李文博

一葉綠茶，滿口生香。老百姓生活開門七件事，柴米油鹽醬醋茶；八大雅事，琴棋書畫詩(shī)酒花茶，養(yǎng)身抑或養(yǎng)心，茶都必不可少，舌尖上的安全亦成為心之所系。清明時(shí)節(jié)，筆者訪江蘇名茶——茅山長(zhǎng)青，探其品質(zhì)之優(yōu)。

名山名川易尋名茶，江蘇省句容市境內(nèi)歷來(lái)盛產(chǎn)名茶，而茅山長(zhǎng)青以外形扁直挺秀、色翠，內(nèi)質(zhì)香氣，沖泡后湯色清澈明亮，滋味鮮爽醇和，在杯中每葉茶均是芽頭朝上、豎立杯中，形如舞動(dòng)的精靈，成為句容名茶之冠。

茅山長(zhǎng)青茶選料考究，工藝精細(xì)。選擇最適宜的茶樹品種龍井長(zhǎng)葉，精選清明前后的優(yōu)質(zhì)單芽。鮮葉采摘為一般3月中下旬，即清明前至谷雨前后約20天時(shí)間。為保證嫩度、勻度、凈度，在晴天、露水干后采摘，做到雨水葉不采，紫色葉不采，對(duì)夾葉不采，蟲吃葉不采。采摘時(shí)，必須選擇早春初發(fā)的極細(xì)嫩芽，用指甲迅速掐斷，剔除外葉，僅留嫩心。據(jù)介紹，制作一斤茅山長(zhǎng)青，需要這樣的單芽3萬(wàn)顆左右。

“整個(gè)句容市約有5萬(wàn)畝的茶園，茅山長(zhǎng)青品質(zhì)上乘，也是我們主打的，它是一匹黑馬，近年來(lái)市場(chǎng)認(rèn)可度、占有率極速提升。明前茶的價(jià)格在1580元/斤，相較于碧螺春高出兩倍?！本淙菔胁枞~協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王文才說(shuō)。

這都得益于句容對(duì)茅山長(zhǎng)青的品牌保護(hù)意識(shí)。最初句容茶人只在專心制茶，忽略了品牌，隨著句容茶葉的名號(hào)越來(lái)越響，茶農(nóng)的市場(chǎng)意識(shí)越來(lái)越強(qiáng)，待到有品牌商標(biāo)意識(shí)時(shí)，卻發(fā)現(xiàn)茅山長(zhǎng)青已經(jīng)被個(gè)人搶先注冊(cè)了。經(jīng)過多次協(xié)商，茶葉協(xié)會(huì)才得以高價(jià)將“茅山長(zhǎng)青”商標(biāo)回購(gòu)自己手中，這也讓句容茶農(nóng)更加珍惜來(lái)之不易的品牌。

為了確保質(zhì)量，茅山長(zhǎng)青制定了省級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)，還建立起茅山長(zhǎng)青省級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)。在茶園管理、茶葉加工等各環(huán)節(jié)中，生產(chǎn)茅山長(zhǎng)青必須嚴(yán)格執(zhí)行江蘇省地方標(biāo)準(zhǔn)，必須以無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工系列綠茶，嚴(yán)禁在經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中以次充好，銷售偽劣茶葉產(chǎn)品；在加工生產(chǎn)過程中不得添加任何物質(zhì)，確保茶葉的安全；茶園管理中嚴(yán)格按無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品要求使用肥料，不得印制、仿制或轉(zhuǎn)讓茅山長(zhǎng)青系列綠茶統(tǒng)一包裝。

句容市方山茶場(chǎng)早在1958年便與茶葉結(jié)緣，970畝的茶園，以茅山長(zhǎng)青為主，茶場(chǎng)所有的茅山長(zhǎng)青，必須建立農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄，真實(shí)完整地記錄茶園管理，茶葉加工中的投入品名稱、來(lái)源、用法、用量和使用、停用日期，茶園病、蟲、草害發(fā)生和防治情況，采摘加工日期。方山茶場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)黃成兵說(shuō)，這是在加入句容市茶葉協(xié)會(huì)時(shí)要求必須遵守的規(guī)定。

“一畝茶園管理不錯(cuò)的話，可以產(chǎn)出10斤干茶，每斤售價(jià)1500元，畝效益可以達(dá)到15000元?！秉S成兵說(shuō)，“一旦發(fā)現(xiàn)違規(guī)現(xiàn)象，就會(huì)取消茅山長(zhǎng)青商標(biāo)的使用權(quán)，省市各級(jí)監(jiān)督部門會(huì)不定期到茶場(chǎng)抽查。”

在句容的精心維護(hù)下，茅山長(zhǎng)青迎來(lái)了鮮活的生命力，在江蘇省“陸羽杯”名茶評(píng)比中獲獎(jiǎng)80個(gè)，其中特等獎(jiǎng)37個(gè)。2017年，在“中茶杯”全國(guó)名茶評(píng)比中，有17個(gè)茶樣獲獎(jiǎng)，其中特等獎(jiǎng)11個(gè)，一等獎(jiǎng)6個(gè)。

今年，句容市茶葉協(xié)會(huì)將在會(huì)員單位精選出極致的茅山長(zhǎng)青。在遵從原有規(guī)定的基礎(chǔ)上，所參加篩選的茅山長(zhǎng)青必須使用有機(jī)肥料，農(nóng)藥要限定品目、用量，每株單芽采集最嫩綠透亮的鮮葉進(jìn)行加工，遴選出200斤精品中的極品。當(dāng)然這種茶葉的價(jià)格也要與工藝相匹配，售價(jià)達(dá)到3000元/斤。

3月25日—4月25日是茶葉盛采期，茅山長(zhǎng)青蓄勢(shì)待發(fā)，“好的品質(zhì)必須要讓更多的消費(fèi)者知道。一壺好茶，三五好友，坐而論道，豈不快哉？”句容市農(nóng)委主任褚小明期許道。