文/劉少偉.阮贊林

據(jù)報道，前不久在對西安和滁州市某公司銷售的青菜進(jìn)行監(jiān)督抽查中發(fā)現(xiàn)，青菜中的啶蟲脒含量超標(biāo)。啶蟲脒是什么物質(zhì)？怎么出現(xiàn)在青菜中？吃了此物質(zhì)超標(biāo)的青菜，會有什么危害？如何降低此類蔬菜的食品安全問題？

什么是啶蟲脒？為何出現(xiàn)在青菜中？

啶蟲脒又稱莫比郎、金世紀(jì)、吡蟲清、乙蟲脒等，為氯化煙堿吡啶類化合物，是一種新型廣譜殺蟲劑。與傳統(tǒng)殺蟲劑殺蟲機(jī)理不同，它作用于昆蟲神經(jīng)結(jié)合部后膜，通過與乙酰膽受體結(jié)合使昆蟲異常興奮，致其全身痙攣、麻痹而死，可有效防治蔬菜上半翅目和鱗翅目害蟲，如：蚜蟲、粉虱和小菜蛾等，一般用于蔬菜、瓜類、蘿卜、小麥和水稻等農(nóng)作物。

青菜屬十字花科，蕓苔屬，又名小白菜。它在生長過程中通常會遭到蚜蟲、菜青蟲和小菜蛾等蟲的侵害，故人們通常會采用啶蟲脒速效殺蟲劑對青菜進(jìn)行蟲害預(yù)防。該殺蟲劑還具有持效期長的特點(diǎn)，對害蟲藥效可高達(dá)20天左右。

國家有沒有相關(guān)啶蟲脒的限量標(biāo)準(zhǔn)？

啶蟲脒是一種具有觸殺、滲透和傳導(dǎo)作用的吡啶類殺蟲劑，低毒性。GB 2763-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》中針對谷物（小麥、糙米）、蔬菜類（結(jié)球甘藍(lán)、普通白菜、大白菜、番茄、茄子、黃瓜、節(jié)瓜等）、水果（柑橘類、蘋果等）、飲料（茶葉）等進(jìn)行了限量規(guī)定，其中，普通白菜中啶蟲脒殘留限量值為不得超過1 mg/kg。

啶蟲脒中毒的臨床表現(xiàn)有哪些？

長期食用啶蟲脒超標(biāo)青菜，將會有害健康。啶蟲脒中毒后會出現(xiàn)頭痛、頭昏、無力、視力模糊、抽搐、惡心和嘔吐等癥狀。

使用啶蟲脒時的注意事項(xiàng)有哪些？

有研究顯示：5%啶蟲脒用于防治害蟲，7天后可以安全食用。但使用時若啶蟲脒濃度過高、噴灑不均勻或噴灑后直接上市銷售等，都可能造成超標(biāo)。

按照推薦劑量施用，對農(nóng)作物非常安全。若因大意誤用，引起中毒，請立即攜帶本藥包裝就醫(yī)，以便對癥治療。

需要注意的是啶蟲脒應(yīng)置于兒童接觸不到的地方并加鎖保管，不得與食品（糧食）一起存放。安全間隔期1周，可以根據(jù)蟲量大小酌情增減用藥量。使用啶蟲脒時，應(yīng)帶手套，避免藥劑直接接觸到皮膚。用藥后應(yīng)用大量清水和肥皂將手、臉及其他接觸到藥劑或霧滴的部分清洗干凈。

如何降低食用啶蟲脒超標(biāo)青菜的食品安全風(fēng)險 ？

由于啶蟲脒為有機(jī)殺蟲劑，故建議消費(fèi)者用淘米水將此類青菜進(jìn)行浸泡（至少15 min），然后再進(jìn)行進(jìn)一步清洗，以降低殘留。