王 震，李金秀，張 彬，李金榜

(南陽市農(nóng)業(yè)科學(xué)院，河南南陽 473008)

小麥赤霉病(Fusarium head blight,FHB)是由禾谷鐮刀菌引起的一種世界范圍內(nèi)廣泛流行的小麥病害。小麥赤霉病的發(fā)生和流行，受越冬菌量、氣候條件、品種抗性和栽培管理等因素的影響，田間濕度與降雨量是赤霉病流行的限制性因素[1]。自20世紀(jì)80年代以來，由于灌溉技術(shù)的發(fā)展、全球氣候變暖、耕作制度以及耕作方式的改變，小麥赤霉病流行頻率不斷增加，發(fā)病面積不斷擴(kuò)大，已經(jīng)嚴(yán)重威脅到我國(guó)小麥的安全生產(chǎn)[2]。2012年以來，赤霉病在黃淮麥區(qū)南片不斷加重，對(duì)小麥生產(chǎn)造成了嚴(yán)重危害，已發(fā)展成為黃淮麥區(qū)南片小麥生產(chǎn)的常發(fā)性病害[3]，抗赤霉病品種的篩選與創(chuàng)育已成為黃淮麥區(qū)南片亟待解決的重大問題。

研究表明，赤霉病的發(fā)生不僅造成小麥不同程度的減產(chǎn)，并會(huì)降低小麥磨粉、烘焙、面條制作等加工品質(zhì)[4]。在我國(guó)，禾谷鐮刀菌是導(dǎo)致赤霉病產(chǎn)生的主要病原菌，脫氧雪腐鐮刀菌烯醇(Deoxynivalenol,DON)是禾谷鐮刀菌產(chǎn)生的一種主要毒素，人和其他動(dòng)物攝入被 DON 毒素污染的谷物及其制品后，會(huì)產(chǎn)生厭食、嘔吐、腹瀉、發(fā)燒、站立不穩(wěn)和反應(yīng)遲鈍等急性中毒癥狀[5]，我國(guó)食品中DON毒素限量值為1 mg·kg-1[6]。培育和利用抗DON毒素積累的品種是減輕DON毒素危害最為經(jīng)濟(jì)、有效、安全的措施[7]。

隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，優(yōu)質(zhì)小麥的需求量越來越大，但國(guó)內(nèi)外有關(guān)赤霉病對(duì)小麥品質(zhì)指標(biāo)影響的研究還不多。本研究擬通過噴霧及單小花滴注接種，田間彌霧保濕，對(duì)10個(gè)陜西省主栽小麥品種進(jìn)行赤霉病抗性鑒定，對(duì)小麥DON毒素水平和部分品質(zhì)指標(biāo)進(jìn)行測(cè)定，旨在了解陜西省主栽小麥品種的赤霉病抗性及赤霉病對(duì)小麥DON毒素水平和品質(zhì)的影響，為小麥病害防控及抗性育種提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 供試材料

10個(gè)陜西省小麥主栽品種(具體名稱見表1)由西北農(nóng)林科技大學(xué)農(nóng)學(xué)院提供，分別于2015年10月15日和2016年10月18日種植于具有保濕功能的赤霉病抗性鑒定圃中，以未接種處理為對(duì)照。試驗(yàn)點(diǎn)年平均氣溫16.7℃，降水量938.5 mm。鑒定圃土壤為黃褐土，前茬作物為玉米，可耕層土壤全氮1.20 g·kg-1，堿解氮45.01 mg·kg-1，速效磷23.34 mg·kg-1，速效鉀113.62 mg·kg-1，有機(jī)質(zhì)16.48 g·kg-1。每個(gè)材料種2行，行長(zhǎng)1.4 m，行距0.3 m。利用含有3個(gè)禾谷鐮刀菌(Fg16-2、Fg16-5、Fg11-26)和1個(gè)亞洲鐮刀菌(F301)的混合分生孢子液(5×105·mL-1)對(duì)供試品種進(jìn)行人工接種鑒定，菌株由河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院小麥研究所提供。

1.2 赤霉病抗性鑒定

1.2.1 接種方法

分別采用噴霧接種和單小花滴注接種。噴霧接種于揚(yáng)花期用孢子懸浮液對(duì)各種植行進(jìn)行噴霧接種，接種后保濕一周；單小花滴注接種在小麥揚(yáng)花初期，將20 μL孢子懸浮液注入麥穗中部的一個(gè)小花內(nèi)，并進(jìn)行標(biāo)記，每份材料至少接種20穗，穗部接種后，噴霧保濕一周，單小花滴注鑒定的試驗(yàn)區(qū)未進(jìn)行噴霧接種。

1.2.2 鑒定評(píng)價(jià)方法

以蘇麥3號(hào)(抗病)、揚(yáng)麥158(中抗)、鄭麥0943(感病)為對(duì)照品種，當(dāng)病情發(fā)展基本穩(wěn)定時(shí)，逐品種記錄病情。噴霧接種每行調(diào)查50個(gè)麥穗，單小花滴注接種分別調(diào)查接種穗，病情指數(shù)、平均嚴(yán)重度和抗性評(píng)價(jià)按《小麥抗赤霉病評(píng)價(jià)技術(shù)規(guī)范》(NY/T 1443.4-2007)調(diào)查。

1.3 DON毒素含量及品質(zhì)分析

收獲后將病粒剝出，按籽粒、穎殼、穗軸分別研磨，過20目篩后，使用RIDASCREEN DON ELISA試劑盒檢測(cè)DON毒素含量[8-9]，3次重復(fù)。品質(zhì)分析的種子經(jīng)過清理，用法國(guó)肖邦公司CD-1仿工業(yè)試驗(yàn)?zāi)シ蹤C(jī)制粉，出粉率控制在70%，-5 ℃儲(chǔ)存?zhèn)溆谩Ｈ葜夭捎萌鸬銹erten公司DA7200型近紅外分析儀測(cè)定；蛋白質(zhì)含量采用半微量凱氏定氮法(GB/5009.5-2003)測(cè)定；濕面筋含量按手洗法(GB/T14608-1993)測(cè)定；沉降值采用AACC56-61機(jī)械振蕩法測(cè)定；吸水率、面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間利用德國(guó)Brabender公司生產(chǎn)的810104型電子粉質(zhì)儀(Farinograph)，按AACC54-21方法測(cè)定；最大拉伸阻力、延伸性、拉伸面積利用德國(guó)Brabender公司拉伸儀(Extensograph)，按AACC54-10方法測(cè)定。

1.4 數(shù)據(jù)分析

數(shù)據(jù)取兩年的平均值，相關(guān)性分析、差異性檢驗(yàn)采用SPSS 13.0，DON毒素含量使用RIDA SOFT Win(Z9999)軟件進(jìn)行分析，GGE biplot數(shù)據(jù)處理軟件作雙標(biāo)圖分析赤霉病對(duì)中抗及中感品種品質(zhì)指標(biāo)的影響。

2 結(jié)果與分析

2.1 供試小麥品種的赤霉病抗性

兩年鑒定結(jié)果(表1)顯示，抗病對(duì)照蘇麥3號(hào)的病情指數(shù)為0.03，平均嚴(yán)重度1.6；中抗對(duì)照揚(yáng)麥158的病情指數(shù)為0.27，平均嚴(yán)重度2.6；感病對(duì)照鄭麥0943的病情指數(shù)為0.47，平均嚴(yán)重度3.6。未接種小麥成長(zhǎng)狀況良好，均未發(fā)病。在噴霧接種條件下，篩選出中抗品種1個(gè)(西農(nóng)511)，其千粒重下降了2.84%；中感品種5個(gè)，其千粒重下降了1.49%～8.20%；感病品種4個(gè)，其千粒重下降了12.13%～46.92%。在單小花滴注接種條件下，篩選出中抗品種3個(gè)，中感品種2個(gè)，感病品種5個(gè)，其千粒重分別下降了1.38%～12.25%、2.66%(西農(nóng)3517)和9.51%(西農(nóng)979)、5.56%～27.36%。參試品種接種條件下千粒重與對(duì)照的差異均顯著。相關(guān)分析表明，病情指數(shù)與千粒重顯著負(fù)相關(guān)(R=-0.621*)。

2.2 不同接種條件下發(fā)病小麥籽粒、穎殼、穗軸中的DON含量

由表2可知，除蘇麥3號(hào)外，同一品種噴霧接種下麥穗中的DON含量均高于單小花滴注接種。噴霧接種條件下， 5個(gè)中感品種籽粒、穎殼、穗軸中的DON毒素含量平均值分別為21.67、45.35和62.81 mg·kg-1，分別比中抗品種西農(nóng)511升高了48.12%、86.39%和11.86%；4個(gè)感病品種籽粒、穎殼、穗軸中的DON毒素含量平均值分別為40.82、71.98和112.58 mg·kg-1，分別比中抗品種升高了179.02%、195.85%和100.50%。單小花滴注條件下，3個(gè)中抗品種籽粒、穎殼、穗軸中的DON毒素含量平均值分別為15.50、32.44和14.59 mg·kg-1，2個(gè)中感品種籽粒、穎殼、穗軸中的DON毒素含量平均值分別為19.98、33.80和16.41 mg·kg-1，分別比中抗品種平均值升高了28.90%、4.19%和14.47%；5個(gè)感病品種籽粒、穎殼、穗軸中的DON毒素含量平均值分別為23.95、50.13和22.54 mg·kg-1，分別比中抗品種平均值升高了54.52%、54.53%和54.49%，差異均達(dá)顯著水平(P<0.05)。差異性分析表明，西農(nóng)511和西農(nóng)3517在噴霧條件下籽粒中DON毒素含量與揚(yáng)麥158差異不顯著，西農(nóng)511、西農(nóng)2000、西農(nóng)979和西農(nóng)889在單小花滴注條件下籽粒中DON毒素含量與揚(yáng)麥158差異不顯著。相關(guān)性分析表明，噴霧接種條件下，病情指數(shù)與籽粒、穎殼中的DON毒素含量呈極顯著正相關(guān)，相關(guān)系數(shù)分別為0.998**和0.790**；穗軸中DON毒素含量與病情指數(shù)無顯著相關(guān)性。單小花滴注條件下，平均嚴(yán)重度與籽粒、穎殼、穗軸中的DON毒素含量呈極顯著正相關(guān)，相關(guān)系數(shù)為0.929**、0.955**和0.969**。

表1 2015-2017年陜西省小麥主栽品種赤霉病抗性鑒定結(jié)果Table 1 FHB resistance evaluation of wheat cultivars of Shaanxi province in 2015-2017

R:抗病; MR:中抗; MS:中感; S:感病。同一品種數(shù)據(jù)后不同小寫字母表示差異達(dá)5%顯著水平。

R:Resistant; MR:Moderately resistant; MS:Moderately susceptible; S:Susceptible. Values followed by different lowercase letters in same cultivar mean significant difference at 5% level.

表2 陜西省小麥主栽品種麥穗組織中DON毒素含量Table 2 DON concentration of wheat spike tissue in the cultivars of Shaanxi province mg·kg-1

同列數(shù)據(jù)后不同小寫字母表示差異達(dá)5%顯著水平。

Values followed by different lowercase letters in same column mean significant difference at 5% level.

2.3 不同接種條件下赤霉病對(duì)小麥不同品質(zhì)指標(biāo)的影響

噴霧接種條件下，病情指數(shù)與容重呈顯著負(fù)相關(guān)(R=-0.760*)，與蛋白質(zhì)(干基)含量呈顯著正相關(guān)(R=0.663*)。千粒重與容重呈極顯著正相關(guān)(R=0.766**)，與蛋白質(zhì)(干基)含量、穩(wěn)定時(shí)間呈顯著負(fù)相關(guān)(R=-0.650*,R=-0.670*)，與沉降值呈極顯著負(fù)相關(guān)(R=-0.800**)。中抗品種西農(nóng)511的沉降值、吸水率、穩(wěn)定時(shí)間、最大拉伸阻力和延展性與未接種條件下差異不顯著。西農(nóng)511容重、蛋白質(zhì)(干基)含量、濕面筋含量和拉伸面積分別下降了4.34%、5.29%、5.90%和16.83%。5個(gè)中感品種中，除西農(nóng)3517的吸水率、拉伸面積、西農(nóng)2000的容重和西農(nóng)889的吸水率外，其余指標(biāo)均顯著下降。5個(gè)中感品種的蛋白質(zhì)(干基)含量、濕面筋含量、沉降值、穩(wěn)定時(shí)間和延展性分別下降了11.78%～18.37%、15.48%～27.35%、38.33%～60.27%、22.58%～87.84%和5.71%～31.76%。除西農(nóng)2000和西農(nóng)889外，中感品種容重下降了5.71%～31.76%。4個(gè)感病品種中，除小偃22蛋白質(zhì)(干基)含量、沉降值和拉伸面積、西農(nóng)538拉伸面積外，其余被測(cè)指標(biāo)均顯著下降，容重、濕面筋含量、穩(wěn)定時(shí)間和延展性分別下降1.86%～4.51%、2.18%～32.98%、6.67%～54.17%和3.70%～45.57%。

在單小花滴注接種條件下，平均嚴(yán)重度、千粒重與各項(xiàng)品質(zhì)指標(biāo)無顯著相關(guān)性。赤霉病使小麥容重、蛋白質(zhì)(干基)含量、濕面筋含量、沉降值、穩(wěn)定時(shí)間、延展性和拉伸面積均不同程度下降。西農(nóng)3517和西農(nóng)2000的延展性與未接種條件下差異不顯著。3個(gè)中抗品種的容重、蛋白質(zhì)(干基)含量、濕面筋含量、沉降值、穩(wěn)定時(shí)間和拉伸面積分別下降1.27%～4.82%、9.36%～12.30%、9.51%～25.59%、10.00%～46.20%、8.06%～47.83%和21.15%～61.39%，2個(gè)中感品種的上述指標(biāo)分別下降1.62%～2.91%、13.92%～14.76%、19.81%～22.58%、48.49%～59.86%、56.84%～63.41%和27.78%～61.39%，5個(gè)感病品種的上述指標(biāo)分別下降1.24%～3.10%、7.52%～17.53%、9.37%～28.53%、15.67%～54.37%、4.28%～83.33%、5.00%～50.44%和8.91%～43.94%，差異均達(dá)顯著水平。

表3 2015-2017年赤霉病對(duì)陜西省主栽品種品質(zhì)的影響Table 3 Effect of FHB on quality of wheat cultivars of Shaanxi province in 2015-2017

相同品種同列數(shù)據(jù)后不同字母表示處理間差異顯著。

Values followed by different lowercase letters in same column and cultivar mean significant difference at 5% level.

2.4 中抗及中感品種的品質(zhì)變化

選取中抗和中感品種，對(duì)受赤霉病影響下降較明顯的容重、蛋白質(zhì)(干基)含量、濕面筋含量、沉降值、穩(wěn)定時(shí)間、延展性和拉伸面積作雙標(biāo)圖，品種與被測(cè)指標(biāo)間的位置越近，該指標(biāo)含量越高[10-11]。由圖1可知，赤霉病對(duì)不同中抗、中感品種各個(gè)品質(zhì)指標(biāo)的影響程度不盡相同。噴霧接種條件下，西農(nóng)3517的容重、穩(wěn)定時(shí)間、延展性和拉伸面積最高，西農(nóng)889的蛋白質(zhì)(干基)含量、濕面筋含量和沉降值最高。單小花接種條件下，西農(nóng)3517的容重、蛋白質(zhì)(干基)含量、延展性和拉伸面積最高，西農(nóng)889的穩(wěn)定時(shí)間、濕面筋含量和沉降值最高。雙標(biāo)圖中順時(shí)針方向兩個(gè)指標(biāo)到中心點(diǎn)連線夾角的余玄即為它們的相關(guān)系數(shù)[10-11]。結(jié)合相關(guān)性分析可知，中抗和中感品種蛋白質(zhì)(干基)含量與濕面筋含量、沉降值極顯著正相關(guān)(P<0.01)，與穩(wěn)定時(shí)間、延展性顯著正相關(guān)(P<0.05)；濕面筋含量與沉降值呈顯著正相關(guān)；沉降值與穩(wěn)定時(shí)間、延展性極顯著正相關(guān)；穩(wěn)定時(shí)間與延展性極顯著正相關(guān)；延展性與拉伸面積顯著正相關(guān)。7項(xiàng)指標(biāo)中，除容重外各項(xiàng)指標(biāo)關(guān)系密切。以不同指標(biāo)為頂點(diǎn)畫多邊形，多邊形相鄰兩點(diǎn)間連線的垂直線是兩個(gè)指標(biāo)優(yōu)化后的臨界值(等值線)，所有垂直線的交點(diǎn)就是所有指標(biāo)的最佳平衡點(diǎn)[11]。在不同接種條件下，西農(nóng)3517、西農(nóng)899和西農(nóng)511離最佳平衡點(diǎn)較近，是中抗及中感品種中品質(zhì)指標(biāo)綜合表現(xiàn)最優(yōu)的品種(圖1)。

TW：容重；PC：蛋白質(zhì)含量；WGC：濕面筋含量；SV：沉淀值；ST：穩(wěn)定時(shí)間；E：延展性；EA：拉伸面積。

TW:Test weight; PC:Protein content; WGC:Wet gluten content; SV:Sedimentation value; ST:Stability time; E:Extensibility; EA:Extension area.

圖1中抗、中感品種與品質(zhì)指標(biāo)的相關(guān)系數(shù)

Fig.1Correlationcoefficientsofqualityindicesofmoderateresistanceandmoderatesusceptibilitycultivars

3 討 論

在黃淮麥區(qū)培育和種植抗赤霉病小麥品種是防治赤霉病最為關(guān)鍵有效的措施[3]。小麥抗赤霉病育種工作中，田間接種鑒定是中心環(huán)節(jié)。無論大田還是溫室，采取的多是單小花滴注接種、土表接種(撒病粒)及分生孢子液噴霧接種[2]。小麥赤霉病的5種生理抗性類型包括：抗赤霉病原初侵染、抗赤霉病擴(kuò)展、抗籽粒侵染、對(duì)赤霉病忍耐性和抗脫氧瓜蔞鐮菌醇積累。噴霧接種主要篩選赤霉病原抗初侵染類型，單小花接種主要篩選赤霉病抗擴(kuò)展類型。本次鑒定的10個(gè)陜西省主栽品種中，篩選出1個(gè)中抗、5個(gè)中感抗侵染類型，3個(gè)中抗、2個(gè)中感抗擴(kuò)展類型。陜西省赤霉病抗性品種多于黃淮麥區(qū)其他省份，本試驗(yàn)篩選出的中抗和中感品種中，除西農(nóng)3517抗源可能來自易變山羊草外，其余均可能源自十倍體長(zhǎng)穗偃麥草，其中，西農(nóng)2000、西農(nóng)979還攜帶有蘇麥3號(hào)的染色體片段[12]。當(dāng)前在黃淮麥區(qū)赤霉病育種中缺乏抗源的大背景下，加強(qiáng)對(duì)長(zhǎng)穗偃麥草衍生系等近緣材料的利用，可以在一定程度上豐富小麥赤霉病抗性資源。

本試驗(yàn)DON毒素含量研究表明，病情指數(shù)與籽粒、穎殼中的DON毒素含量呈極顯著正相關(guān)，平均嚴(yán)重度與籽粒、穎殼、穗軸中的DON毒素含量呈極顯著正相關(guān)，與徐 飛等[8-9]和Bai等[13]研究結(jié)果一致。但在噴霧接種條件下，穗軸部DON毒素含量較籽粒、穎殼部高，且與病情指數(shù)無相關(guān)性，根據(jù)前人研究結(jié)果[14]推測(cè)，噴霧接種菌量大，禾谷鐮刀菌直接侵染穗軸部分，致使DON毒素水平升高顯著。甄陽光等[15]調(diào)查發(fā)現(xiàn)，全國(guó)11個(gè)省份2008-2009年度DON毒素檢出率達(dá)95.8%，超標(biāo)率達(dá)17.7%，其中，西北地區(qū)超標(biāo)率達(dá)38.1%，華北和華中地區(qū)超標(biāo)率分別為21.0%和20.1%，小麥赤霉病發(fā)生后，DON毒素對(duì)糧食安全造成的威脅不容忽視，本研究發(fā)現(xiàn)，兩種抗性類型的中抗品種中，籽粒DON毒素含量遠(yuǎn)高于國(guó)家規(guī)定的限量(1 mg·kg-1)，因此，在抗赤霉病育種工作中，除了抗侵染和抗擴(kuò)展類型的選擇，還應(yīng)加強(qiáng)對(duì)抗DON積累類型的重視。

赤霉病對(duì)小麥品質(zhì)的影響前人研究較少，本試驗(yàn)將病情指數(shù)、平均嚴(yán)重度同千粒重及品質(zhì)相關(guān)指標(biāo)結(jié)合，發(fā)現(xiàn)部分指標(biāo)間存在顯著相關(guān)性。同時(shí)發(fā)現(xiàn)部分品種病情指數(shù)或平均嚴(yán)重度較高，但千粒重下降不明顯，原因可能是隨氣候不同，每年赤霉病發(fā)病時(shí)期不一致，有些年份發(fā)病偏晚，導(dǎo)致落黃對(duì)鑒定結(jié)果產(chǎn)生了影響。本試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，赤霉病會(huì)對(duì)小麥的容重、吸水率、濕面筋含量、沉降值、延展性和拉伸面積等指標(biāo)產(chǎn)生影響，降低小麥品質(zhì)。但不同品種的品質(zhì)指標(biāo)變化程度不盡相同，推測(cè)可能為基因型導(dǎo)致的差異，具體遺傳機(jī)制還需進(jìn)一步研究。

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