田藝菲

Q=《旅游世界》A=張超

Q：請(qǐng)您為我們講述一下超意興的傳承歷史吧。

A： 超意興由老字號(hào)正泰恒發(fā)展而來(lái)。1993—2003年這十年，是超意興艱苦樸素的十年，至2002年底，已擁有十幾家快餐店。2003—2008年，是超意興堅(jiān)守信念的五年，也是精準(zhǔn)定位的五年，最終確立了以米飯、把子肉為主，具有傳統(tǒng)特色的專(zhuān)賣(mài)店經(jīng)營(yíng)模式，并擁有了第一代中央廚房。2008—2013年，是超意興堅(jiān)定決心的五年，也是超意興快速發(fā)展的五年，第二代中央廚房投入使用。2011年，超意興被認(rèn)定為放心早餐工程建設(shè)企業(yè)。 2013—2018年，是肩負(fù)使命的五年，也是我們從社會(huì)責(zé)任的角度落實(shí)的五年，圍繞著成就員工、造福顧客、回報(bào)社會(huì)開(kāi)展工作。2015年，超意興把子肉及相關(guān)系列菜品的制作技藝列入濟(jì)南市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

Q：“超意興”這個(gè)名字是否有什么講究？

A：選擇這個(gè)名字主要有兩個(gè)意思：一個(gè)是為廣大顧客提供超值的產(chǎn)品服務(wù)，讓顧客滿意，生意更加興旺；一個(gè)是我的名字叫張超，期盼將來(lái)生意興隆。

Q：眾所周知，原材料的選擇是餐飲企業(yè)的重中之重，你們是如何把控原材料的？

A：我們堅(jiān)持統(tǒng)一采購(gòu)優(yōu)質(zhì)的原材料，與國(guó)內(nèi)知名品牌合作，從雙匯、千喜鶴、維爾康等廠家采購(gòu)放心肉。從魯花集團(tuán)、胡姬花、西王集團(tuán)、欣和集團(tuán)、李錦記等采購(gòu)油和調(diào)味料。從黑龍江省采購(gòu)優(yōu)質(zhì)大米，和當(dāng)?shù)孛讖S、百姓流轉(zhuǎn)土地，統(tǒng)一種植，統(tǒng)一加工，讓大米質(zhì)量得到保障。我們還設(shè)有中心化驗(yàn)室，對(duì)肉類(lèi)、青菜等原材料進(jìn)行批次檢驗(yàn)，保證配送的產(chǎn)品都是合格的。

Q：現(xiàn)在超意興門(mén)店主要分布在哪些地方？

A：現(xiàn)在主要圍繞濟(jì)南、泰安、萊蕪等周邊城市開(kāi)設(shè)門(mén)店。

Q：你們是如何保證每家分店經(jīng)營(yíng)質(zhì)量的？

A：我們集中采購(gòu)、統(tǒng)一配送，讓產(chǎn)品質(zhì)量從源頭上得到保障，確保合格的產(chǎn)品進(jìn)入倉(cāng)儲(chǔ)和流通環(huán)節(jié)。

從2002年開(kāi)始建立中央廚房，到現(xiàn)在已經(jīng)是第三代了，原材料進(jìn)行統(tǒng)一管理、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，做到專(zhuān)車(chē)專(zhuān)用、生熟分開(kāi)、冷鏈運(yùn)輸，嚴(yán)格保證食品安全，同時(shí)也減輕了門(mén)店員工的勞動(dòng)強(qiáng)度。

Q：接下來(lái)，您對(duì)超意興有何進(jìn)一步的規(guī)劃？

A：進(jìn)一步擴(kuò)大開(kāi)店范圍，把老濟(jì)南傳統(tǒng)名吃發(fā)展到更多的地市，讓廣大消費(fèi)者品嘗到地道正宗的把子肉。