洪祖兵 泮文妃

（1浙江省仙居縣林業(yè)局 317300；2浙江省仙居縣山桐子種植專業(yè)合作社 317300）

山桐子（Idesia polycarpa Maxim.）為大風(fēng)子科山桐子屬高大落葉喬木,樹皮光滑,灰白色或紅褐色[1],密布皮孔。葉寬卵形至卵狀心形,葉背灰白,脈腋內(nèi)生密柔毛;葉柄與葉等長[2],葉柄有多個突起的腺體。有限花序長12～40 cm, 呈倒圓錐狀下垂;花黃綠色；漿果球形,花期5～6月，成熟果紅色，直徑約9～13 mm,有多數(shù)種子。主干通直，直裂性強(qiáng)。枝條分層明顯，內(nèi)有髓腔，易脆。頂芽發(fā)達(dá)，頂端優(yōu)勢明顯。根系為淺根性,主根不明顯,側(cè)根發(fā)達(dá),呈水平分布,根系萌芽力強(qiáng)。

山桐子是優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的喬木油料樹種，果實(shí)含油量豐富，是食用油原料，也可作為油漆、涂料和制皂的原料,市場需求很大。果實(shí)壓榨毛油經(jīng)精煉可食用，并且其中不飽和脂肪酸——亞油酸能中和人體血液中的膽固醇，經(jīng)常食用對心血管疾病有較好的保健作用，是制造“益壽寧”“脈通”等治療心血管疾病藥物的主要原料。

目前，國內(nèi)外對山桐子的繁殖研究較為廣泛，但對于果實(shí)不同時期不同生長情況下的含油量、含油率的分析并不十分詳細(xì)，它作為一種木本油料植物的廣闊前景并未得到社會的足夠重視。為此，對山桐子不同采收期果實(shí)含油量和含油率進(jìn)行研究，旨在為山桐子的開發(fā)利用提供科學(xué)的依據(jù)。

1 材料和方法

1.1 試驗(yàn)地概況

試驗(yàn)地設(shè)在浙江省仙居縣上張鄉(xiāng)田垟村，120°43′40.97E，28°42′01.38N，海拔308m，平地，土壤為水稻土。該地區(qū)溫暖濕潤，四季分明，年平均氣溫為17.0℃，年降水量為1958.1mm，無霜期為266d。

1.2 試驗(yàn)材料

在種植多年并已結(jié)果的成片山桐子林中隨機(jī)選擇3株樹木，并于2017年10月1日至2017年11月9日，每隔10天從選定的植株中每株采收100顆果實(shí)。

1.3 試驗(yàn)原理

（1）利用油脂易溶解于有機(jī)溶劑的原理，對山桐子油進(jìn)行抽提。

（2）油脂在堿催化劑存在時，易發(fā)生酯交換反應(yīng)。脂肪酸甲酯具有較低的沸點(diǎn)，因此可以應(yīng)用氣相色譜儀進(jìn)行脂肪酸甲酯單體的分離和檢測。

1.4 試驗(yàn)儀器、試劑

氣相色譜儀、水浴鍋、溫度計、錐形瓶、烘箱、研缽和杵 、冷凝管、分析純度乙醚、氫氧化鉀、甲醇、石油醚。

1.5 試驗(yàn)步驟

（1）烘干。取100粒果實(shí)，剝離種子與果肉，進(jìn)烘箱烘干，1小時后稱重，直到重量不再減輕。

（2）研磨。烘干后研磨。

（3）分析天平上稱取一克樣品，用濾紙包好，放入冷凝管，加入乙醚43℃回流循環(huán)提取24小時。

（4）24小時后，取下冷凝管，取出濾紙包，等乙醚揮發(fā)完畢，稱重。

（5）配置 0.4mol/L氫氧化鉀甲醇液：稱取0.23g氫氧化鉀于25ml容量瓶中，以10ml無水甲醇溶解卻得。

（6）蘸取待測油樣4～5滴于25ml容量瓶中，并加入乙醚1ml，石油醚（60～90℃）1ml，搖勻。

（7）移取1ml 0.4 mol/L氫氧化鉀甲醇液于上述混合液中，搖勻，靜置反應(yīng)1小時，此時溶液應(yīng)澄清透明，不得有分層。

（8）以清水緩慢定容上述反應(yīng)液（不可搖勻），靜置1小時后取上清液進(jìn)樣分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 山桐子果實(shí)含油量與含油率

2.1.1 果實(shí)含油量與含油率測定結(jié)果

經(jīng)委托江蘇得樂康生物科技有限公司檢測，山桐子果實(shí)含油量與含油率測定結(jié)果如表1。

表1 山桐子果實(shí)（100顆）含油量含油率測定結(jié)果單位：g、%

2.1.2 果實(shí)含油量與含油率分析

根據(jù)表1繪制不同采收期的含油量和含油率綜合對比折線圖，如圖1。

圖1 不同采果日期果肉與種子含油率差值

（1）平均含油率分析

從表1與圖1可以看出，果肉的平均含油率為 41.44%，處在 35%～50%之間；種子的平均含油率為31.68%，處在25%到37%之間；果實(shí)平均含油率為37.0%；果肉的含油率明顯高于種子的含油率。經(jīng)過方差分析和F測驗(yàn)，差異達(dá)到顯著水平。

（2）含油率變化趨勢分析

從圖1的出油率數(shù)據(jù)知，種子含油率以10月10日最高，10月30日最低，從10月10日到10月30日逐漸降低，11月9日又升高，但沒達(dá)到最高水平。果肉含油率果肉含油率在 10月30日之前呈上升趨勢，在10月30日達(dá)到最高，在10月30日以后呈下降趨勢。在10月30日前山桐子果實(shí)平均含油率處于較穩(wěn)定階段，但在10月30日后平均含油率呈明顯下降趨勢。

果實(shí)在成熟過程中，隨著時間的推移，果實(shí)含水量與本身的呼吸作用所消耗的養(yǎng)分對含油率影響非常大，各時期含油率出現(xiàn)明顯變化。果肉含油率在10月30日之前，呈現(xiàn)上升主要原因是果肉內(nèi)的水分逐漸散失，使的果肉質(zhì)量變少；10月30日之后，含油率下降主要原因是果實(shí)本身的呼吸作用所消耗的養(yǎng)分，導(dǎo)致不飽和脂肪酸含量減少。種子含油率在10月10日之前，呈現(xiàn)上升主要原因是后熟過程中營養(yǎng)成分的轉(zhuǎn)化，使得不飽和脂肪酸含量增加；10月10日之后，也同樣因果實(shí)本身的呼吸作用所消耗的養(yǎng)分，導(dǎo)致不飽和脂肪酸含量減少。

2.2 山桐子不飽和脂肪酸含量分析

2.2.1 山桐子油不飽和脂肪酸組成成分

山桐子油不飽和脂肪酸組成成分的測定結(jié)果如表2。由表2可知，棕櫚酸占17.10%、棕櫚油酸 8.80%、硬酯酸 0.75%、油酸和反式油酸7.41%、亞油酸62.10%、亞麻酸0.98%、其他2.86%；以亞油酸含量最高，達(dá)62%以上。

表2 山桐子不飽和脂肪酸組成成分

2.2.2 山桐子油與油茶油不飽和脂肪酸組成成分對比分析

油酸和亞油酸是不飽和脂肪酸，是衡量山桐子油和茶油等植物油品質(zhì)的主要指標(biāo)之一[3]，從表4中指標(biāo)對比看，從不飽和脂肪酸組成與含量來分析，山桐子油與油茶油二者之間存在著明顯差異，山桐子油中的不飽和脂肪酸主要是亞油酸，占 62.1%，油酸僅占 7.41%；而油茶油的不飽和脂肪酸主要是油酸，占81.52%，亞油酸卻很少，為6.74%。兩者發(fā)揮著各自不同的優(yōu)勢。因此，在以亞油酸為主要成分的治療心血管疾病藥品劑制來看，山桐子油比油茶油表現(xiàn)出更優(yōu)良的品質(zhì)特性。

3 結(jié)論與討論

果肉的含油率明顯高于種子含油率，并從10月10日以后呈負(fù)相關(guān)，差距由大到小依次為10月30日＞10月20日＞11月9日＞10月10日＞10月1日。果肉的含油率與種子含油率方面存在著顯著差異，綜合后在10月30日前果實(shí)總含油率較高，維持在 37%以上；10月 30日達(dá)到峰值，為38.0%，此后由于養(yǎng)分消耗總體呈下降趨勢。因此，山桐子最佳采果期為果實(shí)開始成熟后至10月30日前。

山桐子單位產(chǎn)量高，在亞油酸含量占絕對優(yōu)勢，含量高達(dá)62%以上，比茶籽油、花生油、橄欖油都高，是補(bǔ)充必需脂肪酸的優(yōu)質(zhì)油脂[4]。在去除了山桐子中含有的苦味素后，山桐子油的營養(yǎng)價值與橄欖油、核桃油不差上下，具有廣闊的高檔食用油開發(fā)前景[5]，同時也為治療心血管疾病制劑提供大量原料，為人類保健作出重大貢獻(xiàn)。

參考文獻(xiàn):

[1]季永華,蔣澤平,梁珍海,等.野生山桐子人工造林試驗(yàn)初報[J].江蘇林業(yè)科技,2006,33(1)：1-4.

[2]羅韌.適宜重慶地區(qū)生長的新樹種介紹(四)[J].重慶林業(yè)科技,2003,65(4):57.

[3]彭佳龍，鄭永祥，史小華，等.仙居油茶優(yōu)樹選擇與分析[J].浙江林業(yè)科技，2015，35（4）：72.

[4]劉春雷，江連洲，于殿宇，等.山桐子油提取工藝的研究及脂肪酸組成分析[J].食品科學(xué)，2012，37（2）：195.

[5]王艷梅,王東洪,劉震,等.不同種源山桐子種子含油率和脂肪酸GC/MS分析[J].經(jīng)濟(jì)林研究,2011,29(2)：21.