王宇男 那懷宇

摘要：蛋殼的質(zhì)量變差會(huì)導(dǎo)致雞蛋的破損率增加，還會(huì)影響到種蛋的孵化率、雞苗的質(zhì)量、鮮蛋的重量，從而影響蛋雞養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益。影響蛋殼質(zhì)量變差的主要因素是飼料，包括鈣、磷以及兩者的比例、維生素、微量元素的含量等，提高蛋殼的質(zhì)量需采取營(yíng)養(yǎng)調(diào)控措施。

關(guān)鍵詞：蛋殼質(zhì)量；飼料因素；提高措施；營(yíng)養(yǎng)調(diào)控

中圖分類號(hào)：S816

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B

文章編號(hào)：2095-9737（2018）01-0047-01

1 蛋殼質(zhì)量變差的原因

鈣。鈣是蛋的主要成分，決定蛋殼的脆性。蛋殼質(zhì)量中鈣的含量約為38%—40%，因此飼料中鈣來(lái)源、含量、顆粒度以及溶解度等都影響著蛋殼的質(zhì)量。蛋殼質(zhì)量的好壞受飼料中鈣的供應(yīng)水平和吸收利用率的影響，同時(shí)還有蛋雞對(duì)鈣的利用以及轉(zhuǎn)運(yùn)機(jī)制是否完善有著密切的關(guān)系。通常成年蛋雞產(chǎn)一枚蛋需要鈣2—2.2 g，在產(chǎn)蛋前期鈣的吸收率為55%—60%，因此蛋雞產(chǎn)一枚蛋需鈣的攝入量為3.9～4 g，而如果日糧中鈣的含量不足，會(huì)導(dǎo)致蛋雞對(duì)鈣的攝入量不足而影響蛋殼的形成，導(dǎo)致蛋殼質(zhì)量下降，但是如果日糧中鈣的含量過(guò)高，則會(huì)影響到飼料的適口性，導(dǎo)致蛋雞的采食量下降，造成鈣以及其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝人不足，也會(huì)對(duì)產(chǎn)蛋造成不良的影響，另外，攝入過(guò)量會(huì)使蛋殼有白堊裝沉積，蛋的兩端粗糙，質(zhì)量下降。鈣的種類會(huì)影響蛋殼的質(zhì)量，生產(chǎn)實(shí)踐表明，用于蛋雞養(yǎng)殖中適宜的鈣源主要為貝殼和石灰石。鈣的顆粒度對(duì)蛋殼的質(zhì)量也有一定的影響，大顆粒的鈣源對(duì)夜間蛋殼的形成有利，可提高蛋殼的強(qiáng)度。

磷。磷決定著蛋殼的韌性和彈性，蛋殼中的含量約為20 mg，但是在配制蛋雞的日糧時(shí)要注意總磷量和有效磷量。一般商品蛋雞日糧中的總磷量在0.43%可保證蛋殼的質(zhì)量。日糧中磷的水平不足會(huì)影響到蛋殼的質(zhì)量，而日糧中磷的含量過(guò)高同樣會(huì)影響到蛋殼的質(zhì)量，這主要是由于磷在消化道內(nèi)與鈣形成難溶物質(zhì)，影響鈣的吸收，另外，磷的含量過(guò)高還會(huì)引血液pH值下降，二氧化碳濃度降低，從而使蛋殼內(nèi)Ca2+、HC03-供應(yīng)量減少，但是單純的降低日糧中磷的水平并不可取，要注意日糧中鈣磷的比例。

微量元素。日糧中微量元素的含量雖然很少，但是對(duì)蛋殼的質(zhì)量影響較大，其中錳是形成蛋殼必需的物質(zhì)，如果飼料中缺錳，會(huì)導(dǎo)致蛋殼變薄，使產(chǎn)蛋量和孵化率均下降；日糧中鎂的含量缺乏或者不足會(huì)導(dǎo)致蛋殼的強(qiáng)度以及厚度降低，但是在實(shí)際的蛋雞養(yǎng)殖過(guò)程中由于鎂引起的蛋殼質(zhì)量下降多是由于鎂過(guò)量引起的。

維生素。維生素D3在蛋雞體內(nèi)起著十分重要的作用，在合成鈣結(jié)合蛋白、活化骨鈣代謝以及加強(qiáng)腸內(nèi)磷吸收等都起著重要的作用，從而決定著蛋殼的質(zhì)量。如果蛋雞的飼料中缺乏維生素D1，會(huì)影響鈣的吸收，使產(chǎn)蛋量發(fā)生急劇的下降，導(dǎo)致蛋雞產(chǎn)出大量的破殼或者無(wú)殼蛋。雞體內(nèi)可合成維生素C，一般情況下不需要額外的添加，但是如果發(fā)生熱應(yīng)激，雞體內(nèi)的維生素C水平會(huì)發(fā)生明顯的下降，不能滿足機(jī)體的需要，從而使蛋殼的質(zhì)量下降。

電解質(zhì)平衡。飼料中的電解質(zhì)平衡對(duì)于蛋殼的質(zhì)量有著重要的意義。一些陽(yáng)離子會(huì)減少蛋殼腺中HC03-的生成量，從而影響著蛋殼的形成，飼料中的酸度過(guò)高，會(huì)對(duì)蛋殼的形成造成不利的影響，而飼料中堿性較強(qiáng)，則對(duì)提高蛋殼的質(zhì)量有利。有研究表明，蛋雞飼料中的氯化物達(dá)到0.8%，總磷在1.5%時(shí)，會(huì)引起血液pH值和C02濃度下降，影響蛋殼的質(zhì)量，而如果日糧中的鈣含量不足，氯含量過(guò)高時(shí)對(duì)蛋殼的形成影響也較大，而磷和氯的含量都高時(shí)的危害更大。

2 提高蛋殼質(zhì)量的營(yíng)養(yǎng)措施

保證蛋雞鈣的攝入量。蛋雞的日糧中鈣的含量要適宜，要根據(jù)蛋雞不同的生理階段、產(chǎn)蛋階段來(lái)合理的調(diào)控日糧中鈣的含量。一般情況下要保證日糧中鈣的含量為3.2%～3.5%，而在產(chǎn)蛋率升高至75%—85%時(shí)可將鈣含量提高到3.6%—3. 8%，選擇吸收率和利用率較高的鈣源，另外還要保持石灰石的粒度，一般在1400～5600 μm，可提高蛋殼的質(zhì)量。除了要考慮到日糧中鈣的含量，還要保證鈣在體內(nèi)存留的時(shí)間，由于蛋殼一般在黃昏時(shí)開(kāi)始沉積，因此可在下午的3點(diǎn)以后補(bǔ)鈣可達(dá)到理想的效果。配制蛋雞日糧時(shí)要考慮到總磷和有效磷的含量，要注意植物性飼料中磷主要以植酸磷形式存在，利用率較低，因此要注意日糧中有效磷在總磷中的比例。除此之外，還要控制好日糧中鈣磷的比例。通常蛋雞日糧中有效磷含量為0.4%左右，鈣磷的比例最好為4：1—6：1。

添加微量元素。注意日糧中微元素錳、鋅的含量，在蛋雞的產(chǎn)蛋率上升的時(shí)候要注意微量元素的補(bǔ)充，要保證蛋雞日糧中至少每噸有錳的含量為70 g，同時(shí)還要注意控制鎂的含量不宜過(guò)高，這樣才可保證蛋殼的質(zhì)量。

維生素D3是蛋雞體內(nèi)磷代謝所必需的，因此要保證蛋雞日糧中維生素D3的含量充足，以促進(jìn)腸道對(duì)鈣、磷的吸收和轉(zhuǎn)換。一般每千克的飼料中維生素D3的添加量為2000萬(wàn)—2500萬(wàn)IU。在氣溫較高時(shí)要注意補(bǔ)充維生素C。

蛋雞日糧中的電解質(zhì)要平衡?？刂迫占Z中氯的含量，可以使用一定量的小蘇打來(lái)代替食鹽來(lái)調(diào)節(jié)雞體內(nèi)的酸堿平衡，可以提高蛋殼的質(zhì)量。