桂孝樹

生姜，既是美味，也是良藥。李時珍在《本草綱目》中記載了生姜的諸多保健功能。民間也有“家備生姜，小病不慌”“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”之說。而我從小到大都對家鄉(xiāng)的黃老門生姜情有獨(dú)鐘，特別是那表面呈淡黃色，芽帶淡紅色，肉質(zhì)蠟黃的“紅瓜姜”是我的最愛。每每想到媽媽用生姜炒辣椒和豆豉，那香味美得讓我口水都流下來。

黃老門生姜無論是蒸魚做菜，或是調(diào)味佐料，都是桌上一味，其辛辣滋味既可去魚腥、辟膻味，又可將自身的特殊氣息滲入到菜肴當(dāng)中；在鮮美可口的菜湯中予以數(shù)片，可祛寒和中、味道清香；但凡烹制豬、牛、羊肉及各類野味美饌皆可用之。俗話常說“飯不香，吃生姜?！背燥埐幌慊蝻埩繙p少時吃上幾片姜，或在菜里放上一點(diǎn)嫩姜，能夠改善食欲，增加飯量。

生姜不僅是調(diào)味圣品，也是養(yǎng)生祛病的中藥材。小時候的我體弱多病，那頗負(fù)盛名的黃老門生姜則成了我“專治大夫”，每每遇上傷風(fēng)感冒、頭痛發(fā)熱，媽媽總是用生姜煎水給我喝。碰上牙痛得要命時，就把生姜掏爛直接含在痛處，立馬見效?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》記載，生姜性味辛溫，入肺、脾、胃經(jīng)，有解表散寒、溫中止嘔、化痰止咳、補(bǔ)氣平喘的作用，經(jīng)常被用來治療風(fēng)寒感冒、胃寒嘔吐、寒痰咳嗽等癥。生姜，不獨(dú)食材，實(shí)為藥食同源。在一些地區(qū)，女人在“月子”里要吃很多生姜，人們認(rèn)為這樣可去寒氣與風(fēng)氣，也可化掉體內(nèi)的敗血，促進(jìn)機(jī)體早日恢復(fù)。中醫(yī)認(rèn)為，生姜是助陽之品，自古以來中醫(yī)素有“男子不可百日無姜”之語，生姜還可調(diào)節(jié)男性前列腺的功能?，F(xiàn)代臨床藥理學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，生姜具有加快人體新陳代謝、抗炎鎮(zhèn)痛，同時興奮人體多個系統(tǒng)的功能。

黃老門鄉(xiāng)種植生姜可謂歷史悠久，相傳在明朝年間就有人種姜，距今有600多年的歷史。相傳乾隆皇帝七下江南了解民生，來到了現(xiàn)在的黃老門，一黃姓老者熱情地接待了他。第二天早晨，乾隆帝睡得正香，被吵鬧聲驚醒，見黃姓老者正跪地磕頭。原來黃姓老者的兒子在外收購生姜，與當(dāng)?shù)厝税l(fā)生爭執(zhí)，便遭人圍堵至家中，乾隆帝急中生智，忙命侍衛(wèi)準(zhǔn)備筆墨紙硯，大書“黃老人門”，并蓋上玉璽拿給侍衛(wèi)高聲朗讀圣旨，可乾隆一時情急，忙中出錯，竟寫成“黃老門人”。把自己變成了黃老的學(xué)生。黃姓家人有了這道圣旨，此后再也沒有人敢欺負(fù)他們了。黃姓族人有了很快地發(fā)展，成為當(dāng)?shù)氐拇笮?，而?dāng)?shù)氐孛陀纱藗鏖_了。

當(dāng)然這只是有關(guān)黃老門地名來歷的傳說，可黃老門的生姜不僅僅局限于傳說，而是名副其實(shí)的當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)，還頗受顧客青睞。它的獨(dú)特之處：一是味道鮮辣，回味時間長；二是含干物質(zhì)多，水分含量較少；三是耐貯藏，可以保存較長時間，切開后短期內(nèi)不易變黑腐爛。黃老門姜自古以來就在本省及長江中下游一帶享有盛名，鮮姜遠(yuǎn)銷南昌、九江、武漢、南京、上海等地，現(xiàn)在還出口到國外。

酒是故鄉(xiāng)醇，姜還是家鄉(xiāng)的姜好。真的好想頭枕一袋黃老門生姜入夢中，那陪伴著我走過人生幾十年的生姜，總是帶著無窮的芳香走進(jìn)我的住家生活。