俞小波 丁良成 江煒煒

摘? 要：如東縣是江蘇省生豬養(yǎng)殖第一大縣，母豬存欄量高達(dá)全省總存欄量的1/10。母豬飼養(yǎng)以養(yǎng)殖規(guī)模小、粗放散養(yǎng)、飼養(yǎng)總量大為特點(diǎn)。當(dāng)?shù)氐呐嘤贩N皮梅二元母豬，因其雜交后代生產(chǎn)性能好和肉質(zhì)鮮美而深受養(yǎng)殖戶喜愛(ài)。根據(jù)2017年生豬養(yǎng)殖數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，全縣母豬存欄16.6萬(wàn)頭，其中皮梅二元母豬存欄11.7萬(wàn)頭，占母豬養(yǎng)殖總量的70.4%，可見(jiàn)皮梅二元母豬已成為如東縣的優(yōu)勢(shì)豬種。但隨著近年來(lái)生豬標(biāo)準(zhǔn)化生態(tài)環(huán)保養(yǎng)殖的推廣，小型養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）將會(huì)因資金少、設(shè)備差、專(zhuān)業(yè)技術(shù)力量不足等原因逐步退出養(yǎng)殖行業(yè)，而追求極致生產(chǎn)指標(biāo)的中大規(guī)模豬場(chǎng)將逐步淘汰土二元母豬，飼養(yǎng)瘦肉率較高的洋二元品種。如東特色培育品種皮梅二元母豬曾經(jīng)為如東生豬產(chǎn)業(yè)獲得了巨大經(jīng)濟(jì)效益，但它是否有繼續(xù)推廣的必要以及如何繼續(xù)挖掘其市場(chǎng)潛力，已經(jīng)成為如東畜牧推廣工作者必須思考的一個(gè)問(wèn)題。筆者從一名畜牧推廣工作者的角度，對(duì)皮梅二元母豬的推廣現(xiàn)狀提出一些看法和認(rèn)識(shí)。

關(guān)鍵詞：如東縣;皮梅二元母豬;推廣現(xiàn)狀

中圖分類(lèi)號(hào)：S828 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：C 文章編號(hào)：1001-0769（2018）12-0034-04

江蘇省如東縣地處南黃海之濱，是一個(gè)傳統(tǒng)的母豬養(yǎng)殖大縣。1998年，如東縣與上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院合作開(kāi)展皮特蘭公豬與梅山母豬生產(chǎn)雜交二元母豬的推廣工作，依托縣家畜改良站統(tǒng)一供精平臺(tái)，大力宣傳推廣皮特蘭×梅山雜交新模式。通過(guò)多年的努力，養(yǎng)殖戶從剛開(kāi)始的抵觸和不接受，到全縣存欄能繁皮梅母豬超20萬(wàn)頭，占全縣母豬養(yǎng)殖量的80%以上。取得如此成績(jī)，都?xì)w功于皮梅二元母豬的優(yōu)越生產(chǎn)性能，它既保留了母本梅山豬產(chǎn)仔性能高、母性溫馴、耐粗飼、抗病力強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)，又遺傳了父本皮特蘭豬瘦肉率高和體型豐滿的特性。其與外來(lái)品種公豬雜交生產(chǎn)的長(zhǎng)皮梅（或大皮梅）三元生豬生產(chǎn)性能好，肉質(zhì)明顯優(yōu)于洋三元雜交豬，生豬產(chǎn)品一直深受歡迎，長(zhǎng)（大）皮梅三元雜交豬也已經(jīng)成為如東養(yǎng)殖戶飼養(yǎng)生豬的主要品種。受此影響，2009年如東縣生豬與苗豬產(chǎn)業(yè)被列為江蘇省農(nóng)業(yè)優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)。但近年來(lái)，隨著生豬標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖的推廣，規(guī)模養(yǎng)殖逐年提高，加之畜禽糞污治理和畜禽養(yǎng)殖控量減量的雙重高壓，不達(dá)標(biāo)的小型養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）將退出養(yǎng)殖行業(yè)，追求最大化生產(chǎn)指標(biāo)的中大養(yǎng)殖場(chǎng)正以洋二元母豬逐步取代皮梅二元母豬，導(dǎo)致了皮梅二元母豬的養(yǎng)殖量明顯下降。具有如東特色的皮梅二元母豬的推廣工作是否還需堅(jiān)持以及有無(wú)轉(zhuǎn)型方向，是急需解決的問(wèn)題。

1? 皮梅二元母豬基本情況

1.1 皮梅二元母豬雜交模式和特征

皮梅二元母豬選用皮特蘭公豬與江蘇特有的地方品種梅山豬進(jìn)行雜交。雜交后代從被毛可區(qū)分為兩種：一種被毛黑白相間，與父本相似，約占總產(chǎn)仔數(shù)的5%左右;一種為全身黑色，額頭至鼻端有白色斑紋，四肢下關(guān)節(jié)下有白毛，俗稱(chēng)“白流星”。根據(jù)我縣養(yǎng)殖習(xí)慣，養(yǎng)殖戶一般選擇被毛黑色，具有“白流星”特征的皮梅二元母豬作為種用。皮梅二元成年母豬體重 150 kg左右，全身被毛黑色且稀軟，面部清秀，耳大下垂，背寬而平直，體型豐滿[1]。

1.2 皮梅二元母豬的優(yōu)點(diǎn)

1.2.1 發(fā)情明顯

皮梅二元母豬遺傳了梅山豬的繁殖特性，發(fā)情較為明顯。發(fā)情期出現(xiàn)陰戶紅腫以及陰戶有分泌物的特征達(dá)到100%，按背出現(xiàn)靜立反應(yīng)的達(dá)87%[1]。

1.2.2 繁殖性能高

初情期配種受胎率達(dá)到86%，經(jīng)產(chǎn)母豬情期受胎率達(dá)到92%;初產(chǎn)平均產(chǎn)仔數(shù)11頭以上，經(jīng)產(chǎn)平均產(chǎn)仔數(shù)13頭以上，最高窩產(chǎn)仔數(shù)達(dá)25頭。

1.2.3 生產(chǎn)性能顯著提升

梅山母豬與其他瘦肉型公豬的雜交后代瘦肉率僅為52%左右，而與皮特蘭公豬雜交后代的瘦肉率達(dá)55%;育肥豬背膘厚平均2.0 cm;160～165日齡體重可達(dá)90 kg，飼料轉(zhuǎn)化率為2.8～2.9，生產(chǎn)性能得到顯著提升。

1.3 皮梅二元母豬飼養(yǎng)方法

皮梅二元母豬遺傳了梅山豬的許多特性，但又有別于梅山豬，如果沿用梅山豬的傳統(tǒng)方法來(lái)飼養(yǎng)，將會(huì)不利于其生產(chǎn)性能的發(fā)揮。因此要科學(xué)飼喂，確保皮梅二元母豬體況良好，肥瘦適中，必要時(shí)可以進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)調(diào)控，即體重50 kg以下不限量喂料，50 kg～80 kg適當(dāng)控料。在配種期多喂配合料，可以增加排卵1個(gè)～2個(gè)[2]。

2? 我縣皮梅二元母豬推廣現(xiàn)狀

2.1 推廣歷程

1998年，上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院與我縣聯(lián)合開(kāi)展皮梅二元母豬的推廣工作，由上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院提供父本皮特蘭公豬，我縣養(yǎng)殖戶提供梅山豬母本，采用人工授精開(kāi)展雜交試驗(yàn)。初期因皮特蘭豬攜帶有氟烷基因，雜交后代應(yīng)激性較強(qiáng)，易造成應(yīng)激死亡，養(yǎng)殖戶接受度不高。而后上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院對(duì)皮特蘭公豬進(jìn)行性能改良，培育出低氟烷基因的皮特蘭豬，并在馬塘鎮(zhèn)開(kāi)展小范圍雜交試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)皮梅二元雜交豬應(yīng)激性明顯下降，且母豬生產(chǎn)性能遠(yuǎn)超其他一洋一土二元雜交母豬，得到了養(yǎng)殖戶的認(rèn)可。同時(shí)，依托縣家畜改良站實(shí)行全縣統(tǒng)一供精，在每個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)設(shè)立供精網(wǎng)點(diǎn)，讓養(yǎng)殖戶在10公里范圍內(nèi) 24 h都能購(gòu)買(mǎi)到優(yōu)質(zhì)的皮特蘭種公豬精液，從此拉開(kāi)了全面推廣皮梅二元雜交母豬的序幕。

2.2 我縣皮梅二元母豬養(yǎng)殖現(xiàn)狀

2.2.1 我縣皮梅二元母豬養(yǎng)殖特點(diǎn)

我縣現(xiàn)有母豬存欄16.6萬(wàn)頭，其中皮梅二元母豬存欄11.7萬(wàn)頭，占母豬養(yǎng)殖總量的70.4%，而母豬養(yǎng)殖戶數(shù)達(dá)6萬(wàn)余戶，平均每戶養(yǎng)殖皮梅二元母豬不足2頭。因此，我縣皮梅二元母豬的養(yǎng)殖主要以農(nóng)戶和小規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)為主，養(yǎng)殖規(guī)模小，規(guī)模化養(yǎng)殖比例不高，飼養(yǎng)管理水平相對(duì)粗放。

2.2.2 我縣皮梅二元母豬生產(chǎn)利用模式

（1）提供優(yōu)質(zhì)的三元苗豬和商品豬。我縣以生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)苗豬聞名于周邊縣市，年銷(xiāo)售苗豬100余萬(wàn)頭，2009年我縣生豬與苗豬產(chǎn)業(yè)均被列為江蘇省農(nóng)業(yè)優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)。利用長(zhǎng)白和大約克與皮梅二元母豬雜交，生產(chǎn)的長(zhǎng)皮梅和大皮梅三元商品豬生產(chǎn)性能接近洋三元商品豬，其100 kg時(shí)胴體瘦肉率為58%，2～6月齡育肥期間日增重為600 g左右，深受養(yǎng)殖戶的喜愛(ài)，仔豬遠(yuǎn)銷(xiāo)全國(guó)10多個(gè)省市自治區(qū)。仔豬價(jià)格平穩(wěn)的情況下，每頭母豬可獲得5 000元/年～ 10 000元/年的收益[3]。同時(shí)我縣是全國(guó)生豬調(diào)出大縣，年出欄生豬100多萬(wàn)頭，其中長(zhǎng)皮梅和大皮梅三元商品豬占比達(dá)70%以上，為農(nóng)民增收致富提供了堅(jiān)實(shí)保障。

（2）提供肉質(zhì)鮮美的二元土豬。皮梅二元雜交豬遺傳了地方品種梅山豬肉質(zhì)鮮美的特征，同時(shí)瘦肉率又有明顯的提高，深受消費(fèi)者的喜愛(ài)。因此，我縣成立皮梅豬養(yǎng)殖合作社，按照統(tǒng)一供種、統(tǒng)一飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一上市的模式與養(yǎng)殖戶簽訂養(yǎng)殖協(xié)議，打造自己的生態(tài)健康黑豬肉品牌，長(zhǎng)期供應(yīng)上海和南京等高端市場(chǎng)，銷(xiāo)售價(jià)格遠(yuǎn)高于普通豬肉，養(yǎng)殖效益可觀。

（3）制作特色餐飲。按照本縣的養(yǎng)殖習(xí)慣，梅山公豬一般在出生后即淘汰，但皮梅二元雜交公豬卻成為養(yǎng)殖戶的一寶。皮梅二元雜交豬因含有梅山豬血統(tǒng)，肉質(zhì)較洋三元商品豬鮮嫩多汁，農(nóng)戶養(yǎng)殖到15 kg～25 kg后，有專(zhuān)業(yè)的肉制品企業(yè)收購(gòu)，統(tǒng)一屠宰后用于烹飪烤乳豬，深受食客的喜愛(ài)。

2.3 皮梅二元母豬的推廣難題

2.3.1 規(guī)模養(yǎng)殖對(duì)皮梅二元母豬的沖擊

隨著國(guó)家對(duì)規(guī)模養(yǎng)殖的重視，生豬規(guī)模養(yǎng)殖的比例越來(lái)越高，原先的小作坊式養(yǎng)殖場(chǎng)均改造成了符合生態(tài)健康養(yǎng)殖的標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖場(chǎng)，更新了設(shè)備設(shè)施，改善了養(yǎng)殖條件。規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)為了追求更高的生產(chǎn)指標(biāo)，養(yǎng)殖母豬的品種也在發(fā)生變化，大量的洋二元母豬替代了皮梅二元母豬。規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)洋二元母豬的養(yǎng)殖比例呈爆發(fā)式增加，今后這種趨勢(shì)也將持續(xù)，規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)中洋二元母豬必將會(huì)逐步取代皮梅二元母豬。

2.3.2 小散生豬養(yǎng)殖從業(yè)人員的老齡化

我縣皮梅二元母豬養(yǎng)殖從業(yè)人員中，60歲 ～70歲的留守老人占比較大，青壯年不愿意從事這一行業(yè)，寧愿外出打工或創(chuàng)業(yè)。這部分養(yǎng)殖戶秉承著老思想、老觀念，即養(yǎng)幾頭母豬既可以消化家中的剩余飯菜和種植的青綠作物，同時(shí)其糞便又可以肥田，加之皮梅二元母豬耐粗飼、適應(yīng)能力強(qiáng)、飼養(yǎng)難度低，這部分養(yǎng)殖戶一直沒(méi)有放棄養(yǎng)殖。但隨著養(yǎng)殖者年齡增大，身體條件越來(lái)越差，加之土地集中承包，這一部分人將失去養(yǎng)殖的動(dòng)力，必將退出養(yǎng)殖行業(yè)，這意味著皮梅二元母豬的養(yǎng)殖量將會(huì)銳減。

2.3.3 畜禽糞污治理和養(yǎng)殖減量控量的雙重壓力

近年來(lái)，生豬養(yǎng)殖給廣大養(yǎng)殖戶帶來(lái)了可觀的經(jīng)濟(jì)效益，但生豬養(yǎng)殖的肆意擴(kuò)張，給生態(tài)環(huán)境造成了巨大的壓力，遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于土地消納糞污的能力。自2016年以來(lái)，我縣全面開(kāi)展畜禽糞污治理和畜禽養(yǎng)殖減量控量工作，對(duì)畜禽糞污處理設(shè)備不達(dá)標(biāo)的養(yǎng)殖場(chǎng)一律整改;對(duì)禁養(yǎng)區(qū)、占用河道、占用基本農(nóng)田、使用餐廚廢棄物的養(yǎng)殖場(chǎng)一律關(guān)停或拆除;嚴(yán)禁私自擴(kuò)建以及新建養(yǎng)殖場(chǎng);對(duì)“三證”不全的養(yǎng)殖場(chǎng)，限期整改，到2020年年底全縣生豬養(yǎng)殖總量將削減一半。為了保護(hù)生態(tài)環(huán)境，生豬養(yǎng)殖只能讓路。

2.3.4 縣家畜改良站改制帶來(lái)的供種困難

幾十年來(lái)，如東縣一直開(kāi)展豬人工授精的統(tǒng)一供精工作，皮梅二元母豬的繁育生產(chǎn)一直由縣農(nóng)業(yè)主管部門(mén)的直屬事業(yè)單位縣家畜改良站負(fù)責(zé)，并由改良站負(fù)責(zé)飼養(yǎng)皮特蘭種公豬，通過(guò)銷(xiāo)售精液對(duì)社會(huì)供應(yīng)父本，特約專(zhuān)業(yè)戶生產(chǎn)梅山母豬，負(fù)責(zé)雜交制種，繁育體系相對(duì)完整穩(wěn)定。2018年初，如東縣畜牧獸醫(yī)體制進(jìn)行了一定的調(diào)整，豬人工授精統(tǒng)一供種工作不再由縣家畜改良站負(fù)責(zé)，而是推行市場(chǎng)化運(yùn)作。在高度重視成本核算的社會(huì)化經(jīng)營(yíng)種豬精液的新形勢(shì)下，如何保證皮特蘭種豬精液的正?；?yīng)是需要解決的一大難題。

3? 皮梅二元母豬的發(fā)展思路

3.1 打造生態(tài)健康黑豬肉品牌

隨著生活水平的提高，市民的消費(fèi)水平不斷提升，生態(tài)健康食品的需求量在不斷增加。更應(yīng)圍繞皮梅二元豬肉質(zhì)鮮美、瘦肉率高、口感佳的特點(diǎn)，與科研院所以及高校加強(qiáng)合作，制定出適合皮梅二元豬飼養(yǎng)的新模式，依托養(yǎng)豬合作社的統(tǒng)一管理，生產(chǎn)出更生態(tài)、更健康、更適合大都市消費(fèi)習(xí)慣的黑豬肉。同時(shí)利用參加農(nóng)產(chǎn)品展銷(xiāo)會(huì)的機(jī)會(huì)，圍繞黑豬這一特色，大力宣傳打造如東自己的黑豬品牌，讓如東黑豬肉打開(kāi)全國(guó)市場(chǎng)。

3.2 打造如東特有的皮梅二元母豬品牌

我縣推廣皮梅二元母豬已有二十年，成績(jī)斐然，不僅在本地皮梅母豬養(yǎng)殖量超10萬(wàn)頭，同時(shí)還帶動(dòng)了如皋、海安、通州等周邊縣市皮梅二元母豬的養(yǎng)殖。如此多養(yǎng)殖戶選擇飼養(yǎng)皮梅二元母豬，是大家對(duì)其生產(chǎn)性能的認(rèn)可。因此，今后可以將皮梅二元母豬如何選種和留種作為工作的重點(diǎn)，制定出科學(xué)的選種標(biāo)準(zhǔn)，提升留種母豬的生產(chǎn)性能，打造出如東特有的皮梅二元母豬品牌，提升如東皮梅二元母豬的信譽(yù)度，打開(kāi)周邊縣市二元母豬銷(xiāo)售市場(chǎng)。

3.3 打造梅山豬的保種基地

生產(chǎn)皮梅二元母豬的母本是江蘇特有的地方品種梅山豬，其繁殖性能優(yōu)越、耐粗飼、肉質(zhì)鮮美的特點(diǎn)名揚(yáng)海內(nèi)外，被列為國(guó)家重點(diǎn)保護(hù)地方品種資源。而我縣現(xiàn)存欄梅山豬數(shù)千頭，是不可多得的寶貴財(cái)富，必須加以保護(hù)，合理利用。下一步，我縣將以整合全縣梅山豬養(yǎng)殖為重點(diǎn)，與養(yǎng)殖場(chǎng)簽訂保種協(xié)議，制定科學(xué)的育種和選種方法，打造數(shù)個(gè)小型梅山豬保種基地，確保我縣梅山豬數(shù)量不減少，品種不退化，為保護(hù)地方優(yōu)良生豬品種出一份力。

3.4 采取措施保證繁育體系的穩(wěn)定

建議政府增加必要的投入，扶持社會(huì)經(jīng)營(yíng)種豬精液的工作，保證皮特蘭種豬精液的正常供應(yīng);同時(shí)扶持梅山母豬特約飼養(yǎng)戶，使他們能堅(jiān)持飼養(yǎng)梅山母豬，并開(kāi)展皮梅二元母豬雜交制種，保證向社會(huì)源源不斷供種。

參考文獻(xiàn)：

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