么曉黎

摘要：玉米作為重要的口糧與飼料原料，被廣泛的用于各類食品與飼料加工中，由于其營養(yǎng)價(jià)值均衡、附加值高等特點(diǎn)，應(yīng)用領(lǐng)域越來越廣泛。筆者總結(jié)了實(shí)際工作內(nèi)容，對玉米的總汞含量的快速檢測結(jié)果與大型儀器檢測結(jié)果進(jìn)行了比較，為玉米檢測方法準(zhǔn)確性進(jìn)行討論。

關(guān)鍵詞：玉米；總汞含量；快速檢測

中圖分類號：S513

文獻(xiàn)標(biāo)識碼：B

文章編號：2095-9737（2018）08-0021-01

1 樣品情況

一般來說，黑龍江地產(chǎn)玉米的生產(chǎn)條件與施藥情況優(yōu)于全國其他地區(qū)，玉米中的總汞含量較低，較為缺乏總汞含量的檢測數(shù)據(jù)。如果總汞含量高于國家標(biāo)準(zhǔn)則將會(huì)對使用者的健康造成影響，對使用者的生長發(fā)育有長期的負(fù)面作用。一旦作為飼料被家畜及禽類攝入，由于機(jī)體消化情況，這些汞污染物不能被有效代謝，則會(huì)造成富集作用，導(dǎo)致食用這些牲畜的人類中毒。這就要求玉米的原料來源要對總汞含量進(jìn)行嚴(yán)格管控，從充分合理利用資源的角度來說，準(zhǔn)確判定玉米及其加工副產(chǎn)品的總汞含量是科學(xué)有效利用玉米加工的重要條件。

為了了解玉米不同總汞含量對檢測結(jié)果的影響，本次實(shí)驗(yàn)采用了30個(gè)特殊含量本，自然樣本來源于哈爾濱市區(qū)域內(nèi)收獲的玉米樣本，生長環(huán)境為普通農(nóng)業(yè)生長環(huán)境，但為使數(shù)據(jù)范圍更廣，在自然樣本的基礎(chǔ)上使用不同濃度的汞標(biāo)準(zhǔn)溶液浸泡并自然晾干制成人工添加樣品，以此進(jìn)行了檢測結(jié)果比對。

2 實(shí)驗(yàn)過程

本實(shí)驗(yàn)使用的測定總汞的方法為GB 5009.17 - 2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中總汞及有機(jī)汞的測定》中第一法，即原子熒光光譜分析法，前處理方法為微波消解法；使用的主要儀器為北京吉天SA20型原子熒光光譜分析儀，CEMMARS6型微波消解儀?？焖贆z測使用Milestone DMA- 80直接測汞儀。限量判別使用GB 2762 - 2017《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》的有關(guān)規(guī)定，玉米中總汞含量應(yīng)≤0.02 mg/kg。由于使用了國家標(biāo)準(zhǔn)的第一法，則認(rèn)為使用原子熒光光譜分析法測定結(jié)果為玉米中總汞含量的實(shí)際結(jié)果。

3 結(jié)果與討論

具體檢測結(jié)果見表1。從以上結(jié)果可以看出，本實(shí)驗(yàn)中自然樣本玉米中總汞含量均未超過國家限量標(biāo)準(zhǔn)，這與樣本的自然生長環(huán)境及施藥等有關(guān)。由于人工添加樣本使用了汞標(biāo)準(zhǔn)溶液進(jìn)行浸泡，因此含量普遍高于或接近國家標(biāo)準(zhǔn)。從自然樣品測定結(jié)果來看，快速檢測法無法準(zhǔn)確測定玉米中低濃度總汞含量，但快速檢測結(jié)果與實(shí)際結(jié)果都未超出國家限量；從人工添加樣品結(jié)果來看，在總汞含量在0. 026～0. 037 mg/kg之間的樣品快速檢測結(jié)果與實(shí)際結(jié)果較為接近，且呈一定的線性關(guān)系；而在樣品濃度小于0. 026 mg/kg時(shí)，快速檢測結(jié)果與實(shí)際結(jié)果出入較大且無線性關(guān)系。也就是說，使用冷原子吸收法進(jìn)行總汞含量的快速檢測時(shí)，僅在國家限定標(biāo)準(zhǔn)的一定范圍內(nèi)（0. 026～0. 037 mg/kg）的結(jié)果較為準(zhǔn)確，具有參考價(jià)值，這主要是由于儀器中加載的標(biāo)準(zhǔn)曲線有一定關(guān)系。而高于或低于這一范圍則準(zhǔn)確性較差，參考的意義不大。