張云

青春期的骨密度決定了青年時的骨量峰值和隨后的骨丟失速率，而營養(yǎng)與運動是影響骨量峰值的重要因素，運動可刺激骨形成，促進骨礦含量和骨密度的增加，[1]一些項目的優(yōu)秀運動員的骨礦含量并沒有高于同齡普通人甚至低于同齡人。究其原因可能是部分運動員的鈣攝入量顯著低于推薦值，特別是青春期女運動員。[2]

機體內(nèi)礦物質(zhì)含量與骨密度關(guān)聯(lián)度極高，特別是鈣和磷，機體中的鈣和磷的含量越高，骨密度越高，但是值得注意的是在調(diào)查青少年運動員的飲食特點后發(fā)現(xiàn)運動員肉類食物的攝入量普遍較高，而肉類食物中磷的含量較高，所以，機體極少出現(xiàn)磷的缺乏，因此機體內(nèi)鈣含量與骨礦含量以及骨密度的關(guān)系最為密切[3]。青春期階段的骨骼長度以及圍度均增長迅速，因此這一年齡段的機體對于鈣的需求較高，但是我國青春期階段的運動員往往存在飲食不規(guī)律、膳食比例不合理的問題，我國青春期階段運動員的鈣攝入量平均值約為515mg/d，而根據(jù)我國運動營養(yǎng)分會提供的參考數(shù)據(jù)顯示，青少年運動員的鈣攝入推薦量1000mg/d，青少年運動員的實際鈣攝入情況不容樂觀。[2，4]對于青少年運動員而言，鈣攝入量只有達到推薦標準后，運動增加骨密度的作用才會顯現(xiàn)。[1]我國青少年運動員每天至少需要參加3～4小時的運動訓練，而且運動訓練強度一般較高，此時在鈣攝入不足的情況下，運動訓練不僅沒有促進骨密度和骨礦含量提高，反而因為機體疲勞難以及時恢復而導致骨礦含量和骨密度出現(xiàn)一定的降低趨勢。[5]

我國青春期運動員脂肪攝入量的平均值為75.9±28.9g，達到當天總能量攝入的42%，而脂肪攝入過多導致消化道內(nèi)鈣無法被吸收，導致鈣的進一步缺乏。[2]

一、青少年運動員補鈣的重要性

鈣離子是神經(jīng)肌肉興奮性傳遞的關(guān)鍵物質(zhì)，機體鈣離子缺乏時，神經(jīng)肌肉興奮傳導速度以及骨骼肌的收縮速度都會受到限制，從而導致運動能力的下降。青少年運動員的失眠、訓練沒精神、肌肉痙攣等問題均可能與鈣離子不足有密切關(guān)聯(lián)。[6-7]靈敏、反應速度和肌肉力量等身體素質(zhì)都與體內(nèi)鈣離子的含量關(guān)系密切，特別是與反應速度相關(guān)的神經(jīng)肌肉興奮傳導速度與鈣離子直接相關(guān)。而運動員在訓練、比賽時因為出汗量較大，會導致機體鈣離子的缺失嚴重，運動員由于體內(nèi)鈣離子的相對缺乏或絕對缺乏導致肌肉收縮無力、肌肉痙攣等運動能力異常的現(xiàn)象比比皆是。因此為保證運動員運動能力的提高，青少年運動員必須要知道如何正確補鈣。[8]

二、青少年運動員如何正確補鈣

在對運動員進行機能監(jiān)控過程中，血清鈣離子濃度是必測指標之一。運動員進行補鈣的同時，要減少草酸含量高的食物的攝入。另外維生素D是促進鈣離子吸收和運轉(zhuǎn)的關(guān)鍵物質(zhì)，補充充足的維生素D是提高鈣離子吸收利用率的關(guān)鍵手段之一。[9]

1.青少年運動員膳食中如何正確補鈣。根據(jù)我國優(yōu)秀運動員的膳食指南提供的數(shù)據(jù)，三大熱能營養(yǎng)素的供能比例：碳水化合物占50%～60%，脂肪占25%～30%，蛋白質(zhì)占12%～15%。3餐的能量攝入比例應該為：早餐占30%，午餐占40%，晚餐不超過30%。[4]

做好膳食補充是完成補鈣目標的關(guān)鍵手段，運動員所選擇的膳食中應該含有豐富的鈣和維生素D才能滿足要求，最佳選擇為奶及奶制品，我國提倡青少年階段每天喝牛奶就是這個目的，[10]奶類是鈣離子的優(yōu)良來源，含鈣豐富且吸收率也較高，其次為：蛋黃、魚貝類、海帶、紫菜及蔬菜（如，西蘭花、芥蘭等）等。

2.青少年運動員補鈣相關(guān)的運動營養(yǎng)食品。運動營養(yǎng)食品是為滿足運動人群（指每周參加體育鍛煉3次及以上、每次持續(xù)時間30min及以上、每次運動強度達到中等及以上的人群）的生理代謝狀態(tài)、運動能力及對某些營養(yǎng)成分的特殊需求而專門加工的食品。[11]針對青少年運動員缺鈣問題，有專門設計的補鈣類的運動營養(yǎng)食品，如，北京康比特體育科技股份有限公司生產(chǎn)的維生素礦物質(zhì)泡騰片、電解質(zhì)活力片，兩款運動營養(yǎng)食品中含鈣豐富，每天服用2～4片便也可以補充運動訓練過程中丟失的鈉、鉀、鈣、鎂等礦物質(zhì)和維生素B1、維生素B2等水溶性維生素。

參考文獻：

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