何永聚 趙曉偉 郭金梅

摘要 [目的]開發(fā)或利用大宗非糧型單細胞蛋白飼料資源。[方法]利用雞糞發(fā)酵物、發(fā)酵配合飼料，按不同比例分別與常規(guī)配合飼料和自配無抗配合飼料混合，同時利用10%釀酒酵母培養(yǎng)物和90%常規(guī)配合飼料混合，進行育肥豬飼喂試驗。通過比較各試驗組與對照組的飼喂效果，探討雞糞發(fā)酵物和發(fā)酵自配無抗配合飼料的最佳添加比例，分析釀酒酵母培養(yǎng)物的飼喂效果。[結(jié)果]添加自配無抗配合飼料的試驗料肉比均低于對照組；雞糞發(fā)酵物添加試驗組中，用15%雞糞發(fā)酵物替代常規(guī)配合飼料的試驗組A3料肉比最低；發(fā)酵配合飼料添加試驗組中，添加20%發(fā)酵自配無抗配合飼料+80%自配無抗配合飼料的試驗組B2的料肉比最低；使用10%釀酒酵母培養(yǎng)物替代常規(guī)配合飼料試驗組C1的料肉比低于對照組。經(jīng)濟效益分析表明，添加雞糞發(fā)酵物的試驗組中A2組毛利潤最高，添加發(fā)酵配合飼料的試驗組中B2組毛利潤最高。[結(jié)論]研究可為新飼料原料的開發(fā)、原料發(fā)酵處理等提供理論參考，并為實現(xiàn)農(nóng)牧廢棄資源的高效和增值利用奠定基礎(chǔ)。

關(guān)鍵詞 單細胞蛋白飼料；育肥豬；料肉比；經(jīng)濟效益

中圖分類號 S816.4 文獻標識碼 A 文章編號 0517-6611（2018）21-0109-04

Abstract [Objective] To develop and utilize a large amount of nongrain single cell protein feed resources. [Method] Chicken manure fermentation or fermented compound feed was mixed with conventional compound feed and selfmade nonresistant feed at different ratio respectively. The feeding effect in each experimental group and control group was compared. The optimum adding proportion of chicken manure fermentation and fermented selfmade nonresistant feed was discussed. The feeding effect of Saccharomyces cerevisiae culture was analyzed. [Result] The feedgain ratio in the experimental groups with adding selfmade nonresistant feed were lower than that in control group. Among the experimental groups with adding chicken manure fermentation， the feedgain ratio in experimental group A3 with adding conventional compound feed in replacement of 15% chicken manure fermentation was the lowest. Among the experimental groups with adding fermented compound feed， the feedgain ratio in experimental group B2 with adding 20% fermented selfmade nonresistant feed+80% selfmade nonresistant compound feed was the lowest. The feedgain ratio in experimental group C1 with adding conventional compound feed in replacement of 10% S.cerevisiae culture was lower than that in control group.The analysis of economic benefits showed that the gross profit in A2 experiment group was the highest among the experimental groups with adding chicken manure fermentation， and the gross profit in B2 experiment group was the highest among the experimental groups with adding fermented compound feed.[Conclusion] The study could provide theoretical reference for the development of new feed ingredients and the fermentation of raw materials and lay the foundation for efficient and valueadded utilization of agropastoral waste resources.

Key words Single cell protein feed；Fattening pigs；Feedgain ratio；Economic benefit

單細胞蛋白，又稱微生物蛋白，是可以利用多種工農(nóng)業(yè)廢料及石油廢料人工培養(yǎng)的微生物菌體。單細胞蛋白主要包括酵母蛋白、細菌蛋白和藻類蛋白，是食品工業(yè)和飼料工業(yè)的重要蛋白質(zhì)來源[1]。隨著飼料原料價格的上漲，飼料蛋白資源嚴重缺乏，畜禽養(yǎng)殖成本極大提高，已經(jīng)引起人們的高度重視。由于單細胞蛋白飼料具有原料來源豐富、營養(yǎng)價值高、生產(chǎn)周期短、生產(chǎn)效率高等優(yōu)點，可進行工業(yè)化生產(chǎn)且不受地區(qū)、季節(jié)和氣候的限制，單細胞蛋白飼料作為飼料蛋白缺口的填補物，受到廣泛的關(guān)注和研究。

雞糞在畜禽糞便中營養(yǎng)價值最高，尤其是蛋白質(zhì)含量高達31%，處理后可作為牛、羊、豬、雞和魚的蛋白質(zhì)飼料[2]。釀酒酵母培養(yǎng)物主要由酵母細胞代謝產(chǎn)物、經(jīng)過發(fā)酵后變異的培養(yǎng)基和少量已無活性的酵母細胞構(gòu)成，可改善飼料適口性和消化率，能使動物維持穩(wěn)定的采食量，并且吸收更多的營養(yǎng)，以提高其生產(chǎn)性能[3-5]。筆者以市場某廠家常規(guī)配合飼料飼喂為對照組，將雞糞發(fā)酵物按不同比例與常規(guī)配合飼料混合，發(fā)酵配合飼料和自配無抗配合飼料按不同比例混合，10%釀酒酵母培養(yǎng)物和90%常規(guī)配合飼料混合，對育肥豬進行飼喂，研究不同單細胞蛋白飼料添加比例對育肥豬生長的影響，以期找到最佳使用量，旨在為非糧型飼料原料的開發(fā)與利用提供理論參考。

1 材料與方法

1.1 發(fā)酵原料的選擇與制作

植源酵素（由枯草芽孢桿菌、乳酸菌、放線菌、酵母菌等優(yōu)良組合菌系組成）、釀酒酵母培養(yǎng)物（釀酒酵母發(fā)酵大豆蛋白）、農(nóng)牧副產(chǎn)物快速酶解發(fā)酵機（購自山東百德生物科技有限公司）；雞糞選擇健康肉雞5 d內(nèi)的新鮮糞便，剔除羽毛、雜物等；玉米粉、豆粕、麥麩均購自濰坊飼料原料市場。

1.2 飼料制作

①雞糞發(fā)酵物：將植源酵素、葡萄糖、水按1∶1∶10的比例攪拌均勻，30 ℃下菌種活化1 h，備用。按鮮雞糞75% 和輔料25%的比例（含水量以60%～70%為宜）投入農(nóng)牧副產(chǎn)物快速酶解發(fā)酵機，加入5%的上述菌種活化液，充分攪拌均勻，快速發(fā)酵3 h，并密封后熟72 h以上。

②常規(guī)配合飼料：購自市場某廠家，配方為預(yù)混料4%、豆粕18%、玉米粉68%、麥麩10%。

③自配無抗配合飼料：按預(yù)混料酵素5%、豆粕18%、玉米粉67%、麥麩10%的比例混勻。

④發(fā)酵配合飼料：將自配無抗配合飼料添加25%的水，35 ℃下發(fā)酵12 h。

1.3 飼喂試驗

1.3.1 試驗動物分組。

試驗用豬為30～100 kg的外三元育肥豬，共84頭，隨機劃分14組（表1），每組6頭豬，進行舍飼。試驗前，給每組豬逐頭編號并稱重。試驗在濰坊市某豬場進行。

1.3.2 飼養(yǎng)管理。

試驗時間為2017年7月1日—9月19日，試驗期68 d。每天08：00、14：00和20：00進行喂食，收集余料，豬自由采食和飲水。

2 結(jié)果與分析

2.1 雞糞發(fā)酵物品質(zhì)鑒定

由表2可知，雞糞添加輔料和菌種經(jīng)過發(fā)酵后，外觀質(zhì)地柔軟松散，呈黃褐色，酸香味濃厚，無異味，是具有較高營養(yǎng)價值的動物優(yōu)質(zhì)飼料。雞糞發(fā)酵物的粗蛋白含量為24.34%，較發(fā)酵前下降1.8%；真蛋白含量17.71%，較發(fā)酵前升高3.24%。這說明益生菌能將發(fā)酵飼料中的非蛋白氮轉(zhuǎn)化為菌體蛋白，從而提高粗蛋白的消化吸收率和真蛋白含量。雞糞發(fā)酵后大腸桿菌和沙門氏菌均未檢出，這是因為發(fā)酵過程中益生菌大量增殖，使雞糞很快進入?yún)捬醢l(fā)酵；同時，復(fù)合益生菌又具有產(chǎn)酸、產(chǎn)熱高、產(chǎn)熱快和水分蒸發(fā)快等特點，從而抑制了大腸桿菌和沙門氏菌等有害菌的增殖。

2.2 育肥豬的生產(chǎn)性能

由表3可知，雞糞發(fā)酵物添加試驗組中，A1和A2組育肥豬的平均日增重分別為（0.87±0.024）和（0.88±0.013）kg，均高于對照組（P>0.05）；發(fā)酵配合飼料添加試驗組中，B2組平均日增重最高，為（0.92±0.02）kg，高于對照組，說明添加一定比例的發(fā)酵飼料能顯著提高豬的平均日增重。這說明用自配無抗配合飼料替代常規(guī)配合飼料具有一定的可行性。C1組（10%釀酒酵母培養(yǎng)物+90%常規(guī)配合飼料）豬的日增為（0.86±0.04）kg，與對照組相當（P>0.05），說明育肥豬飼喂過程中釀酒酵母培養(yǎng)物可替代一定比例的常規(guī)配合飼料。

由表4可知，雞糞發(fā)酵物添加試驗組中，日采食量隨雞糞發(fā)酵物添加比例的升高呈下降趨勢，A1組日均采食量最高，為（2.90±0.10）kg；發(fā)酵飼料添加試驗組中，B1組日均采食量最高，B3組日均采食量最低；C1組日均采食量為（2.93±0.08）kg，與對照組無顯著差異（P>0.05）。從料肉比來看，雞糞發(fā)酵物添加試驗組料肉比整體上優(yōu)于對照組，其中A3組料肉比最低（3.16±0.07）。各發(fā)酵飼料添加試驗組料肉比均低于對照組，其中B2組料肉比最低（2.75±0.09）。這說明自配無抗配合飼料明顯優(yōu)于常規(guī)配合飼料。釀酒酵母培養(yǎng)物添加試驗組C1料肉比為3.42，與對照組差異不顯著（P>0.05）。

2.3 經(jīng)濟效益分析

自產(chǎn)預(yù)混料酵素4.5元/kg、豆粕3.1元/kg、玉米粉1.92元/kg、麥麩1.55元/kg，根據(jù)每種飼料配方計算飼料成本：雞糞發(fā)酵物0.80元/kg，自配無抗配合飼料2.22元/kg，發(fā)酵配合飼料1.78元/kg，釀酒酵母培養(yǎng)物1.50元/kg，常規(guī)配合飼料購買價格2.20元/kg。

從表5可以看出，雞糞發(fā)酵物添加試驗組中，A2組毛利潤最高，為423.59元，比對照組提高14.09%；發(fā)酵飼料添加試驗組中，B2組毛利潤488.87元，比對照組提高31.67%，經(jīng)濟效益最高。C1組毛利潤為380.88元，比對照組提高2.58%。

3 討論

飼料中添加不同比例的單細胞蛋白，對育肥豬的生長性能有不同程度的影響，用適當比例的單細胞蛋白粉取代常規(guī)配合飼料飼喂育肥豬是可行的。劉壘等[6]利用味精菌體蛋白替代中豬和大豬日糧中的豆粕后發(fā)現(xiàn)，當替代水平為20%時，對其生長性能等均無顯著影響，可降低育肥豬的飼料成本。白志民等[7]用2%～3%味精菌體蛋白飼喂生長豬后，其飼喂效果顯著，生長性能較好，可提高飼料利用率。江紹安等[8]研究發(fā)現(xiàn)，在生長育肥豬日糧中添加3%～4%單細胞蛋白（替代25.0%～33.3%的豆粕蛋白）可提高日增重，降低飼料消耗和飼養(yǎng)成本，減少疾病發(fā)生率。verland 等[9-10]研究發(fā)現(xiàn)，育肥豬日糧中添加部分單細胞蛋白飼料可以顯著改善豬肉的脂肪質(zhì)量，降低冷凍儲存中豬肉的脂質(zhì)氧化速率，并提高豬肉的感官質(zhì)量。陳娟等[11]研究發(fā)現(xiàn)日糧中添加5%的釀酒酵母培養(yǎng)物可提高育肥豬生長性能，改善肌肉肉質(zhì)，緩解高溫應(yīng)激對育肥豬生長造成的不利影響。

益生菌能將雞糞中的非蛋白氮轉(zhuǎn)化為菌體蛋白，從而提高粗蛋白的消化吸收率和真蛋白質(zhì)含量，并有效降解粗纖維，改善飼料的適口性[12-13]。該試驗發(fā)現(xiàn)雞糞發(fā)酵物15%替代常規(guī)配合飼料的料肉比最好，但30%雞糞發(fā)酵物替代常規(guī)配合飼料的試驗組料肉比與常規(guī)配合飼料（對照組）基本相當，說明使用雞糞發(fā)酵物替代5%～30%的常規(guī)配合飼料是可行的。微生物發(fā)酵飼料是利用微生物的新陳代謝和繁殖菌體來生產(chǎn)和調(diào)制的飼料，它主要是利用微生物的發(fā)酵作用改變飼料的理化性狀，增加適口性及營養(yǎng)價值，提高消化利用率[14-15]。自配無抗配合飼料添加試驗組的料肉比明顯優(yōu)于對照組，發(fā)酵飼料添加比例為20%時飼喂效果最佳，可提高育肥豬的末重和平均日增重。釀酒酵母培養(yǎng)物能夠促進育肥豬的生長，降低飼養(yǎng)成本，顯著提高育肥豬的生產(chǎn)性能和養(yǎng)殖效益[16-17]。該研究用10%釀酒酵母培養(yǎng)物替代常規(guī)配合飼料的C1組料肉比低于對照組，因此用10%釀酒酵母培養(yǎng)物替代常規(guī)配合飼料的方案是可行的。

研究發(fā)現(xiàn)，在育肥豬的日糧中添加部分發(fā)酵飼料可在一定程度上降低飼料成本[18]。何正興等[19]研究表明，飼料中添加適當比例的微生物發(fā)酵飼料可提高育肥豬的經(jīng)濟效益。該試驗結(jié)果表明，隨著非糧型單細胞蛋白飼料加量的增大，飼料成本明顯降低。從毛利潤來看，A2和B2組毛利潤分別為423.59元和488.87元，說明在育肥豬的日糧中添加一定量的微生物發(fā)酵飼料能夠明顯降低飼料成本，提高經(jīng)濟效益。

4 結(jié)論

（1）將非糧型單細胞蛋白飼料添加到育肥豬日糧中，對育肥豬的生長性能等無不良影響，適當添加可有效降低飼養(yǎng)成本，在家畜日糧中完全可以代替部分蛋白質(zhì)飼料使用，添加比例以5%～30%為宜。從解決人畜爭糧問題、發(fā)展生態(tài)養(yǎng)殖、節(jié)約糧食、降低飼養(yǎng)成本和增加經(jīng)濟效益的角度考慮，非糧型單細胞蛋白飼料具有很好的開發(fā)潛力和推廣前景。

（2）自配無抗配合飼料添加試驗組的料肉比明顯優(yōu)于對照組，且毛利潤顯著增加，說明在育肥豬的日糧中添加一定量的微生物發(fā)酵飼料能夠明顯降低飼料成本，提高經(jīng)濟效益，而且也證實無抗養(yǎng)殖是可行的。

（3）用10%釀酒酵母培養(yǎng)物替代常規(guī)配合飼料，可以節(jié)約飼料成本，降低料肉比，提高經(jīng)濟效益。

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