朱櫻

2017年9月，在廈門召開的金磚五國會議中，茶元素作為重要的中國特色，向各國領(lǐng)導(dǎo)人及領(lǐng)導(dǎo)夫人們做了重要的展示，福建的武夷巖茶和鐵觀音作為福建茶的代表，在金磚五國會議中精彩亮相，來訪各國領(lǐng)導(dǎo)和夫人在我國習(xí)近平主席和彭麗媛夫人的帶領(lǐng)下領(lǐng)略了福建特色的茶文化。此外，在杭州的G20峰會中，龍井茶也是作為重要的元素出現(xiàn)在國際交流的舞臺。由此可見，茶文化成為了當(dāng)代旅游中的重要元素，也已成為中國旅游的重要特色，所以，在旅游開發(fā)中，茶元素的使用也成為了一種時尚。茶葉不但成為一種物質(zhì)文化可以開發(fā)為旅游伴手禮，也可以作為一種精神文化來傳播中華文明。

一、茶文化旅游設(shè)計課程的意義

（一）茶產(chǎn)業(yè)與旅游的結(jié)合需要茶文化旅游教育

近年來，隨著茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，以及國家對傳統(tǒng)文化的重視，復(fù)興國學(xué)的思潮等原因，茶文化旅游獲得了較大的發(fā)展。目前的旅游行業(yè)也越來越重視茶與旅游業(yè)、服務(wù)業(yè)的結(jié)合，許多產(chǎn)茶區(qū)和茶企業(yè)，立足于茶產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢，圍繞品茶、游茶、賞茶、樂茶，不斷拉長產(chǎn)業(yè)鏈、提高茶葉附加值。

（二）服務(wù)于地方經(jīng)濟的高職茶文化旅游教育

福建省有著悠久的茶文化歷史，豐富的茶文化旅游資源，其中有些是世界級的，如武夷山的大紅袍、福鼎太姥山的綠雪芽，筆者所在的漳州地區(qū)產(chǎn)茶歷史悠久，茶鄉(xiāng)眾多，包括了詔安八仙茶產(chǎn)區(qū)、平和白芽奇蘭、南靖土樓鐵觀音和紅美人紅茶產(chǎn)區(qū)、漳浦天福茗茶產(chǎn)區(qū)等著名產(chǎn)茶區(qū)域。閩南地區(qū)在發(fā)展旅游時，茶文化資源占有重要的地位，在新時期發(fā)展旅游需要研究基于服務(wù)地方經(jīng)濟的茶文化旅游教學(xué)，因此，高職學(xué)院旅游專業(yè)培養(yǎng)旅游人才服務(wù)福建經(jīng)濟，特別是閩南地區(qū)經(jīng)濟，開設(shè)茶文化旅游課程，符合當(dāng)前旅游市場對旅游人才的需求，對傳播中國茶文化有著重要意義。

二、茶文化旅游設(shè)計課程介紹

當(dāng)代旅游行業(yè)對旅游管理專業(yè)學(xué)生的能力和綜合素質(zhì)要求更高，所以，這門課程講授茶文化為什么能作為旅游資源開發(fā)利用，如何開發(fā)利用茶文化這一旅游資源，通過本課程教學(xué)，使學(xué)生了解、熟悉茶文化旅游資源，學(xué)會茶文化旅游產(chǎn)品的策劃、經(jīng)營和管理。通過本課程學(xué)習(xí)的學(xué)生，能夠?qū)﹂_發(fā)茶文化旅游線路有更加突出的能力，讓游客獲得豐富的體驗，難忘的感受。

漳州科技職業(yè)學(xué)院的茶文化旅游教學(xué)在改革傳統(tǒng)的教學(xué)方法中，從教學(xué)方法、教學(xué)手段、考核方式等方面進行設(shè)計。

（一）與茶藝服務(wù)技巧為輔助的茶文化旅游教學(xué)

結(jié)合本校資源優(yōu)勢設(shè)計與茶藝服務(wù)技巧相互配合、互相促進的教學(xué)模式。

1.師資結(jié)構(gòu)

“雙師型”茶文化旅游教師的師資結(jié)構(gòu)，茶文化旅游設(shè)計的任課老師必須同時具備旅游專業(yè)知識和茶文化專業(yè)知識。同時，茶藝教師的參與，使茶文化旅游師資更具有專業(yè)水平。

2.結(jié)合方式

茶文化旅游設(shè)計和與茶藝師考證相結(jié)合的開課方式，讓學(xué)生學(xué)有所成，學(xué)有所用。

茶藝服務(wù)技巧與茶文化旅游開設(shè)于同一個學(xué)期，兩門課程形成相互促進的教學(xué)模式。

茶藝服務(wù)技巧的老師負責(zé)各種茶的沖泡技藝，更加注重茶藝的操作技能，讓學(xué)生對茶有切身的感性認識，增強對茶的相關(guān)知識的理解和掌握。讓學(xué)生掌握沖泡各種茶的技藝，和優(yōu)雅地運用茶的方式傳播中國傳統(tǒng)文化，同時為學(xué)生考中級茶藝師做充分的準(zhǔn)備。

茶文化旅游設(shè)計的老師普及茶文化相關(guān)知識，內(nèi)容包括各地飲茶習(xí)俗、各地名茶、名茶傳說、茶與名人、茶文化欣賞、各地茶文化旅游資源介紹、茶葉在國內(nèi)的傳播、茶葉在世界的傳播等旅游者感興趣和喜聞樂見的知識點，讓學(xué)生能理解并講解茶文化知識，有助于游客更好地感受當(dāng)?shù)匚幕＿@兩門課程互相補充，讓茶文化旅游設(shè)計的課程教學(xué)更加吸引學(xué)生。

（二）與旅游電子產(chǎn)品緊密結(jié)合的茶文化旅游教學(xué)

現(xiàn)代旅游教學(xué)越來越重視電子科技產(chǎn)品，手機軟件和網(wǎng)絡(luò)設(shè)備的運用，“90后”“00后”的學(xué)生，對這種運用現(xiàn)代科技產(chǎn)品的課程也比較感興趣，茶文化旅游設(shè)計課程與旅游電子商務(wù)課程相結(jié)合，讓同學(xué)設(shè)計茶文化旅游產(chǎn)品之后，投放于網(wǎng)絡(luò)平臺、微信平臺、手機旅游運用軟件中，讓游客了解該線路并評價該線路，從而能夠?qū)⒉栉幕糜卧O(shè)計課程運用到實際的旅游活動中。通過微信平臺推廣線路和茶文化旅游市場營銷等綜合茶文化旅游設(shè)計的內(nèi)容。

三、豐富的茶文化旅游實訓(xùn)教學(xué)條件

茶文化旅游設(shè)計，是一門理論與實際結(jié)合緊密的課程，因而在教學(xué)過程中，進行開放型學(xué)習(xí)，不集中于課堂教學(xué)，而是將校園及戶外實訓(xùn)條件進行整合利用。激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和積極性，讓他們覺得文化旅游開發(fā)就在身邊。

校內(nèi)實踐課程依托漳州科技職業(yè)學(xué)院茶文化旅游資源豐富的特點進行教學(xué)實踐和改革，將校園茶文化旅游景點進行歸類和分析，漳州科技職業(yè)學(xué)院茶園面積廣闊，擁有實驗茶園，茶學(xué)教育內(nèi)容豐富，如茶學(xué)院的茶道教室、茶藝實訓(xùn)室（中國、日本、韓國、西方），茶文化師生的茶會、茶席展覽、茶葉制作實訓(xùn)室。校辦工廠和天福窯廠都為學(xué)生的茶文化旅游設(shè)計提供了良好的條件，學(xué)生調(diào)查、研究和開發(fā)旅游線路可以就地取材，模擬演練，帶團實踐。

校外課程依托漳州天福茶博物院、石雕園、閩南民俗文化城、海峽兩岸花博園、天福集團的門市店，也都為同學(xué)提供了便捷的實訓(xùn)條件。特別是漳州天福茶博物院、石雕園，在周末期間安排了學(xué)生到現(xiàn)場進行旅游接待，豐富了茶文化旅游設(shè)計的實訓(xùn)內(nèi)容。

四、提高學(xué)生參與度的教學(xué)

（一）調(diào)查研究茶文化旅游資源

茶文化旅游設(shè)計的學(xué)習(xí)具有“研究性”的特點，培養(yǎng)過程中注意培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力和整理和分析資料的技能，帶動學(xué)生進行研究式學(xué)習(xí)。在旅游線路開發(fā)中，對資源的調(diào)查和分析，以及對茶文化旅游線路特色的提煉都是非常重要的。

1.校內(nèi)調(diào)查

實踐教學(xué)是培養(yǎng)旅游管理專業(yè)人才專業(yè)能力和綜合素質(zhì)的重要模式。本文將茶文化旅游設(shè)計分為八個項目，讓同學(xué)們在校園內(nèi)開展茶文化旅游調(diào)查研究。參觀校園中的茶文化旅游相關(guān)內(nèi)容，并設(shè)計茶文化旅游路線。

2.課外調(diào)研

漳州科技職業(yè)學(xué)院學(xué)生大多數(shù)來自福建各地，本課程加強對八閩學(xué)生對家鄉(xiāng)茶文化的信息收集，使茶文化旅游更加具有切身體驗的感受。學(xué)生從茶葉原產(chǎn)地對茶文化旅游資源進行匯總和搜集，來自于自己家鄉(xiāng)的特色名茶和飲茶習(xí)俗作為他們的研究對象，提起了他們對茶文化旅游資源的興趣。通過調(diào)查，學(xué)生們對自己家鄉(xiāng)的武夷巖茶、福鼎白茶、安溪鐵觀音、政和工夫、白琳功夫、白芽奇蘭等都有了一定的了解，掌握了畬族地區(qū)福安、福鼎等地的擂茶習(xí)俗和一定的沖泡技能。

（二）開展形式多樣的學(xué)生小組活動

1.加強茶文化的內(nèi)涵教學(xué)

要進行茶文化旅游設(shè)計，首先必須牢牢把握茶文化精神的深邃內(nèi)涵。茶文化精神是茶文化的重要組成部分，茶文化決定了茶文化精神的傳承性。加強對茶史、茶文學(xué)，特別是茶詩的學(xué)習(xí)，在茶園和茶藝環(huán)境中朗誦茶詩詞，也是茶文化旅游設(shè)計課程中的一個重要項目，主要訓(xùn)練學(xué)生的口頭表達能力和提升學(xué)生的文化素養(yǎng)。茶詩是茶文化的重要組成部分，歷代有許多膾炙人口的經(jīng)典茶詩，對茶詩歌的掌握可以提高學(xué)生的文學(xué)修養(yǎng)，從而有利于提升茶文化旅游的內(nèi)涵和深度。校園中的茶詩碑刻為同學(xué)們提供了良好的實訓(xùn)環(huán)境，校園中共有茶詩碑刻四處，一邊欣賞碑刻一邊朗誦茶詩，是茶文化旅游實訓(xùn)的重要項目，可以讓旅游者了解詩歌中對飲茶的體會，從而加深對茶文化旅游的體驗。

通過各種教學(xué)活動，把茶文化的文化功能、教育功能和審美功能滲透到各個教育環(huán)節(jié)中，以其獨特的審美形式和精神魅力，使學(xué)生獲得道德的、心理的、身體的、文化的多方面良好的素質(zhì)，促進學(xué)生的全面發(fā)展。

2.開展茶知識競賽式教學(xué)

開展形式多樣的學(xué)生小組知識競賽活動。把一個班級的學(xué)生分為幾個小組，一般是四人一組，將茶文學(xué)始終貫穿茶文化旅游設(shè)計教學(xué)中，開展茶詩歌朗誦比賽、茶文化知識競賽。針對學(xué)生們對春節(jié)期間播出的中國詩詞大會比較感興趣等情況，在小組間舉辦“茶詩朗誦比賽”“茶文化旅游推廣海報設(shè)計”“茶文化知識演講比賽”“茶文化導(dǎo)游詞寫作”“名茶探究征文比賽”“旅游茶藝表演”“茶與文學(xué)知識”“茶與藝術(shù)知識”等競賽活動。

（三）志愿者服務(wù)式茶文化旅游課外拓展實踐

漳州科技職業(yè)學(xué)院提供的茶文化旅游實踐，中外文化交流新平臺——發(fā)展中國家援外培訓(xùn)班的開辦，新型農(nóng)民創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)班，旅游管理專業(yè)茶文化課程培訓(xùn)，我國臺灣地區(qū)茶葉門市店的管理人員培訓(xùn)等團隊的到來，需要學(xué)生作為一個茶文化的傳播者向大家進行講解和相關(guān)介紹，這是很好的鍛煉機會，也讓同學(xué)們能夠運用所學(xué)的茶文化知識，更加專業(yè)地向游客傳播茶的各種信息。

（四）獨特的考核模式

網(wǎng)絡(luò)線上茶文化旅游設(shè)計策劃，線下茶文化旅游的實際開展，茶文化旅游知識的掌握和運用，利用校內(nèi)實訓(xùn)場景開展報告演講、茶文化旅游設(shè)計情景模擬、茶文化旅游行程安排情景模擬、茶文化旅游接待模擬實訓(xùn)。

學(xué)校正在營建學(xué)生的創(chuàng)業(yè)實訓(xùn)基地創(chuàng)辦了校內(nèi)旅行社，可以將設(shè)計的比較好的茶文化旅游線路進行實際運營，這也是一種切實可行和行之有效的特色項目，同時能夠讓學(xué)生最大限度地發(fā)揮茶文化旅游設(shè)計的學(xué)習(xí)效果，展示學(xué)習(xí)成果。

五、結(jié)語

經(jīng)過改革傳統(tǒng)的講授式，充分體現(xiàn)實際運用情景模擬和實際旅游相結(jié)合的教學(xué)模式，應(yīng)用現(xiàn)代化教學(xué)手段和設(shè)備進行茶文化旅游設(shè)計。這些教學(xué)方式適應(yīng)了目前學(xué)生的學(xué)習(xí)特點，調(diào)動了學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和參與性，也讓同學(xué)們的旅游設(shè)計學(xué)習(xí)從單一的游覽觀光產(chǎn)品設(shè)計，到能夠掌握景區(qū)管理、實景演藝、茶文化體驗、茶文化文創(chuàng)產(chǎn)品、餐飲住宿、旅游交通等多元化發(fā)展，實現(xiàn)從封閉的旅游自循環(huán)向開放的“旅游+”“景區(qū)+”融合發(fā)展的思維方式轉(zhuǎn)變，構(gòu)成了旅游綜合產(chǎn)品設(shè)計的教學(xué)效果，使學(xué)生更加熱愛茶文化，進而熱愛中國傳統(tǒng)文化，必將有利于茶文化旅游的開展，有利于中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的傳承和傳播。

（作者單位：漳州科技職業(yè)學(xué)院）