王建/天津市中升挑戰(zhàn)生物科技有限公司

一、全球抗生素使用禁用情況

不同品種的食品動(dòng)物，養(yǎng)殖過(guò)程中用藥量區(qū)別很大，同樣重量的豬肉要比牛肉多使用5倍的抗生素，比雞肉多使用2倍。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，中國(guó)每年抗生素原料生產(chǎn)量約為21萬(wàn)噸，其中有9.7萬(wàn)噸的抗生素用于畜牧養(yǎng)殖業(yè)。

麥當(dāng)勞停止使用部分重要抗生素的新聞，標(biāo)志著食品端對(duì)此的重視，主要針對(duì)巴西、加拿大、日本、韓國(guó)、美國(guó)、澳大利亞、俄羅斯、中國(guó)和歐洲市場(chǎng)。但其停用含HPCIA抗生素的雞肉將分階段進(jìn)行：其中第一批是從2018年1月開(kāi)始，麥當(dāng)勞旗下巴西、加拿大、日本、韓國(guó)、美國(guó)和歐洲（除黏菌素Colistin）將停用HPCIA。第二批為2019年底，澳大利亞和俄羅斯的供應(yīng)商將停止使用上述抗生素，歐洲供應(yīng)商停止使用黏菌素。2027年前，所有相關(guān)市場(chǎng)都將停用HPCIA。

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二、獸用抗菌藥物的規(guī)范使用

2017年6月22日，農(nóng)業(yè)部印發(fā)了《全國(guó)遏制動(dòng)物源細(xì)菌耐藥行動(dòng)計(jì)劃》(2017—2020年)征求意見(jiàn)稿，相比2016年出臺(tái)的行動(dòng)計(jì)劃，明確了很多數(shù)字上的要求：

1.人獸共用抗菌藥物或易產(chǎn)生交叉耐藥性的抗菌藥物作為動(dòng)物促生長(zhǎng)劑逐步退出；研發(fā)和推廣低毒、低殘留新獸藥產(chǎn)品100種，淘汰高風(fēng)險(xiǎn)獸藥產(chǎn)品100種。

2.促生長(zhǎng)獸用抗菌藥物使用量降低，動(dòng)物源主要細(xì)菌耐藥率增長(zhǎng)趨勢(shì)得到有效控制。畜禽水產(chǎn)品獸用抗菌藥物殘留合格率保持在97%以上。

3.刪除了：爭(zhēng)取研發(fā)上市全新抗菌藥物1-2個(gè)，新型診斷儀器設(shè)備和試劑5-10項(xiàng)。

4.規(guī)定了促生長(zhǎng)獸用抗菌藥物逐步退出工程：第一類是促生長(zhǎng)人獸共用抗菌藥物，如金霉素預(yù)混劑，這類藥物要求完成清理；第二類是促生長(zhǎng)動(dòng)物專用抗菌藥物，如黃霉素預(yù)混劑，需形成保留或退出的政策建議；第三類是喹 啉類抗菌藥物，如乙酰甲喹、喹乙醇、喹烯酮等，形成逐步退出方案。

我國(guó)獸藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)分為四類(235號(hào)公告）：(1)不需要制定最高殘留限量的獸藥88種(安普、氨丙啉、阿托品；癸氧喹酯(牛、山羊)，地克珠利(羊)，吡喹酮(羊））；(2)需要制定最高殘留限量的獸藥94種（包括新獸藥品種）；(3)用于食品動(dòng)物，但不得檢出獸藥殘留的獸藥9種（地美硝唑、甲硝唑）；(4)農(nóng)業(yè)部明令禁止使用的獸藥31種。

目前國(guó)際食品法典(CAC)制定了67種獸藥殘留限量，并對(duì)12個(gè)獸藥提出了風(fēng)險(xiǎn)管理建議。各國(guó)結(jié)合本國(guó)實(shí)際，分別制定了本國(guó)標(biāo)準(zhǔn)，例如美國(guó)已制定95種獸藥的殘留限量，歐盟有139種。我國(guó)獸藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)中有98%的可比項(xiàng)目已達(dá)到或超過(guò)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。

三、如何減量使用

1.品種選育。選育抗病力強(qiáng)的品種或者慢速生長(zhǎng)而料肉比相對(duì)經(jīng)濟(jì)的品種。

2.加強(qiáng)飼養(yǎng)管理。改善畜舍環(huán)境條件，提升動(dòng)物福利，減輕應(yīng)激程度。如溫度、通風(fēng)、密度等方面的改進(jìn)和調(diào)整等。

3.加強(qiáng)生物安全措施。及時(shí)凈化和撲滅烈性傳染病。

4.消除免疫抑制性因素。導(dǎo)致肉雞免疫抑制的因素主要有病原微生物、應(yīng)激反應(yīng)、化學(xué)物質(zhì)、藥物作用、營(yíng)養(yǎng)因素、霉菌毒素、免疫耐受、抗原競(jìng)爭(zhēng)等。傳染因素：IBDV、CLAV、REV、ReoV(ND、IB、AI－ avian influenza）；化學(xué)物質(zhì)：農(nóng)藥、重金屬、鹵化苯等；藥物：糖皮質(zhì)激素、氟苯尼考等；營(yíng)養(yǎng)缺乏：蛋白、微量元素、維生素等；此外還有霉菌毒素、免疫耐受、抗原競(jìng)爭(zhēng)等因素。

5.正確使用抗菌藥物。

6.替抗的可行性?？股氐臐撛谔娲?，可大致分為三大類，一類就是益生菌及其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，二類就是針對(duì)病原菌粘附的阻斷劑或者抑殺物質(zhì)，第三類就是增強(qiáng)宿主免疫功能的物質(zhì)。抗生素的偉大在于其針對(duì)性，在于其獨(dú)一無(wú)二性，這種高靶性的“藥物”是不可能輕易被替代和取代的，很多替代抗生素的“藥物”，大都是被某種商業(yè)模式包裝起來(lái)的“利益”。替代抗生素，只需要做做試驗(yàn)就能真相大白，不必打口水戰(zhàn)，亦不必再心存幻想。

四、獸用抗菌藥使用減量化行動(dòng)試點(diǎn)工作方案（2018—2021年）

1.總體目標(biāo)。力爭(zhēng)通過(guò)3年時(shí)間，實(shí)施養(yǎng)殖環(huán)節(jié)獸用抗菌藥使用減量化行動(dòng)試點(diǎn)工作，推廣獸用抗菌藥使用減量化模式，減少使用抗菌藥類藥物飼料添加劑，獸用抗菌藥使用量實(shí)現(xiàn)“零增長(zhǎng)”，獸藥殘留和動(dòng)物細(xì)菌耐藥問(wèn)題得到有效控制。

工作內(nèi)容。一是規(guī)范合理使用獸用抗菌藥；二是科學(xué)審慎使用獸用抗菌藥；三是減少使用促生長(zhǎng)類獸用抗菌藥；四是實(shí)施獸藥使用追溯。