○[美]邁克爾·福賽爾 文周金秋等 譯

飲食需求會(huì)隨著年齡增長而改變。當(dāng)端?？s短時(shí),細(xì)胞代謝會(huì)減緩,消耗更少的能量。上了年紀(jì)以后也是一樣,整體上,你對(duì)食物的需求量會(huì)減少。如果吃更多的食物能迫使細(xì)胞使用額外的營養(yǎng)來修復(fù)自己,當(dāng)然是最好不過,但此路行不通。衰老細(xì)胞改變基因表達(dá)后,最常見的影響之一是細(xì)胞代謝速率變慢,比如不再像年輕細(xì)胞那樣活躍地修復(fù)、替代和重復(fù)利用細(xì)胞內(nèi)的成分。因此,老細(xì)胞需要的熱量更少,多余的熱量攝入后都被分流進(jìn)身體脂肪。

隨著年齡增長,我們需要更少的熱量。如果我們繼續(xù)攝入相同的熱量,我們就會(huì)變胖。

當(dāng)你50歲的時(shí)候,還吃得像一個(gè)20歲的人,你不會(huì)變得更年輕,只會(huì)讓50歲的你更胖。

許多年輕人注意到當(dāng)他們大學(xué)畢業(yè)后,他們體重會(huì)慢慢增加,除非他們削減熱量攝入。在很大程度上,這些特別增加的體重并不是由于身體整體代謝率的變化,而是由于這個(gè)階段體育活動(dòng)的減少。然而,隨著我們年紀(jì)的增長,細(xì)胞代謝活動(dòng)會(huì)整體下降,與體育活動(dòng)沒有多大關(guān)系。不管你打多少場網(wǎng)球,細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)池(還有其他物質(zhì))不再快速代謝周轉(zhuǎn)。雖然這節(jié)約了能源,但卻帶來了兩個(gè)不利影響。第一,也是最重要的——細(xì)胞功能失調(diào),開始積累損傷。第二個(gè)不利影響只有在我們攝入的熱量與我們年輕時(shí)攝入量相同時(shí)才會(huì)發(fā)生。這兩者都容易導(dǎo)致肥胖并增加了相關(guān)慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

理想狀況是我們能調(diào)整熱量和蛋白質(zhì)攝入量以滿足不斷減少的需求?？偟膩碚f,我們的營養(yǎng)需求會(huì)隨著年齡增長而下降。然而,我們對(duì)一些特定維生素和礦物質(zhì)的需求可能并不會(huì)下降,而是維持在相對(duì)穩(wěn)定的水平,甚至還會(huì)有所增加。隨著年紀(jì)的增長,提出比日常維生素的補(bǔ)充量更精確的建議是非常困難的,因?yàn)槲覀冎g存在衰老相關(guān)疾病的遺傳差異和個(gè)體偏好。

不管怎樣,基本要求非常簡單。隨著年齡的增長,我們更需要膳食均衡,減少熱量攝入,滿足日常的代謝需求即可。健康的老人中,幾乎很少出現(xiàn)膳食不均衡、攝入高熱量飲食的現(xiàn)象。