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        從“鄉(xiāng)野味”中品出什么?

        2018-05-10 16:50:30張翼
        農(nóng)產(chǎn)品市場周刊 2018年14期
        關(guān)鍵詞:香椿雜糧質(zhì)感

        張翼

        自從在小區(qū)門口的餐館里吃了一小盤26塊錢的香椿炒雞蛋之后,筆者就留意上了有關(guān)“野菜”的新聞。近日,陜西有記者走訪菜市場,發(fā)現(xiàn)其他青菜價(jià)格還都正常,香椿一斤達(dá)到了11塊錢,報(bào)道說,香椿在有的地方每斤30~40元,“價(jià)格直逼牛羊肉”。

        春風(fēng)吹醒萬物,香椿、苜蓿等野菜在都市大受歡迎,價(jià)格貴過肉。同時(shí),小米、玉米、蕎面、莜面等秋田雜糧也以較高的價(jià)格受到市民歡迎。按供求說,應(yīng)該是供不應(yīng)求的結(jié)果。從現(xiàn)象直觀,似乎是一種輪回,原來是生活好,才吃細(xì)糧,生活不好,才吃粗糧?,F(xiàn)在呢,生活好了,清油白面大魚大肉又不能無限度地吃,于是,追求健康飲食的人們便想起了一度被遺忘的“野生營養(yǎng)餐”“雜糧養(yǎng)生經(jīng)”。一把香椿雖然貴得讓人越發(fā)“懷念童年”,玉米棒子、雜糧面也有著驕人的價(jià)格,但讓人難以抗拒的,是它們真野生、純家養(yǎng)、無污染的本色和吃出田野味道的豐潤質(zhì)感。這正是高質(zhì)量生活亦即美好生活的一種指向。

        如果能夠吃出健康,能夠通過種種植物“野味”來調(diào)和餐桌味道,能夠激發(fā)人們對鄉(xiāng)土田園的溫潤回憶和溫煦期待,同時(shí)又能夠給相關(guān)經(jīng)營者特別是那些挑著擔(dān)子、拉著車子進(jìn)城來賣菜賣面的“老農(nóng)民”以勞動(dòng)回報(bào),不也是一種城鄉(xiāng)互動(dòng)的典型案例?不同的季節(jié),有不同的時(shí)令野菜,也有些可以長期保存的雜糧類吃食,稍稍經(jīng)過生活常識(shí)和科學(xué)知識(shí)的過濾,便能夠受到消費(fèi)者的青睞。其高價(jià)有合乎市場規(guī)則的道理所在,也同時(shí)折射著這個(gè)階段城鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

        如今菜籃子、米袋子在一定程度上已經(jīng)呈現(xiàn)規(guī)?;?、工業(yè)化生產(chǎn)和供銷狀態(tài),從蔬菜大棚、合作社到超市、菜市場,距離越來越短、消費(fèi)越來越便捷,但總給人一種感覺,是其中的野生質(zhì)感和家常味道少了些。有人買菜,專挑進(jìn)城擺攤的個(gè)體菜農(nóng)或者規(guī)模不大的小菜販購買,看重的就是那種自種自收、一苗一壟從土地里耕耘收獲的小農(nóng)生活,是城市和鄉(xiāng)村之間的無言對話。而這一點(diǎn),在快節(jié)奏、大體量的供求結(jié)構(gòu)中,是難以實(shí)現(xiàn)的。同樣,不管是香椿這樣的時(shí)令野菜還是五谷雜糧,盡管早已經(jīng)有了相當(dāng)規(guī)模的產(chǎn)業(yè)化“制造”流程,但要是在街邊,一個(gè)上了年紀(jì)的老大爺或老奶奶在簡單擺設(shè)看似凌亂的小攤上來賣,也會(huì)受到不少人的歡迎。因?yàn)樵诤芏嗳诵睦?,滿臉平和的老人坐在那里,就是一種無言的品質(zhì)保證。

        由此,也為我們提供了一個(gè)新的思路,就是在鄉(xiāng)村振興的各項(xiàng)設(shè)計(jì)特別是產(chǎn)業(yè)設(shè)計(jì)中,怎樣最大限度地針對城市居民生活消費(fèi)需要來打造獨(dú)具田野風(fēng)味和手工質(zhì)感的農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)構(gòu)造,用鄉(xiāng)村獨(dú)一無二的生態(tài)優(yōu)勢、勞動(dòng)創(chuàng)造和文化特質(zhì)來贏得市場,長久地穩(wěn)固地而不是偶發(fā)性地塑造鄉(xiāng)村的產(chǎn)業(yè)形態(tài)。

        核心要義是,既要讓守法合規(guī)的農(nóng)業(yè)資本在大農(nóng)業(yè)中有利可圖,也要讓個(gè)體農(nóng)民充分享有自主發(fā)展空間。廣大農(nóng)民中,有愿意成為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)工人的,也有愿意守著幾畝地、菜園子和兩棵香椿樹過小康日子的,都應(yīng)兼容并蓄;其次,鄉(xiāng)村振興和城市化應(yīng)相得益彰,讓老農(nóng)民帶著挖來的野菜、種出的蔬菜和雜糧,隔三岔五地進(jìn)城做點(diǎn)小生意、看看街景,跟城市居民每到周末開車到鄉(xiāng)下吃農(nóng)家飯、吹山村風(fēng)是一樣的,都是一種視野的開闊、幸福的共享。社會(huì)各界要為城鄉(xiāng)融通獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策,讓城市和鄉(xiāng)村各美其美、美美與共。

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