楊奕全

(廈門佰地建筑設(shè)計有限公司 福建廈門 361009)

0 引言

當下國內(nèi)的建筑設(shè)計院項目類型大多是住宅、辦公、政府配套等，同時國內(nèi)高端物業(yè)五星級酒店開發(fā)商在尋找設(shè)計合作方時，較傾向于國外發(fā)達國家的設(shè)計師和國內(nèi)一線城市知名的設(shè)計院，這種供需不平衡導(dǎo)致了許多第一次拿到五星級酒店設(shè)計項目的工程師缺乏可借鑒的經(jīng)驗，走了不少彎路。筆者在經(jīng)歷了同安萬豪酒店、五緣灣璞尚酒店的方案、一次施工圖、二次施工圖、施工服務(wù)等一系列配合后，漸漸摸索出一些高星級酒店給排水設(shè)計的規(guī)律，加上平時對該方向的興趣，讓筆者在各種刊物上學(xué)到了更多。時至今日，便凝思總結(jié)，落筆為“章”，望能投石問路，拋磚引玉，更希望能有幸與同行互相切磋，共同進步。

1 工程概況

同安萬豪酒店位于廈門同安區(qū)環(huán)東海域，東、西、北側(cè)均為城市規(guī)劃道路，南側(cè)面向海灘。主體酒店建筑層數(shù)為地上7層，地下2層；建筑高度為 25m(從室外場地標高6.800m或13.800m算起，消防高度不超24m)。功能布局：分為B1酒店公共區(qū)+客房，B2、B3酒店客房，B4 SPA區(qū)，B5酒店餐飲區(qū)，E池畔吧及附屬建筑。B1酒店公共區(qū)+客房，六層為中餐廳、三層至五層為酒店客房、二層為設(shè)備夾層、首層為大堂、地下一層為餐飲、酒店后勤用房及設(shè)備用房、地下二層為車庫及設(shè)備用房。

2 設(shè)計要點

2.1 環(huán)境衛(wèi)生

環(huán)境衛(wèi)生方面，主要針對噪音、臭氣、水質(zhì)、防結(jié)露等方面綜合考慮設(shè)計方案和細節(jié)。因水專業(yè)設(shè)備機房的布局對環(huán)評結(jié)果有重要影響，所以在方案階段積極介入、配合落位。這對于后期給排水方案、施工圖地合理設(shè)計有事半功倍的效果。

首先，在建筑方案設(shè)計階段，充分考慮水泵機房、通風機房、隔油間、污水間、水處理機房等日常運行會產(chǎn)生低頻噪音、潮濕、臭氣的功能間，并將該設(shè)備機房堅決避開在大堂、客房、餐飲區(qū)域、會議室等公共區(qū)域的正上方、下方、毗鄰等位置；同時在施工圖階段配合聲學(xué)顧問對設(shè)備機房進行降噪處理、孔洞封堵、進出管道軟接頭處理、設(shè)備基礎(chǔ)隔震處理等措施。

其次，對不同功能房間有具體的優(yōu)化設(shè)計方法。如客房衛(wèi)生間排水均采用污、廢分流，同時設(shè)置共用專用通氣立管來盡最大可能地減少噪音、臭氣等對客房環(huán)境影響。由于平時衛(wèi)生間洗手盆附近的地漏使用較少，日積月累水封高度容易降低甚至干涸[1]，為了防止臭氣從此路徑竄入，將地漏與洗手盆共用水封，并放大沐浴區(qū)域的排水管徑，避開沐浴、浴缸排水形成的負壓影響區(qū)域。另外，對隔油間、污水間設(shè)計，因其產(chǎn)生的有機物及油脂含量較高，其排水時間集中而非工作時間箱體內(nèi)污水停留時間較長，極容易變質(zhì)，滋生細菌并產(chǎn)生惡臭，脂肪酸異味重，污染環(huán)境。既影響商業(yè)氛圍也影響了使用者的健康，采取有效措施即采用廚房廢水一級處理措施，在隔油間內(nèi)設(shè)置全自動運行、人工維護管理為輔的自動化提升設(shè)備，并提高小時排風次數(shù)。

第三，對于管道防結(jié)露，對防結(jié)露管道、區(qū)域、材料等問題下功夫。鑒于對酒店定位和后期管理要求，設(shè)計對公共區(qū)域的非消防管道均進行保溫處理，防止不同區(qū)域的連通管道因周圍環(huán)境不同而形成結(jié)露。項目采用柔性泡沫橡塑管殼(阻燃等級B1級以上)對大堂、客房、會議室、用餐廳等面客區(qū)的非消防管道做防結(jié)露保冷層。

最后，對五星級酒店來說，其實環(huán)境衛(wèi)生方面還有很多方面需要注意，比如大堂區(qū)域的排水管管材選擇、生活給水水質(zhì)凈化系統(tǒng)設(shè)計等，這些都應(yīng)針對酒店星級采取適合的措施來滿足要求。

2.2 舒適美觀

舒適指的是客戶入住的體驗感受，美觀指的是客戶的視覺感受。在施工圖設(shè)計過程中，管道位置、系統(tǒng)確定、工藝考慮均立足結(jié)合舒適美觀性。

2.2.1體驗舒適

萬豪國際品牌酒店對于沐浴間花灑出水的舒適性有很高要求，不僅要滿足客房用水點的熱水出水時間不大于10s，而且要求沐浴間的花灑出水壓力不小于0.27MPa。所以該設(shè)計就將給水系統(tǒng)分區(qū)細化,避免每區(qū)底層設(shè)置減壓閥來滿足以上要求。在考慮冷、熱水達到同程的條件下[1]，將只有7層酒店的給水系統(tǒng)分成3個區(qū)域，負二層到一層后勤區(qū)域的廚房、員工宿舍及面客區(qū)劃為獨立一區(qū)，客房區(qū)域一層到四層劃分為二區(qū)，五層及以上劃分為三區(qū)。一區(qū)雖包含面客區(qū)，但面客區(qū)用水量較少，且基本不會與后勤區(qū)域用水高峰區(qū)沖突，面客區(qū)用水舒適性能得到保證。而將客房區(qū)域分為二區(qū)和三區(qū)，一是可以避免由于設(shè)備管道檢修使客房暫停使用；二是給水系統(tǒng)可滿足0.27MPa的花灑出口壓力，且其每區(qū)底層入戶支管可以不設(shè)置減壓閥，支管就可以盡可能地靠近用水點后再對支管回水，使客房的用水點熱水出水時間可控制在10s以內(nèi)，從而讓客戶充分享受花灑沐浴時的沖擊力和冬天里熱水能即開即用的舒適性。在專業(yè)之間，為了使客戶能在酒店大空間環(huán)境內(nèi)能感受到空氣環(huán)境舒適性，給排水專業(yè)配合空調(diào)專業(yè)在生活泵房內(nèi)特別設(shè)計了一套空調(diào)加濕系統(tǒng)給水泵組。在對水源高壓凈化處理后，將水儲存在一個約1 m3的水箱內(nèi)，通過加壓泵加壓到各個空調(diào)機房內(nèi)的空調(diào)加濕器，室內(nèi)空氣便不會過于干燥。用戶的舒適性體驗好，是五星級酒店的設(shè)計目標。

2.2.2視覺美觀

美觀方面，主要是在功能性和室內(nèi)設(shè)計效果之間取得平衡并細化到各個節(jié)點設(shè)計。例如大多時候消火栓放置，噴頭布置，立管位置等都很難讓室內(nèi)設(shè)計師滿意。筆者認為應(yīng)在設(shè)計過程中讓頭腦里形成一個三維圖紙空間，讓自己置身其中，并把消火栓、噴頭、立管、橫管等描述在三維空間里，從自我視覺角度去感受設(shè)備管道美觀度。在二次裝飾設(shè)計階段，布置吊頂噴頭時在向室內(nèi)設(shè)計師了解吊頂效果圖的做法、各個吊頂區(qū)域的高度、電氣點位、空調(diào)風口后，將這些信息映像到自己腦海里，讓自己仿佛置身之中觀看周圍竣工效果，通過這種方式結(jié)合規(guī)范要求布置噴頭。這種方法可能會使做圖變慢，但對圖紙質(zhì)量有很大提高。當然，過分強調(diào)美學(xué)可能會造成設(shè)計不合理，甚至大幅增加造價。這需要把握住規(guī)范的底線并對圖紙有三維概念后，才能讓設(shè)計師在美學(xué)海洋里盡情馳騁并最終創(chuàng)造出美觀合理經(jīng)濟的設(shè)計。

2.3 安全穩(wěn)定

建筑消防設(shè)計和熱水系統(tǒng)設(shè)計均對安全性和穩(wěn)定性有較高要求，它不僅是酒店星級評比重要指標，還能為甲方在融資方面帶來更高的保障。

2.3.1消防安全

該工程為體積大于50 000m3多層酒店建筑，根據(jù)規(guī)范要求設(shè)相應(yīng)消火栓[2]、自動噴水、水噴霧系統(tǒng)、大空間智能型主動噴水滅火系統(tǒng)及氣體滅火系統(tǒng)，并配置滅火器。項目水源接自市政給水管，設(shè)一路DN200給水管從周邊市政路引入，經(jīng)水表計量后作為消防水源。室外消火栓環(huán)網(wǎng)與室外生活給水管網(wǎng)分設(shè)，并獨立設(shè)置室外消火栓加壓環(huán)網(wǎng)。根據(jù)《消防給水及消火栓系統(tǒng)技術(shù)規(guī)范》(GB50974-2014)[3]的表3.3.2、表3.5.2、表3.6.2可知該項目的消防設(shè)計用水量、持續(xù)時間，如表1所示。

表1 消防用水情況

注：帶*號表示發(fā)生火災(zāi)時室內(nèi)同時啟用的滅火系統(tǒng)。

在地下二層設(shè)置室內(nèi)消防水池，共儲水約553m3，其中包含85m3空調(diào)補水量和468m3的室內(nèi)消防儲水量。此外，因該項目為一路供水，需另設(shè)室外消防水池儲存室外消火栓用水量，儲水量約288m3，室外消防泵房和室內(nèi)消防泵房分開設(shè)置。同時，為確?；馂?zāi)初期消防用水量，在酒店頂層設(shè)置36m3高位消防水箱，以供給初期消防用水量。

限于篇幅，筆者不再詳細敘述各個消防系統(tǒng)設(shè)計常規(guī)事項，僅從消防泵房的位置和噴淋系統(tǒng)的穩(wěn)壓設(shè)備等方面探討在設(shè)計過程中如何讓消防系統(tǒng)更加安全。

(1)關(guān)于消防泵房的位置

在方案階段建筑師將消防泵房和消控室分布在項目東邊和西邊，相距約300m。這顯然無法滿足水《消規(guī)》第11.0.3條和第11.0.12條要求[3]。規(guī)范明確消防水泵從接到啟泵信號到水泵正常運轉(zhuǎn)的自動啟動時間不應(yīng)大于2min，且當采用機械應(yīng)急啟泵時，應(yīng)確保消防水泵在報警后5min內(nèi)正常工作。這兩條規(guī)范實際上從操作層面限制了消防泵房與消控室的距離，即在2min內(nèi)無法自動啟動且手動也失效的情況下，具有管理權(quán)限的人員應(yīng)從消控室前往消防泵房進行機械應(yīng)急啟動，完成這些操作最多只有3min。若考慮人員行走的速度為1.0m/s(火災(zāi)發(fā)生人流逆向情況下)，則消控室和消防泵房的距離不能超過180m。雖然5min其實含有水泵啟動到正常工作的時間，但可算出大概距離，而目前方案布置已經(jīng)遠遠超出這個數(shù)值，從安全角度出發(fā)，最終應(yīng)修改消控室的位置。

(2)關(guān)于噴淋系統(tǒng)的穩(wěn)壓設(shè)備

由于該工程為度假酒店，建筑屋面基本為坡屋面，高位水箱高于噴淋系統(tǒng)最不利噴頭的要求無法實現(xiàn)。對此，讓建筑創(chuàng)造條件繼續(xù)抬高水箱高度或者修改放置屋頂水箱樓層的功能避免本層設(shè)置噴頭。最后決定噴頭、水箱位置均不變，只針對最頂層的噴頭采用不設(shè)高位消防水箱的思路設(shè)計，采用氣壓供水設(shè)備[4]。在地下二層消防泵房內(nèi)設(shè)置一個滿足最不利4只噴頭在最低工作壓力下10min的用水量的氣壓供水設(shè)備，其有效容積為3.5 m3。

最后，該設(shè)計還在消火栓系統(tǒng)蝶閥均設(shè)置信號控制、噴頭采用防腐性噴頭(毗鄰大海)、電氣用房均設(shè)置噴淋保護、取水口水泵接合器與景觀布置的結(jié)合、吊頂凹凸高度對煙氣和噴頭濺水盤影響度[4]等方面進行優(yōu)化設(shè)計，以保障消防設(shè)計的安全性。

2.3.2熱水穩(wěn)定

熱水是酒店給排水設(shè)計比較繁瑣部分，但熱水穩(wěn)定性是評價酒店星級一個重要指標。項目采用全日制集中閉式熱水供應(yīng)系統(tǒng)，機械循環(huán)。熱水由板換熱交換加熱后儲存于儲熱水箱。熱水供水系統(tǒng)分區(qū)跟冷水區(qū)相同，每區(qū)均設(shè)有獨立供水管和熱交換器，系統(tǒng)設(shè)回水管及循環(huán)水泵，保證熱水配水溫差不大于5℃。各區(qū)換熱循環(huán)泵由儲熱水箱上的電接點溫度計控制啟停，預(yù)熱儲水箱水溫度低于35℃時，循環(huán)泵啟動，溫度達到40℃時，循環(huán)泵停止運行。儲熱水箱中溫度低于50℃時，循環(huán)泵啟動，溫度達到60℃時，循環(huán)泵停止運行。熱水回水循環(huán)泵由熱水回水管道上的電接點溫度計控制啟停，熱水回水溫度低于50℃時，循環(huán)泵啟動，熱水回水溫度達到60℃時，循環(huán)泵停泵。熱交換器由安裝在換熱器熱媒管道上的溫度控制閥自動控制調(diào)節(jié)，當換熱器內(nèi)熱水溫度高于70℃或低于45℃時，熱交換器電接點溫度計向監(jiān)控中心報警。根據(jù)萬豪酒店集團2013年1月的設(shè)計標準，在供應(yīng)客房用水的熱水系統(tǒng)供水主管起端設(shè)置生活熱水水溫控制數(shù)字式再循環(huán)系統(tǒng)設(shè)備，該設(shè)備具有以下功能：

(1)混合閥下游7.7m處水溫波動控制在±1℃以內(nèi)；

(2)系統(tǒng)需求為零的“閑置”時期，數(shù)字再循環(huán)閥的水溫控制精度為+/-1℃；

(3)閥門進口到出口的最小溫度需求為1℃；

(4)進口冷水供應(yīng)故障時自動關(guān)閉熱水；

(5)電源故障時自動關(guān)閉熱水；

(6)可設(shè)定的水溫范圍為27～70℃；

(7)可設(shè)定高溫滅菌模式；

(8)可設(shè)定一級高/低水溫報警顯示；

(9)可設(shè)定溫度故障等級，進行安全關(guān)閉。

安裝此設(shè)備后熱水系統(tǒng)的使用更加安全穩(wěn)定。生活熱水水溫控制數(shù)字式再循環(huán)系統(tǒng)設(shè)備如圖1所示。

圖1 生活熱水水溫控制數(shù)字式再循環(huán)系統(tǒng)設(shè)備

2.4 節(jié)能減排

酒店類公共建筑的能源消耗主要用于空調(diào)、照明、熱水供應(yīng)、電梯、監(jiān)測等，與其它類型的商業(yè)建筑相比，酒店類建筑具有自身的特點：如酒店內(nèi)的各種設(shè)施(餐廳、商務(wù)中心、休閑中心等)具有不同的功能，運營時間也不同；全年平均入住率的變化引起酒店內(nèi)人員負荷的變化(節(jié)假日、旅游黃金周等的入住率較高)；室內(nèi)環(huán)境及空調(diào)參數(shù)的選擇因入住人員的要求而調(diào)節(jié)，因此隨意性較大等。以上諸多因素使酒店管理方不得不在后期的節(jié)能潛力分析上投入巨大的人力和財力。如果在設(shè)計階段就能充分利用酒店管理方的分析成果，比如中水回收利用系統(tǒng)、保溫材料性能選擇[5]、水加熱設(shè)備出水溫度的設(shè)定值[5]、熱水預(yù)熱能源選擇、熱水系統(tǒng)的立管數(shù)[5]、回水立管循環(huán)流量[5]、各類廚房用水量等。那在運營階段就能在能源上省下不少成本。

在熱水系統(tǒng)預(yù)熱能源的選擇上，條件允許時合理利用高品位預(yù)熱，開發(fā)利用可再生熱源已成為當下節(jié)能減排方向的熱點。據(jù)了解，熱水預(yù)熱能量來源有太陽能、空氣源熱泵、地熱水、柴油發(fā)電機組、空調(diào)系統(tǒng)熱回收等，熱源的選擇應(yīng)根據(jù)工程所在地余熱、廢熱的復(fù)用率和可再生能源的分配情況。該項目利用空調(diào)熱回收系統(tǒng)進行預(yù)熱后再由鍋爐提供的高溫熱水加熱至60℃。在不開空調(diào)或空調(diào)熱回收不足時采用鍋爐提供高溫熱水換熱制備熱水。在制冷機房內(nèi)設(shè)置兩臺螺桿式熱泵機組，從空調(diào)系統(tǒng)排水的廢水中制取熱量對生活熱水進行預(yù)熱，冷水水源經(jīng)過預(yù)熱后最大溫度可達到35℃。據(jù)分析，熱水系統(tǒng)一年的預(yù)熱量可節(jié)約熱水系統(tǒng)總耗熱量的25%，大大減少了后期酒店運營管理成本。

在節(jié)水方面，主要的措施則是細化設(shè)置水表的各個功能間，給水系統(tǒng)供水泵采用變頻泵、衛(wèi)生器具選用節(jié)水辦推薦的節(jié)水型產(chǎn)品等。

3 結(jié)語

其實任何一個產(chǎn)品的最初體驗者應(yīng)該是設(shè)計師，它的任何功能在設(shè)計階段都已經(jīng)在設(shè)計師頭腦里體驗了無數(shù)次，因此設(shè)計就要圍繞著產(chǎn)品功能核心步步為營，直至讓它的效果能深入人心。同理，酒店的設(shè)計離不開環(huán)境衛(wèi)生、安全穩(wěn)定、舒適美觀、節(jié)能減排等核心要點，當用更合理的方法來突出這些核心要點后，它就能讓體驗者感受到溫度。當然，這些要點還要根據(jù)項目所在地的資源分布、天然氣候、地方規(guī)范等情況來細化設(shè)計。所以，筆者認為，在設(shè)計后應(yīng)善于對工程進行總結(jié)，結(jié)合刊物里學(xué)習(xí)各種更合理的設(shè)計方法，才能在設(shè)計過程中游刃有余，并盡可能面面俱到。

參 考 文 獻

[1] GB50015-2003 建筑給水排水設(shè)計規(guī)范[S].北京：中國計劃出版社，2009.

[2] GB50016-2006 建筑設(shè)計防火規(guī)范[S].北京：中國計劃出版社，2006.

[3] GB50974-2014 消防給水及消火栓系統(tǒng)技術(shù)規(guī)范[S].北京：中國計劃出版社，2014.

[4] GB50084-2001 自動噴水滅火系統(tǒng)設(shè)計規(guī)范[S].北京：中國計劃出版社，2005.

[5] 關(guān)若曦，傅文華，劉振印，等.集中熱水系統(tǒng)水加熱設(shè)備出口溫度的設(shè)定及熱水管網(wǎng)絕熱材料的選擇[J].建筑給水排水，2016(04):97-101.