右，商品量約占國產(chǎn)大豆商品量70%以上[4,6]，產(chǎn)量若再增加，商品量還會增加。如何確保大豆及時銷售，是影響農(nóng)戶種植大豆積極性的重要因素之一。區(qū)別于進(jìn)口轉(zhuǎn)基因大豆，黑龍江省非轉(zhuǎn)基因大豆主要是作食用。從全國消費市場看，人均每年食用大豆消費量只能緩慢增長。但黑龍江省如種植大豆面積增加幅度大，商品量迅速提高，勢必增加大豆銷售難度。一方面黑龍江省大豆一季生產(chǎn)，收獲集中，大多農(nóng)戶急于銷售；另一方面，一般銷售區(qū)加工企業(yè)是根據(jù)加工銷售情況再收購大豆，致使產(chǎn)銷需求存在時間差。目前農(nóng)戶、銷售商和加工企業(yè)都不愿存儲大豆。特別是黑龍江省位于全國消費大市場的邊緣，運(yùn)輸成本高，降低了大豆銷售市場競爭力，這是造成近些年黑龍江省大豆銷售價格秋后持續(xù)走低的重要原因之一。

附圖 黑龍江省農(nóng)作物種植結(jié)構(gòu)

1.3 實現(xiàn)輪作難度大

黑龍江省南北跨10個緯度，各地積溫等生態(tài)條件差異大，農(nóng)作物種植呈明顯區(qū)域性。大豆主要在北部和中部山區(qū)積溫較少的地區(qū)種植，而積溫較高的西南部地區(qū)和水資源豐富的三江平原，主要是種植玉米和水稻。以往大豆種植面積大幅度波動，主要是在大豆主產(chǎn)區(qū)（見附表）。大豆種植面積較大時，北部主產(chǎn)區(qū)曾出現(xiàn)比較嚴(yán)重的“重茬”問題，今后繼續(xù)擴(kuò)大種植面積，重茬問題應(yīng)高度重視[7]。目前，北部大豆主產(chǎn)區(qū)除玉米之外，已經(jīng)沒有可以與之大面積輪作的作物。黑龍江省種植業(yè)已經(jīng)進(jìn)入規(guī)模化生產(chǎn)新階段，要實現(xiàn)繼續(xù)擴(kuò)大種植面積和輪作生產(chǎn)目標(biāo)，應(yīng)重視大豆主產(chǎn)區(qū)缺少可輪作對象這一問題。同時還需要從提高大豆比較效益角度，深入探索中南部地區(qū)與玉米和水稻大面積輪作問題[8-9]。

1.4 加工較少難增值

黨的十九大提出實施“鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略”，2018年中央一號文件又進(jìn)一步指出農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革、數(shù)量農(nóng)業(yè)向質(zhì)量效益農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變和三產(chǎn)融合發(fā)展等任務(wù)要求[10]。由此看出，黑龍江省發(fā)展大豆生產(chǎn)，已不僅是增加產(chǎn)量和輪作生產(chǎn)發(fā)展問題，同時還應(yīng)與實現(xiàn)大豆產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)業(yè)興旺、壯大集體經(jīng)濟(jì)和農(nóng)民大幅度增收，以及促進(jìn)農(nóng)村區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展目標(biāo)緊密結(jié)合。目前黑龍江省內(nèi)大豆加工率低，再增加大豆的產(chǎn)量，若不發(fā)展加工業(yè)將幾乎全為低價外銷原字號商品。應(yīng)按“糧頭食尾，農(nóng)頭工尾”要求，大力發(fā)展豆制品精深加工，走現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展道路，大幅度提升大豆省內(nèi)加工率和加工增值。實現(xiàn)由外銷原字號大豆向銷售豆制品轉(zhuǎn)變，使大豆產(chǎn)業(yè)成為推動農(nóng)村區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的動力。

附表 黑龍江省不同區(qū)域大豆種植比例

2 建設(shè)專用大豆生產(chǎn)基地需加強(qiáng)

我國大豆消費量仍呈增長趨勢，2017年已超過1.1億噸。其中85%左右是進(jìn)口大豆，國產(chǎn)大豆所占比例較小。區(qū)別進(jìn)口轉(zhuǎn)基因低價油用大豆，國產(chǎn)大豆主要是用于食品，但也有少量生產(chǎn)非轉(zhuǎn)基因大豆油。受耕地資源有限、大豆單產(chǎn)較低、世貿(mào)規(guī)則和世界糧食商品資源等多種因素影響，盡管我國目前計劃發(fā)展大豆，但進(jìn)口大豆占消費量比例高的格局不會發(fā)生根本改變，黑龍江省作為國產(chǎn)商品大豆主產(chǎn)省的地位也不會改變。為此，提高黑龍江省大豆商品價值需要走差異化發(fā)展道路[11-12]。大豆加工消費用途廣泛，不僅因其脂肪和蛋白質(zhì)含量高，關(guān)鍵還在其專用品質(zhì)上。黑龍江省生產(chǎn)種植大豆品種較多，差異化需要在突出非轉(zhuǎn)基因和綠色食品特色基礎(chǔ)上，發(fā)揮大豆原產(chǎn)地品種類型豐富的優(yōu)勢，針對大豆加工和消費需要，建設(shè)專用大豆生產(chǎn)基地。由此推動產(chǎn)區(qū)大豆向精深加工發(fā)展，實現(xiàn)大豆就地增值、三產(chǎn)融合和產(chǎn)業(yè)興旺等鄉(xiāng)村振興目標(biāo)。剩余專用特色大豆也可以與銷區(qū)加工企業(yè)發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)，提升大豆銷售價格。

2.1 高蛋白大豆生產(chǎn)基地

主要用途是直接加工生產(chǎn)豆腐、豆粉、豆?jié){和豆奶，以及提取蛋白質(zhì)等。由于主要是利用蛋白質(zhì)，選用蛋白質(zhì)含量偏高品種為好。這類大豆品種較多，粗蛋白含量超過44%的品種如黑農(nóng)48、東農(nóng)60和黑河34等。由于產(chǎn)品品質(zhì)和加工工藝的需要，還應(yīng)該重視粒型、皮色和種皮厚度的一致性等。

2.2 發(fā)酵類大豆生產(chǎn)基地

這類大豆加工有發(fā)酵過程，一般要求蛋白質(zhì)和脂肪含量并不一定越高越好。加工的產(chǎn)品類型也很多，如豆醬、醬油、豆豉、腐乳和臭豆腐等。每種產(chǎn)品都適宜選用特色專用品種，提升加工產(chǎn)品產(chǎn)出量和質(zhì)量。這類大豆除直接對本地加工銷售外，應(yīng)重視與省外銷區(qū)大型加工企業(yè)訂單銷售。適宜做發(fā)酵類的大豆品種有黑農(nóng)40、墾豆30和東農(nóng)53等。

2.3 高油大豆生產(chǎn)基地

據(jù)在哈爾濱市等地調(diào)查，知名品牌非轉(zhuǎn)基因大豆油較同級別轉(zhuǎn)基因大豆油銷售價高15%左右，較一般品牌轉(zhuǎn)基因大豆油高30%左右。區(qū)別于沿海地區(qū)轉(zhuǎn)基因大豆化學(xué)浸提法，用物理冷榨法生產(chǎn)的非轉(zhuǎn)基因大豆油價格最高。目前這類油一般不愁賣，關(guān)鍵是產(chǎn)生的豆粕價高于轉(zhuǎn)基因豆粕作飼料難銷，但目前也有以較高價格出口歐洲的好典型。物理冷榨法榨油產(chǎn)生的豆粕適宜作高蛋白食品，山東、河北省生產(chǎn)“素火腿、素牛肉和素羊肉”等應(yīng)借鑒，黑龍江省生產(chǎn)的非轉(zhuǎn)基因豆粕，目前也是主要銷往這兩省。為此，可選用高油品種，建設(shè)高油大豆生產(chǎn)基地。同時大力提倡“豆粕食用化”，把非轉(zhuǎn)基因豆粕在黑龍江大豆主產(chǎn)區(qū)轉(zhuǎn)變?yōu)槌筛吒郊又档母叩鞍资称罚_(dá)到促進(jìn)榨油業(yè)發(fā)展效果。只要選擇高油品種種植，榨油出油率并不會比進(jìn)口大豆出油率低。主要品種有黑農(nóng)68、綏農(nóng)44和合豐55等。

2.4 其他專用大豆生產(chǎn)基地

建設(shè)小粒豆生產(chǎn)基地，為全國各地較大的黃豆芽工廠供應(yīng)專用小粒豆，也可以加工納豆和直接出口。品種有東農(nóng)小粒豆、黑農(nóng)小粒豆和紅豐小粒豆等。還可以建設(shè)專用大粒豆生產(chǎn)基地，用于加工毛豆、毛豆粒、油炸豆和水煮豆等小食品。我國沿海生產(chǎn)毛豆和日本生產(chǎn)下酒小菜水煮豆等，是應(yīng)借鑒的范例。其他綠色豆、黑色豆和花臉豆等，也可以找準(zhǔn)消費市場，建設(shè)生產(chǎn)基地發(fā)展加工和外銷。

3 對策與建議

國家出臺的玉米改種大豆生產(chǎn)補(bǔ)助政策，有利于調(diào)動農(nóng)民大豆生產(chǎn)積極性。各地實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，建設(shè)“一村一品和一鄉(xiāng)一業(yè)”，是發(fā)展專用大豆產(chǎn)地和豆制品加工業(yè)的有利時機(jī)。建議重視解決以下關(guān)鍵問題。

3.1 加快研發(fā)特色專用品種

數(shù)量農(nóng)業(yè)向質(zhì)量和效益農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變。黑龍江作為商品大豆生產(chǎn)大省，需要針對全國非轉(zhuǎn)基因大豆消費市場發(fā)展，特別是加工企業(yè)需求，進(jìn)一步研發(fā)專用特色新品種。為全省各地建設(shè)專用品種基地，為提高加工產(chǎn)品質(zhì)量和效益，提供可靠的種子資源保證。不僅是高蛋白品種，還應(yīng)特別重視加快研發(fā)高脂肪適宜榨油和各類發(fā)酵加工，以及特大粒型和小粒型精深加工等專用品種。

3.2 深入探討輪作生產(chǎn)問題

黑龍江省北部大豆主產(chǎn)區(qū)農(nóng)戶生產(chǎn)規(guī)模大，受積溫較少等氣候條件制約，大豆種植比例高，若壓縮玉米，幾乎再沒有可以與大豆大面積輪作的作物，難免加重出現(xiàn)重茬生產(chǎn)問題。應(yīng)呼吁國家出臺生產(chǎn)補(bǔ)助和保收存儲政策，引導(dǎo)這一地區(qū)發(fā)展春小麥生產(chǎn)，恢復(fù)以往的豆麥輪作制。把這一地區(qū)建設(shè)成強(qiáng)筋麥生產(chǎn)基地，對減輕華北地區(qū)冬麥農(nóng)業(yè)用水壓力，以及減少國家強(qiáng)筋麥進(jìn)口都有重要意義。西南部玉米主產(chǎn)區(qū)，也應(yīng)通過增加大豆生產(chǎn)補(bǔ)助，實現(xiàn)玉米大豆生產(chǎn)效益基本平衡，發(fā)展大豆與玉米輪作。即使是地下水位較低的三江平原水稻主產(chǎn)區(qū)，對確保不發(fā)生內(nèi)澇的稻田，也應(yīng)通過增加對大豆生產(chǎn)補(bǔ)助，實現(xiàn)大豆與稻谷生產(chǎn)效益平衡，發(fā)展建設(shè)穩(wěn)定的“水旱輪作田”，實現(xiàn)發(fā)展大豆和調(diào)控水稻生產(chǎn)目標(biāo)。

3.3 支持發(fā)展豆制品加工業(yè)

黑龍江省大豆商品率高，精深加工相對落后。繼續(xù)擴(kuò)大大豆種植面積，若不發(fā)展精深加工，僅是增加大豆生產(chǎn)，對產(chǎn)區(qū)鄉(xiāng)村區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展沒有多大現(xiàn)實意義。各級政府都應(yīng)高度重視在確保國家食用大豆安全的前提下，支持大豆產(chǎn)地加工企業(yè)發(fā)展，實現(xiàn)由賣大豆向賣豆制品轉(zhuǎn)變。大豆省內(nèi)加工率由目前的25%左右，至少應(yīng)提高到60%左右。大豆加工既應(yīng)招商引資，更需要重視本地人創(chuàng)辦小微企業(yè)，生產(chǎn)小而精的大眾消費品，實現(xiàn)“一村一品和一鄉(xiāng)一業(yè)”目標(biāo)。企業(yè)加工生產(chǎn)什么產(chǎn)品，如何打造大豆產(chǎn)品知名品牌，并把企業(yè)做大做強(qiáng)，是需要高度重視和研討的問題。只有發(fā)展豆制品加工企業(yè)，也包括榨油業(yè)，才能實現(xiàn)農(nóng)民生產(chǎn)增收，加工企業(yè)增效，政府財政增稅，三產(chǎn)融合發(fā)展和產(chǎn)區(qū)鄉(xiāng)村振興發(fā)展大目標(biāo)。

3.4 重視出口大豆和豆制品

世界大量出口大豆的主要是美國、巴西和阿根挺，出口的又都是轉(zhuǎn)基因大豆。但需要進(jìn)口非轉(zhuǎn)基因大豆生產(chǎn)食品的國家卻不少，特別是日本、韓國和其他東南亞國家，以及部分歐洲國家和地區(qū)。黑龍江省大豆有非轉(zhuǎn)基因、生產(chǎn)環(huán)境優(yōu)良、蛋白質(zhì)含量較高和粒型整齊一致等突出特色，適宜加工各類非轉(zhuǎn)基因大豆食品。近幾年即使是在國外低價轉(zhuǎn)基因大豆大量進(jìn)口的情況下，我國每年仍有少量大豆出口，2017年出口20萬噸，主要都是黑龍江省大豆。明水縣一家豆油加工企業(yè)，采用低溫物理冷榨法榨油，其豆粕以高于國內(nèi)市場價格全部銷往歐盟國家。沿海江浙地區(qū)生產(chǎn)“毛豆”等小食品，也出口到日韓和臺灣等國家和地區(qū)。為此，在世界經(jīng)濟(jì)一體化大背景下，黑龍江省大豆和加工產(chǎn)品，不僅是需要重視國內(nèi)銷售，還需要重視開拓出口大市場，實現(xiàn)外銷獲得更大效益。

4 結(jié)語

影響黑龍江省大豆種植面積增加和實現(xiàn)輪作生產(chǎn)目標(biāo)因素很復(fù)雜，已經(jīng)不是簡單地靠行政手段和單項生產(chǎn)補(bǔ)助就能解決的問題。而是一項涉及產(chǎn)地氣候條件、國家惠農(nóng)政策、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)比較效益、產(chǎn)區(qū)鄉(xiāng)村振興和農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的系統(tǒng)工程。預(yù)期目標(biāo)只有在國家穩(wěn)定和有效惠農(nóng)政策支持下，同時大力發(fā)展精深加工和解決產(chǎn)品銷售問題，確保農(nóng)民種大豆獲得比較高的收益才能實現(xiàn)[13-15]。發(fā)展北部積溫較少地區(qū)的小麥生產(chǎn)，也包括其他麥類，恢復(fù)建設(shè)豆麥輪作制，是解決這一地區(qū)重茬生產(chǎn)迫切需要解決的問題。擴(kuò)大溫度較高的中南部地區(qū)大豆種植面積，提高這類地區(qū)農(nóng)民生產(chǎn)大豆的比較效益，主要是與玉米生產(chǎn)的比較效益，是實現(xiàn)繼續(xù)大幅度增加大豆種植面積的關(guān)鍵。今后不論是種植面積增加或減少，建設(shè)專用大豆品種生產(chǎn)基地，實現(xiàn)大豆產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，都是應(yīng)盡快解決的現(xiàn)實問題。

[1]農(nóng)業(yè)部.關(guān)于促進(jìn)大豆生產(chǎn)發(fā)展的指導(dǎo)意見[R].中華人民共和國農(nóng)業(yè)部公報,2016-04-20.

[2]黑龍江省玉米改種大豆輪作補(bǔ)貼試點工作實施方案.黑農(nóng)委聯(lián)發(fā)〔2016〕58號,2016-08-30.

[3]黑龍江省統(tǒng)計局.黑龍江省統(tǒng)計年鑒[S].北京:中國統(tǒng)計出版社,2000-2018.

[4]中華人民共和國農(nóng)業(yè)部,中國農(nóng)業(yè)統(tǒng)計年鑒[S].北京:中國農(nóng)業(yè)出版社,2000-2018.

[5]劉忠堂.黑龍江省大豆生產(chǎn)存在的問題及解決對策[J].黑龍江農(nóng)業(yè)科學(xué),2017(10):152-153.

[6]代瀅蕓.2016年黑龍江大豆市場分析報告[J].黑龍江糧食,2017(5):24-27.

[7]何志鴻,劉忠堂,許艷麗,等.大豆重迎茬減產(chǎn)的原因及農(nóng)藝對策研究[J].黑龍江農(nóng)業(yè)科學(xué),2003(3):1-4.

[8]郭金瑞,宋振偉,高洪軍,等.玉米大豆長期輪作對土壤物理特性與水熱特征的影響[J].大豆科學(xué),2017,36(2):226-232.

[9]矯江.關(guān)于建設(shè)水旱轉(zhuǎn)換田的建議[J].調(diào)查研究,2016(3):36-37.

[10]中共中央國務(wù)院關(guān)于實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的意見[N].人民日報,2018-02-04:(01).

[11]徐雪高,沈貴銀.關(guān)于我國大豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r的若干判斷及差異化戰(zhàn)略[J].經(jīng)濟(jì)縱橫,2015(12):53-59.

[12]劉忠堂.持續(xù)發(fā)展大豆產(chǎn)業(yè)[J].奮斗,2014(7):44.

[13]矯江.爭取國家支持做強(qiáng)大豆產(chǎn)業(yè)[N].黑龍江日報,2015-06-09:(12).

[14]劉忠堂.2016/2017年度黑龍江省大豆生產(chǎn)發(fā)展之我見[J].大豆科技,2016(6):1-3.

[15]韓天富,韓曉增.走糧豆輪作均衡持續(xù)豐產(chǎn)的農(nóng)業(yè)發(fā)展道路[J].大豆科技,2016(1):1-3.