陳曉華

摘 要：競技運(yùn)動員的運(yùn)動能力受很多因素影響，其中有日常訓(xùn)練、先天遺傳、身體健康、心理健康等多種因素，其中合理營養(yǎng)是影響運(yùn)動員的競技能力的重要因素之一，而且可以操作。營養(yǎng)素的缺乏或過度不但會干擾身心健康、生理機(jī)能和競技狀態(tài)，更重要的是限制競技能力的發(fā)展。本文旨在研究出合理的健康有效的膳食營養(yǎng)策略，使體操運(yùn)動員能夠提高訓(xùn)練效果、達(dá)到事半功倍的目的。

關(guān)鍵詞：體操運(yùn)動員 膳食營養(yǎng) 策略

中圖分類號：R151 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：2095-2813（2018）01（a）-0198-02

體操是一項(xiàng)非常有魅力的競技運(yùn)動，體操比賽中，年齡小的選手不斷增加，要求隊(duì)醫(yī)和教練特別關(guān)注他們的健康并使其處于良好的狀態(tài)，特別是對這些運(yùn)動員在生長發(fā)育、體重、骨骼健康、飲食習(xí)慣做關(guān)注和評價，對于處于賽季的選手，必須盡全力保證改進(jìn)營養(yǎng)習(xí)慣，這有利于運(yùn)動能力的發(fā)揮，同時保證身體的健康發(fā)展。

1 體操運(yùn)動員的一般營養(yǎng)狀況

體操運(yùn)動員是傳統(tǒng)類型的小體型，而大家也普遍認(rèn)為這種小體型是理想的體操運(yùn)動員體型，除體操訓(xùn)練外，體重問題是一個重要的問題。通?？刂企w操運(yùn)動也是正常訓(xùn)練的一部分，但結(jié)果總不能達(dá)到預(yù)期體重，因?yàn)檎ＩL的兒童，體重會相應(yīng)地隨生長而增加。體操運(yùn)動員通常使用的幾種達(dá)到理想體成分的方法違反了人體生長規(guī)律。以低能量攝入為基礎(chǔ)的限制攝食會造成低代謝率和低營養(yǎng)攝入。低的代謝率使體操運(yùn)動員更難以正常攝食，能量供應(yīng)減少伴隨營養(yǎng)攝入不足，而恰恰在青春期人體對營養(yǎng)的要求非常高。另外，由于肌肉收縮的主要能量來源是葡萄糖，它也是腦組織和神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)揮功能的主要燃料，當(dāng)能量供應(yīng)不能滿足運(yùn)動的時候，運(yùn)動損傷發(fā)生率也會增高。

2 體操運(yùn)動員所需的主要營養(yǎng)

體操運(yùn)動需要的營養(yǎng)主要包括碳水化合物、肌酸、維生素和礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)。膳食營養(yǎng)可以提高訓(xùn)練效果，加速疲勞的恢復(fù)，為體操運(yùn)動員提供體能支持，可以使體操運(yùn)動員更加安心，健康的運(yùn)動。

2.1 糖

糖對于體操運(yùn)動員來說非常重要，它為機(jī)體參與鍛煉和恢復(fù)提供必需的能量。由于體操運(yùn)動是無氧運(yùn)動，體操運(yùn)動員主要依靠純快收縮型和中間快收縮型肌纖維來運(yùn)動，這些肌纖維能產(chǎn)生很大的功率，氧化功能能力低，限制了脂肪在體操中的功能，另外，這些快肌纖維中血液供應(yīng)少，氧氣少，由于這些因素，體操運(yùn)動主要依賴磷酸肌酸和葡萄糖為運(yùn)動時的燃料，高糖飲食可以使體內(nèi)儲存更多的糖原，肌酸可以由體內(nèi)的甘氨酸、精氨酸和蛋氨酸合成，多少數(shù)來源于食物中的肉。在糖類型方面，主要是以淀粉類食物為主，比賽期間主要是簡單糖或液體糖為主。在比賽中中攝入葡萄糖、蔗糖或麥芽糖對機(jī)體代謝和運(yùn)動能力的影響是一樣的。但因?yàn)楣蔷哂休^低的吸收率，并可以引起胃腸道疼痛，削弱機(jī)體的運(yùn)動能力，所以果糖不合適單獨(dú)食用。但如果果糖和葡萄糖同時聯(lián)合使用，能加速外源性糖的氧化速度，由于兩種糖在腸道中互相激活的結(jié)果，比單獨(dú)攝入其中任何一種糖都吸收快。

2.2 維生素和礦物質(zhì)

體操運(yùn)動員與同齡人相比，身材矮小，但能量代謝大。另外，體操屬于高強(qiáng)度無氧訓(xùn)練，所以所攝入維生素量不好確定，但有專家研究，發(fā)現(xiàn)體操運(yùn)動員存在維生素A、維生素C、維生素B缺乏的不良現(xiàn)象，水溶性維生素一般發(fā)揮作用一般是3h，3h過后其代謝產(chǎn)物會經(jīng)尿液排出體外，維生素C、B屬于水溶性維生素。所以，為滿足身體對水溶性維生素的需求，白天訓(xùn)練時每隔3h補(bǔ)充一次水溶性維生素。對健美運(yùn)動訓(xùn)練也是非常有利的。

體操運(yùn)動員一定的骨骼損傷的頻率和鈣攝入的水平與減少骨骼損傷的危險(xiǎn)是相關(guān)聯(lián)的。值得引起警覺的是所有評價過的各組體操運(yùn)動員鈣攝入都不足，但體操運(yùn)動員的骨密度較高，但體操運(yùn)動員卻存在著影響骨骼發(fā)育的多種危險(xiǎn)因素，所以體操運(yùn)動員每天應(yīng)該攝入更多的鈣，鈣可以增強(qiáng)骨骼的發(fā)育并減少骨骼運(yùn)動性損傷的發(fā)生，青春發(fā)育期少年女子體操運(yùn)動員更應(yīng)該攝入更多的鈣。

缺鐵是世界上運(yùn)動員最常見發(fā)生的營養(yǎng)素缺乏。缺鐵容易出現(xiàn)貧血，運(yùn)動員的運(yùn)動能力會顯著降低，鐵缺乏有可能損害運(yùn)動員的免疫和認(rèn)知能力。人類對鐵的營養(yǎng)需要主要是它在能量代謝中所發(fā)揮的作用。鐵是合成血紅蛋白和肌紅蛋白的主要成分，而血紅蛋白是血液中氧的載體和肌紅蛋白是肌肉中負(fù)責(zé)運(yùn)輸氧氣和營養(yǎng)物質(zhì)，鐵還是幾種酶的組成成分?？傊谵D(zhuǎn)化來自食物的化學(xué)能量為生命的代謝能量的過程中，鐵跟氧一樣重要。由于訓(xùn)練可降低鐵蛋白水平，人們認(rèn)為較高訓(xùn)練水平的運(yùn)動員比非運(yùn)動員存在鐵缺乏。體操運(yùn)動員存在缺鐵性貧血，這給體操運(yùn)動員抵抗疾病帶來許多不利，同時也不利于體操運(yùn)動員的生長發(fā)育、力量和集中注意力的能力。為了減少缺鐵性貧血的危害，體操運(yùn)動員每周一次或兩次補(bǔ)充鐵制劑并食用含鐵豐富的食物是合理的。

2.3 蛋白質(zhì)

體育運(yùn)動參加者的個體蛋白質(zhì)需要量有所增加，經(jīng)常參加力量訓(xùn)練者的蛋白質(zhì)需要量明顯地比耐力訓(xùn)練者大。體操運(yùn)動屬于力量型運(yùn)動，在訓(xùn)練中需要大量的蛋白質(zhì)。然而高蛋白膳食對于體育活動者來說，伴隨著通過腎臟氮的丟失，額外的水排泄可能是有害的，因?yàn)樗麄兊呐藕挂呀?jīng)增加了液體的丟失。造成的脫水很可能對運(yùn)動能力產(chǎn)生副作用，甚至危害健康，所以攝入高蛋白的同時要充分補(bǔ)水。但是關(guān)于體操運(yùn)動員蛋白質(zhì)需要量的問題，目前國內(nèi)外學(xué)者爭議很大。

3 體操運(yùn)動員比賽期膳食

3.1 賽前飲食

訓(xùn)練前應(yīng)該讓胃充分排空，由于脂肪的胃排空延遲，因此賽前膳食中脂肪的含量要盡可能低。正餐應(yīng)至少在比賽前3h吃完。另外可以在賽前1h吃少量的碳水化合物（餅干等），但吃固體食物的時候應(yīng)該同時引入液體。

3.2 比賽中的飲食

體操運(yùn)動員在比賽中需要補(bǔ)充一些能量，有兩種途徑：一是在整個比賽過程中攝入運(yùn)動型飲料，每15min攝入200mL左右。另外一個辦法就是喝水，并在訓(xùn)練開始后2.5～3h很快地吃一些面包，餅干類和運(yùn)動飲料，以維持血糖。

3.3 比賽后飲食

在大強(qiáng)度訓(xùn)練后1h內(nèi)，肌糖原重新合成的速度最快，因此，體操運(yùn)動員應(yīng)該在訓(xùn)練和比賽后立即吃一些含糖的的飲料或糕點(diǎn)。然后在接下來的幾個小時內(nèi)再攝入糖類物質(zhì)，在吃固體食物的同時應(yīng)該盡量攝入液體，使人體水合恢復(fù)到賽前狀態(tài)。

4 結(jié)語

體操運(yùn)動員應(yīng)該稍微減少脂肪的攝入同時增加糖類物質(zhì)，應(yīng)該主要靠飲食的多樣性而不是靠維生素和礦物質(zhì)補(bǔ)充品來獲取所需要的營養(yǎng)。體操運(yùn)動員建議多補(bǔ)充鈣和鐵，建議的攝入瘦肉，是鐵和鋅良好來源，也使機(jī)體能夠獲得更多的肌酸和氨基酸。

限制飲食對生長并不利并可能誘導(dǎo)更嚴(yán)重的致病性攝食紊亂，因此體操運(yùn)動員應(yīng)努力保持有規(guī)律的飲食，只要限制油炸食品，肉眼可見的脂肪就可以。

參考文獻(xiàn)

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