王春華

（杭州市農(nóng)業(yè)技術(shù)學(xué)校，浙江 杭州 310022）

保證動物飼料安全是保證畜牧業(yè)又好又快發(fā)展的重要基礎(chǔ)，亦是推動人與自然和諧發(fā)展，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會共同進(jìn)步的重要保障。

1 影響動物飼料安全的因素

1.1 污染因素

1.1.1 鼠害蟲害污染 蟲害能夠?qū)е嘛暳蠐p失大量的營養(yǎng)，還可將毒素帶進(jìn)飼料中。在濕度偏高、溫度適宜的環(huán)境下，螨類也會對飼料造成非常大的危害。

1.1.2 微生物類污染 飼料容易滋生鐮刀霉菌、黃曲霉菌以及赤霉菌等有害微生物，會形成赤霉烯酮、黃曲霉毒素以及赤霉素等對于畜禽有危害的毒素。

1.1.3 抗?fàn)I養(yǎng)因子污染 飼料里面所包含的抗?fàn)I養(yǎng)因子大致涵蓋了礦物元素生物有效性抑制因子、蛋白酶抑制因子、刺激動物免疫系統(tǒng)作用因子、碳水化合物抑制因子以及拮抗維生素作用因子等。它們的產(chǎn)生會抑制畜禽對飼料養(yǎng)分的消化吸收。

1.1.4 有害化學(xué)物質(zhì)污染 主要包括工業(yè)“三廢”污染、農(nóng)藥污染以及營養(yǎng)性礦物質(zhì)添加劑污染等三種不同的有害化學(xué)物質(zhì)。

2.2 人為因素

2.2.1 人工貯藏不當(dāng)，飼料質(zhì)量管理不嚴(yán) 一些飼料生產(chǎn)工作者對于飼料原料的生物特征缺少認(rèn)識，特別是部分油類籽實(shí)類與糧食類，因?yàn)殚L時間堆放，貯藏不當(dāng)，非常容易形成黃曲霉毒素等有害霉菌，對動物健康有非常大的危害。此外，部分配合飼料生產(chǎn)人員未完全按相關(guān)規(guī)定實(shí)施操作，配方管理不當(dāng)，對于微量元素的運(yùn)用數(shù)量調(diào)控不嚴(yán)或在混勻環(huán)節(jié)存在問題，容易導(dǎo)致加工出的顆粒料無法達(dá)到動物的營養(yǎng)需求，或造成更加嚴(yán)重的后果。

2.2.2 人為加入違規(guī)藥物 在飼料的加工與運(yùn)營環(huán)節(jié)，商家唯利是圖，為了追求經(jīng)濟(jì)效益，在飼料中加入色素、激素以及“瘦肉精”等等。此外，農(nóng)藥等違規(guī)物質(zhì)殘留嚴(yán)重超標(biāo)，胡亂使用化肥、農(nóng)藥以及除草劑也會影響到飼料安全。

2.3 自然因素 飼料作物長時間生長在自然環(huán)境中，水質(zhì)、土壤中的有毒物質(zhì)會使作物受到影響，進(jìn)而危害采食動物的健康。

因?yàn)闇貪穸?、氣候以及季?jié)的作用導(dǎo)致各類微生物在飼料中生長繁殖并形成有毒有害物質(zhì)。

2.4 制度因素

2.4.1 監(jiān)管不力 飼料監(jiān)管機(jī)構(gòu)機(jī)制不完善、經(jīng)費(fèi)較少、人員欠缺、檢驗(yàn)條件落后，導(dǎo)致執(zhí)法團(tuán)隊(duì)不固定、執(zhí)法方式滯后，相關(guān)規(guī)章制度難以實(shí)施，難以進(jìn)行有效監(jiān)管。

2.4.2 技術(shù)支撐機(jī)制不健全，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一 飼料加工、運(yùn)用以及監(jiān)管等缺乏科研機(jī)制與先進(jìn)的檢測方式，飼料與飼料添加劑的產(chǎn)品品質(zhì)以及有關(guān)檢測技術(shù)等缺少統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。

3 動物飼料安全的防范對策

3.1 增強(qiáng)殘留物的檢測 當(dāng)前，我國飼料標(biāo)準(zhǔn)機(jī)制落后、不全面，尤其是飼料中違禁藥物的檢測指標(biāo)未明確。同時，對于相關(guān)物質(zhì)的檢測，受到檢測方式與儀器裝置等因素的影響，并不具備較強(qiáng)的法律采信效力。對于原料中不同的有害物質(zhì)，應(yīng)選擇不同的檢測方式，以保證檢測成果的精準(zhǔn)性。

3.2 加大宣傳力度，提高安全防范意識 應(yīng)通過雜志、報(bào)刊、會議、影視以及舉辦培訓(xùn)班等方式，全面宣傳飼料法規(guī)與飼料安全知識，以提升廣大人民的社會責(zé)任感和法律觀念，提高行業(yè)自律性，按照相關(guān)規(guī)定管理、加工、運(yùn)營與利用飼料。

3.3 研發(fā)與運(yùn)用無公害添加劑 應(yīng)研發(fā)新型飼料添加劑，使部分生態(tài)型的飼料添加劑逐漸取代抗生素。如最為常見的生物活性肽、微生態(tài)制劑以及酶制劑等，都能夠確保畜產(chǎn)品的安全。在養(yǎng)殖過程中宣傳提倡標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖與規(guī)模化養(yǎng)殖模式，運(yùn)用相對領(lǐng)先的無公害生產(chǎn)技術(shù)，統(tǒng)一進(jìn)行管理，統(tǒng)一供應(yīng)。

3.4 創(chuàng)建HACCP質(zhì)量管理模式 HACCP管理模式是全球所認(rèn)可的一種食品安全衛(wèi)生保障體系，包含了生產(chǎn)流程、進(jìn)料、加工、產(chǎn)品在關(guān)鍵控制點(diǎn)的具體數(shù)據(jù)。HACCP管理是提升飼料企業(yè)全球競爭力的重要措施，其功能備受各個國家的重視。應(yīng)按照我國動物飼料領(lǐng)域的具體狀況，創(chuàng)建與之相符的HACCP管理形式，全程保證飼料安全。

3.5 健全有關(guān)管理制度

3.5.1 完善動物飼料添加藥物的管理機(jī)制 在動物飼料中添加藥物，從業(yè)者要合理用藥、科學(xué)用藥，避免造成藥物殘留，減低用藥的風(fēng)險(xiǎn)。

3.5.2 在進(jìn)行動物飼料加工時，需要始終堅(jiān)持良心經(jīng)營、誠信運(yùn)營，并減少經(jīng)營成本。

3.5.3 完善動物飼料配方管理機(jī)制 按照動物飼料的具體狀況科學(xué)搭配動物飼料，不但可以創(chuàng)新監(jiān)管方式，還可以確保動物的健康生長。

3.5.4 完善動物飼料檢測標(biāo)準(zhǔn)管理機(jī)制 在針對微生物、農(nóng)藥以及重金屬元素用量等方面，應(yīng)明確相關(guān)檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)與科學(xué)高效的檢驗(yàn)方式。

3.6 加大執(zhí)法力度 應(yīng)加大執(zhí)法力度，增強(qiáng)對于加工與運(yùn)營環(huán)節(jié)的管理。對不按規(guī)定使用飼料與飼料添加劑的行為，應(yīng)嚴(yán)令其進(jìn)行整改，情節(jié)嚴(yán)重者予以行政處罰。根據(jù)開設(shè)飼料加工企業(yè)與申請?zhí)砑觿┥a(chǎn)許可證的資質(zhì)與條件，進(jìn)行嚴(yán)格審核。增強(qiáng)飼料標(biāo)簽管理，對于添加藥物飼料添加劑的飼料，應(yīng)有相關(guān)標(biāo)記，同時應(yīng)指明其化學(xué)名稱、數(shù)量、配伍禁忌以及具體的注意事項(xiàng)。增強(qiáng)飼料加工、經(jīng)營與運(yùn)用環(huán)節(jié)的監(jiān)管，通過抽樣檢查、質(zhì)量追蹤或定期抽查的形式，對飼料加工、流動以及養(yǎng)殖廠家實(shí)施全程監(jiān)管，及時發(fā)現(xiàn)、及時處理。