一般來說，口味可分為咸、甜、酸、苦、辣五種。一項研究認為，這五種主要味道的偏好，對應著五種不同的性格。

辣味：愿冒險。愛吃辣的人有可能是個冒險家，喜歡追求刺激的快感和新鮮的體驗，比如去游樂場瘋狂一把，或看一場恐怖電影。

苦味：控制欲。喜歡黑咖啡、杜松子酒或小蘿卜等苦味的人可能具有反叛的特征，比如麻木冷漠、控制欲強等。

甜味：更怡人。愛吃甜的人，性格表現(xiàn)出怡人的親和感，也可能是樂于助人、不求回報的利他主義者。

酸味：很苛刻。愛吃酸味的人容易使人感到處事態(tài)度較為苛刻，但他們自己常常解釋說，那只不過是喜歡高標準，不斷挑戰(zhàn)極限罷了。

咸味：急性子。愛吃咸的人喜歡即時性的獎勵，能更好地適應競爭激烈或快節(jié)奏的環(huán)境，但這種人也容易為一些日常生活中的瑣碎小事困擾，如堵車。

口味偏好的形成受到諸多因素影響，若一個人小的時候，某種食物常被用作獎勵或安慰，或曾經(jīng)陪伴他度過某段逆境，這種口味或許會成為他一生所愛。（《生命時報》2018.5.22 林帆/文）