劉燕

在中國，無論春夏秋冬，很多人都喜歡吃火鍋，火鍋以重慶火鍋?zhàn)顬橛忻秃贸?。由于火鍋?zhàn)銎饋砺闊?，調(diào)料也很難調(diào)制，因此很多時(shí)候，一些愛吃火鍋的人只能忍痛割愛。令人想不到的是，有一個(gè)自稱“吃貨”和“火鍋愛好者”的人把火鍋?zhàn)龀上穹奖忝婺菢与S時(shí)隨地都可吃的食物，在獲得了單日銷量1691盒紀(jì)錄的同時(shí)，還獲得了百萬元投資。他就是小辣龍自熱方便火鍋的創(chuàng)始人王喻哲。

美食愛好者的創(chuàng)業(yè)之路

王喻哲，河南南陽人，其父母是雙職工，沒有太多的時(shí)間照顧他，因此，王喻哲上小學(xué)一年級(jí)時(shí)，就學(xué)會(huì)了煮面。大學(xué)時(shí)，愛吃美食的王喻哲把學(xué)校周邊的飯店吃了個(gè)遍，而且吃飯的錢全是他自己賺來的。原來，為了有到飯店吃飯的錢，王喻哲和幾個(gè)同學(xué)做起了音響租賃生意，不到一個(gè)月就收回了成本，后來賺的錢足夠他到飯店吃飯了。

1999年，大學(xué)畢業(yè)后，學(xué)金融專業(yè)的王喻哲進(jìn)入中國銀行工作。在他的努力下，沒幾年，王喻哲就從基層柜員升為中國銀行南陽分行理財(cái)中心副主任、總行IT藍(lán)圖指揮部項(xiàng)目經(jīng)理。在中國銀行工作期間，王喻哲并不滿足朝九晚五的平淡生活，他利用業(yè)余時(shí)間和親朋好友合伙做過各種生意，如開品牌男裝店、肉夾饃店、米線店等，大都取得了成功。

2012年，王喻哲認(rèn)為銀行的工作并不能發(fā)揮自己的才能，他從中國銀行離職成為北漂一族。2014年，王喻哲開始創(chuàng)辦“哲哥小面”。僅僅一年時(shí)間，王喻哲的“哲哥小面”就以美味和周到的服務(wù)俘獲了一大批顧客，在北京擁有12家店，而且每家店生意都不錯(cuò)?？上У氖?，因?yàn)樽畲蟮闹睜I店遇到拆遷，“哲哥小面”最終還是歇業(yè)。

此后一段時(shí)間，王喻哲都沒有急著再創(chuàng)業(yè)，而是一直在思考，自己最想做什么。

那段時(shí)間，王喻哲一邊思考一邊考察市場，還經(jīng)常去北京各大火鍋店吃火鍋。吃遍了北京城的50多家火鍋店，卻沒有一家火鍋店的味道令王喻哲滿意。一天晚上，王喻哲實(shí)在想吃一頓正宗的四川火鍋，于是他乘飛機(jī)到了重慶。重慶的夜晚真熱鬧，王喻哲看著一些寧可排隊(duì)也不肯離去的火鍋店食客，再想到自己對(duì)火鍋的熱愛，突然一個(gè)想法在他的腦海里噴涌而出。如果能把重慶火鍋?zhàn)龀上穹奖忝婺菢樱屓澜鐞鄢曰疱伒娜硕伎梢噪S時(shí)隨地食用，那該多好呀！

有了這個(gè)想法后，王喻哲開始行動(dòng)，他首先去查找有關(guān)方便火鍋的資料。他發(fā)現(xiàn)，在中國，像他這樣的火鍋愛好者不計(jì)其數(shù)，有的人一天不吃火鍋就難受，也有的人像他一樣，為了吃一頓地道的火鍋不惜乘飛機(jī)到四川。王喻哲心想，要做就做中國最好吃的方便火鍋。

艱難的研發(fā)歷程

為了做出最地道最好吃的重慶火鍋，王喻哲決定到重慶，從尋找最重要的原材料開始，把握好每一個(gè)細(xì)節(jié)。

雖然重慶有無數(shù)家火鍋店，也有無數(shù)家火鍋原材料生產(chǎn)商，但要在其中選出最合適的原材料生產(chǎn)商，還是花了王喻哲不少時(shí)間。在烈日下，王喻哲跑了一家又一家的原材料廠。

辣椒、花椒、八角、桂皮、豆瓣醬、甘草、豆豉……每一樣配料，王喻哲都設(shè)定標(biāo)準(zhǔn)仔細(xì)考察，有任何一項(xiàng)不合格都不行。經(jīng)過半個(gè)月的考察，王喻哲最終確定四川友聯(lián)味業(yè)食品有限公司作為他的方便火鍋底料供應(yīng)商。雖然該公司的供應(yīng)價(jià)格比其他的廠家相對(duì)高一些，但為了火鍋的質(zhì)量，王喻哲認(rèn)為很值得。

接下來，王喻哲又開始考察蔬菜包、禽肉包等原材料的供應(yīng)商。幸運(yùn)的是，在王喻哲的不懈努力下，終于在重慶找到了所有令他滿意的原材料供應(yīng)商。王喻哲終于放下心來，專心研制方便火鍋的底料配方。

傳統(tǒng)的火鍋底料有多種，如牛油的、麻辣的、素菌的等，到底哪一種方便火鍋的味道能在市場上一炮打響呢。當(dāng)聽說重慶有一位做了30多年火鍋底料的老師傅，他做出的火鍋底料味道最好且最正宗時(shí)，王喻哲決定請他為自己的方便火鍋把關(guān)。

帶著禮物，王喻哲來到了老師傅家里。老師傅以年紀(jì)太大、已退休在家為由婉拒了王喻哲。后來的日子，王喻哲堅(jiān)持天天帶著禮物來老師傅家拜訪。一個(gè)月后，老師傅終于被王喻哲想做中國最好的方便火鍋的決心所打動(dòng)，答應(yīng)王喻哲和他一起研發(fā)方便火鍋。

經(jīng)過幾千次的試驗(yàn)，王喻哲和老師傅終于研制出了令兩人都滿意的方便火鍋：無須加熱，內(nèi)有加熱包；以麻辣鮮香的牛油為湯底，有辣、中辣和微辣三種口味；內(nèi)有蔬菜包和禽肉包；同時(shí)，王喻哲還將傳統(tǒng)重慶火鍋中最受食客歡迎的牛肉、牛肚、牛筋、土豆、海帶、紅薯粉條等打包放在自熱方便火鍋中。在參考了市場上各種方便食品的價(jià)格之后，王喻哲為他的自熱方便火鍋定價(jià)為每盒29.8元，真正做到了只需幾十元錢，就可吃到美味、正宗的重慶火鍋。

通過互聯(lián)網(wǎng)把方便火鍋送進(jìn)千家萬戶

自熱方便火鍋研發(fā)出來了，可取個(gè)什么名字好呢？王喻哲思考了很久，最終為其取名為小辣龍。

2015年7月，6000盒小辣龍自熱方便火鍋在重慶出廠。在銷售方面，王喻哲決定摒棄傳統(tǒng)的實(shí)體店經(jīng)營模式，決定利用互聯(lián)網(wǎng)銷售。王喻哲在“淘寶”和“有贊微商城”分別開了一家網(wǎng)店進(jìn)行試銷。讓人頗感意外的是，小辣龍自熱方便火鍋一上市，就以獨(dú)特的口味、豐富的食材俘獲了大批火鍋愛好者的心，很多網(wǎng)友自發(fā)在朋友圈和網(wǎng)絡(luò)上對(duì)其進(jìn)行宣傳。

“29.8元，無須加熱，密封15分鐘就可以食用地道的重慶火鍋”。小辣龍打出了這樣的口號(hào)。網(wǎng)友們既為該火鍋的快捷叫好，又對(duì)其美味驚嘆不已。一傳十，十傳百，短短兩周，王喻哲的小辣龍自熱方便火鍋就創(chuàng)造了單日銷售1691盒的紀(jì)錄。僅2015年7月一個(gè)月，小辣龍自熱方便火鍋就擠進(jìn)了淘寶食品銷售的前三名。

2017年8月，王喻哲的小辣龍自熱方便火鍋順利完成了300萬元的融資；小辣龍自熱方便火鍋還引起了一些網(wǎng)絡(luò)直播平臺(tái)的注意，上海文藝網(wǎng)網(wǎng)紅直播平臺(tái)就看中了小辣龍自熱方便火鍋的獨(dú)特和美味，主動(dòng)與王喻哲合作，在天天美食頻道的直播中試吃小辣龍自熱方便火鍋，當(dāng)天的直播結(jié)束后，立即掀起了網(wǎng)友的搶購熱潮，小辣龍自熱方便火鍋曾一度缺貨。

此后，王喻哲又投身到更多口味的自熱方便火鍋的研發(fā)中，如清湯、素菌等。王喻哲的奮斗目標(biāo)是讓全世界的火鍋愛好者都能隨時(shí)隨地吃上火鍋。

如今，身為“資深”火鍋愛好者的王喻哲，再也不用深夜乘飛機(jī)去重慶吃火鍋了。從一個(gè)普通的火鍋愛好者到自熱方便火鍋的創(chuàng)造者，王喻哲用努力、執(zhí)著換來了夢想成真。