謝一涓

摘 要：從當(dāng)前的我國食用菌栽培的發(fā)展情況分析，從多方面結(jié)合自身的實踐經(jīng)驗來論述了當(dāng)前食用菌栽培技術(shù)存在的問題，并據(jù)此提出了食用菌栽培技術(shù)所涉及到相關(guān)問題，希望對今后的食用菌栽培技術(shù)與科學(xué)管理具有一定幫助。

關(guān)鍵詞：食用菌栽培，栽培技術(shù)，栽培管理，科學(xué)管理措施

我國地大物博，在食用菌方面存在很大的差異性，在生產(chǎn)過程中，應(yīng)該充分重視食用菌種植產(chǎn)量和質(zhì)量控制方面問題。要想充分發(fā)揮食用菌的食用以及藥用價值，就應(yīng)該保證按照規(guī)范標準開始系列化的栽培管理，以滿足各種食用菌的的經(jīng)濟價值[1]。所以，結(jié)合當(dāng)前開展的食用菌栽培技術(shù)相關(guān)問題，論述食用菌栽培技術(shù)與科學(xué)管理內(nèi)容，其對于我國農(nóng)業(yè)生活生產(chǎn)來說非常重要。

1 當(dāng)前食用菌栽培技術(shù)存在的問題探討與思考

1.1 種類少，缺乏創(chuàng)新

考慮到我國當(dāng)前的食用菌的品種還不夠豐富，并沒有完整的配套品種。相比于日本來說，關(guān)于食用菌種類實在太少，并在在培育過程中往往就是常見的幾種，另外，由于經(jīng)濟水平以及科技實力等方面的差距，相關(guān)的種植者并沒有從栽培方式、天氣狀況等方面予以充分的考慮，沒有研發(fā)相關(guān)的種植品種栽培技術(shù)，造成難以發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)。

1.2 種植產(chǎn)量低，質(zhì)量較差

在開展栽培食用菌的過程中，我國依舊還以主要依靠人工勞動為主，并且所以體現(xiàn)出來的生產(chǎn)技術(shù)較為落后，這樣在產(chǎn)量方面自然比較低。比如，對于香菇的單產(chǎn)量來說，僅能實現(xiàn)冬菇每畝1800kg、夏菇是每畝6000kg左右的水平，這些遠遠達不到日本等農(nóng)業(yè)發(fā)達國家的水平，有的甚至僅為日本每畝產(chǎn)量的一半左右。在這樣的背景下，食用菌的國際競爭力自然不高，也就相應(yīng)難以提供高質(zhì)量的菌類標準。

1.3 生產(chǎn)管理混亂，以次允好

在市場經(jīng)濟的利益驅(qū)動下，人們往往過于追求物質(zhì)利益方面，而不再重視產(chǎn)品的質(zhì)量問題。當(dāng)前，食用菌生產(chǎn)在我國存在較為混亂的市場局面，存在著良莠不齊、以次充好的情況。盡管當(dāng)前已經(jīng)頒布并實施了食用菌生產(chǎn)管理法，但生產(chǎn)質(zhì)量檢驗的單位不完善，另外相應(yīng)的檢測水平、管理手段也較為落后，這些都是食用菌生產(chǎn)和管理中的難題。

1.4 食用菌栽培技術(shù)的研究弱

在改革開放的背景下，隨著我國農(nóng)業(yè)科研技術(shù)水平實力的不斷增長，部分食用菌技術(shù)的高級研究人才剛剛起步，難以做到很好的理論聯(lián)系實際，在市場需求以及我國的國情背景下，相關(guān)的應(yīng)用型人才和研發(fā)型人才正在不斷努力。同時，相關(guān)的食用菌技術(shù)培育的研究機構(gòu)實力也不夠強大，研究經(jīng)費不足，這些都是技術(shù)落后的相應(yīng)原因。

2 探析食用菌栽培技術(shù)

2.1食用菌育種

隨著科技進步發(fā)展，特別是在食用菌育種技術(shù)方面也有著一定的提升，當(dāng)前，多種多樣食用菌相關(guān)工藝技術(shù)層出不窮。就我國的食用菌育種來分析，主要涉及到相關(guān)的誘變育種、人工育種以及雜交育種等方面，并能獲得初期的成果[2]。

對于雜交育種來說，往往應(yīng)用最為廣泛且具有明顯的效果，分析其主要原理，主要包括利用四分體過程的基因重組，這種方法應(yīng)用范圍較為廣泛，一般則是用于相關(guān)的金針菇、香菇、平菇、猴頭菌、銀耳、木耳菌等方面，并獲得較好的成果。針對異宗結(jié)合的食用菌單抱子情況來說，其萌發(fā)所成的菌株具有不孕性，僅通過不同單核菌絲配對雜交的措施，才能滿足要求而成相關(guān)的雙核化，具有子實體。在上述原理的指導(dǎo)下，在進行不同優(yōu)點遺傳性的單核菌妊體的雜家過程中，要想保證培育食用菌品種有所成功以及突破，則應(yīng)該重視雜交異核體的相關(guān)培育方法的進步和突破。相比于誘變育種，其具有更強的操作性、方向性。對于人工育種來說，其則是一種較為新穎的培育方法，顧名思義就是通過人工方式進行，能夠進行有選擇性的人工方式培養(yǎng)，經(jīng)過優(yōu)選相關(guān)的優(yōu)質(zhì)品種的菌類篩選，輔以相關(guān)的培訓(xùn)方式，積累相應(yīng)的特性品質(zhì)，從而實現(xiàn)新型食用菌品種的培育。

2.2 栽培管理

具體的培養(yǎng)管理方式都是通過菌液體形式，其主要是根據(jù)抗生素發(fā)酵相應(yīng)基礎(chǔ)而成，具有一定的廣泛應(yīng)用性，具體表現(xiàn)在具有較高的經(jīng)濟效益、質(zhì)量高、產(chǎn)量較大、生產(chǎn)周期短等特點方面。這種方式往往又稱為液體發(fā)酵、深層發(fā)酵等，則是通過將液體培養(yǎng)基加入一角瓶、發(fā)酵罐等，這樣在相應(yīng)無菌空氣的情況下能夠進一步保證其中所蘊含的溶氧含量有所增加，滿足相關(guān)的培育代謝中所具備的氧氣，利用下關(guān)的振蕩、攪拌，并嚴格控制好相關(guān)的外界條件，能夠滿足液體深處進行相關(guān)的菌體繁殖發(fā)育，這樣的方式就可以獲得大量的菌妊體以及代謝產(chǎn)物。在此基礎(chǔ)上，育種培育完成后，應(yīng)該在培養(yǎng)室進行相應(yīng)的菌落培養(yǎng)。由于其中存在微生物的影響，在某特情況下容易出現(xiàn)高溫的問題，這就需要注意，不應(yīng)過分擁擠地進行菌落擺放問題，避免出現(xiàn)不必要的燒菌現(xiàn)象問題，如果出現(xiàn)上述情況，不僅喪失活力，另外還會造成給雜菌提供相關(guān)額外的營養(yǎng)來源，明顯會造成食用菌的培育質(zhì)量下降問題。另外，對于冬季培育過程來說，則應(yīng)該重視進行扎緊培養(yǎng)袋措施，并積極開展翻倒、通風(fēng)和檢查等工作。具體的實踐過程中，應(yīng)該有效控制好溫度，注意水分保持，加強通風(fēng)，避免出現(xiàn)菌床面的大量積水問題。

2.3 出菇采收

針對不同的品種來說，應(yīng)該采用不同的出菇管理措施，一般來說，應(yīng)該從以下幾個方面予以重視：一是，為了有效防止病蟲害的問題，應(yīng)該時刻保持衛(wèi)生消毒處理，在有條件要求下，應(yīng)該按照規(guī)定要求開展熏蒸消毒，定期進行打藥滅蟲操作；二是，進行出菇采摘程序中，除了滿足相關(guān)的光熱、濕度以及氣溫等方面的要求外，還應(yīng)該重視采菇的時間控制，結(jié)合實際需求來進行適時采收，以期獲得最佳商品價值以及最高產(chǎn)量；三是，具體的采摘中，應(yīng)該避免留下菇根，在進行相關(guān)出菇之后，則將爛菇、死菇、老菇進行及時清理，避免為后續(xù)的病蟲害提供滋生的溫床。

3 結(jié)語

通過對于食用菌栽培技術(shù)方面的不斷重視，對于進一步發(fā)展無公害、高產(chǎn)的食用菌栽培具有重要意義，這也是在我國農(nóng)村建設(shè)中精準脫貧中的重要舉措，符合我國社會的發(fā)展趨勢，對于推動我國農(nóng)業(yè)健康發(fā)展具有積極意義。

參考文獻：

[1] 許紅春. 食用菌栽培技術(shù)的思考[J].農(nóng)民致富之友， 2017，21.

[2] 陶永新， 朱堅. 食用菌栽培實踐教學(xué)的創(chuàng)新探索[J].中國園藝文摘， 2017，（10）.