蔣家騉

洋蔥有“菜中皇后”之美譽(yù)，它可以用炸、炒、煮、煲湯等加工方法制作多種葷素菜肴，所以是許多家庭一年四季常吃的蔬菜。洋蔥中的營養(yǎng)成分非常豐富，不僅富含維生素C、葉酸、鋅、鉀、硒及膳食纖維等營養(yǎng)素，還有槲皮素、環(huán)蒜氨酸、硫化丙烯和前列腺素A等特殊營養(yǎng)物質(zhì)，所以洋蔥具有很多保健功效。

提 神 洋蔥中的蒜素有促進(jìn)新陳代謝、提高注意力、消除疲勞的功效。

增進(jìn)食欲 在洋蔥辛辣味的刺激下，能促使消化腺分泌，增進(jìn)食欲，幫助消化，對(duì)食欲不振、消化不良的患者有一定的治療作用。

預(yù)防心血管疾病 洋蔥所含的環(huán)蒜氨酸是降血脂的有效成分，故洋蔥被認(rèn)為是抗動(dòng)脈粥祥硬化的“良藥”。洋蔥含前列腺素A，而前列腺素A有對(duì)抗人體內(nèi)具有升壓作用的兒茶酚胺等物質(zhì)的作用，因此能擴(kuò)張血管，減少血管和心臟冠狀動(dòng)脈的阻力，增加冠狀動(dòng)脈血流量，降低血壓，預(yù)防血栓形成，是心腦血管疾病患者的優(yōu)選蔬菜。

利尿消腫 洋蔥所含的植物殺菌素（如大蒜素等）有祛痰、利尿、發(fā)汗及抑菌防腐的作用；洋蔥所含的槲皮質(zhì)類物質(zhì)，在人體內(nèi)的黃酮醇的誘導(dǎo)下，可以形成一種藥用配糖體，它具有很強(qiáng)的利尿作用，可以用來輔助治療腎炎等疾病引起的水腫。

降血糖 洋蔥中含有類似口服磺脲類降糖藥的成分，能幫助細(xì)胞提高葡萄糖的利用率，不論是生食還是熟食，對(duì)輔助降血糖有一定的效果。

防治感冒 洋蔥含有具有辛辣味的硫化丙烯、大蒜素等，它們具有殺滅致病微生物的作用，所以當(dāng)您患有感冒時(shí)，喝些用洋蔥煮的熱湯有發(fā)汗退燒的作用。

延緩衰老 洋蔥富含微量元素硒，它具有很強(qiáng)的抗氧化作用，能消除體內(nèi)的自由基，增強(qiáng)細(xì)胞的活力和代謝能力，因此具有抗衰老的功效。

防治骨質(zhì)疏松 有研究認(rèn)為，洋蔥有類似降鈣素（治療骨質(zhì)疏松癥用藥）的效果，它能調(diào)節(jié)鈣代謝、抑制溶骨作用、增加鈣吸收，常吃能提高骨密度，有助于防治骨質(zhì)疏松癥。但需每天吃200克以上的洋蔥才能奏效，吃得太少作用就不明顯。

防 癌 洋蔥中含的櫟皮黃素是一種天然抗癌物質(zhì)，能調(diào)節(jié)機(jī)體的免疫功能，控制癌細(xì)胞的生長，從而具有防癌、抗癌作用。

防治哮喘 洋蔥至少含有三種可以抑制組胺活性的天然化學(xué)物質(zhì)，而組胺是一種會(huì)引起哮喘過敏癥狀的化學(xué)物質(zhì)，所以洋蔥能防治哮喘。據(jù)德國的一份研究表明，吃洋蔥可以使哮喘的發(fā)作概率約降低一半。

溫馨提醒

大多數(shù)人是熟吃洋蔥，其實(shí)洋蔥還可以洗凈后生吃或榨汁喝，且在大多數(shù)情況下生吃的保健效果好于熟食。洋蔥雖好，但是并不是人人適宜，患有口腔潰瘍、腸胃疾病、皮膚病的人不能吃太多洋蔥，否則容易導(dǎo)致病情加重，尤其是生洋蔥的刺激性更大。