劉劍 陳敏 陳金晶

[摘 要]草莓產(chǎn)業(yè)是成都市農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)之一，從歷年監(jiān)測的情況來看，草莓的質(zhì)量安全問題堪憂，為了提高成都市草莓質(zhì)量安全，必須從生產(chǎn)抓起，筆者從有機(jī)理念生產(chǎn)、規(guī)范農(nóng)藥施用、建立投入品使用制度及發(fā)展規(guī)模經(jīng)營等4方面提出了建議。

[關(guān)鍵詞]草莓；質(zhì)量安全；有機(jī)理念；規(guī)范施用農(nóng)藥；投入品規(guī)章制度；規(guī)模經(jīng)營

[中圖分類號]F326.13 [文獻(xiàn)標(biāo)識碼]A

成都市草莓的主栽面積超過3萬畝，其中雙流和天府新區(qū)2萬余畝，金堂3000余畝，龍泉驛1500余畝，彭州1000余畝，崇州800余畝。主栽品種為紅顏（約占80%）、章姬（約占10%）、豐香（約占5%），其他品種還有醉俠、京香、燕香、鬼怒甘、法蘭帝、幸香、甜查理、紅玫瑰、明晶、寧宇、左賀清香、森研99號等近100余個品種。草莓產(chǎn)業(yè)已成了成都市農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)。

從近幾年的草莓產(chǎn)品的監(jiān)測情況來看，草莓的質(zhì)量安全已成為了阻礙產(chǎn)業(yè)發(fā)展的最大問題。

2016年，我們在調(diào)查了成都市草莓產(chǎn)區(qū)常用農(nóng)藥后，確定了70余種農(nóng)藥參數(shù)對100多個草莓樣品進(jìn)行了檢測，基本上涵蓋了我市草莓生長期常見的殺蟲劑、殺菌劑、除草劑和植物生長調(diào)節(jié)劑，從檢出情況來看檢出農(nóng)藥殘留26種。從各種農(nóng)藥殘留的檢出率看，排名前十名的分別為：腐霉利、嘧霉胺、異菌脲、多菌靈、醚菌酯、吡蟲啉、螺螨脂、矮壯素、苯醚甲環(huán)唑和戊唑醇。檢測出的26種農(nóng)藥殘留，其中有克百威、啶蟲脒、噻蟲嗪、炔螨特、螺螨脂5種農(nóng)藥是殺蟲劑，矮壯素和多效唑是植物生長調(diào)節(jié)劑，其余19種均為殺菌劑，沒有除草劑檢出。由此可見我市草莓上的農(nóng)藥主要是用來防治病蟲害，防治病害的的農(nóng)藥品種占絕對多數(shù)，說明草莓上病害很嚴(yán)重，生產(chǎn)者往往用輪換施藥來避免單一施藥可能帶來的農(nóng)藥超標(biāo)。

雖然從食品安全指數(shù)的角度來看，成都市的草莓處于安全狀態(tài)，但大量農(nóng)藥在草莓上的施用卻是不爭的事實，如何保證生產(chǎn)出的草莓產(chǎn)品的安全性，不僅僅只靠政府相關(guān)部門的檢測，必須要從生產(chǎn)抓起。經(jīng)過兩年的調(diào)查研究，筆者整理出了以下四點建議。

1 草莓生產(chǎn)要有有機(jī)理念。

草莓由于經(jīng)濟(jì)效益高，農(nóng)戶舍得投入，所以以有機(jī)種植理念來防治病蟲害應(yīng)該可以實施并推廣。

有機(jī)生產(chǎn)基地應(yīng)遠(yuǎn)離城區(qū)、工礦區(qū)、交通主干線、工業(yè)污染源、生活垃圾等。草莓適應(yīng)性廣，平原、丘陵都可栽培，要求隔離條件好，不受化學(xué)農(nóng)藥的漂移和化肥的污染。基地的環(huán)境經(jīng)相關(guān)資質(zhì)部門檢測后應(yīng)符合以下要求：環(huán)境空氣質(zhì)量符合GB3095—2012中一級技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和GB9137的規(guī)定；土壤環(huán)境質(zhì)量符合GB15168—1995中的一級技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)；農(nóng)田灌溉用水符合GB5084—2005的三級標(biāo)準(zhǔn)。有機(jī)草莓上發(fā)生率較高對產(chǎn)量影響較大的病蟲害有灰霉病、白粉病、蚜蟲、紅蜘蛛等，應(yīng)遵循防重于治的原則，從整個草莓生態(tài)系統(tǒng)出發(fā)以農(nóng)業(yè)防治為基礎(chǔ)，綜合運用物理防治和生物防治措施，創(chuàng)造不利于病蟲孳生而有利于天敵繁衍的環(huán)境條件，從而保持草莓田的生態(tài)平衡。此次調(diào)查發(fā)現(xiàn)，成都地區(qū)一般在7、8月份是草莓的閑茬期，有的地方5-8月是閑茬期，完全可以利用夏季的高溫進(jìn)行土壤淹水，并用秸稈拌酵素菌等還田覆蓋蓋雙膜，在50度高溫下悶棚10-15天，可殺滅害蟲卵和土傳病害，這種方式除了殺蟲治病，還有效地利用了農(nóng)作物的廢棄物秸稈，秸稈在土壤的分解既能改善土壤的結(jié)構(gòu)提高復(fù)種指數(shù)，還能使土壤更肥沃。

栽培措施上要合理調(diào)控肥水，做好開溝排水。及時清除病株、病葉、病果并集中燒毀。栽前進(jìn)行土壤消毒，條件好的可采用基質(zhì)栽培來避免枯萎黃萎等土傳病害及一些蟲害。可利用設(shè)施栽培的優(yōu)勢，通過人為調(diào)節(jié)設(shè)施中的環(huán)境氣候，制造不利于病菌發(fā)生發(fā)展的環(huán)境條件，并及時采取措施，把病菌控制在發(fā)生危害之前，如冬季大棚易滋生灰霉病，大棚中可采用全地膜覆蓋，使土壤的水分鎖死在地膜內(nèi)，從而降低大棚空間中的空氣濕度，有效地預(yù)防喜濕的灰霉病的發(fā)生；對于我市草莓生產(chǎn)中的另一常見病害白粉病，易在3、4月大量發(fā)生，可在這個季節(jié)加強(qiáng)棚室通風(fēng)，具體做法是揭邊膜、減去老枝葉等。再如物理防治措施，可采用人工捕殺、燈光誘殺、色板誘殺、性誘劑誘殺或糖醋液誘殺等方法，減輕蚜蟲等害蟲的危害。調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，昆蟲的性引誘劑是一個很好的殺蟲方式，使用引誘劑吸引害蟲，然后用殺蟲殺螨劑一網(wǎng)打盡，這里的殺蟲殺螨劑無需噴到草莓上，而是讓害蟲自己送死，這種誘殺還有一個作用，能容易地了解到捕獲到的害蟲的數(shù)量，通過統(tǒng)計可以預(yù)測害蟲的發(fā)生情況。殺蟲燈誘殺害蟲也可以測報蟲害，殺蟲燈誘殺害蟲是利用害蟲趨光特性，引誘害蟲撲燈，再以燈外配以高壓電網(wǎng)觸殺害蟲的物理防治技術(shù)，對鱗翅目、鞘翅目等夜出性害蟲均有很好的誘殺效果。

如果農(nóng)業(yè)措施和物理措施效果不明顯，還可以采用生物防控措施保護(hù)和利用草莓園中的草蛉、瓢蟲和寄生蜂等天敵昆蟲，以及蜘蛛、蛙類等有益生物，減少人為因素對天敵的傷害。最后才考慮噴灑農(nóng)藥，但不能使用和混用化學(xué)合成的殺蟲劑、殺菌劑、殺螨劑和植物生長調(diào)節(jié)劑，可以參考施用綠色食品用藥目錄中的生物源農(nóng)藥和天然物質(zhì)農(nóng)藥，如哈茨木霉菌可以以菌治菌，用來防治立枯病、猝倒病、根腐病等；除蟲菌素是由除蟲鏈霉菌產(chǎn)生的一組具有抗蟲活性的大環(huán)內(nèi)酯類抗生素，治蟲效果也非常好，草莓上的蚜蟲、螨類都可以使用其進(jìn)行防治；蚜蟲、紅蜘蛛等害蟲還可以噴施0.5%印楝素800倍液，或0.3%苦參堿500倍液，或3%除蟲菊酯800倍液等植物源農(nóng)藥，或使用辣蓼、黃杜鵑花、杜博回、煙葉等土農(nóng)藥防治；當(dāng)田間有灰霉病、白粉病等少量病害癥狀出現(xiàn)時，還可以每隔10～15天，每667m2人工撒施石灰10kg+草木灰10kg（結(jié)果期停止使用），或噴施大蒜液、辣椒液等。類似的防治病蟲害的措施不勝枚舉，只要都有機(jī)理念來思考，化學(xué)農(nóng)藥在草莓生產(chǎn)上就會越來越少。實地調(diào)研中發(fā)現(xiàn)我市有些地方草莓生產(chǎn)上采用釋放白僵菌、胡瓜鈍綏螨，安裝殺蟲燈和懸掛黃板來物理殺蟲，非常值得推廣。

2 草莓的農(nóng)藥施用要規(guī)范

在病蟲害發(fā)生嚴(yán)重時，采取非農(nóng)藥的綜合防治措施無法消滅病蟲害時，農(nóng)藥將成為一種補充，但一定要嚴(yán)格遵守農(nóng)藥的使用規(guī)則，此次調(diào)查中發(fā)現(xiàn)草莓生產(chǎn)上的安全問題主要就是在農(nóng)藥的使用上不規(guī)范。

首先是農(nóng)藥品種的選擇。應(yīng)優(yōu)先使用生物農(nóng)藥，有選擇地使用高效、低毒、低殘留的化學(xué)農(nóng)藥。這些農(nóng)藥主要有：（1）殺蟲劑類，如Bt系列，阿維菌素系列，除蟲菊酯類，植物提取物類（印楝素、辣椒堿等），昆蟲激素類（蟲酰肼、氟蟲脲、氟啶脲等），少數(shù)低毒的有機(jī)磷農(nóng)藥（敵百蟲、毒死蜱、農(nóng)地樂、吡蟲啉等）。（2）殺菌劑類，如波爾多液、多氧清、甲基托布津、苯醚甲環(huán)唑、氟硅唑、氫氧化銅、百菌清、氟菌唑、雙胍辛烷苯基磺酸鹽、嘧霉胺等。（3）除草劑類，如禾草克、蓋草能等。（4）煙霧劑類，如硫磺熏劑、腐霉利、滅蚜煙劑等。在草莓整個生產(chǎn)過程中，一定要禁止使用甲胺磷、克百威、殺蟲脒、氧化樂果、三氯殺螨醇、甲基對硫磷、對硫磷、五氯酚鈉、克線丹、氯化苦、除草醚等高毒高殘留農(nóng)藥。

其次是要適量、交替和科學(xué)用藥。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，一些生產(chǎn)者存在著某些用藥誤區(qū)，他們認(rèn)為用藥量越大，殺蟲或治病效果越好，其實這樣不但增加了成本，而且也易造成藥害。因此，用什么藥，用多少劑量，都應(yīng)該嚴(yán)格掌握適量的原則。另外，克服和延緩抗藥性的有效方法之一，就是交替使用不同作用機(jī)理的兩種以上的農(nóng)藥，而且要注意交替選擇沒有交互抗性的藥劑使用，如需用混配農(nóng)藥的，應(yīng)現(xiàn)配現(xiàn)用。

最后一條，也是最重要的一條——安全間隔期問題。防治病蟲害使用化學(xué)合成的農(nóng)藥時，一定要等到安全間隔期過了之后才采摘銷售。草莓鮮果農(nóng)藥殘留量與最后一次施藥距采收時間的長短關(guān)系密切。間隔期短，則農(nóng)藥殘留量多，反之則少。因此，生產(chǎn)者一定要嚴(yán)格掌握各種農(nóng)藥的安全間隔期。一般在草莓采收前或用藥后間隔10天左右才能采收上市，對殘效期長的農(nóng)藥，應(yīng)在用藥后15天以上才能采收鮮果上市。由于目前草莓上各類農(nóng)藥的安全間隔期文獻(xiàn)很少，根據(jù)最近幾次各種農(nóng)藥在草莓上的檢出率，檢出率較高的生產(chǎn)上應(yīng)該在已有的經(jīng)驗上再延長幾天上市。實驗室檢測中發(fā)現(xiàn)，檢出率較高的農(nóng)藥品種有腐霉利、嘧霉胺、異菌脲、多菌靈、醚菌酯、吡蟲啉、螺螨脂、矮壯素、苯醚甲環(huán)唑、戊唑醇、烯酰嗎啉、噻蟲嗪、嘧菌酯、咪鮮胺、啶蟲脒等。

3 要建立草莓安全使用投入品的規(guī)章制度

投入品包括農(nóng)藥（殺蟲殺菌劑、植物生長調(diào)節(jié)劑、除草劑）、肥料、農(nóng)用薄膜等，對于規(guī)?；?jīng)營的草莓公司、專合組織和家庭農(nóng)場等應(yīng)該制定投入品使用管理規(guī)章制度來規(guī)范草莓的安全生產(chǎn)，其中農(nóng)藥和肥料的規(guī)章制度必須詳細(xì)規(guī)定，其他投入品可以只記錄采購和使用情況。

此次調(diào)研發(fā)現(xiàn)草莓最大安全風(fēng)險在于農(nóng)藥，所以建立合理的農(nóng)藥使用規(guī)章制度是最為重要的。應(yīng)該包括（不限于）以下內(nèi)容：（1）需要有一份草莓的最新農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)及允許用藥清單。國內(nèi)判定可向相關(guān)農(nóng)業(yè)監(jiān)管部門索取，需要出口的應(yīng)查詢出口國的草莓標(biāo)準(zhǔn)。（2）采購應(yīng)在允許用藥的清單內(nèi)選擇農(nóng)藥，優(yōu)先選擇農(nóng)殘限量標(biāo)準(zhǔn)中允許殘留比較高、安全期短的農(nóng)藥。（3）對選定的農(nóng)藥進(jìn)行評估和驗證，以確保購買的農(nóng)藥不存在假藥或成分不明的情況，最好填寫一份《農(nóng)藥評估表》。評估驗證完成后，制定出本次或本季的施用農(nóng)藥清單，特別注明安全間隔期，并填寫《購藥/用藥申請》，經(jīng)負(fù)責(zé)人審核簽字批準(zhǔn)后實施。（4）購進(jìn)的農(nóng)藥儲存在農(nóng)場專用農(nóng)藥庫中，由專人保管管理，還應(yīng)對庫存農(nóng)藥建立動態(tài)的《農(nóng)藥管理登記臺賬》，農(nóng)藥的領(lǐng)用也要有相應(yīng)的程序和記錄，農(nóng)藥的配制也應(yīng)有專門的配藥員負(fù)責(zé)并有相應(yīng)的程序和記錄。（5）配制好的農(nóng)藥由專人負(fù)責(zé)組織噴灑，用藥情況也應(yīng)有相應(yīng)的記錄。（6）草莓需要采收的前3周應(yīng)確定收獲前的用藥安全間隔期管理，并從收獲前兩周開始不使用任何農(nóng)藥。（7）收獲的草莓，每批都應(yīng)附有該批次草莓的用藥情況記錄。在收獲結(jié)束后，須將所有與農(nóng)藥有關(guān)的記錄歸檔并保存，以備追溯。

肥料的規(guī)章制度可以比照農(nóng)藥來制定，也可以加進(jìn)農(nóng)藥的規(guī)章制度中。

4 要大力發(fā)展規(guī)模經(jīng)營

規(guī)?；俏磥磙r(nóng)業(yè)發(fā)展的趨勢。規(guī)模大了，就容易建立自己的快檢室，也容易搞各種形式的生產(chǎn)過程可追溯體系，監(jiān)管和技術(shù)指導(dǎo)都會變得很容易。

如家庭農(nóng)場這種經(jīng)營形式，各區(qū)縣政府應(yīng)該好好引導(dǎo)，經(jīng)國外經(jīng)驗證明，這是一個很適合農(nóng)業(yè)生產(chǎn)特點的經(jīng)驗形式。中央反復(fù)強(qiáng)調(diào)要“守住一條底線”，即家庭經(jīng)營的基礎(chǔ)性地位絕不能動搖，家庭農(nóng)場就是傳統(tǒng)農(nóng)戶家庭經(jīng)營模式的升級版，不僅保留了農(nóng)戶經(jīng)營的特點，同時也克服了小農(nóng)戶經(jīng)營的弊端。家庭農(nóng)場有三個特征：一是家庭經(jīng)營；二是專業(yè)務(wù)農(nóng)；三是規(guī)模適度。各區(qū)縣應(yīng)該根據(jù)本地的特點制定鼓勵家庭農(nóng)場發(fā)展的政策，重點培育若干戶有實力、有干勁的生產(chǎn)草莓的家庭農(nóng)場。由于家庭農(nóng)場相當(dāng)于是有適度規(guī)模的企業(yè)，要以做企業(yè)的思維去發(fā)展家庭農(nóng)場，有幾點就必須注意。一是土地流轉(zhuǎn)，各地區(qū)應(yīng)該優(yōu)先把高標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)田流轉(zhuǎn)給家庭農(nóng)場等規(guī)模經(jīng)營的生產(chǎn)者。二是完善農(nóng)業(yè)補貼政策，新增補貼應(yīng)該向規(guī)模經(jīng)營主體傾斜，可在土地流轉(zhuǎn)、土壤改良、設(shè)施建設(shè)、投入品、非化學(xué)農(nóng)藥防治病蟲害、溯源系統(tǒng)建設(shè)等有利于家庭農(nóng)場等規(guī)模經(jīng)營體系發(fā)展、有利于農(nóng)田地力提升、有利于安全生產(chǎn)的具體方面給予補貼。三是財稅和金融支持，針對家庭農(nóng)場等規(guī)模經(jīng)營的投入高、資金需求量大的特點，政府應(yīng)在稅收、支付地租、購買農(nóng)資、改良土壤等有利于家庭農(nóng)場等科學(xué)持續(xù)性發(fā)展的資金需求上給予解決。實地調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，雙流區(qū)有許多草莓基地搞家庭農(nóng)場，經(jīng)濟(jì)效益和社會效益都很好，不僅讓生產(chǎn)者得到了實惠，也讓政府對草莓質(zhì)量安全的監(jiān)管和技術(shù)服務(wù)變得容易，各草莓產(chǎn)區(qū)有類似情況的基地可以借鑒雙流經(jīng)驗。

相比家庭農(nóng)場的新（近一兩年的才發(fā)展起來），農(nóng)民專業(yè)合作社（農(nóng)民專合組織）已經(jīng)有10多年的歷史，它是新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體的主要力量、是帶領(lǐng)農(nóng)民闖市場的主力軍。要繼續(xù)大力發(fā)展農(nóng)民專業(yè)合作社，數(shù)量上，成熟一個培育一個，幫助個體農(nóng)戶加入合作社；另一方面要促進(jìn)規(guī)范管理，幫助農(nóng)民合作社健全內(nèi)部組織機(jī)構(gòu)和章程。除了給予農(nóng)民合作社類似家庭農(nóng)場的優(yōu)惠政策外，還應(yīng)促進(jìn)政府投資項目與農(nóng)民合作社廣泛對接，逐步擴(kuò)大農(nóng)村土地整理、農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)、農(nóng)田水利建設(shè)、農(nóng)技推廣等涉及三農(nóng)的項目由農(nóng)村合作社承擔(dān)的規(guī)模；還要建立合作社的信用檔案，開展合作社的信用評定，從而使信用貸款引入農(nóng)民合作社。雙流區(qū)前幾年牽頭雙流合江鎮(zhèn)1300多戶果農(nóng)成立了世達(dá)冬草莓專業(yè)合作社，負(fù)責(zé)收購、銷售社員生產(chǎn)的草莓，并以專業(yè)合作社為依托，采取“業(yè)主+基地+農(nóng)戶+市場”的運作方法，實施統(tǒng)一栽培標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一指導(dǎo)管理、統(tǒng)一技術(shù)培訓(xùn)、統(tǒng)一配方藥肥、統(tǒng)一產(chǎn)品銷售的管理模式，按照有機(jī)草莓技術(shù)種植的業(yè)主和農(nóng)戶均享受政府多項激勵政策，在產(chǎn)銷對接服務(wù)方面，設(shè)立了專門果品經(jīng)營部，與家樂福、伊藤洋華堂等大型超市的對接，并與省外市場的合作，該合作社水果經(jīng)營部年銷售各種水果總額達(dá)1200多萬元。該合作社還利用為國航西南公司代辦空運的優(yōu)勢，做好航空代辦運輸、信息反饋、運價協(xié)調(diào)、市場調(diào)查和短途運輸?shù)任屙椃?wù)，成功搭建了雙流果品面向成都、走向全國的銷售平臺。目前成都市草莓專業(yè)合作社集中在雙流區(qū)，其他草莓產(chǎn)區(qū)很少，應(yīng)向雙流實地汲取合作社的經(jīng)驗。

還有一種經(jīng)營形式就是完全市場化的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)企業(yè)。好的開放政策吸引了很多農(nóng)業(yè)企業(yè)在成都落戶生產(chǎn)草莓，他們以參股、并購或直接投資等多種形式，給成都的草莓產(chǎn)業(yè)帶來了新的管理經(jīng)驗。一些企業(yè)成為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的示范企業(yè)，參與帶動當(dāng)?shù)夭葺畼?biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的制定和技術(shù)服務(wù)，直接帶動了當(dāng)?shù)夭葺a(chǎn)業(yè)的發(fā)展。項目組調(diào)研了我市新都區(qū)馬家鎮(zhèn)，引進(jìn)了久森現(xiàn)代農(nóng)業(yè)公司，馬家鎮(zhèn)政府打造了公司+政府+農(nóng)戶模式，由公司向草莓生產(chǎn)者提供草莓生產(chǎn)的全程服務(wù)，包括標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)、脫毒草莓苗、田間管理服務(wù)、病蟲害的防治服務(wù)、安全檢測等全程服務(wù)，政府負(fù)責(zé)把握戰(zhàn)略方向，并大力宣傳“狀元”草莓的品牌。我市各草莓生產(chǎn)區(qū)應(yīng)多引進(jìn)具有良好道德素質(zhì)和技術(shù)水平的實力企業(yè)來增強(qiáng)市場競爭并帶動當(dāng)?shù)夭葺a(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展，但是也要注意不要盲目引進(jìn)，如果引進(jìn)了只注重短期經(jīng)濟(jì)效益的不負(fù)責(zé)任的企業(yè)也許會對當(dāng)?shù)睾罄m(xù)的可持續(xù)性發(fā)展有災(zāi)難性的后果。

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