薛梅

摘要：結(jié)合實(shí)際，闡述了熱應(yīng)激對(duì)雞的生產(chǎn)性能、繁殖性能及免疫機(jī)能的影響，同時(shí)針對(duì)問題給出了相關(guān)的解決措施，旨在為相關(guān)工作人員提供參考，以減少養(yǎng)殖管理成本，提高經(jīng)濟(jì)效益，促進(jìn)養(yǎng)禽業(yè)持續(xù)、健康和穩(wěn)定發(fā)展。

關(guān)鍵詞：熱應(yīng)激；雞；生產(chǎn)性能；繁殖性能；免疫機(jī)能；防控措施

中圖分類號(hào)：S858.31 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B 文章編號(hào)：1007-273X（2018）04-0026-03

隨著全球性氣候變暖以及現(xiàn)代養(yǎng)雞業(yè)規(guī)模化、集約化發(fā)展，季節(jié)性高溫和較高的飼喂密度可引起雞的熱應(yīng)激反應(yīng)，導(dǎo)致雞生產(chǎn)、繁殖性能下降，免疫功能降低，嚴(yán)重影響雞的肉、蛋產(chǎn)品質(zhì)量和數(shù)量，給現(xiàn)代養(yǎng)雞業(yè)帶來巨大的經(jīng)濟(jì)損失。在此，筆者綜述了熱應(yīng)激對(duì)雞生產(chǎn)性能、繁殖性能以及免疫機(jī)能的影響，并提出了熱應(yīng)激的防控措施，對(duì)切實(shí)提升產(chǎn)品質(zhì)量、保障養(yǎng)殖戶利益具有一定的參考作用。

1 熱應(yīng)激對(duì)雞生產(chǎn)性能的影響

1.1 對(duì)肉雞生長速度的影響

當(dāng)飼養(yǎng)環(huán)境溫度為18 ℃左右時(shí)，肉雞的生長速度最快；當(dāng)飼養(yǎng)環(huán)境溫度為24 ℃左右時(shí)，飼料利用率最高；而飼養(yǎng)環(huán)境溫度為25 ℃時(shí)，肉雞生長速度及飼料利用率最高。研究表明，當(dāng)飼養(yǎng)環(huán)境溫度高于26 ℃時(shí)，肉雞生長速度持續(xù)放緩，且隨著溫度的提升越來越慢，導(dǎo)致這種情況的主要原因就是熱應(yīng)激反應(yīng)。熱應(yīng)激反應(yīng)使得肉雞采食中樞活動(dòng)受到限制，胃腸道工作也放緩，導(dǎo)致肉雞采食量和飼料利用率的下降，從而影響雞的生長速度。品種不同的肉雞對(duì)于熱應(yīng)激有著不同的反應(yīng)，調(diào)查發(fā)現(xiàn)，生長速度越快的肉雞越容易被熱應(yīng)激反應(yīng)所影響[1-3]。

1.2 對(duì)肉雞肉質(zhì)的影響

當(dāng)飼養(yǎng)環(huán)境溫度持續(xù)過高，肉雞長期處于熱應(yīng)激狀態(tài)下，雞肉肉質(zhì)也會(huì)受到很大程度的影響。研究表明，在持續(xù)高溫環(huán)境下，肉雞體內(nèi)的蛋白質(zhì)含量、礦物質(zhì)含量會(huì)明顯下降，而脂肪含量卻會(huì)持續(xù)上升，對(duì)肉質(zhì)影響較大[2]。

1.3 對(duì)蛋雞產(chǎn)蛋率、蛋重、蛋殼的影響

蛋雞受溫度影響比較大，如果環(huán)境溫度高于30 ℃，產(chǎn)蛋量會(huì)持續(xù)下降，并且每產(chǎn)出一枚蛋就會(huì)消耗比平時(shí)更多的飼料。研究結(jié)果表明，蛋雞在長期高溫?zé)釕?yīng)激刺激下，下丘腦的促性腺激素持續(xù)降低，血液中的孕酮量減少，雌二醇含量發(fā)生變化，從而出現(xiàn)卵巢質(zhì)量下降、卵泡數(shù)量減少、卵巢機(jī)能減退及卵泡發(fā)育形成障礙等一系列生理異?，F(xiàn)象，使得蛋雞產(chǎn)蛋量持續(xù)降低。當(dāng)環(huán)境溫度保持在21～25 ℃時(shí)，溫度每提高1 ℃，產(chǎn)蛋率會(huì)下降0.5%左右，隨著溫度的再次上升，產(chǎn)蛋率下降更快[4]。品種不同的蛋雞，因其自身差異性較大，耐熱性也有很大的區(qū)別，在高溫環(huán)境下的熱應(yīng)激反應(yīng)也存在很大的區(qū)別，所以在飼養(yǎng)過程中，需要結(jié)合品種的不同來明確最佳生活溫度。

研究表明蛋雞在36.1 ℃環(huán)境下生活3～5 d的時(shí)間，該蛋雞產(chǎn)蛋質(zhì)量會(huì)比適宜溫度下下降約17%左右，減少的質(zhì)量主要是蛋白質(zhì)，其次是蛋殼與蛋黃。如果環(huán)境溫度超過25 ℃，蛋殼質(zhì)量及厚度會(huì)隨著飼養(yǎng)溫度的升高而持續(xù)降低。如果蛋雞的生存溫度從13 ℃轉(zhuǎn)變?yōu)?4 ℃，其質(zhì)量會(huì)下降12%左右[4，5]。

2 熱應(yīng)激對(duì)雞免疫機(jī)能的影響

雞持續(xù)生活在高溫環(huán)境下，血液中白細(xì)胞、巨噬細(xì)胞及淋巴細(xì)胞總數(shù)減少，免疫球蛋白濃度降低，抗體產(chǎn)生被顯著抑制，病死率上升。研究發(fā)現(xiàn)熱應(yīng)激反應(yīng)是促使脾臟中T淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率改變的主因，并且在熱應(yīng)激刺激下導(dǎo)致肉雞的體液免疫和細(xì)胞免疫受到極大程度地抑制，在組織學(xué)上則表現(xiàn)出雞的法氏囊內(nèi)施丹紐土氏濾泡變小變少，有些淋巴細(xì)胞出現(xiàn)核固縮或者碎解現(xiàn)象，嚴(yán)重影響了體液免疫的功能；此外，由于胸腺皮質(zhì)結(jié)構(gòu)變薄，髓質(zhì)內(nèi)間質(zhì)類細(xì)胞數(shù)量增多，皮質(zhì)內(nèi)淋巴細(xì)胞核呈現(xiàn)固縮或者碎解，T淋巴細(xì)胞數(shù)量減少，從而使細(xì)胞免疫的功能也受到影響[6]。熱應(yīng)激反應(yīng)促使下丘腦分泌的促腎上腺皮質(zhì)激素釋放激素含量增加，從而促進(jìn)垂體前葉分泌的促腎上腺皮質(zhì)激素分泌增多，而促腎上腺皮質(zhì)激素則加速皮質(zhì)酮的合成及分泌。研究表明，皮質(zhì)酮分泌增加將導(dǎo)致機(jī)體免疫力下降。在正常環(huán)境下，動(dòng)物體液內(nèi)約90%以上的皮質(zhì)酮以高親和力的方式與皮質(zhì)類固醇結(jié)合球蛋白結(jié)合，因而不呈現(xiàn)出生物活性，只有游離狀態(tài)的皮質(zhì)酮才能發(fā)揮抑制免疫力的作用。而在熱應(yīng)激反應(yīng)下，血漿中皮質(zhì)酮濃度升高而皮質(zhì)類固醇結(jié)合球蛋白濃度恒定，導(dǎo)致游離皮質(zhì)酮濃度升高，進(jìn)而抑制機(jī)體免疫力[7]。

3 熱應(yīng)激對(duì)雞繁殖性能的影響

雞在較高的溫度下生存，體內(nèi)溫度也會(huì)比較高，呼吸速度加快，采食量下降，營養(yǎng)物質(zhì)攝入量低，腸道內(nèi)消化酶數(shù)量持續(xù)走低，消化動(dòng)力不足，從而導(dǎo)致公雞體內(nèi)精液量減少，出現(xiàn)弱精或者死精現(xiàn)象，受精率以及孵化率下降，嚴(yán)重干擾了養(yǎng)殖場的孵化工作，給企業(yè)造成了巨大的損失[8]。

4 熱應(yīng)激主要防控措施

4.1 人工防暑降溫

熱應(yīng)激反應(yīng)一般出現(xiàn)在夏季高溫時(shí)節(jié)，所以該時(shí)間段內(nèi)應(yīng)充分做好防暑、降溫等工作，目前很多大型養(yǎng)雞場主要采取對(duì)雞舍進(jìn)行遮陽，安裝風(fēng)機(jī)、噴淋系統(tǒng)以及噴霧設(shè)備，從而對(duì)整個(gè)雞舍進(jìn)行降溫處理。

4.1.1 合理選擇建筑材料降溫 雞舍建筑要選擇使用具有較高隔熱效果的施工材料，從而可以有效避免太陽和環(huán)境的輻射熱進(jìn)入到雞舍內(nèi)。通常可以使用石灰對(duì)雞舍進(jìn)行粉刷，使用細(xì)樹枝或是稻草蓋頂，這樣內(nèi)部溫度至少能夠降低2 ℃；雞舍內(nèi)的天花板使用纖維板能降低內(nèi)部溫度1 ℃。此外還可以在雞舍周邊的位置種植綠色植物，可以有效降溫，減少輻射熱量的影響。

4.1.2 通風(fēng)降溫 在半開放的雞舍內(nèi)可以使用風(fēng)機(jī)將內(nèi)部空氣排出，在密閉的雞舍可以安裝隧道通風(fēng)系統(tǒng)，在進(jìn)風(fēng)口的位置上安裝水簾，同時(shí)將溫度較低的水（深井水）應(yīng)用到此處，可以使整個(gè)雞舍內(nèi)部降溫幅度達(dá)到4～8 ℃。

4.1.3 噴水降溫 將噴頭設(shè)計(jì)成噴霧形狀，每日噴灑3～4次，每次持續(xù)0.5～1.0 h。針對(duì)干熱天氣降溫效果更加明顯，在濕熱的氣候中需要增加通風(fēng)強(qiáng)度，可以更好地降低環(huán)境濕度，加速雞舍內(nèi)部水分的散失。

4.2 調(diào)整日糧營養(yǎng)

當(dāng)飼養(yǎng)環(huán)境溫度超過27 ℃時(shí)，應(yīng)當(dāng)按照雞當(dāng)前的采食量相應(yīng)地調(diào)整飼料營養(yǎng)，按比例增加必須營養(yǎng)物質(zhì)的濃度，補(bǔ)充動(dòng)物在熱應(yīng)激反應(yīng)時(shí)對(duì)能量、粗蛋白質(zhì)的需求[9]，從而達(dá)到良好的預(yù)防效果。在高熱季節(jié)，可適量增加蛋氨酸、賴氨酸等無生熱作用的合成氨基酸的含量[4]，增加飼料中必需氨基酸的水平，可以保障體內(nèi)氨基酸含量處于動(dòng)態(tài)平衡狀態(tài)，減輕熱應(yīng)激帶來的不良反應(yīng)。夏季高熱環(huán)境下，雞只采食量下降，可以在飼料中添加3%左右的脂肪酸，不僅可以提高飼料的能量水平和飼料的適口性，而且可以提高采食量，增加飼料利用率，降低應(yīng)激反應(yīng)所帶來的負(fù)面影響。

4.3 添加抗應(yīng)激藥物

4.3.1 補(bǔ)充生理電解質(zhì)及鈣磷等礦物質(zhì) 飼料電解質(zhì)平衡（DEB）值取決于飼料中鈉（Na+）、鉀（K+）及氯離子（Cl-）的比例，極高或極低的DEB值均會(huì)導(dǎo)致雞只出現(xiàn)代謝性堿（酸）中毒現(xiàn)象，畜禽養(yǎng)殖中常用的生理電解質(zhì)主要有氯化銨（NH4C1）、碳酸氫鈉（NaHCO3）及氯化鉀（KCl）等。適量添加KCl、NaHCO3、NH4C1等，可以調(diào)節(jié)血液酸堿平衡，增加雞只采食量及飲水量，減少熱應(yīng)激產(chǎn)生的危害[4]。高溫下，由于采食量的減少，鈣、磷等礦物質(zhì)攝入量不能滿足產(chǎn)蛋雞的生產(chǎn)需要，應(yīng)當(dāng)適當(dāng)調(diào)整日糧中鈣、磷含量及鈣磷比例，保持鈣磷動(dòng)態(tài)平衡。大量試驗(yàn)表明，當(dāng)環(huán)境溫度高于20 ℃時(shí)，每上升1 ℃就要在飼料中增加鈣、磷1.5%，這樣才能更好地保證雞正常生長，也不會(huì)出現(xiàn)大量的死亡現(xiàn)象[10]。

4.3.2 添加維生素 高熱條件下，家禽采食量下降，維生素?cái)z入量降低，尤其是與生產(chǎn)、繁殖性能以及免疫機(jī)能關(guān)系密切的維生素A、維生素C、維生素E的含量降低。因此，在日糧中添加上述維生素能夠緩解熱應(yīng)激反應(yīng)的不良影響。研究表明，高熱條件下，1 kg日糧中添加9 000 U的維生素A能顯著增加產(chǎn)蛋率，提高蛋重，提高雞免疫機(jī)能。每日的飼料中添加0.02%～0.04%維生素C可以防止雞體溫上升過快，還能夠提升采食量與產(chǎn)蛋率，提高蛋的質(zhì)量。飼料中加入20～25 mg/kg的亞硒酸鈉維生素E或維生素E，能夠增強(qiáng)免疫系統(tǒng)的性能，降低高熱死亡率[4]。

4.3.3 添加中草藥 中草藥富含維生素以及多種活性成分，不僅具有營養(yǎng)作用，還具有增強(qiáng)機(jī)體免疫功能的作用。因此高熱條件下，日糧中添加中草藥可以全面調(diào)節(jié)生理代謝，緩解高溫?zé)釕?yīng)激帶來的不良影響。研究表明，在日糧中添加1%中草藥（如石膏、板藍(lán)根、金銀花、柴胡、黃芪、連翹、藿香和薄荷）、生理電解質(zhì)與維生素混合物，可提高其生產(chǎn)、繁殖性能，降低高熱死亡率[11]。

4.4 改善飼養(yǎng)管理

4.4.1 適當(dāng)改變喂養(yǎng)方式以及光照形式 夏季高溫可以采用限飼、雙向飼養(yǎng)模式以及濕飼相結(jié)合的方式進(jìn)行喂養(yǎng)。限飼即避開高熱階段飼喂，可以在早、晚氣溫較低的階段進(jìn)行喂養(yǎng)，必要時(shí)晚上加飼1次；也可在日出前采取頻繁、少量的飼喂方式來刺激雞的食欲，提高采食量[9]。雙向飼養(yǎng)模式即在每天氣溫較低的階段飼喂高蛋白日糧，在高熱階段飼喂富含能量的日糧，可以在一定程度上減輕高熱引起的不利影響。濕飼即飼喂含水量約50%的飼料，從而提高雞干物質(zhì)攝入量，緩解高熱造成的采食量降低的負(fù)面影響[4]。

4.4.2 降低雞群密度 飼養(yǎng)密度超過規(guī)定的要求，不利于散熱，會(huì)加重?zé)釕?yīng)激不良反應(yīng)。高溫季節(jié)可以降低單位面積的飼養(yǎng)密度，通常情況下，養(yǎng)雞的密度為 6～7只/m2。

4.4.3 刺激飲水 熱應(yīng)激反應(yīng)中，體內(nèi)熱量通常都是通過體表蒸發(fā)散失的，增加雞飲水量，能有效避免脫水情況，減少高熱死亡率。

5 小結(jié)

熱應(yīng)激反應(yīng)會(huì)導(dǎo)致雞生產(chǎn)、繁殖性能以及免疫機(jī)能的下降，而在生產(chǎn)中抗熱應(yīng)激防控措施也都是從人為角度入手，主要是采取人工防暑降溫、調(diào)整日糧營養(yǎng)、添加抗應(yīng)激藥物以及改善飼養(yǎng)管理等方法，如何從根本上解決熱應(yīng)激反應(yīng)的不良影響，關(guān)鍵在于培育新型的抗熱應(yīng)激品種。因此，進(jìn)一步研究雞熱應(yīng)激反應(yīng)相關(guān)聯(lián)的基因的表達(dá)機(jī)制，加強(qiáng)雞的選種、育種，在養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)中具有重要的經(jīng)濟(jì)意義。

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