萬建美 孫相俞

谷物或飼料粉碎后的顆粒大小（或粒度）在決定飼料消化率、混合性能、制粒效率及顆粒質(zhì)量方面起著關(guān)鍵的作用。

中圖分類號：S816.9 文獻標志碼：C 文章編號：1001-0769（2018）03-0066-03

養(yǎng)殖者和顧問關(guān)于降低生產(chǎn)成本的同時還能保持或改善動物生產(chǎn)性能的討論有許多。大多數(shù)討論的結(jié)論是，這與飼料轉(zhuǎn)化率有關(guān)，或者說與飼料配方中的原料成本有關(guān)。由于飼料成本占總生產(chǎn)成本的70%～80%，所以，毫不奇怪的是，任何會影響飼料利用效率、原料構(gòu)成和成本的因素都應(yīng)成為我們關(guān)注的核心。

從實踐和真實的角度來看，谷物是豬和家禽的主要能量來源，為了達到最大的利用率，首要目標是在飼喂動物前通過機械方法減小谷物的顆粒大?。ɑ蛄６龋９任锪６葴p小可以增加其與消化酶接觸的面積。這會通過改善蛋白質(zhì)和能量的消化率來提高原料的營養(yǎng)價值，通過降低混合時的原料分離，改善制粒效率、顆粒品質(zhì)和耐久度。

由于所有谷物原料都需要經(jīng)過某些處理（錘片式粉碎或壓輥式粉碎），為什么不根據(jù)最終喂豬時的物理形態(tài)（顆粒狀或粉狀），多花些時間監(jiān)測產(chǎn)品及其谷物成分的粒度和粒度的分布情況呢？請一定要記住，粒度太細也是要避免的（圖1）。

1 粒度的定義

首先，讓我們來討論粒度是如何被界定的。簡言之，飼料粒度是指飼料中單個顆粒的平均直徑，或者簡單地稱為飼料的粉碎細度（表1）。平均幾何粒度（average geometric particle size，dgw）和幾何粒度標準差（geometric standard deviation，Sgw）由公式估計，這些公式可以在許多文章中找到，但是我個人喜歡使用Pfost和Headley公式（Pfost. H和Headley，1976），粒度的測定方法與表示：

dgw=log-1[∑（Wilogdi）/∑Wi]

Sgw=log-1[∑Wi（logdi-logdgw）2/∑Wi]0.5

式中：Wi為篩上物質(zhì)量分數(shù)

i和di為幾何平均直徑（dodu）0.5

du為飼料通過的篩孔幾何平均直徑，及飼料被保留的篩孔幾何平均直徑（d0）

2 并非所有的谷物都可以采用相同的加工方法

盡管獲得最佳粉碎過程的基本原理對所有原料而言都是一樣的，可以概括為“粉碎應(yīng)當達到均勻的飼料粒度大小和最佳的粒度分布”，但是并非所有的原料都要用相同的方法處理。

大量的文獻和現(xiàn)場試驗證明，像大麥這種富含纖維的谷物，粉碎得更細一些會顯著改善其飼料價值。研究結(jié)果均表明，要獲得理想的飼料利用率和日增重，富含纖維的原料粉碎后的粒度要低于700 μm。

另一方面，蛋白質(zhì)含量較高的谷物原料，如軟質(zhì)和硬質(zhì)小麥，當過度粉碎時會變成粉狀，其粉碎粒度應(yīng)該不同，粉碎后應(yīng)達到 800 μm～850 μm更粗些的目標粒度。

3 粉碎粒度與豬的生產(chǎn)性能

豬的生產(chǎn)性能與許多飼料因素有關(guān)，如谷物類型和質(zhì)量、飼料生產(chǎn)過程、熱處理方式（熱蒸汽或其他）及粉碎設(shè)備（粉碎篩片、錘片尖端速度等）。廣泛接受的事實是，在合理而不是極端的范圍內(nèi)，飼料粒度越細，育肥豬的生長性能越好。但是，我們還必須記住，除了粒度（這是眾所周知的常用指標，被廣大自配料者和飼料生產(chǎn)者所接受）外，粒度的分布狀態(tài)也是同樣重要的。

以育肥豬為試驗對象，飼喂玉米-豆粕型日糧（粉料或顆粒），玉米粉碎粒度為1 000 μm、800 μm、600 μm或400 μm，結(jié)果表明最小粒度組的平均日增重（Average Daily Gain，ADG）比最大粒度組高5%，飼料轉(zhuǎn)化率高7%。

制粒使飼料干物質(zhì)和氮的消化率增加5%～8%。在近期的其他試驗中，將混合飼料的粒度由1 000 μm降低至400 μm，飼料轉(zhuǎn)化率提高8%，總能消化率增加7%。隨著粒度由1 000 μm降至400 μm，養(yǎng)分消化率改善和平均日采食量（Average Daily Feed Intake，ADFI）降低的聯(lián)合影響可導(dǎo)致每日干物質(zhì)排泄量減少26%，糞氮排泄量減少27%。

另一方面，降低粒度會增加粉碎的電耗，降低粉碎效率，特別是粒度由600 μm降低至400 μm時。

在商業(yè)應(yīng)用中，所有上述情況都可以由 600 μm～700 μm的dgw和1.5～2.0的Sgw來解釋。對各種飼料，我一直都在參考期望平均粒度，因為小規(guī)模農(nóng)場根據(jù)所飼養(yǎng)的動物粉碎飼料很少見也很不切實際。這些粉碎目標已經(jīng)足以取得最佳的飼料利用率，實現(xiàn)最佳的經(jīng)濟效益。

不管怎樣，我們都不應(yīng)當忽視需要最大程度提高育肥階段養(yǎng)分消化率這一事實，從這個角度來看，育肥階段所用的飼料越細，經(jīng)濟回報也就越好。再講一次，育肥豬粉料的理想粉碎粒度應(yīng)該是500 μm～600 μm；盡管相當常見且為了改善顆粒的品質(zhì)，飼料往往還會粉碎得更細。需要特別注意胃潰瘍，因為飼料的物理形態(tài)會增加該病的發(fā)生率。如果有胃潰瘍的發(fā)生，建議粉碎粒度不要低于500 μm。

4 結(jié)語

文獻資料建議對混合飼料進行細粉以節(jié)省成本，但問題是其實用性在哪里。就營養(yǎng)師的角度來看，完全依據(jù)文獻資料制定的方案看起來可能是正確的，但是生產(chǎn)者必須決定該方案是否適合他的生產(chǎn)條件。這就是為什么對于所有從事營養(yǎng)工作的人來說，在系統(tǒng)內(nèi)工作是如此的至關(guān)重要，不要試圖在圓孔上配一枚方釘。□□

原題名：Practical grinding guidelines for pig feeds（英文）

原作者：Giannis Karvelis