您知道嗎？由于一些生理和心理上的因素，老年人通常在嗜好和飲食習(xí)慣方面發(fā)生變化，如容易偏食、喜歡過熟的和高加工精制食品，加上老年期對(duì)一些微量營(yíng)養(yǎng)素需求的增加，很容易造成某些營(yíng)養(yǎng)素的不足。

1.維生素缺乏。老年人總攝食量的減少，也伴隨維生素的攝入量減少，同時(shí)由于身體組織功能減低，對(duì)維生素的吸收率較低，而尿中維生素的排泄量較大，從中可以推斷，老年人維生素不足已成為一種較常見的現(xiàn)象。①維生素D缺乏。維生素D對(duì)老年人群鈣、磷的代謝十分重要，能有效地延緩骨質(zhì)退化性疾病的發(fā)生。然而老年人由于戶外活動(dòng)少，導(dǎo)致維生素D的合成減少，油脂類的攝取減少也導(dǎo)致了維生素D的吸收能力減弱，很容易發(fā)生維生素D不足。解決辦法：經(jīng)常曬太陽是人體廉價(jià)獲得維生素D的最好方法，每周應(yīng)至少3次去戶外活動(dòng)，常曬太陽，形成的維生素D就易被人體吸收。②維生素A缺乏。老年人肝臟對(duì)維生素A的貯藏能力及利用能力降低，且維生素A的來源多為蔬菜類的胡蘿卜素，而胡蘿卜素的消化吸收也很大程度上依賴于油脂的存在。因此，老年人對(duì)維生素A的攝取與利用率降低，多出現(xiàn)其不足的相關(guān)病征。解決辦法：老年人每日應(yīng)攝取富含維生素A的食物，如動(dòng)物性食品中的肝臟、魚類、蛋類、肉類、禽類、奶類及其制品等，可提供較多的維生素A；深綠色蔬菜、胡蘿卜、番茄、紅薯等食物可提供較多的維生素A原即β胡蘿卜素。③維生素E不足。維生素E具有強(qiáng)抗氧化作用，能控制神經(jīng)系統(tǒng)細(xì)胞的萎縮，并能延緩人的內(nèi)臟器官衰老，降低血清膽固醇的濃度，而老年人群多有攝取不足。解決辦法：維生素E含量豐富的食品有植物油、麥胚、堅(jiān)果類、種子類、豆類及其他谷類，宜常食。

2.礦物質(zhì)缺乏。①鈣缺乏。由于老年人胃酸分泌減少，腸道吸收功能下降，戶外活動(dòng)減少，肝腎功能下降，導(dǎo)致維生素D合成能力下降，故他們對(duì)鈣的吸收能力下降。鈣缺乏容易出現(xiàn)骨質(zhì)疏松和骨折、失牙等問題，同時(shí)，這也是引起高血壓的一個(gè)危險(xiǎn)因素。解決辦法：常吃富含鈣的食物，鮮奶、酸奶、奶酪等奶制品是鈣的良好來源，其含量和吸收率均比較高，每天喝300毫升牛奶可獲得330毫克的鈣。海產(chǎn)品（如蝦皮、海帶等）、堅(jiān)果類及制品（如花生、芝麻、芝麻醬等）含鈣量也很高。②鐵缺乏。老年人由于胃腸功能下降，肝臟合成功能下降，蛋白質(zhì)、鐵、維生素B12、葉酸、維生素C攝入不足和利用不好，故其貧血發(fā)生率較成人明顯增加。解決：常食含鐵豐富的食物，如蛋黃、海帶、紫菜、木耳、豬肝、龍眼、豬血等。