陳強(qiáng) 胡彥

中國(guó)生豬養(yǎng)殖行業(yè)具有明顯的周期性，三至四年就會(huì)經(jīng)歷一次完整的價(jià)格“上躥下跳”。4月3日，有媒體報(bào)道了全國(guó)和廣東養(yǎng)豬業(yè)遭遇“滑鐵盧”，生豬價(jià)格創(chuàng)下三年新低，背后一個(gè)重要原因正是下行期的“豬周期”作祟。

而周期性波動(dòng)帶來(lái)豬肉價(jià)格大起大落，一直困擾生豬產(chǎn)業(yè)和豬肉市場(chǎng)。中國(guó)生豬預(yù)警網(wǎng)市場(chǎng)分析師馮永輝告訴筆者，這充分說(shuō)明了整個(gè)生豬產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)還處于一個(gè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的過(guò)程中，結(jié)構(gòu)并沒(méi)有穩(wěn)定下來(lái)，所以生產(chǎn)、價(jià)格也不穩(wěn)定。

在轉(zhuǎn)型中的生豬養(yǎng)殖

“全國(guó)平均豬價(jià)由春節(jié)前的每斤7.4元，在不到兩個(gè)月的時(shí)間內(nèi)下跌到5元，大約降了35%，這在歷史上都算下跌幅度比較快的?！瘪T永輝說(shuō)，這一波豬價(jià)下跌速度超過(guò)了他的預(yù)期。

馮永輝認(rèn)為，豬價(jià)老是上躥下跳，根本原因在于現(xiàn)在養(yǎng)豬行業(yè)處在一個(gè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的階段，從業(yè)結(jié)構(gòu)并不是一個(gè)穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)。“大量的規(guī)?；髽I(yè)，尤其是大型集團(tuán)化企業(yè)都在拼命地搞擴(kuò)張；同時(shí)，市場(chǎng)上還存在著大量的中小型養(yǎng)豬企業(yè)，或者說(shuō)家庭豬場(chǎng)、散養(yǎng)戶，因?yàn)榍皟赡晔找娣浅：靡苍黾恿松a(chǎn)。如此一來(lái)，便出現(xiàn)了產(chǎn)能過(guò)剩的情況?！?/p>

“要想讓價(jià)格平穩(wěn)，必須讓生豬產(chǎn)能平穩(wěn)下來(lái)，必須得有計(jì)劃地生產(chǎn)，所有的從業(yè)者都有自律性地、有計(jì)劃地生產(chǎn)，而不是盲目地生產(chǎn)?！瘪T永輝告訴筆者，中國(guó)早晚能夠走到美國(guó)、歐洲那樣的生產(chǎn)結(jié)構(gòu)穩(wěn)定的局面，從而避免周期性波動(dòng)帶來(lái)豬肉價(jià)格大起大落。

一位業(yè)內(nèi)人士告訴筆者，2014年豬價(jià)低迷，淘汰了大量散戶，一些規(guī)?；B(yǎng)殖企業(yè)借機(jī)擴(kuò)張、搶占市場(chǎng)份額，近年投資力度比較大，而這一波下跌，估計(jì)又要淘汰一批散戶和中小型養(yǎng)殖戶，生豬養(yǎng)殖行業(yè)將實(shí)現(xiàn)自我轉(zhuǎn)型升級(jí)。

該業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，在規(guī)模化加速發(fā)展、小散養(yǎng)戶大量退市以及大豬企重金布局的局面之下，現(xiàn)在養(yǎng)豬業(yè)處于轉(zhuǎn)型升級(jí)的時(shí)期也是陣痛期，中國(guó)養(yǎng)豬業(yè)洗牌的速度或比想象中快，很多豬場(chǎng)都在需求新的飼養(yǎng)模式和利益增長(zhǎng)點(diǎn)。

品牌豬肉成方向

近年來(lái)，市場(chǎng)上越來(lái)越多土豬、黑豬品牌涌現(xiàn)，如鵬程、中糧、精氣神黑豬、壹號(hào)土豬、鄉(xiāng)村黑豬、祥堡無(wú)抗生態(tài)豬肉等，通過(guò)超市、專(zhuān)賣(mài)店等渠道走近消費(fèi)者。不同于普通豬肉價(jià)格的“跌跌不休”，這些品牌豬肉擁有更強(qiáng)的議價(jià)能力，價(jià)格仍穩(wěn)居高位。

網(wǎng)易旗下農(nóng)業(yè)品牌網(wǎng)易味央發(fā)布的《2017國(guó)人豬肉消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》就顯示，2017年普通豬肉價(jià)格跌個(gè)不停，市場(chǎng)上非品牌類(lèi)豬肉均價(jià)為15.77元/斤，品牌白豬肉均價(jià)26.5元/斤，品牌化程度高的黑豬肉均價(jià)更是白豬肉價(jià)格的2到3倍。

上述報(bào)告指出，隨著中國(guó)消費(fèi)者對(duì)豬肉消費(fèi)已實(shí)現(xiàn)從有肉吃、吃飽肉到吃好肉、吃健康的過(guò)渡，在消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)下，收入較高的新中產(chǎn)階級(jí)對(duì)豬肉類(lèi)產(chǎn)品價(jià)格敏感度降低，反而更為關(guān)注食品安全與品牌，傾向于購(gòu)買(mǎi)品牌黑豬肉。

“豬肉消費(fèi)進(jìn)入品牌時(shí)代是必然的。”馮永輝告訴筆者，過(guò)去老百姓還吃不上豬肉，處于要滿足數(shù)量的時(shí)代。數(shù)量上的需求得到滿足以后，必然會(huì)走入質(zhì)量時(shí)代、品牌時(shí)代，現(xiàn)在來(lái)看，國(guó)內(nèi)有幾家品牌豬肉的企業(yè)已經(jīng)先“站起來(lái)了”。

“一個(gè)行業(yè)的成熟和社會(huì)的成熟是直接相關(guān)的?！瘪T永輝說(shuō)，現(xiàn)在只是個(gè)別豬企品牌化，而要想短期之內(nèi)全部實(shí)現(xiàn)品牌化還不可能，這需要一個(gè)過(guò)程，“但是我判斷，到達(dá)那一天的腳步聲越來(lái)越近了，而且這是未來(lái)發(fā)展的趨勢(shì)。”