潘余樂(lè)

霉菌毒素仍然是畜牧生產(chǎn)中的一個(gè)問(wèn)題。特別是在亞洲，2016年的調(diào)查結(jié)果顯示這個(gè)地區(qū)的風(fēng)險(xiǎn)水平從未這樣高過(guò)，這一結(jié)論是從百奧明公司最新的霉菌毒素調(diào)查數(shù)據(jù)中推斷而出的?！都仪菔澜纭罚≒oultry World）的姐妹期刊《飼料世界》（All About Feed）對(duì)這些數(shù)據(jù)進(jìn)行了深入的分析了解。

中圖分類號(hào)：S8-1 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：C 文章編號(hào)：1001-0769（2018）03-0055-04

飼料中的霉菌毒素會(huì)導(dǎo)致動(dòng)物生產(chǎn)性能低下、健康和生殖問(wèn)題以及較高的醫(yī)療成本。盡管事實(shí)上有可以防止霉菌毒素形成或消除動(dòng)物攝入霉菌毒素后所產(chǎn)生不良影響的解決方法，但霉菌毒素在世界各個(gè)地區(qū)的流行仍然是一個(gè)問(wèn)題。這是由很多因素造成的，氣候變化是其中之一。來(lái)自美國(guó)密歇根州立大學(xué)的Felicia Wu表示，未來(lái)十年內(nèi)氣候的變化模式（例如降水增多）將會(huì)影響谷物中霉菌毒素的污染水平，最終會(huì)導(dǎo)致谷物種植者和飼料加工廠的損失。例如，額外的支出包括與在谷倉(cāng)、操作員和加工水平上的檢測(cè)有關(guān)的費(fèi)用；同時(shí)，還包括在某些國(guó)家對(duì)超高霉菌毒素污染水平的谷物保險(xiǎn)成本的增加。損失將會(huì)上升，因?yàn)楹艽笠徊糠质澄锖惋暳弦驗(yàn)槊咕舅匚廴舅竭^(guò)高而被丟棄。對(duì)于養(yǎng)殖場(chǎng)主來(lái)說(shuō)，損失的增加在于因動(dòng)物生產(chǎn)水平下降和危及工作人員的健康而導(dǎo)致的經(jīng)濟(jì)損失。例如，肉雞攝入受到赭曲霉毒素A （Ochratoxin A，OTA）污染的飼料而使其生產(chǎn)力受到消極影響，如增重減慢和腎臟發(fā)生問(wèn)題。脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（Deoxynivalenol，DON）和伏馬菌素（Fumonisins，F(xiàn)UM）對(duì)肉雞的腸道完整性產(chǎn)生不良的影響：它們會(huì)降低疫苗的功效，使動(dòng)物更容易感染病原體。

1 世界范圍內(nèi)的流行性

動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)公司百奧明因其每年對(duì)霉菌毒素進(jìn)行的綜合調(diào)查研究而聞名于世，該項(xiàng)研究也是針對(duì)霉菌毒素流行情況進(jìn)行的規(guī)模最大和時(shí)間最長(zhǎng)的研究計(jì)劃。百奧明公司每年會(huì)檢測(cè)數(shù)千個(gè)樣本以便了解對(duì)動(dòng)物影響最大的霉菌毒素流行情況。這些大型數(shù)據(jù)集對(duì)霉菌毒素在全球各地的流行情況給出了一個(gè)可靠且全面的回顧，這能夠幫助動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)師、農(nóng)場(chǎng)主和商品交易公司定制更好的策略以提高畜禽的生產(chǎn)性能，同時(shí)可節(jié)約支出。2016年，霉菌毒素綜合調(diào)查研究達(dá)到了一個(gè)前所未有的規(guī)模。去年，百奧明公司對(duì)來(lái)自81個(gè)國(guó)家的16 511個(gè)樣本進(jìn)行了99 066項(xiàng)分析。這個(gè)規(guī)模遠(yuǎn)超2015年對(duì)75個(gè)國(guó)家的8 271個(gè)樣本進(jìn)行的49 626項(xiàng)分析（遠(yuǎn)多于2014年的26 200項(xiàng)分析）。這些分析數(shù)據(jù)只是對(duì)六個(gè)主要霉菌毒素族進(jìn)行檢測(cè)后獲得的研究數(shù)據(jù)。該項(xiàng)研究還包括在單個(gè)分析步驟中利用最先進(jìn)的液相色譜-光譜法/質(zhì)譜分析法（LC-MS/MS），對(duì)1 378個(gè)樣本中超過(guò)380種霉菌毒素及其代謝物進(jìn)行的多種霉菌毒素分析——380?光譜法。

今年，該項(xiàng)研究根據(jù)樣本中至少一種霉菌毒素的檢測(cè)含量高于臨界水平的陽(yáng)性百分率顯示了風(fēng)險(xiǎn)水平。大部分敏感物種的風(fēng)險(xiǎn)臨界水平為：黃曲霉毒素（Aflatoxins，Afla） 2 μm/kg，玉米烯酮（Zearalenone，ZEN） 50 μm/kg，脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（Deoxynivalenol，DON） 150 μm/kg，T-2毒素 50 μm/kg，伏馬菌素（Fumonisins，F(xiàn)UM） 500 μm/kg，赭曲霉毒素A（Ochratoxin A，OTA） 10 μm/kg。例如，在亞洲，2016年霉菌毒素風(fēng)險(xiǎn)水平最高地區(qū)的風(fēng)險(xiǎn)值為80%。

這意味著10個(gè)樣本中有8個(gè)樣本至少有一種霉菌毒素的污染水平超過(guò)了臨界水平。這是自百奧明公司開(kāi)始調(diào)查研究之后在亞洲檢測(cè)到的最高風(fēng)險(xiǎn)水平。表1列出了2016年世界所有地區(qū)的霉菌毒素風(fēng)險(xiǎn)水平?！皩?duì)于該行業(yè)的一個(gè)生產(chǎn)者來(lái)說(shuō)，較高的風(fēng)險(xiǎn)水平意味著遭遇可能會(huì)影響動(dòng)物健康或生產(chǎn)性能的霉菌毒素的概率的確很高。根據(jù)最新的調(diào)查結(jié)果，畜禽養(yǎng)殖者應(yīng)該保持警惕，嚴(yán)密監(jiān)測(cè)飼料和飼料原料中的霉菌毒素污染水平?！卑賷W明公司霉菌毒素風(fēng)險(xiǎn)管理產(chǎn)品經(jīng)理Timothy Jenkins博士說(shuō)。

2 共存依舊是一個(gè)問(wèn)題

多種霉菌毒素的同時(shí)存在被稱作為共存。通常情況下霉菌毒素從不單獨(dú)出現(xiàn)，大量樣本被多種霉菌毒素污染，因?yàn)榕浜巷暳鲜且环N由許多生的原料組成的混合物，每一種原料都有其自己的霉菌毒素污染模式。霉菌毒素的共存不僅會(huì)影響霉菌毒素的產(chǎn)量，而且還會(huì)影響受污飼料的毒性。現(xiàn)在的挑戰(zhàn)是在一個(gè)樣本中處理這些不同的霉菌毒素，每一種霉菌毒素都有自己的作用模式。在百奧明公司的霉菌毒素調(diào)查樣本中，共存的霉菌毒素至少要檢測(cè)三種不同的霉菌毒素。所得到的數(shù)據(jù)顯示，至少三分之二（66%）的樣本含有兩種或更多種霉菌毒素。在2015年，84%的樣本含有至少一種霉菌毒素，超過(guò)50%的樣本含有多種霉菌毒素。飼料受到多種霉菌毒素的同時(shí)污染帶來(lái)了更多的問(wèn)題，例如，某些組合的霉菌毒素被認(rèn)為會(huì)產(chǎn)生協(xié)同效應(yīng)，即能夠增強(qiáng)對(duì)動(dòng)物的有害影響?！癉ON和ZEN的混合物是一對(duì)已知有協(xié)同作用的霉菌毒素搭檔，對(duì)動(dòng)物腸道完整性的破壞強(qiáng)于DON單獨(dú)存在時(shí)，同時(shí)可降低動(dòng)物生產(chǎn)性能，使動(dòng)物對(duì)病原體的感染更加敏感，”Jenkins博士解釋道，“同樣，ZEN對(duì)于生殖系統(tǒng)的影響在有DON的存在時(shí)會(huì)更加強(qiáng)烈?！?/p>

3 地區(qū)趨勢(shì)

一個(gè)與去年同期相比的霉菌毒素流行數(shù)據(jù)顯示了每個(gè)地區(qū)的一系列關(guān)鍵趨勢(shì)。和之前幾年一樣，DON和FUM再一次成為霉菌毒素污染中的主要霉菌毒素。

3.1 北美地區(qū)

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，伏馬菌素污染率在2016年北美玉米收獲期上升。盡管DON仍保持是現(xiàn)今最為流行的霉菌毒素（58%的樣本含有這種霉菌毒素），同時(shí)DON的流行率因植物吐絲（開(kāi)花）期前后的降雨而提高，但夏季更高的氣溫可能才是導(dǎo)致FUM流行率上升的原因。被FUM污染的樣本比例從2015年的39%年同比緩慢上升到2016年的46%，但是集中研究新收獲的玉米時(shí)發(fā)現(xiàn)，2016年霉菌毒素的流行率為66%（陽(yáng)性樣本的平均污染水平為3 564 μg/mg），而2015年為51%（陽(yáng)性樣本的平均污染水平為1 155 μg/mg）。2016年霉菌毒素的總體風(fēng)險(xiǎn)水平為66%，低于2015年的57%，但高于2014年的68%。

3.2 歐洲

在歐洲的很多地區(qū)，脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的污染水平在谷物收獲期上升。在大多數(shù)歐洲地區(qū)，開(kāi)花期前后的氣候潮濕，這有利于小麥赤霉病的發(fā)生。這種疾病會(huì)產(chǎn)生ZEN和DON。2016年，受ZEN污染的樣本數(shù)量有輕微減少（從2015年的64%減少到2016年的48%）。同樣，受DON污染的樣本數(shù)量也減少了（從2015年的77%下降到2016年的70%）。這是整個(gè)歐洲霉菌毒素風(fēng)險(xiǎn)水平從65%下降到58%的原因。然后，風(fēng)險(xiǎn)水平相較于上個(gè)季度還是上升了（和最近的玉米收獲有關(guān)），從65%上升到66%。

3.3 亞洲

亞洲的霉菌毒素風(fēng)險(xiǎn)總體提高，北亞和東南亞的風(fēng)險(xiǎn)上升（表2）。霉菌毒素風(fēng)險(xiǎn)分布非常有地區(qū)特征，因?yàn)辄S曲霉毒素在南亞具有高流行率（88%的樣本），同時(shí)DON在東亞的流行率特高（92%的樣本）。

3.4 中東

由于DON和FUM流行率的下降，中東的霉菌毒素風(fēng)險(xiǎn)從50%降低到41%。然而，根據(jù)用于霉菌毒素檢測(cè)的樣本測(cè)定結(jié)果，所有6種主要的霉菌毒素平均風(fēng)險(xiǎn)水平上升。

3.5 大洋洲

大洋洲每年的霉菌毒素風(fēng)險(xiǎn)水平從2015年的28%下降到2016年的16%。在澳大利亞和新西蘭的很多地區(qū)，氣候條件導(dǎo)致生長(zhǎng)季節(jié)更多的牧草和谷物受到霉菌毒素的污染。

3.6 非洲

黃曲霉毒素是非洲的一個(gè)巨大風(fēng)險(xiǎn)隱患。非洲（不包括南非）地區(qū)受黃曲霉毒素污染的樣本比例從2015年的21%上升到2016年的29%（表3）。但是，相較于2015年，今年其他霉菌毒素的污染率降低。在南非，相較于其他大陸，黃曲霉毒素的污染率保持著非常低的水平（17%）。然而，南非的霉菌毒素風(fēng)險(xiǎn)水平能夠和其他非洲地區(qū)相提并論。根據(jù)2016年的季度檢測(cè)數(shù)據(jù)，我們可以看到非洲（不包括南非）的霉菌毒素風(fēng)險(xiǎn)水平處在最高的Q3和Q4。

3.7 南美洲

南美洲的霉菌毒素風(fēng)險(xiǎn)水平從2015年的37%大幅度提升到了60%。這很大程度上與大量的不合時(shí)宜的降水有關(guān)。在這個(gè)地區(qū)，2016年采集的樣本更多地檢測(cè)出了ZEN、DON和T-2，參見(jiàn)表4。

4 主要經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)

Jenkins博士說(shuō)：“我們的經(jīng)驗(yàn)告訴我們霉菌毒素是一個(gè)一直存在的威脅，但是這種類型的威脅一直在變化。我們?cè)诿咕舅亓餍猩峡吹搅穗S氣候和天氣模式的變化而出現(xiàn)的地區(qū)性、季節(jié)性和年度的差異?？偟膩?lái)說(shuō)，相較于其他谷物，一些谷物更易于受霉菌毒素的污染，但這種情況會(huì)有一定的波動(dòng)，正如我們今年在歐洲的谷物或巴西一些地區(qū)的大豆上所看到的情景一樣。面對(duì)這種多樣化的霉菌毒素威脅，生產(chǎn)者應(yīng)該充分利用已經(jīng)證明可以降低霉菌毒素風(fēng)險(xiǎn)水平的廣譜產(chǎn)品?！?/p>

原題名：Mycotoxin survey： Co-occurrence still an issue（英文）

原作者：Emmy Koeleman（《飼料世界》和《奶牛世界》編輯）