提姆·赫雷拉

如果你隱約但確定地“知道”肥胖流行的原因是脂肪，那么，很多人跟你的想法一樣。

但是，你錯了。

《紐約時報》專欄作家戴維·萊昂哈特在戒糖指南中寫道，制糖業(yè)進行了長達數(shù)10年的宣傳，讓消費者相信，美國超重問題的罪魁禍首是脂肪，而非糖。然而，現(xiàn)代飲食中真正的罪魁禍首，是簡單碳水化合物——尤其是糖，這是“糖尿病和肥胖流行”的成因。

戒糖沒有想象的那么難，首先要從評估我們的一些最基本的習慣開始。

停止飲用汽水

這是顯而易見的。人們飲食中約47%的添加糖來自甜味飲料，而且它們基本上都是毫無營養(yǎng)的卡路里輸送載體。一瓶450毫升的可樂中含52克糖，高于每日攝入量的上限。

如果你是為了攝取咖啡因而飲用碳酸飲料，那就換成茶或咖啡。如果是因為碳酸化，或者是為了享受罐裝飲料的便捷，那么，你可以試著改喝氣泡水。

留意你的早餐

許多被標榜為“健康”或“天然”的早餐食品中悄悄加入了糖。例如，調(diào)味酸奶中含有大量糖，而果汁也很容易讓你無意中攝入大量糖。

萊昂哈特建議，早餐時盡量多吃含有少量糖或不合糖的谷物食品，比如原味燕麥片、面包和自制谷麥。如果你想完全不吃谷物，那么，最好的選擇包括炒蛋或煎蛋、水果、原味酸奶和堅果。

檢查醬汁

萊昂哈特寫道，和早餐食品一樣，食品生產(chǎn)商在醬料和調(diào)味品中添加的糖分比你想象的要多。例如，番茄醬的四種主要配料中有兩種是甜味劑?？匆幌箩u料上的標簽，看看糖含量有多高，注意其他名稱的糖，比如高果糖玉米糖漿。

嘗試飲食重置

萊昂哈特對糖的思考始于他戒糖整整一個月后，他曾描述過這段經(jīng)歷。幾年前第一次嘗試節(jié)食法時，我也有過類似的經(jīng)歷，我們不知不覺中攝入的糖量真的令人震驚。

如果堅持一個月聽起來太難實現(xiàn)，那就試試這樣：下次去雜貨店購物時，停下來看看你買的每一樣東西的成分標簽。注意那些用來掩飾糖類的關(guān)鍵詞，比如葡萄糖、果糖、蔗糖、龍舌蘭糖漿和濃縮甘蔗汁，算一下你不知不覺中攝入了多少糖。（摘自《紐約時報》）（編輯/譚玖）