汪志文

我國(guó)已進(jìn)入老齡化時(shí)代，隨著老年人的逐年增多，去醫(yī)院看病的患者尤以老年人居多。其實(shí)，產(chǎn)生疾病的因素很多，其中飲食及其方式的不同，對(duì)老年人的身體健康有著很大的影響。相對(duì)于老年人來說，由于身體各器官功能逐漸衰弱，牙齒開始脫落，消化功能及吸收能力也慢慢減退，胃口自然大不如前。要想身體健康，減少疾病，飲食就更加要注重原則，只有懂得合理飲食搭配，才能調(diào)理出健康的身體，因此，老年人在飲食方面要注意五“法寶”。

1吃飯要定時(shí)定量，避免暴飲暴食。進(jìn)入老年后，由于活動(dòng)量減少，消化功能差，胃腸道肌肉張力降低，胃液分泌減少等因素，如果吃得過飽，尤其暴飲暴食會(huì)造成消化不良，腹部發(fā)脹，膈肌上升，造成心肺活動(dòng)受限，增加心肺負(fù)擔(dān)，加重肺氣腫、肺心病或冠心病病人的病情。因此，老年人吃飯不僅要定量，還不能饑飽不勻，而且要定時(shí)，使胃腸道乃至整個(gè)機(jī)體的代謝活動(dòng)勞逸相宜，這是保持健康長(zhǎng)壽的最重要一條。

2吃飯要細(xì)嚼慢咽，以利消化吸收。吃飯時(shí)把食物細(xì)細(xì)嚼碎，有利于食物的消化。口腔內(nèi)的唾液腺，每天可產(chǎn)生約1500毫升的唾液，這些唾液除了潤(rùn)滑食物、利于吞咽和清潔口腔外，其中還含有“唾液淀粉酶”，能將食物中的淀粉分解成麥芽糖，有利于胃腸吸收。而且在咀嚼的同時(shí)，由于反射作用可引起胃液和胰液的分泌，有利于對(duì)食物進(jìn)一步地消化和吸收。

3飲食要多樣化，不要偏食。人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需要是多方面的，膳食的內(nèi)容也應(yīng)該是多種多樣。有慢性病的老年人可以根據(jù)醫(yī)生的建議對(duì)飲食進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)配，但不能單純以偏愛與口味作取舍，不合理的飲食有礙身體健康。要多吃蔬菜，蔬菜對(duì)保護(hù)心血管和防癌很有好處，老人每天都應(yīng)吃不少于250克的蔬菜。做菜盡量要淡一些，老年人的味覺功能有所減退，常常是食而無味，總喜歡吃味重的食物來增強(qiáng)食欲，這樣無意中就增加了鹽的攝入量。鹽吃多了會(huì)加重腎負(fù)擔(dān)，可能降低口腔黏膜的屏障作用，增加感冒病毒在上呼吸道生存和擴(kuò)散的幾率。因此，老人每天食鹽的攝入量應(yīng)控制在5克左右，同時(shí)要少吃醬肉和其他咸食。飲食結(jié)構(gòu)上要葷素兼顧，粗細(xì)搭配，品種越雜越好。

4不宜進(jìn)食很干和很燙的食物。老年人唾液分泌減少，口腔粘膜抵抗力下降，故不宜進(jìn)食很干和很燙的食物?？山?jīng)常吃些羹湯、菜泥之類的食物，這樣既有利于消化，又可補(bǔ)充一定的水分和營(yíng)養(yǎng)。此外，晚餐盡量不要吃得太晚，否則會(huì)影響消化吸收，造成胃脹，不僅影響睡眠、囤積熱量，而且容易引起尿路結(jié)石，“胃不和，夜不安”。

5飯后走動(dòng)，精神放松，有利于消化。飯后稍事活動(dòng)，精神放松，讓胃有足夠的血液去消化食物，對(duì)身體是有益的。俗話說“飯后百步走，活到九十九”，就是講的這個(gè)意思。但是飯后卻不能進(jìn)行劇烈運(yùn)動(dòng)，因?yàn)槲改c道的消化吸收在飯后是最繁重的，需要較多的血液供應(yīng)，分泌足夠的消化液來消化食物。這時(shí)如果參加運(yùn)動(dòng)和過度用腦，血液就被大量集中到各運(yùn)動(dòng)器官或腦部去，胃血液供應(yīng)必然減少，消化液的分泌功能受到阻礙，胃腸對(duì)食物的吸收不能正常進(jìn)行，就會(huì)形成消化不良。

有道是“病從口入”，老年人切勿吃出病來……