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我愛(ài)上吃素是兩年前的事。在吃素前，我的飲食向老公和孩子靠攏，核心就是吃肉。我們家對(duì)肉的愛(ài)好到什么程度呢？可以說(shuō)是無(wú)肉不歡，就是早餐夾饅頭面包都少不了要帶肉的醬。

每天的晚飯一端上桌子，兒子放下書包，就沖到餐桌前，嘴里念念有詞：“煎魚片、魷魚湯、鹵豬蹄、麻辣兔……”一頓晚餐就是一個(gè)小型農(nóng)場(chǎng)，動(dòng)物們一天都少不了到餐桌報(bào)到。

如果哪天肉菜少了，或者沒(méi)有，老公就會(huì)皺皺眉頭：“生活費(fèi)不夠了嗎？家里收入沒(méi)有了嗎……”

鑒于老公和兒子對(duì)肉的鐘愛(ài)，我也跟著他們成了“肉食者”，可以斷頓不能斷天。

兩年前的一天，兒子的姑父突然中風(fēng)了。我們一家三口去看望他。

兒子姑父年紀(jì)不大，四十五六歲，但是胖，盡管搶救過(guò)來(lái)了，卻也落下了一些后遺癥，讓人很害怕，尤其老公的姐姐，感覺(jué)山崩地裂一般，因?yàn)?，她從此面?duì)的將是一個(gè)行動(dòng)不便的丈夫，比照顧一個(gè)孩子還難。他們家的飲食簡(jiǎn)直就是我們家的翻版。然而，醫(yī)生說(shuō)，不是我們兩家這樣，其實(shí)目前來(lái)說(shuō)，大部分的中國(guó)家庭都是肉食超量了。人們從幾千年的饑饉到現(xiàn)在的豐衣足食，對(duì)肉食有種報(bào)復(fù)性的需求。所以，目前我們國(guó)家的體重過(guò)重的人也占很大比例，包括兒童，出現(xiàn)了很多小胖墩。一胖生百病，高血脂、高血糖、脂肪肝等等自然會(huì)隨著我們吃的肉來(lái)到身上。

親眼見(jiàn)到的慘劇對(duì)老公的刺激很大，他說(shuō)我們家的飲食習(xí)慣必須改變。

所以，我們家的餐桌上開始了控肉行動(dòng)。餐桌發(fā)生了翻天覆地的變化，不再是小動(dòng)物的天下，而是蔬菜素食的花園。因?yàn)榭紤]到兒子在生長(zhǎng)期，不能完全不吃肉，所以，我們一周做兩次肉菜，每次肉量控制在一斤以內(nèi)。為了保護(hù)家人在沒(méi)有肉的情況下仍然有很好的食欲，我特意下工夫查閱資料學(xué)習(xí)了不下五十種素食的料理。這樣，我們的餐桌上總是有著花樣豐富，色香味俱全的素食。

如今，兩年過(guò)去了，兒子控肉，老公基本吃素，我全素。一家三口的身體都發(fā)生了改變。老公的體重減輕，雖然仍有些超標(biāo)，但已經(jīng)問(wèn)題不大。兒子在猛長(zhǎng)個(gè)子，已是挺拔的少年。我則感受更多。首先，我覺(jué)得皮膚不油膩，不干燥，膚色變亮了;其次，口氣清新，腸胃負(fù)擔(dān)輕，心里輕松，沒(méi)有以前每次吃完肉的負(fù)罪感;然后是口味變淡，感覺(jué)有一種味覺(jué)上的回歸，很敏感了，哪怕只是空口嚼一顆米粒都能體味到一種香。在味覺(jué)上不再需要麻辣酸的重刺激。

最最重要的變化，我覺(jué)得是我們家控肉后，家人的心態(tài)都變得平和從容了。老公喜歡上了茶藝，喜歡下棋，兒子愛(ài)上了植物研究，專門買了本比磚頭還厚的《DK生物大百科》來(lái)背誦，非常的驚人。這真的是一個(gè)從飲食結(jié)構(gòu)到處世的驚人改變。

再環(huán)顧四周，我才發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在控肉乃至吃素食的人不止我們家，是越來(lái)越多。美國(guó)《健康》雜志最新載文，刊出多位營(yíng)養(yǎng)專家、醫(yī)生及素食者總結(jié)出的“吃素一個(gè)月后身體發(fā)生的變化”。一一對(duì)照后，我覺(jué)得大部分和我們是相符的，所以，我總結(jié)出來(lái)，給大家一個(gè)參考和心理準(zhǔn)備。如果你也開始控肉行動(dòng)，你就可能迎來(lái)這些變化。

體重減輕或增加。如果選擇高油的素食取代肉類和奶制品，可能會(huì)發(fā)胖。吃素的同時(shí)避開了不健康的零食，可以有效減重。

味覺(jué)改善，甜食癮消失。

胃腸脹氣。萊弗拉博士表示，吃素的最初階段，容易出現(xiàn)脹氣問(wèn)題。美國(guó)內(nèi)分泌專家謝拉·伊坦博士表示，由于膳食纖維攝入量增加以及腸道菌群改變，大便也會(huì)有相應(yīng)變化。

腸道菌群改善。進(jìn)食結(jié)構(gòu)從肉食為主切換為素食為主之后，腸道菌群可得到快速改善。

感覺(jué)更有勁。很多素食者表示，吃素之后，感覺(jué)身體更有勁。梅思納博士解釋，這可能是總體飲食模式更健康的緣故。

維生素失衡。伊坦博士表示，素食有益健康，但是也存在維生素（特別是維生素B12）缺乏問(wèn)題。因此，素食者最好與醫(yī)生或營(yíng)養(yǎng)師談?wù)?，是否有必要補(bǔ)充相關(guān)營(yíng)養(yǎng)素。

肌膚更光滑。

經(jīng)常饑餓。除了雜豆，素食者還應(yīng)該多吃燕麥、小米、全麥面粉等全谷物，它們含有更多的鐵、鋅和維生素，并且膳食纖維含量豐富，有助于增強(qiáng)飽腹感。

責(zé)編/昕莉