文│劉恩民 盧增奎 樂祥鵬（蘭州大學(xué)草地農(nóng)業(yè)科技學(xué)院）

隨著我國城鎮(zhèn)化的快速推進(jìn)和城鄉(xiāng)居民生活水平的提高，我國糧食的供求將長期處于緊平衡狀態(tài)，發(fā)展肉羊生產(chǎn)是保障畜產(chǎn)品有效供給、緩解糧食供求矛盾、豐富居民膳食結(jié)構(gòu)的重要途徑。自20世紀(jì)80年代末以來，中國已成為世界上綿羊、山羊飼養(yǎng)量、出欄量、羊肉產(chǎn)量最多的國家，2011年羊存欄2.82億只，全年出欄2.62億只，羊肉產(chǎn)量393.1萬噸。2016年羊存欄3.01億只，全年出欄3.06億只，羊肉產(chǎn)量459.4萬噸。羊肉產(chǎn)量由1980年的44.4萬噸迅速增加到2011年的393.1萬噸，到2017年羊肉產(chǎn)量已達(dá)468萬噸。我國肉羊養(yǎng)殖正由傳統(tǒng)的農(nóng)戶養(yǎng)殖快速向規(guī)?；彤a(chǎn)業(yè)化轉(zhuǎn)型，對(duì)種羊數(shù)量和質(zhì)量的要求也日趨提高。

一、我國養(yǎng)羊業(yè)的現(xiàn)狀

1.養(yǎng)羊業(yè)正在向規(guī)?；瘶?biāo)準(zhǔn)化方向發(fā)展。我國的養(yǎng)羊業(yè)已經(jīng)從千家萬戶分散飼養(yǎng)為主要形態(tài)的飼養(yǎng)方式，逐步向?qū)I(yè)化、規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化的養(yǎng)羊模式過渡，有些地方建立銀行、企業(yè)、協(xié)會(huì)組織、政府等多種形式的信貸支持來消除養(yǎng)殖戶的顧慮，支持養(yǎng)殖戶的規(guī)?；l(fā)展。肉羊規(guī)模養(yǎng)殖比重逐漸提高。出欄500只以上的場（戶）比重由2012年的9.6%提高到2016年13.7%。2015年出欄1～29只的養(yǎng)殖場（戶）占69.19%，30～99只占19.65%，100～299只占7.08%，300～499只占2.22%，500～999只占0.93%，1 000只以上占0.93%。目前從不同養(yǎng)殖規(guī)模的生產(chǎn)水平與效益、土地消納面積和糞污處理利用情況看，一般農(nóng)戶以戶均年出欄100只以上為宜。

2.羊肉消費(fèi)呈現(xiàn)增長趨勢。隨著人們收入水平和生活水平的不斷提高，中國人的食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)正在快速變化中，對(duì)肉食特別是羊肉的消費(fèi)需求，正在快速增長中。從2011年到現(xiàn)在，羊肉消費(fèi)在過去的幾年里穩(wěn)步增長，在2013年為433.65萬噸，2014年為455.85萬噸，2015年為462.71萬噸，2016年為459.4萬噸，2017年達(dá)到468萬噸。按照這樣的增長趨勢， 預(yù)計(jì)到2020年中國羊肉供需為530萬噸左右， 與新西蘭、歐洲等發(fā)達(dá)國家相比，在人均羊肉消費(fèi)量上，仍有極大增長空間。預(yù)計(jì)到2024年中國羊肉供需缺口在30萬噸左右。

3.養(yǎng)羊業(yè)向環(huán)保（生態(tài)）養(yǎng)殖模式發(fā)展。養(yǎng)羊業(yè)與生態(tài)環(huán)境的和諧發(fā)展，才能促進(jìn)養(yǎng)羊產(chǎn)業(yè)鏈向后延伸，進(jìn)而帶動(dòng)農(nóng)民致富奔小康。各地提倡適度規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)發(fā)展，構(gòu)建種養(yǎng)結(jié)合、農(nóng)牧循環(huán)的家庭牧場建設(shè)，并結(jié)合中央環(huán)保政策，使養(yǎng)羊企業(yè)向環(huán)保養(yǎng)殖模式發(fā)展。2017年，中央財(cái)政安排資金187.6億元，繼續(xù)支持實(shí)施草原生態(tài)保護(hù)補(bǔ)助獎(jiǎng)勵(lì)政策。2017年6月12日，國務(wù)院辦公廳印發(fā)了《關(guān)于加快推進(jìn)畜禽養(yǎng)殖廢棄物資源化利用的意見》。到2020年，建立科學(xué)規(guī)范、權(quán)責(zé)清晰、約束有力的畜禽養(yǎng)殖廢棄物資源化利用制度，構(gòu)建種養(yǎng)循環(huán)發(fā)展機(jī)制，全國畜禽糞污綜合利用率達(dá)到75%以上，規(guī)模養(yǎng)殖場糞污處理設(shè)施裝備配套率達(dá)到95%以上，大型規(guī)模養(yǎng)殖場糞污處理設(shè)施裝備配套率提前一年達(dá)到100%。另外無抗養(yǎng)殖（養(yǎng)殖過程中不用抗生素、激素以及其他外源性藥物）是今后發(fā)展的必然方向。

4.公司加農(nóng)戶的產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式已形成。為了促進(jìn)利益聯(lián)結(jié)，提高產(chǎn)業(yè)鏈競爭力，向上控制羊肉來源，向下掌握銷售，進(jìn)行渠道和品牌建設(shè)，向中提高精深加工能力，走循環(huán)經(jīng)濟(jì)的道路?，F(xiàn)在普遍采用農(nóng)戶＋專業(yè)合作社，企業(yè)+合作社+基地+農(nóng)戶等形式盤活閑置養(yǎng)殖資源，因地制宜完善產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)，是為農(nóng)牧民增加收入探索的一條政府滿意、公司獲利、農(nóng)戶受益的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營之路，是集種羊繁育、育肥羊養(yǎng)殖、全價(jià)草顆粒飼料加工、肉羊規(guī)模養(yǎng)殖、屠宰加工、生產(chǎn)研發(fā)為一體的現(xiàn)代化種養(yǎng)產(chǎn)加銷的產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)桨l(fā)展模式。這種新的模式為養(yǎng)羊業(yè)的發(fā)展和農(nóng)牧戶的脫貧起到了重要作用。

5. 肉羊出欄價(jià)格漲幅明顯，效益明顯好轉(zhuǎn)。我國肉羊產(chǎn)業(yè)在經(jīng)歷了兩年多的低迷期之后“冬去春來”，迎來了自身發(fā)展的春天。2017年肉羊出欄價(jià)格增勢顯著。從不同品種來看，綿羊從1月19.41元/千克波動(dòng)上升至12月的22.60元/千克，全年平均出欄價(jià)格20.22元/千克，同比上升23.95%；山羊從1月的25.26元/千克折線上升至12月的28.42元/千克，全年平均出欄價(jià)格26.76元/千克，同比上升4.09%。2017年肉羊養(yǎng)殖效益大幅回升。全年標(biāo)準(zhǔn)體重綿羊（45千克）和山羊（30千克）平均純收入分別為269.25元/只和305.89元/只，同比分別增長了93.24%和8.81%。

二、未來養(yǎng)羊業(yè)的發(fā)展方向

1.加大肉羊遺傳改良進(jìn)度，加速新品種培育。由于肉羊遺傳改良的長周期性、育種群規(guī)模效應(yīng)等特點(diǎn)，育種投資的長回報(bào)期與社會(huì)巨大經(jīng)濟(jì)利益的矛盾難以解決，核心育種體系不完善，缺乏具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)和商業(yè)化潛力的基因資源和專門化品種，已成為困擾和制約我國肉羊育種改良的障礙。因此，持續(xù)選育提高特色地方品種和引進(jìn)的專門化品種，培育產(chǎn)肉性能好、生長速度快、繁殖力高、胴體品質(zhì)優(yōu)良的新品種，并形成雜交配套組合進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化開發(fā)，促使優(yōu)良地方品種和新培育品種成為國內(nèi)肉羊生產(chǎn)的主導(dǎo)品種，實(shí)現(xiàn)主要引進(jìn)品種的本地化和國產(chǎn)化，為我國羊肉食品有效供給提供長期有力的科技創(chuàng)新支撐。

2.選擇合理的品種利用方式。開展肉羊雜交改良及配套技術(shù)研究，獲取高代雜種優(yōu)勢，提高羊的生長速度、繁殖率，建立優(yōu)質(zhì)種群快繁生產(chǎn)基地，大幅度提高養(yǎng)羊業(yè)的供種和供肉能力。我國地方綿羊品種43個(gè)，培育品種 27個(gè)，引進(jìn)品種 9個(gè)。山羊地方品種61個(gè)，培育品種 9個(gè)，引進(jìn)品種 4個(gè)，這些地方綿羊和山羊品種具有體格較大、耐粗飼、適應(yīng)性強(qiáng)等特點(diǎn)，是我國養(yǎng)羊生產(chǎn)和新品種培育的重要基礎(chǔ)群體。但普遍存在生長速度慢、后軀不豐滿、肉用體型欠佳等缺陷，同時(shí)育種群規(guī)模小，性能測定制度不完善，選育力度不夠，種群遺傳進(jìn)展緩慢等問題。因此，不同地區(qū)選用不同的二元或三元雜交模式非常重要，例如，杜×蒙和澳×杜×蒙，適應(yīng)于內(nèi)蒙古、甘肅、寧夏、陜西北部等地區(qū)。具有肉質(zhì)好、出欄快、產(chǎn)肉多等特點(diǎn)，可選育成專門生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)肥羔的雜交配套系。杜×寒和澳×杜×湖，適應(yīng)于山東、河南、河北、山西、江蘇和安徽等中原肉羊優(yōu)勢區(qū)域，以及新疆地區(qū)規(guī)?；蜆?biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。具有繁殖效率高、出欄快、產(chǎn)肉多等特點(diǎn)，可向生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)肥羔的雜交配套系方向選育。

3.全基因組選擇技術(shù)將應(yīng)用于羊的遺傳育種與改良。在家畜育種中，基因組選擇（genomic selection，GS）憑借其準(zhǔn)確性高、世代間隔短和育種成本低等優(yōu)勢，被應(yīng)用于各種經(jīng)濟(jì)動(dòng)物的種畜選擇中，基因組選擇技術(shù)是畜禽經(jīng)濟(jì)性狀遺傳改良的重要方法。隨著全基因組時(shí)代的到來，能夠成功建立起變異與表型的關(guān)聯(lián)?；诨蚋牧嫉难蜻z傳評(píng)估體系的研究與應(yīng)用 ，肉羊性能測定技術(shù)的應(yīng)用與推廣，準(zhǔn)確有效的GEBV育種值的估算，鑒定或標(biāo)識(shí)具有育種可利用價(jià)值的基因或調(diào)節(jié)因子，并建立鑒別技術(shù)，實(shí)現(xiàn)在繁殖性能、生長發(fā)育性能和胴體品質(zhì)等性狀的聚合與協(xié)調(diào)改良。在開放式核心群育種和快速擴(kuò)繁的基礎(chǔ)上，經(jīng)系譜分析、后裔測定、育種值估計(jì)、基因測定、活體儀器掃描測定及全基因組選擇等綜合選育技術(shù)，建立肉羊?qū)ｉT化品系育種核心群，實(shí)現(xiàn)肉羊群體的持續(xù)選育提高。

4.基于物聯(lián)網(wǎng)的肉羊育種管理信息和產(chǎn)品銷售系統(tǒng)的建立。隨著肉羊生產(chǎn)模式從傳統(tǒng)放牧型向集中舍飼型轉(zhuǎn)變，并不斷向集約化、規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化方向發(fā)展。傳統(tǒng)的人工管理方式已經(jīng)無法適應(yīng)肉羊產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的需求，養(yǎng)殖規(guī)模不斷擴(kuò)大，養(yǎng)殖場需要測定和分析的數(shù)據(jù)越來越多，畜牧業(yè)大數(shù)據(jù)時(shí)代已然來臨。我們要將計(jì)算機(jī)與互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)應(yīng)用到肉羊生產(chǎn)管理和產(chǎn)品銷售過程當(dāng)中，協(xié)助管理和分析肉羊生產(chǎn)、銷售過程中產(chǎn)生的數(shù)據(jù)信息。將物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)引入肉羊養(yǎng)殖和羊肉產(chǎn)品銷售行業(yè)，設(shè)計(jì)開發(fā)相應(yīng)的肉羊育種管理信息系統(tǒng)，利用先進(jìn)的信息技術(shù)實(shí)現(xiàn)羊場育種管理和羊肉銷售的智能化與現(xiàn)代化。

5.肉羊產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)要由數(shù)量增長轉(zhuǎn)向提質(zhì)增效型調(diào)整。要完善養(yǎng)羊生產(chǎn)監(jiān)測機(jī)制，及時(shí)發(fā)布預(yù)警信息，引導(dǎo)養(yǎng)殖場戶合理安排生產(chǎn)，有助于降低盲目擴(kuò)張導(dǎo)致的市場風(fēng)險(xiǎn)，促進(jìn)養(yǎng)羊生產(chǎn)平穩(wěn)發(fā)展。