近年來(lái)，黃顙魚(yú)變成“香蕉魚(yú)”的情況屢屢發(fā)生，讓廣大養(yǎng)殖戶苦惱不已。黃顙魚(yú)規(guī)格上去了，但體色卻不行，怎么能賣個(gè)好價(jià)錢(qián)呢？下面我們來(lái)說(shuō)一下黃顙魚(yú)體色那些事兒。

體表嚴(yán)重變黃的黃顙魚(yú)，由于體色酷似香蕉故稱之為“香蕉魚(yú)”，因顏色過(guò)于艷麗，并不被市場(chǎng)所接受，成為養(yǎng)殖中的“問(wèn)題魚(yú)”。蘇州大學(xué)葉元土教授等編寫(xiě)的《魚(yú)類營(yíng)養(yǎng)與飼料配制》（2013年）一書(shū)中說(shuō)到，養(yǎng)殖魚(yú)類體色變化的形式主要有兩大類，一是黑色體色的減退或消失，導(dǎo)致魚(yú)體出現(xiàn)黃色或白色（又稱為白化），而魚(yú)體黑色體色的減退或消失主要是由于黑色素細(xì)胞

分化受阻導(dǎo)致成熟的黑色素細(xì)胞數(shù)量減少。二是類胡蘿卜素?cái)?shù)量不足，導(dǎo)致魚(yú)體黃色、紅色的鮮艷體色不足，使魚(yú)體出現(xiàn)黑色、白色等體色變化。

研究表明，黃顙魚(yú)之所以變成“香蕉魚(yú)”，與肝胰臟病變有直接的聯(lián)系。對(duì)于黃顙魚(yú)來(lái)說(shuō)，其體色既不能太黃，也不能不黃。所以我們?cè)邳S顙魚(yú)的飼料中會(huì)添加類胡蘿卜素。而幾乎所有的類胡蘿卜素都是脂溶性色素，因此，類胡蘿卜素的吸收、轉(zhuǎn)運(yùn)和沉積都需要脂肪的參與，脂肪的吸收利用又離不開(kāi)肝胰臟。這也就是葉元土提到“魚(yú)體的體色變化，其實(shí)質(zhì)是魚(yú)體生理健康，尤其是肝胰臟受到損傷的一種表現(xiàn)形式”的原因。

1.應(yīng)激或飼料中脂肪含量過(guò)高等因素導(dǎo)致黃顙魚(yú)肝胰臟病變。當(dāng)黃顙魚(yú)肝胰臟出現(xiàn)病變時(shí)，一方面黑色素細(xì)胞正常的分化、發(fā)育、生長(zhǎng)受到抑制，造成成熟的黑色素細(xì)胞數(shù)量不足，從而使得黃顙魚(yú)黑色體色消失或嚴(yán)重褪色；另一方面肝細(xì)胞通透性發(fā)生改變，膽色素通過(guò)進(jìn)入毛細(xì)血管，使血液中膽色素如膽紅素、膽綠素等含量升高，從而使黃顙魚(yú)體色變黃；

2.魚(yú)體膽汁中含有較多的膽紅素，正常情況下，肝胰臟分泌的膽汁通過(guò)膽管進(jìn)入消化道，當(dāng)魚(yú)體肝胰臟受損和膽汁發(fā)生排泌障礙時(shí)，膽管容易阻塞，膽汁不能外排，大量的膽紅素蓄積在血液里，導(dǎo)致黃顙魚(yú)體色變黃。

因此，保護(hù)黃顙魚(yú)的肝胰臟是黃顙魚(yú)健康養(yǎng)殖的重中之重。怎樣才能保護(hù)好黃顙魚(yú)的肝胰臟呢？可使用膽汁酸。

1.膽汁酸能提高脂肪酶的活性，提高魚(yú)體對(duì)脂肪、脂溶性維生素、類胡蘿卜素等的消化吸收，從而維持黃顙魚(yú)正常的體色；

2.膽汁酸可保肝護(hù)膽，一方面促進(jìn)肝臟脂肪的代謝，防止脂肪在肝臟過(guò)度沉積，另一方面刺激肝臟分泌膽汁，暢通膽道；

3.膽汁酸能結(jié)合或分解腸道內(nèi)的內(nèi)毒素，阻止內(nèi)毒素通過(guò)腸粘膜屏障經(jīng)門(mén)靜脈進(jìn)入肝胰臟，防止內(nèi)毒素對(duì)肝胰臟的危害；

4.膽汁酸可通過(guò)提高內(nèi)源性超氧化物歧化酶、過(guò)氧化氫酶、谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的活性，增強(qiáng)魚(yú)體抗應(yīng)激能力，保證魚(yú)體的機(jī)體健康。綜上所述，要想避免黃顙魚(yú)養(yǎng)殖中出現(xiàn)“香蕉魚(yú)”現(xiàn)象，有好的體色，就要保護(hù)好肝胰臟。（齊魯龍昌）