于中玉

（吉林省經(jīng)濟管理干部學(xué)院，吉林長春130118）

食品加工制造業(yè)是關(guān)系民生的重要工業(yè)組成，涉及千家萬戶。隨著社會經(jīng)濟的高速發(fā)展，我國加工制造行業(yè)也得到了長足進步，市場日新月異，但是在對食品加工技術(shù)專業(yè)應(yīng)屆畢業(yè)大學(xué)生就業(yè)調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，食品加工技術(shù)專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)形勢日趨嚴峻，而從事食品加工技術(shù)專業(yè)相關(guān)崗位工作的大學(xué)生越來越少，調(diào)研中發(fā)現(xiàn)：自主創(chuàng)業(yè)的大學(xué)生幾乎沒有，應(yīng)、往屆畢業(yè)生多數(shù)缺乏創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)能力。雙創(chuàng)教育在食品加工技術(shù)專業(yè)人才培養(yǎng)中的重要性不言而喻。

1 研究背景與意義

隨著我國經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，高等職業(yè)教育也在全面創(chuàng)新升級。雙創(chuàng)教育已成為“十三五”期間高職專業(yè)教育的重要內(nèi)容。目前，已開展的高等職業(yè)教育培養(yǎng)學(xué)生能夠適應(yīng)相關(guān)崗位、工種或職業(yè)的要求，學(xué)生具有較高素質(zhì)和熟練的食品加工相關(guān)崗位技能，而且能夠掌握未來技術(shù)的發(fā)展趨勢，并具備相關(guān)技術(shù)應(yīng)用、改革和創(chuàng)新的能力。同時，近年來相關(guān)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟轉(zhuǎn)型發(fā)展亦是高等職業(yè)教育院校食品加工技術(shù)專業(yè)雙創(chuàng)教育最直接的出發(fā)點。而且食品加工技術(shù)專業(yè)加工制造業(yè)適合大學(xué)畢業(yè)生自主創(chuàng)業(yè)，針對食品加工技術(shù)專業(yè)大學(xué)生進行雙創(chuàng)教育具有極大的必要性。

一是將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育納入專業(yè)建設(shè)規(guī)劃、師生激勵導(dǎo)向、質(zhì)量評價體系，可以更好地解決創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培育動力不足等問題；解決人才培養(yǎng)中只是突出培養(yǎng)技能，而忽視雙創(chuàng)能力培養(yǎng)的問題；同時將雙創(chuàng)素質(zhì)及能力作為大學(xué)生人才培養(yǎng)質(zhì)量評價的重要指標(biāo)。全面提升食品加工技術(shù)專業(yè)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力和專業(yè)技能。

二是科學(xué)布局創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程，構(gòu)建“專創(chuàng)結(jié)合”的食品加工課程體系。實現(xiàn)就業(yè)創(chuàng)業(yè)專家講座走進第一課堂，真正實現(xiàn)雙創(chuàng)能力培養(yǎng)與專業(yè)能力培養(yǎng)的有機融合。

三是有效解決創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育實踐平臺不足等問題。搭建“相關(guān)產(chǎn)品專業(yè)加工——創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐平臺”可有效地保障創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的實施，提升食品加工技術(shù)專業(yè)人才培養(yǎng)的質(zhì)量。

四是促進高水平“雙師”教學(xué)團隊的建設(shè)。專業(yè)教育與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育緊密結(jié)合要求教師必須是既懂專業(yè)理論知識又懂創(chuàng)業(yè)實踐的“雙師型”教師，“專創(chuàng)融合”對師資力量提升有極大地促進作用。

以食品加工技術(shù)專業(yè)為例，以就業(yè)創(chuàng)業(yè)需求為導(dǎo)向，以培養(yǎng)適合社會、行業(yè)需要的兼具創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)精神的高素質(zhì)應(yīng)用型技能人才為最終目標(biāo)，以“校企合作”為契機，依托學(xué)校創(chuàng)客吉林雙創(chuàng)基地和相關(guān)校內(nèi)實訓(xùn)基地，構(gòu)建食品加工技術(shù)專業(yè)“創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)型人才培養(yǎng)模式”，建設(shè)“意識——能力——實踐”型“專創(chuàng)結(jié)合”的專業(yè)課程體系；在高水平“專創(chuàng)結(jié)合”的雙師型教學(xué)團隊指導(dǎo)下，使學(xué)生全面提高創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力和專業(yè)技能。

2 研究的主要內(nèi)容

2.1 構(gòu)建“全鏈條、多循環(huán)”的食品加工技術(shù)專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)型人才培養(yǎng)模式

在企業(yè)、行業(yè)調(diào)研的基礎(chǔ)上，以培養(yǎng)具有雙創(chuàng)精神和具有較強實踐能力的高素質(zhì)應(yīng)用型人才為目標(biāo)，構(gòu)建“全鏈條、多循環(huán)”的食品加工技術(shù)專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)型人才培養(yǎng)模式，見圖1。

圖1 食品加工技術(shù)專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)型人才培養(yǎng)模式

2.2 構(gòu)建“意識——能力——實踐”三階段遞進“食品加工技術(shù)專創(chuàng)結(jié)合”課程體系

依托“創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)”基礎(chǔ)課程，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識和素質(zhì)。改革“食品加工實訓(xùn)”教學(xué)模式，在實訓(xùn)室模擬公司組織教學(xué)，利用校內(nèi)實訓(xùn)展銷廳進行創(chuàng)業(yè)實體訓(xùn)練。

2.3 搭建“大學(xué)生孵化和轉(zhuǎn)化”食品加工技術(shù)專創(chuàng)結(jié)合“實踐平臺”

整合相關(guān)資源，深度融合雙創(chuàng)教育與實踐課程、就業(yè)創(chuàng)業(yè)實訓(xùn)，為大學(xué)生提供“創(chuàng)業(yè)孵化器和轉(zhuǎn)化器”。學(xué)生團隊利用校內(nèi)實訓(xùn)基地直接參與到生產(chǎn)經(jīng)營的各個環(huán)節(jié)。通過“創(chuàng)業(yè)孵化器”，學(xué)生掌握了食品加工與營銷專業(yè)技能，也獲得了更直觀的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)體驗，鍛煉了創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力。

2.4 改革食品加工技術(shù)實踐課程教學(xué)方法及教學(xué)質(zhì)量評價

改革實訓(xùn)課程為“公司運營”。以創(chuàng)業(yè)學(xué)生團隊為主體，以產(chǎn)品為載體，策劃、生產(chǎn)、經(jīng)營產(chǎn)品。改革學(xué)生創(chuàng)業(yè)業(yè)績替代實訓(xùn)報告作為成績考評的關(guān)鍵指標(biāo)。

2.5 打造高水平“食品加工技術(shù)專創(chuàng)結(jié)合”的雙師型教學(xué)團隊

建立一支能講、能做、專兼結(jié)合的“雙師型”教師隊伍，教師“走出去”，進入生產(chǎn)一線了解并掌握行業(yè)以及最新應(yīng)用的發(fā)展動態(tài)，學(xué)習(xí)企業(yè)經(jīng)營管理實踐經(jīng)驗，指導(dǎo)學(xué)生參加創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)技能大賽、創(chuàng)業(yè)實踐活動。

[1]張然,黃友如.創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育理念下的《食品質(zhì)量管理學(xué)》教學(xué)改革初探[J].廣東化工,2017,(01).

[2]彭遠菊,熊昌云,崔文銳,朱春梅.基于創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的應(yīng)用型本科人才培養(yǎng)模式探索[J].創(chuàng)新與創(chuàng)業(yè)教育,2016,(05).

[3]路飛,肇立春,李哲,謝鐵民,吳隆坤,肖志剛.應(yīng)用型糧食工程專業(yè)特色化發(fā)展的思考[J].農(nóng)業(yè)科技與裝備,2016,(01).

[4]路飛,肇立春,李哲.應(yīng)用型轉(zhuǎn)型背景下工科專業(yè)教師工程實踐能力培養(yǎng)的研究[J].教師,2016,(11).