賀云飛

摘要：山羊為人類生活提供畜產(chǎn)品，它不是特殊商品，這一點山羊養(yǎng)殖戶似乎不是很清楚，總覺得價格過低。筆者希望通過本文的分析讓山羊養(yǎng)殖戶了解山羊價格應(yīng)該有適度區(qū)間，引導山羊養(yǎng)殖戶適時出售，不應(yīng)該盲目等待山羊高價格出現(xiàn)時才出售。

關(guān)鍵詞：山羊；價格；適度區(qū)間

中圖分類號：S826.4

文獻標識碼：A

文章編號：2095-9737（2018）01-0008-01

山羊?qū)俨溉榫V，偶蹄目，羊科，為人類生活提供畜產(chǎn)品，其價格應(yīng)有適度區(qū)間。這一點山羊養(yǎng)殖戶似乎不是很清楚，總覺得價格過低。筆者從事基層畜牧科技工作20多年，沒有基本的科研設(shè)施設(shè)備，理論上拿不出科學數(shù)據(jù)依據(jù)，不能對山羊價格給出合理的適度區(qū)間，但筆者試圖讓山羊養(yǎng)殖戶知道山羊價格應(yīng)該有適度區(qū)間，引導山羊養(yǎng)殖戶適時出售，不能盲目等待山羊高價格出現(xiàn)時才出售，也只有適時出售，經(jīng)濟效益才能很好的體現(xiàn)出來，如若嫌價格低而不出售，經(jīng)濟效益反而過低。

1 相關(guān)問題

1.1 品種

雙柏縣大部分地區(qū)飼養(yǎng)的山羊?qū)儆谠茙X山羊。云嶺山羊，曾用名云嶺黑山羊，1987年列入《云南省家畜家禽品種志》，屬肉皮兼用型品種。

1.2 性能

云嶺山羊公母初生重為1. 10～2.90 kg，周歲公羊為21. 10～22. 70 kg，母羊為17.10～20. 50 kg。成年公羊體重為31. 70～35. 20 kg，母羊為27. 90～38. 20 kg，羯羊37. 90—41. 50 kg。屠宰率：羯羊為43. 48%～47. 4%，胴體重為16. 48～19. 67 kg左右。云嶺山羊?qū)俚胤叫栽缡祛惼贩N。公羊5～6月齡性成熟，8～9月齡便可配種。母羊7-8月齡初發(fā)情，發(fā)情周期18～20天，發(fā)情持續(xù)期1～2天。妊娠期150天，產(chǎn)后第一次發(fā)情在產(chǎn)后3個月，3～5歲繁殖率最強。一般2年可產(chǎn)3胎，少數(shù)2年4胎。受胎率93.00%，產(chǎn)羔率180. 23%，其中單羔率70. 40%，雙羔率23. 40%，三羔率6.20%。

1.3 品質(zhì)

全年在山上放牧為主：山羊野性十足，全部采食純天然百草，飼養(yǎng)周期1年以上的山羊，其品質(zhì)為優(yōu)。

放牧十補飼養(yǎng)殖為主：山羊能夠采食百草，適當補飼，養(yǎng)殖周期1年以上的山羊，其品質(zhì)為良。

半舍飼（長舍飼十短放牧）養(yǎng)殖為主：山羊采食百草不足，人為補飼過多，養(yǎng)殖周期不足8個月的山羊，其品質(zhì)為中。

全舍飼不放牧養(yǎng)殖為主：山羊采食不到百草，全部人為舍飼，養(yǎng)殖周期僅6個月以下，其品質(zhì)為差。

不同養(yǎng)殖方式淘汰的老弱病殘羊.未經(jīng)過任何育肥就上市，其品質(zhì)為劣。

1.4 形態(tài)

鮮山羊肉舒展自如，富有彈性，飽滿如山，色澤淡紅或蒼白，皮下和肌肉間脂肪很少，腎臟周圍蓄積的脂肪較多，肌肉纖維緊密，質(zhì)地干爽，看相舒坦，形似懷孕十足；而煮熟的山羊肉舒而不展，彈性消失，緊縮成團，色澤變淡，肉間脂肪全無，湯色脂肪溢出，質(zhì)地酥軟，看相緊湊，形似縮頭烏龜。鮮羊肉與熟羊肉相比跟蒸饅頭相反，這就是山羊肉的鮮熟之別。

2 相關(guān)數(shù)據(jù)

由表l可以看出：肉雞價格<豬肉價格<土雞價格<山羊肉價格<牛肉價格。2012年和2015年比較特殊，山羊肉價格一牛肉價格，極不符合家畜的生理特性及人們的消費特點。

由表2可以看出：2012～2014年間肉雞價格<豬肉價格<土雞價格<牛肉價格<山羊肉價格，此種情況比較罕見，極為不合邏輯。2015～2016年間肉雞價格<豬肉價格<土雞價格<山羊肉價格<牛肉價格，此種情況比較合理，很符合家畜的生理特性及人們的消費特點。

由表3可以看出：雙柏縣山羊存欄數(shù)一年比一年高，出欄率一年比一年低。

由表4可以看出：中國人民肉食消費豬肉>禽肉>其他肉>牛肉>羊肉。

從表l—4可以看出：中國2012～2014年山羊肉價格明顯高于牛肉價格水平；雙柏縣2 015～2016年羊肉價格明顯高于中國平均水平。雙柏縣山羊出欄率越高，山羊肉價格越低。

3 討論

肉雞全靠人工孵化，飼料催肥，生長特別快，飼養(yǎng)周期短，一般40—60天可全部出欄，屠宰率高，肉質(zhì)比較差，價格比較低是必然的。土雞可人工孵化，全靠糧食飼喂和放養(yǎng)，生長緩慢，一般要6～9個月才能上市，有“斤雞斗米”之說，肉質(zhì)比較好，價格高是自然的。豬屬于雜食家畜，性早熟，懷孕期114天，受胎率、產(chǎn)仔率、成活率、出欄率、屠宰率都比較高，目前全靠飼料飼養(yǎng)，生長迅速，120天左右就能出欄，是中國人民百姓的主要肉食，價格不應(yīng)該太高。山羊?qū)俨菔承?，性早熟，懷孕期僅150天，受胎率、產(chǎn)羔率、雙羔率、繁殖成活率都比較高。另外，山羊是反芻動物，有四個胃，胃內(nèi)容物過多，導致屠宰率過低，這是山羊可以高價出售的唯一理由。但雙柏縣山羊銷售不暢的主要原因是由于價格相對過高，市場占有率過低，人們的消費水平與山羊價格還不適應(yīng)所致，因此山羊價格不適宜高價位走向市場，而是要適度規(guī)模飼養(yǎng)，在數(shù)量和市場占有率上收獲利潤。牛屬草食畜，性晚熟，懷孕期270—285天（水牛320—348天），受胎率、產(chǎn)犢率、出欄率較低，生長緩慢，常規(guī)飼養(yǎng)要4歲才能出欄。同時，牛也是反芻動物，有四個胃，胃內(nèi)容物過多，導致屠宰率過低，價格高一些是理所當然的。

4 結(jié)論

山羊價格的適度區(qū)間應(yīng)該在：肉雞價格<豬肉價格<土雞價格≤山羊肉價格<牛肉價格。