姜俊

摘要：架子牛育肥的特點是飼養(yǎng)成本低、飼料消耗少、育肥周期短、經(jīng)濟效益高，因此是目前肉牛育肥的主要方式。在進行架子牛育肥時最重要的就是要選擇好架子牛，在選擇架子牛育肥時要考慮多方面的指標(biāo)，包括品種、外貌特征、性別、年齡、體重、健康狀況以及其他方面。

關(guān)鍵詞：架子牛；選擇；育肥；品種；性別；年齡；體重；健康水平

中圖分類號：S823.4

文獻(xiàn)標(biāo)識碼：B

文章編號：2095-9737（2018）05-0035-01

架子牛是指犢牛在斷奶以后，具有一定的體況，但是還不夠豐滿，不夠屠宰標(biāo)準(zhǔn)體重要求的牛都可稱為架子牛。目前肉牛育肥普通選擇使用架子牛，此種育肥方法成本低、耗量少、育肥周期短、經(jīng)濟效率高。在選擇使用架子牛育肥時要做好架子牛的選擇工作，需要從多方面著手，選擇優(yōu)良的品種，架子牛的外貌體征要符合標(biāo)準(zhǔn)，另外，在性別、年齡、體重、膘性等方面都要進行綜合性的考慮。

1 品種的選擇

肉牛的品種繁多，遺傳性狀不同，生產(chǎn)性能也就不同。我國的地方品種主要為本地黃牛，大多數(shù)具有適應(yīng)能力強、耐粗飼的優(yōu)點，但是飼料報酬率低，肉的品質(zhì)較差，但是也有一些優(yōu)良的肉牛品種，如延邊牛、晉南牛、魯西牛等。國外的一些肉牛品種通常較為優(yōu)良，如西門塔爾、利木贊、夏洛萊等肉牛品種，生產(chǎn)速度快、肉的品質(zhì)好，缺點則是適應(yīng)能力差。遼寧地區(qū)飼養(yǎng)的肉牛品種一般為國外的優(yōu)良品種與本地黃牛的雜交后代，具有穩(wěn)定的遺傳性能，適應(yīng)能力強、增重速度快、飼料利用率高、肉的品質(zhì)好。

2 外貌特征的選擇

架子牛要符合一定的外貌特征，牛的外型特征與肉牛的生產(chǎn)性能有著密切的關(guān)系，外表在一定程度上能體表出肉牛的生產(chǎn)性能。適宜育肥的架子牛在體型上一般為“長方形”，整個軀干寬深，背部寬平，腹部小，四肢較短、粗壯，蹄部圓而結(jié)實，在外貌上表現(xiàn)為頭部短，額寬，嘴部寬廣，鼻孔大，雙眼大而有神，角質(zhì)細(xì)，角大小適中；頸部短粗、肉多；胸寬廣深、前胸發(fā)達(dá)，肌肉充實，肩胛寬圓、平滑；中軀部位腰長、平且寬，尾部豐滿，大腿肌肉發(fā)達(dá)，腿肉外側(cè)的肌肉發(fā)達(dá)。皮膚厚實，柔軟，富有彈性，皮脂肪發(fā)達(dá)，被毛細(xì)密。

3 性別的選擇

不同性別的肉牛育肥效果不同。育肥牛的性別不同，生產(chǎn)性能不同，一方面體現(xiàn)在肉的品質(zhì)上，二是在生產(chǎn)率上。在相同的飼養(yǎng)管理條件下，母牛的肉質(zhì)好，肌纖維較細(xì)，結(jié)締組織少，口感好，作為育肥牛，母牛的性情溫馴，易于育肥，胴體的脂肪含量較多，更易于形成大理石花紋，但是缺點是增重速度較公牛和閹牛差。而青牛公牛的的優(yōu)點表現(xiàn)為生產(chǎn)率、飼料報酬率、瘦肉率、屠宰率以及凈肉率都要高于母牛和閹牛，在相同的育肥條件下，公牛的增重速度要比閹牛高10%～13%，閹牛的速度要比母牛快10%，但是公牛肉的品質(zhì)較母牛和閹牛差。因此在選購架子牛育肥時要盡可能的選擇去勢公牛，可有效的提高育肥效果。

4 年齡和體重的選擇

架子牛的育肥年齡對其增重速度影響非常大，因為年齡小的牛主要增長的是肌肉和骨骼，增重速度大，而年齡較大的淘汰牛，生長發(fā)育已到了停滯期，繼續(xù)飼喂增長的則是脂肪，因此不宜作為架子牛使用。另外，不同日齡的肉牛每增重l kg所需要的飼料是不同的，因此年齡小的架子牛育肥時增重主要需要的是蛋白質(zhì)飼料，并且用量少，飼料報酬率高，因此架子牛年齡的選擇對于育肥效果影響很大。在養(yǎng)殖實際中發(fā)現(xiàn)，年齡較小的架子牛對不利環(huán)境的影響較小，適應(yīng)能力也較強，例如如果市場價格不佳時可以調(diào)整日糧再飼養(yǎng)一段時間，而年齡較大的架子牛當(dāng)達(dá)到上市的標(biāo)準(zhǔn)后，日增重則變低，但是飼料的利用量卻在增加，因此在市場價值低時再繼續(xù)飼喂會增加飼養(yǎng)成本，使經(jīng)濟效益降低。

架子牛的體重對于育肥效果也有一定的影響作用。在選擇架子牛時，育肥前的最佳體重最好在125—175 kg，一般以150 kg左右最好，這樣通常經(jīng)過5～7個月的短期強度育肥，肉牛的體重即可達(dá)到500—600 kg，達(dá)到最佳的出欄體重。

5 其他方面

除了以上介紹的幾點關(guān)于架子牛的選擇工作外，在架子牛的選擇時還要綜合考慮到其他方面的因素。架子牛育肥一般都是從外購買，從其他地方購買到本地育肥稱為異地育肥，這就存在一個差價的問題，如果是低價購進，高價賣出，效益自然就高，但是還要考慮到運輸成本，運輸過程中的一些問題，因為架子牛在長途運輸過程中由于擁擠、溫度不適宜等易發(fā)生應(yīng)激反應(yīng)，如果管理不當(dāng)會造成嚴(yán)重的損失。

架子牛的健康狀況也是選購架子牛需要考慮到的重要因素。在購買架子牛時要對牛進行認(rèn)真的檢查，先看架子牛的皮毛是否光滑有彈性，鼻鏡是否濕潤。健康的架子牛鼻鏡寬大而潮濕。用手觸摸架子牛的皮膚要柔軟、疏松、有彈性，用拇指和食指捏起像拉橡筋，用手指插入一檔一握，一大把皮，這樣的牛長肉多，易于育肥。另外還要選擇膘情良好的架子牛。通常膘情較好的架子牛經(jīng)過育肥可以獲得良好的胴體，而膘情較差的架子牛，在育肥過程中脂肪的沉積較少，品質(zhì)較差，并且過瘦的架子牛的采食能力和抗病能力都較差，不易于育肥。